Шошқа еті тез кебеді, әсіресе пеште пісіргенде. Бұған жол бермеу үшін сіз етді маринадтауға немесе оны үгітілген қоспамен жабуға болады. Сондай -ақ, шошқа етін шамадан тыс дайындаудан аулақ болу керек. Шошқа етін тұздау немесе нанға жағу, қуыру немесе гриль жасау арқылы пеште қалай дайындау керектігін білу үшін 1 -қадамды қараңыз.
Құрамы
4 порция жасайды
Шошқа етін маринадтау
- 4 дана шошқа еті
- 1/2 кесе (125 мл) хош иісті сірке суы, мысалы, ақ шарап сірке суы, алма сірке суы немесе бальзам сірке суы
- 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы
- 3 ас қасық (45 мл) соя соусы
- 2 ас қасық (30 мл) түйіршіктелген қант
Шошқа наны
- 4 дана шошқа еті
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық (30 мл) сүт
- 1 стақан (250 мл) құрғақ толтыру қоспасы, жүгері нан қоспасы немесе дәмді нан үгіндісі
Қадам
4 бөліктің 1 бөлігі: шошқа етін маринадтау
Қадам 1. Сірке суын, соя тұздығын, май мен қантты араластырыңыз
Кішкене ыдыста дәмдеуіштердің 4 түрін ұрыңыз. Шыны табаққа немесе қайта жабылатын пластикке ауыстырыңыз.
- Шошқа етін дәмдеуіштерге батыру грильге де, грильге де өте ыңғайлы. Екеуі де ылғалды жақсы сақтай алады.
- Сіз қолданатын сірке суының дәмі өзгереді. Алма сірке суы нәзік жеміс дәмін қосады және әдетте шошқа етімен жақсы үйлеседі. Шарап сірке суы күшті, күрделі дәмге ие, ал бальзам сірке суы тәтті және қышқыл дәмді қамтамасыз етеді. Сіз өзіңіздің дәміңізге ұнайтынын таппағанша, әр түрлі сірке суын қолдануға болады.
- Қалаған дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Әдетте, сірке суы мен май сияқты қышқыл дәм қажет. Басқа хош иістер сіз қолданатын тәттілікке, дәмдеуіштерге, шөптер мен шөптерге байланысты болуы мүмкін. Мысалы, шошқа етінің танымал нұсқасы - соя соусы, сарымсақ және имбирден тұратын тұздық. Сірке суының орнына ананас шырыны немесе лимон шырыны сияқты басқа қышқылдарды қолдануға болады.
Қадам 2. Шошқа етін майлаңыз
Шошқа етін табаққа немесе дәмдеуіштер салынған сөмкеге салыңыз және оны біркелкі жабу үшін бірнеше рет аударыңыз.
Қадам 3. Тоңазытқышта 30 -дан 60 минутқа дейін
Шошқа етін кем дегенде 30 минут маринадтауға рұқсат етіңіз, сонда маринад шошқа етіне енуі мүмкін.
- Тұндырғыш дәмдеуіш шошқа етін жұмсақ етуге және жұмсақ етуге көмектеседі.
- Сіз шошқа етін маринадтауға неғұрлым ұзақ қалдырсаңыз, ол соншалықты дәмді болады. Егер сіз оны бірнеше сағатқа отырғызсаңыз, сіз шошқа етін қатайта аласыз.
4 -тің 2 -бөлігі: Шошқа етінен араласқан қабат
Қадам 1. Жұмыртқа мен сүтті бірге шайқаңыз
Кішкене, таяз табаққа жұмыртқаны шайқаңыз. Сүтті жақсылап араластырылғанша шайқаңыз.
- Пісірілген шошқа еті грильге қарағанда грильге жақсы сәйкес келеді. Шошқаның бұл түрі шошқа етінен гөрі жиі кездеседі, ал нан қабаты оны тікелей ыстықтан қорғау арқылы тез кептірудің алдын алуға көмектеседі.
- Жұмыртқаны ұрудың қарапайым әдісі - жұмыртқаның сарысы мен ақуызын біркелкі шайқамас бұрын алдымен сарысын ұсақтау немесе тесу.
Қадам 2. Құрғақ толтыру қоспасын езіңіз
Құрғақ толтыруды қайта жабылатын полиэтилен пакетке салып, оны қолмен немесе илегішпен ұсақтаңыз.
- Жіңішке үгінділер пайда болғанша ұсақтаңыз.
- Егер жүгері нан қоспасын немесе дәмді нан үгіндісін қолдансаңыз, оны қайтадан ұсақтаудың қажеті жоқ.
- Шошқа еті қоспасы мен шөп қоспасы жақсы жұмыс істейді. Шошқа қоспасы да, шөп қоспасы да, екеуі де жақсы жүре алады.
Қадам 3. Шошқа етін жұмыртқа қоспасына батырыңыз
Шошқа етін жұмыртқаға бір рет малып, барлығын жабыңыз. Шошқаның әр бөлігін ыдысқа бірнеше секунд ұстаңыз, сонда жұмыртқаның артық тамшылары кетуі мүмкін.
Жұмыртқа желім ретінде әрекет етеді және жабынды етке бекітуге көмектеседі
Қадам 4. Шошқа етін құрғақ толтыруға салыңыз
Шошқаның әр жағын бір -бірлеп қоспаға қосылған пластикке салыңыз. Пластмассамен тығыз жабыңыз және еттің әр жағын жақсылап жабу үшін шайқаңыз.
4 -тің 3 -бөлігі: Шошқа етін грильдеу
Қадам 1. Пешті 425 градус Фаренгейтке дейін алдын ала қыздырыңыз (218 градус Цельсий)
Пісіру табағын сары маймен немесе жабыспайтын пісіру спрейімен жабу арқылы дайындаңыз.
- Маринадталған шошқа етін де, шошқа етін де грильге салуға болады.
- Майға немесе пісіруге арналған спрейге қосымша жабыспайтын фольга немесе пергамент қағазын қолдануға болады.
Қадам 2. Шошқа етін дайындалған табаққа салыңыз
Шошқа етін тек бір қабатқа жайыңыз және шошқа етін табаққа біркелкі таратыңыз.
Қаласаңыз, қуырылған шошқа етінің үстіне аздап сары май салып қоюға болады. Пісіруге арналған маймен шашырату да осындай нәтиже береді. Есіңізде болсын, бұл маринадталған шошқа етінің ешқандай айырмашылығы жоқ
Қадам 3. Шамамен 20-35 минут пісіріңіз, бір рет бұраңыз
10 минуттан кейін шошқа етін біркелкі етіп қайнатыңыз. Ет қызғылт болмайынша және ылғалданғанша гриль жасауды жалғастырыңыз.
Суға түсірудің кейбір түрлері үшін дәмдеуіш түріне байланысты етдегі су әрқашан түс қалдыратынын ескеріңіз
Қадам 4. Жылы күйінде қызмет етіңіз
Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 3 минут тұрыңыз.
4 -тен 4 -ші бөлім: Шошқа етін күйдіру
Қадам 1. Бройлерді қыздырыңыз
Науаларды ішкі сөрелері бар алып тастаңыз.
- Маринадталған шошқа етін қуырыңыз, бірақ бұл әдісті шошқа тоқашына қолданудан аулақ болыңыз. Бұл қатты жылу жабынды тез күйдіруі мүмкін.
- Бройлердің көпшілігінде тек «қосу» түймесі бар, бірақ егер сізде «жоғары» және «төмен» түймесі болса, оны «жоғары» таңдау арқылы қыздырыңыз.
- Науалар - ең жақсы нұсқа, себебі сөре майдың ағып кетуіне жол бермейді. Бұл майдың қатты қызып кетуіне және күйіп кетуіне жол бермейді.
- . Науаларға фольга салынған немесе жабыспайтын пісіру спрейі немесе май жағылмаңыз.
Қадам 2. Шошқа етін науаға аударыңыз
Етті сөреге қойыңыз, оны сәл бөлек және пирсингсіз орналастырыңыз.
Қадам 3. Шошқа етін әр жағынан шамамен 5-7 минут қайнатыңыз
Науаны пештің үстіңгі сөресіне қойыңыз.
- Шамамен 5 минут немесе үстіңгі жағы қоңыр түсе бастағанша пісіріңіз.
- Оны аударып, екінші жағы қоңыр болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайындалған шошқа еті қызғылт болмауы керек.
Қадам 4. Жылы күйінде қызмет етіңіз
Қызмет көрсетер алдында шамамен 3-5 минут тұрыңыз.
