Тәтті немесе дәмі бар жұмсақ қуырылған шошқа еті үшін оны орташа отта грильде қуырыңыз. Қуырылған шошқа етін өңдеуге арналған шошқа етінің ең жақсы бөліктері - бел, иық, терең хэш және тәждің қуыруы (қабырғалары тәж түрінде өңделеді және қызмет етеді). Өңдеу әдісін пештің көмегімен пісіруге болады, баяу пеште пісіруге немесе «голландиялық» пеште қайнатуға болады. Сіз сондай -ақ осы қадамдарды орындау арқылы қуырылған шошқа етін өңдей аласыз.
Қадам
5 бөліктің 1 бөлігі: Шошқа етін грильге дайындау
Қадам 1. Егер шошқа еті мұздатылған болса, ет құрылымын жұмсарту үшін оны тоңазытқышта қалдырыңыз
Еттің ірілігіне қарай, жұмсақ болу үшін әдетте 1-2 күн қажет.
Қадам 2. Шошқа еті жеткілікті жұмсақ болғанда, оны тоңазытқыштан алыңыз
Дәмдеуіштен бұрын шошқа етін табаққа салыңыз.
Қадам 3. Тұз бен бұрыш себіңіз және шошқа етінің барлық жеріне таратыңыз
5 бөліктің 2 бөлігі: Шошқа етін қоңыр түске дейін пісіру
Қадам 1. Табаны жоғары отта қыздырыңыз
1 ас қасық (14,8 мл), рапс майы немесе зәйтүн майын құйыңыз.
Қадам 2. Шошқа етін табаға қоңыр түске боялғанша салыңыз
Аздап қызарғанша екі жағының да пісірілгеніне көз жеткізіңіз.
Қоңыр түске дейін шошқа етін дайындау ет дайындау кезінде сұйықтықтың тез ағып кетпеуін қамтамасыз етеді. Жақсы нәтиже алу үшін пешті немесе баяу пешті қолдануға болады
5 -ші бөліктің 3 -бөлігі: Қалай пісіру керек
Қадам 1. Сізге ұнайтын пісіру әдісін таңдаңыз
Қуырылған шошқа етін өңдеудің көптеген әдістері бар, дәмді дәм алу үшін дұрыс дайындау әдісін таңдаңыз.
- Аздап қуырылған шошқа еті үшін пеште 325 градус Фаренгейт температурасында (163 градус Цельсийге тең) пісіріңіз. 1 фунт ет (шамамен жарты килограмм) дайындауға кететін уақыт шамамен 35 минут. Сүйексіз қуырылған шошқа еті қуырылған шошқаға қарағанда тезірек піседі. Етті пеште пісіру шошқа етінің құрылымы соншалықты ылғалды емес қытырлақ сыртқы қабатын құрайды.
- Жұмсақ шошқа еті үшін етті баяу пеште пісіріңіз. Ашық қызарған шошқа етін баяу пеште шамамен 6 сағат пісіріңіз. Үлкен қуырылған шошқа етін бірнеше бөлікке кесіңіз. Ыдысты пайдаланбайтын болсаңыз, баяу пеште пісіру кезінде тым көп тұздықты қолданбаңыз.
- Қуырылған шошқа етін пешке қойылған голландиялық пеште пісіріңіз. Сіз қайнағанға дейін барлық ингредиенттерді қосуға болады. Қайнаған кезде пештің температурасын төмендетіп, баяу отта 2,5 - 3 сағат пісіріңіз.
5 бөлімнің 4 бөлігі: дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер
Қадам 1. Жоғарыда пісіру әдістерінің бірі туралы шешім қабылдағаннан кейін, бір пиязды дайындап, оны кесектерге кесіңіз
Бұл рецепт сіз таңдаған қуырылған шошқа етін өңдеу әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін.
2 -қадам. 2 -ден 3 алманы кесіңіз
Туралған пияз мен алма тілімдерін тостерде, голландиялық пеште немесе баяу пеште біріктіріңіз.
Қадам 3. Шошқаның дәмін тату үшін, пісіру кезінде 1 кесе (237 миллилитр) сиыр немесе тауық етін қосыңыз
4 -қадам. 1-2 кесе (237 -ден 473мл) алма шырынын, алма сидрін немесе басқа жеміс шырынын қосыңыз
Егер сіз баяу пешті қолдансаңыз, шыныаяқ (118 мл) сиыр еті мен кесе (118 мл) алма шырынын біріктіріңіз. Кәстрөлде пісіру еттің ылғалдылығын сақтайды, егер ол тым ылғалды болса, онда қуырылған шошқа еті сәл тұзды болады
Қадам 5. 1 лавр жапырағы немесе 1 ас қасық (2,1 грамм) туралған шалфей, тимьян немесе розмарин жапырақтары сияқты басқа дәмдеуіштерді қосыңыз
Егер сіз баяу пешті қолдансаңыз, рецепттің жартысын қолданыңыз. Пісіру процесі неғұрлым ұзақ болса, дәмі соғұрлым күшті болады
5 -тен 5 -бөлім: Қуырылған шошқа етін дайындауға арналған кеңестер
Қадам 1. Еттің дәмін беру үшін, майды жағын грильге жоғары қойыңыз, осылайша май еріп, етке сіңеді
Қадам 2. Қуырылған ет температурасы 160 градусқа жеткенін тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз
Сарапшылардың пікірінше, шошқа еті Фаренгейт бойынша 145 градус температурада қауіпсіз.
Қадам 3. Ет термометрінің көмегімен температураны өлшеу дәл емес, егер термометр сүйекке тиіп кетсе
Қадам 4. Кесуден бұрын шошқа етін 15 минутқа қалдырыңыз
Шошқа етін жылы ұстау үшін алюминий фольгаға ораңыз.
Қадам 5. Тегіс дәм үшін, қуырылған шошқа етін дәнге кесіңіз
Қадам 6. Грильден, баяу пештен немесе голландиялық пештен жасалған тұздықты пайдаланып тұздықты жасаңыз
Табаға құйып, жоғары отта екі есе азайғанша қайнатыңыз. Қуырылған шошқа етінің бөліктеріне біркелкі себіңіз.
7 -қадам. Орындалды
Кеңестер
Пісіру әдісін сіз сатып алатын қуыру бөлігімен реттеңіз. Баяу пісіргіш иық сияқты бөліктерді пісіруге өте ыңғайлы, себебі баяу пеш қатты етті жұмсартады. Тәж мен белде майдың аздығына байланысты оны голландиялық пеште немесе пісірме табада пісірген дұрыс
Қажетті заттар
- Шошқа еті/иық/тәж
- Пеш
- Пісіру табасы/голландиялық пеш/баяу пеш
- Кейбір пияз
- Кейбір алма
- Сиыр еті/тауық сорпасы
- алма шырыны
- Өлшеуіш шыныаяқ
- Зәйтүн/рапс майы
- Пан
- Дәмдеуіштер (лавр жапырағы, розмарин, шалфей немесе тасшөп)
- Тұз
- Бұрыш
- Алюминий қағаз
- Пышақ
