Оңтүстік Америкада, әсіресе Колумбия мен Венесуэлада туылған және әр тағаммен бірге жейтін арепалар - жүгері крахмалынан жасалған және пеште торға (Колумбияда) немесе пісірілген (Венесуэлада) пісірілген кішкене жүгері торттары. Арепаларды жалғыз жеуге болады немесе дәмді толтырумен толтыруға болады. Arepas -ты үш түрлі толтырумен қалай жасау керектігін білу үшін төмендегі нұсқаулықты оқыңыз.
Құрамы
- 2 кесе / 235 грамм жүгері крахмалы
- 2 кесе / 250 мл су
- Аздап тұз
- Мұнай
Қадам
2 -ші әдіс 1: Арепа жасау
Қадам 1. Ингредиенттерді араластырыңыз
Жүгері крахмалы мен тұзды үлкен ыдысқа салыңыз. Оны тегістеу үшін саусақтарыңызды немесе араластырғышты қолданыңыз. Рецепт бойынша жылы судың мөлшерін өлшеп, баяу ұн қоспасына құйыңыз.
- Венесуэланың классикалық жүгері крахмалы Hrina P. A. N сияқты алдын ала дайындалған жүгері крахмалы сатып алыңыз. Бұл ұнда глютен мен консерванттар жоқ және ақ және сары түсті болады.
- Егер жүгері крахмалы сіздің үйде болмаса, оны ұнтақталған жүгері крахмалымен алмастыруға болады, тек ұнның алдын ала дайындалғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Қамыр илеңіз
Қамыр мен суды илеу үшін қолыңызды жұмсақ, серпімді қамырға айналдырыңыз. Қамырда түйіршіктер болмайынша және қамырды толық шар тәрізді етіп дайындауға дейін илеуді жалғастырыңыз.
- Егер сіздің қамырыңыз тым дымқыл болса, бірнеше ас қасық ұн қосып, қайтадан илеуді жалғастырыңыз.
- Егер қамырыңыз оңай сынса, бір -екі ас қасық жылы су қосыңыз. Қамыр дұрыс құрылымға жеткенше су қосыңыз.
3 -қадам. Ареапаларды пішіндеңіз
Қолыңызбен қамырдың кішкене бөлігін алыңыз да, оны допқа айналдырыңыз, содан кейін алақаныңызбен басып, дөңгелек парақ жасаңыз. Оның қалыңдығы шамамен 1/2 дюйм және диаметрі 3 -тен 4 дюймге дейін болуы керек, бұл сіздің арпаларыңыздың қаншалықты үлкен болуын қалайтындығыңызға байланысты. Бірінші арепаны науаға салыңыз да, қамыр таусылғанша ареапа қалыптастыруды жалғастырыңыз.
- Егер сіз арпаларды кейінірек пісіру үшін сақтағыңыз келсе, науаны полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 3 немесе 4 күнге қоюға болады.
- Сіз сондай -ақ пісірілмеген арпаларды мұздатуға болады. Әр аранды пластмассаға орап, мұздатқыштағы тығыз контейнерге салыңыз. Осылайша сіздің арпаларыңыз бірнеше айға созылады.
Қадам 4. Колумбиялық әдіспен пісіру үшін пеш қыздырғышынан 2,5 см қашықтықта қалатын дәстүрлі тор тартпаны пайдаланыңыз
Қадам 5. Венесуэла әдісімен пісіру үшін пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пешті қуыруды бастамас бұрын, оларды дайындауға дайын болған кезде пешті алдын ала қыздырыңыз. Тұмшапешті оған салмас бұрын, ол толықтай дайын болуы керек.
6 -қадам. Арепаздарды қуырыңыз
Үлкен табада бір ас қасық майды орташа отта қыздырыңыз. Май ыстық болған кезде, оған бірнеше арпа салып, сырты қытырлақ болғанша отырғызыңыз, бұл шамамен 3-4 минут. Оны аударып, алтын қоңырға айналдырыңыз. Гриль табағына салыңыз да, қалған ареаптарды қуыруды жалғастырыңыз.
Қадам 7. Арепа қуырыңыз
Барлық арпа қуырылып, гриль табағына салынғаннан кейін оларды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 15 минут пісіріңіз. Арпа қондырғылары дайын екенін сезген кезде оларды пештен шығарып, арпалардың жоғарғы жағын түртіңіз. Егер іші бос сияқты болып көрінсе, онда сіздің арпаларыңыз қызмет етуге дайын.
Қадам 8. Ареапаларды кесіңіз
Өткір пышақпен ареалдарды екіге бөліңіз, содан кейін сүйікті тағамды толтырып, ләззат алыңыз.
2 -ші әдіс 2: ареалдарды толтыру
Қадам 1. Таңғы асқа толтыруды жасаңыз
Венесуэлада арепалар көбінесе таңғы асқа ет пен ірімшікпен толтырылады. Беконды таңдап, оны Guayane, Paisa немесе Duro ірімшігімен жұптаңыз.
- Егер сіз бұл типтік венесуэлалық ірімшікті таба алмасаңыз, сіз квесо фреско немесе моцарелла ірімшігін қолдана аласыз.
- Дәстүрлі емес, бірақ дәмді толтыру үшін омлет пен сальсты көріңіз.
Қадам 2. Түскі асқа толтыруды жасаңыз
Арепалар жиі толтырусыз немесе жеңіл тағам ретінде ірімшік сияқты жейді. Дұрыс тамақтану үшін мына арпа толтыруларын қолданып көріңіз:
Тауық және авокадо салаты. Тауық еті, майонез, туралған пияз және туралған балдыркөкті тұз бен бұрышпен біріктіріңіз. Бұл салатты арепаға салып, авокадоның бірнеше бөлігін қосыңыз, содан кейін арепаны жабыңыз. #*Қара бұршақ пен сальса. Арепаның бір жағына қара бұршақ пастасын немесе тұтас қара бұршақты жағып, үстіне ащы сальса қабатын себіңіз. Сіз дәмді болу үшін бірнеше ірімшік қосуға болады
Қадам 3. Де Пабеллонның ареапасын жасаңыз
Арепадан кейін де Пабеллон - Венесуэладағы ең әйгілі тағам. Arepas de Pabellón келесі ингредиенттерден тұрады:
- Ұсақталған сиыр еті, қара бұршақ және қуырылған плантациялар. Бұл нұсқа - ең классикалық нұсқа.
- Беконға, бұршақ пен бананға қуырылған жұмыртқа мен ірімшік себіңіз, ол одан да дәмді болады.
