Хоризо - бұл ерекше дәмі бар шұжық, ол тако, хэш немесе бутербродтарда дәмді болады. Сіз қасапханадан қатты, ұзын испандық хоризоны көрген шығарсыз. Хоризо әдетте дайындалмайды, себебі оны тек жіңішке турап, содан кейін бөлме температурасында беру керек. Хоризо дайындау үшін қасапханадан жаңа мексикалық хоризоны іздеңіз. Сіз бұл дәмді хоризоны қуыруға арналған табада ұсақталғанша қуыруға немесе пеште немесе грильде қуыруға болады.
Құрамы
Қуырылған хоризо мен жұмыртқа
- 8 жұмыртқа
- Шамамен 350 грамм мексикалық хоризо
- 1 ақ пияз
- 2 қара өрік қызанақ
- 1 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы
- Тұз - дәміне қарай
4 порция үшін
Грильдегі бүкіл мексикалық хоризо
- Шамамен 1 кг хоризо шұжық
- 1 үлкен пияз
- 4 сарымсақ түйірі
- 2 түйір жаңа розмарин
- 2 бұтақ жаңа орегано
- 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы
4-6 порцияға арналған
Чоризо Тұтас Гриль
- 4 тұтас мексикалық хоризо
- 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы
4 порция үшін
Қадам
4 -ші әдіс 1: хоризо пісіруге дайындық
Қадам 1. Қасапханадан испандық немесе мексикалық хоризоны сатып алыңыз
Испандық хоризо шұжық түрінде тұтас және қатты түрінде сатылады және ысталған, сондықтан оны дайындаудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, мексикалық хоризо дайындау үшін, бұл шұжықты түтіктердегі пюре түрінде немесе қасапханадан жаңа тұтас шұжық сатып алыңыз.
Испан хоризосынан ләззат алу үшін оны жұқалап турап, содан кейін оны печенье үстіне қою немесе зәйтүн мен қатты ірімшікпен қызмет ету жеткілікті.
Қадам 2. Егер сіз ұсақтағыңыз келсе, жаңа хоризо мембраналарын алыңыз, содан кейін қуырыңыз
Егер сіз мексикалық хоризоны тұтас сатып алған болсаңыз және оны құлағанша пісіргіңіз келсе, әр шұжықтың жұқа тілімдерін жасаңыз. Содан кейін мазмұнды олар шыққанша басыңыз. Сонымен қатар, хоризоны пісіру немесе қайнату үшін жабынды қалдырыңыз. Бұл мембрана жеуге жарамды, сондықтан оны алудың қажеті жоқ.
Егер сіз мексикалық хоризоны түтікке салынған пакетте сатып алған болсаңыз, оның бір ұшын ашып, ішіндегісін қысыңыз
Қадам 3. Егер сіз оны қуырғыңыз келсе, хоризоны бүтіндей кесіңіз
Хорицо қытырлақ кесектері үшін бүкіл хоризоны кесу тақтасына қойып, қалыңдығы 1 см болатын тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін бұл тілімдерді қуыру табада орташа отта 8-10 минут немесе қатты болғанша қыздырыңыз.
Шұңқырлы пышақты қолданыңыз, сонда хоризо қабығынан шықпайды
Кеңес:
Жаңа хоризоны кесу қиын. Сондықтан пішінді дөңгелектеу жақсы. Пісіру аяқталғаннан кейін оны қысқартуға болады.
Қадам 4. Пісіру алдында хоризоны қайнатпаңыз
Сіз жаңа шұжықты гриль алдында қайнатқыңыз келсе де, хоризоны қайнату оның дәмін бұзады. Қайнаған кезде хоризодағы май ериді, ал қалғаны дәмді емес құрғақ хоризо болады.
Пісіру кезінде оны жиі айналдырсаңыз, хоризо керемет пісірілген болуы керек
4 -тің 2 әдісі: хоризо мен жұмыртқаны қуырыңыз
Қадам 1. Көкөністер қосқыңыз келсе, пиязды, қызанақты және 1 түйір сарымсақты тураңыз
1 ақ пиязды ұсақтап тураңыз, содан кейін кескіш тақтаның бір жағына қойыңыз. Содан кейін, 2 қара өрік қызанағын 1 см мөлшерінде кесіңіз және 1 түйір сарымсақты ұсақтаңыз.
Егер сіз көкөністерді қосқыңыз келмесе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз
Қадам 2. Пиязды орташа отта 1 минут қайнатыңыз
Қуыруға арналған табаға 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майын құйыңыз, содан кейін пешті орташа отта қосыңыз. Май қайнай бастағаннан кейін, туралған пиязды қосып, пісіру кезінде араластырыңыз.
Пиязды сәл жұмсақ болғанша қосыңыз
Қадам 3. Қызанақ пен пиязды қосып, тағы 1 минут қайнатыңыз
Қуыруға арналған табаға туралған қызанақ пен сарымсақты қосыңыз, содан кейін табаның түбіне жабысып қалмас үшін бәрін араластырыңыз.
Сарымсақ хош иісті болғанша және қызанақ жұмсарғанша көкөністерді пісіріңіз
Қадам 4. Жаңа Мексикалық хоризо мембранасына ұзын тілімдер жасаңыз
Қасап дүкенінде сатылатын жаңа хоризоның мембраналық жабыны болуы мүмкін. Хорицо пісірер алдында бұл қабатты алып тастау үшін ұзын тілімдер жасап, толтыруды басыңыз.
- Мексикалық хоризо брендтерінде мұндай жабыны жоқ. Сондықтан сізге қаптаманы ашу қажет.
- Егер сіз консервіленген испан хоризосын қолданғыңыз келсе, оны ұсақтап турап, жаңа хоризоның орнына қолданыңыз. Есіңізде болсын, хоризо толық сақталғандықтан, жұмыртқаны қоспас бұрын оны қуыру табада бірнеше минутқа ғана қыздыру қажет.
Қадам 5. Хоризоны қуыру табаға салып, бәрін 5-7 минут пісіріңіз
Көкөністер қосылған қуыру табаға шамамен 350 грамм мексикалық хоризоны салыңыз да, ұсақтау үшін лақтырыңыз. Хоризо біркелкі пісетін етіп, бәрін мезгіл -мезгіл араластыра беріңіз.
Хоризо пісіру кезінде көп май бөледі. Егер сіз бұл майды қуыру табасынан азайтқыңыз келсе, табаны ақырын жабыңыз, содан кейін майды ыстыққа төзімді контейнерге құйыңыз. Осыдан кейін оны тастауға болады
Қадам 6. 8 жұмыртқаны жарып, оларды ыдысқа салып, шанышқымен ұрыңыз
Жұмыртқаның сарысы біркелкі болғанша, әрі бөлек сарысы мен ақуызы болмайынша ұруды жалғастырыңыз. Қаласаңыз, жұмыртқаның орнына 2 кесе (шамамен 500 мл) сұйық жұмыртқаны қолдануға болады.
Қадам 7. Қуыруға арналған табаға жұмыртқаны құйыңыз, содан кейін араластырмай 1 минут пісіріңіз
Табадан төгілмеуі үшін ұрылған жұмыртқаны ақырын құйыңыз. Жұмыртқаны араластырмастан бұрын табада 1 минут қайнатыңыз.
Әртүрлілік:
Әйгілі картоп хоризо табағын дайындау үшін өзіңіздің қолыңызбен 0,5 кг фри картобын жасаңыз. Бөлек қуыруға арналған табада 350 грамм chorizo орташа отта 8-10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, хоризоны қуырылған картоппен араластырыңыз
Қадам 8. Хоризо мен жұмыртқаны 3-4 минут немесе жұмыртқа дайын болғанша пісіріңіз
Жұмыртқаны бөліп, табаға жабысып қалмау үшін бәрін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Бұл тағамды жұмыртқалар сіздің қалауыңызша берік болғанша пісіріңіз.
Чоризоны қытырлақ және қатты болғанша пісіріңіз. Егер сізде тез дайындалатын термометр болса, онда ол 70 градусқа жететінін білу үшін хоризоның бір бөлігін жабысып көріңіз
Қадам 9. Ыдысқа жылы күйінде қызмет етіңіз
Отты өшіріп, қасықпен хоризо мен жұмыртқаны қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Егер қаласаңыз, бұл тағамды жылы шелпек пен сальса соусымен бірге беріңіз.
Қалған хоризо мен жұмыртқаны герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 4: қуырылған бүкіл мексикалық хоризо
Қадам 1. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Тартпаны қоспас бұрын пештің ортасына қойғаныңызға көз жеткізіңіз. Пиязды кесіп жатқанда пешті қыздырыңыз.
Қадам 2. Пиязды қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз, содан кейін оны шойын табаға салыңыз
Егер сіз тәтті дәмді ұнатсаңыз, сары пиязды пайдаланыңыз немесе өткір дәм үшін қызыл пиязды қолданыңыз. Пияз кесектерін табаға бір қабат етіп орналастырыңыз.
Нәзік дәм үшін 5 түйір қызыл пиязды қолданыңыз. Пиязды тазалаңыз, содан кейін бәрін екіге бөліңіз. Осыдан кейін оны табаның бетіне тегістеңіз
Қадам 3. Кесілген пияздың үстіне 4 түйір сарымсақ пен жаңа шөптерді себіңіз
Сарымсақты тазалаңыз, содан кейін табаға қосыңыз. Осыдан кейін, пияздың үстіне жаңа піскен розмариннің 2 бұтағы мен жаңа орегано 2 бұтағын салыңыз.
Кеңес:
Розмаринді немесе ореганоны сүйікті жаңа шөптермен алмастырыңыз. Мысалы, ореганоны тимьянмен алмастыруға болады.
Қадам 4. Қуыруға арналған табаға 1 кг хоризо салыңыз, содан кейін өсімдік майымен сүртіңіз
Хоризоны бір -бірінен шамамен 1 см қашықтықта қалдыратындай етіп орналастырыңыз. Пісіру щеткасын 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майына батырып, хоризоның жоғарғы және бүйір жағына жағыңыз.
Хоризоны өсімдік майымен сүрту оның пісіру кезінде қоңыр түске айналуына көмектеседі
Қадам 5. Хоризоны пиязбен 70 градусқа дейін пісіріңіз
Табаны алдын ала қыздырылған пешке қойып, хоризоны 20-30 минут пісіріңіз. Пісірудің ортасында әрбір хоризоны аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз. Хоризо пісіруді аяқтаған кезде, оның 70 градусқа дейін жететініне көз жеткізу үшін оған тез термометрді салыңыз.
Хоризоның пісіру уақыты маркасы мен мөлшеріне байланысты анықталады. 20 минуттан кейін хоризоны тексеруді бастаңыз
Қадам 6. Хоризоға қытырлақ нан немесе грильденген көкөністермен қызмет етіңіз
Пешті өшіріп, ыстық табаны алу үшін қолғап киіңіз. Хоризоны қызмет көрсететін табаққа салыңыз, содан кейін жұмсақ ірімшік, қатты нан және грильденген көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Сіз қалдықтарды герметикалық контейнерде сақтап, тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтай аласыз
4 -ші әдіс 4: Грильдегі бүкіл хоризо
Қадам 1. Көмір пешін немесе газ грильін жоғары температураға дейін қыздырыңыз
Егер сіз газ грильін қолдансаңыз, оны жоғары отқа қосыңыз. Көмір пешін жылыту үшін брикеттерді мұржаға толтырып, содан кейін қосыңыз. Брикеттерді ыстық және сәл күлмен қапталғаннан кейін пештің түбіне қойыңыз. Осыдан кейін, гриль тартпасын пештің үстіне орнатыңыз.
Егер сіз көмір пешін қолдансаңыз, хоризоның ысталған дәмі күшті болады
Кеңес:
Егер гриль сөресі соңғы рет қолданғаннан кейін ластанған болса, пешті шамамен 5 минут қыздырыңыз. Осыдан кейін, барбекю щеткасымен бұл сөрелерді сүрту үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз.
Қадам 2. Қағаз сүлгіні өсімдік майына батырып, содан кейін қысқыштармен гриль сөресіне жағыңыз
Хоризоның гриль сөресіне жабысып қалуын болдырмау үшін кішкене табаққа шамамен 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майын құйыңыз. Қағаз сүлгілерді допқа салыңыз, содан кейін қысқышпен алыңыз. Бұл матаны шар майға батырып, қуыру сөресіне жағыңыз.
Қадам 3. 4 толық хоризоны ыстық грильге салыңыз, содан кейін жабыңыз
Хоризоны әрқайсысының арасында кемінде 1 см бос орын болатындай етіп орналастырыңыз. Бұл қашықтық хоризо біркелкі пісуі үшін ауаның айналуына мүмкіндік береді. Ішінде ыстық болу үшін грильді жабыңыз.
Егер сіз бұл тағамды көп адамға дайындап жатсаңыз, рецептті екі есе көбейтіңіз
Қадам 4. Хоризоны 30-35 минут немесе температура 70 градусқа жеткенше пісіріңіз
Барлық 5 минут сайын хоризоны аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз. 30 минут пісіргеннен кейін, тез дайындалатын ет термометрін хоризоның біріне салыңыз. Температура 70 градусқа жеткенде, хоризоны алып тастаңыз.
Егер хоризо толық дайындалмаса, температураны 5 минуттан кейін қайтадан тексеріңіз
Қадам 5. Хоризоны кесу тақтасына аударыңыз және қызмет етер алдында 5 минутқа қалдырыңыз
Хоризоны гриль сөресінен көтеру үшін қысқыштарды қолданыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына немесе қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Алюминий фольгамен сәл жабыңыз және шырындардың қайтадан етге таралуы үшін 5 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, хоризоға нан толтыру ретінде қызмет етіңіз немесе грильденген көкөністерге қызмет ету үшін кесіңіз.
Қалдықтарды герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз
Кеңестер
- Егер сізге вегетариандық хоризо тағамдары ұнаса, сиырдың хоризосын соя хоризоға ауыстырыңыз.
- Ранчерос, тако немесе еріген ірімшік қосу үшін хоризоны араластырыңыз.
