Қышқыл сүтті әр түрлі пісірілген тағамдар мен дәмді тағамдарға қайта өңдеу өте пайдалы екенін білесіз бе? Алайда, қышқыл сүт мерзімі өтіп кеткен сүтке ұқсамайтынын түсініңіз, иә! Атап айтқанда, қышқыл сүт - бұл сүт өнімі, ол текстурасы қалың және біркелкі болғанша әдейі қышқылдандырылады, ал дәмі аздап қышқыл дәмге ауысады. Кәдімгі майлы сиыр сүтінен басқа, сіз аздап сумен сұйылтылған тәттілендірілген сүтті қышқылдата аласыз.
Құрамы
Майлылығы жоғары сүтті қышқылдандыру
- 240 мл майлы сүт
- 1 ас қасық. лимон шырыны немесе сірке суы
Қышқылдандырылған қоюландырылған сүт
- 100 мл тәттілендірілген қоюландырылған сүт
- 120 мл суық су
- 1 ас қасық. сірке суы немесе лимон шырыны
Қадам
3-ші әдіс 1: Майлы сүтті қышқылдандыру
Қадам 1. Тамаринд сұйықтығын сүт қосылған стаканға құйыңыз
Өлшеуіш шыныаяққа 240 мл майлы сүтті минус 1-2 ас қасықпен толтырыңыз. сүт. Осыдан кейін 1 ас қасық қосыңыз. ақ сірке суы немесе лимон шырыны.
Қаласаңыз, майлы сүтті қою қаймақпен немесе майлылығы 2% сүтпен алмастыруға болады
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырылғанша араластырыңыз
Сірке суын немесе лимон шырынын қосқаннан кейін, қышқыл сүтте толық ерігенше барлық ингредиенттерді араластыру үшін қасықты қолданыңыз.
Қадам 3. Сүт ерітіндісін кем дегенде 5 минут отырғызыңыз
Сүт пен мандаринді жақсылап араластырғаннан кейін, сүтті бөлме температурасында 5-10 минутқа қалдырыңыз, ол текстурасы қалыңдағанша және аздап түйіршікті болады.
Бұл рецепт шамамен 240 мл қышқыл сүтті құрайды. Қажет болса, рецепт бойынша дозаны сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес екі есе, екі есе немесе тіпті үш есе арттыруға болады
3 -ші әдіс 2: Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті қышқылдандыру
Қадам 1. Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті өлшеңіз
Қоюландырылған сүтті қышқылдандыру үшін сізге шамамен 100 мл тәттілендірілген қоюландырылған сүт дайындау керек. Дұрыс дозаны алу үшін өлшеуіш шыныаяққа тәттілендірілген қоюландырылған сүтті құтыға құйып көріңіз.
- 100 мл тәттілендірілген сүт стандартты 400 грамм тәттілендірілген қоюландырылған сүттің 1/4 бөлігіне тең.
- Тәтті қоюландырылған сүтті өлшегіш шыныаяққа баяу құйыңыз. Текстура өте қалың және жабысқақ болғандықтан, егер сізде дұрыс мөлшер болмаса, шыныдан артық сүтті алу қиынға соғады.
2 -қадам. Сүтке су мен қиярды құйыңыз
Қажетті мөлшерде тәттілендірілген сүтті алғаннан кейін шамамен 120 мл суық су мен 1 ас қасық құйыңыз. өлшеуге арналған шыныаяқтағы ақ сірке суы немесе лимон шырыны. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырғанша араластырыңыз.
Қадам 3. Сүт ерітіндісін 5 минутқа қалдырыңыз
Сумен және мандаринмен араластырғаннан кейін, сүтті 5 минутқа қалдырыңыз немесе текстурасы сәл түйіршіктелгенше.
Бұл рецепт шамамен 240 мл қышқыл сүтті құрайды
3 -ші әдіс 3: Қышқыл сүтті өңдеу
Қадам 1. Әр түрлі рецепттердегі майды алмастыру үшін қышқыл сүтті қолданыңыз
Шын мәнінде, қышқыл сүт көбінесе рецепт бойынша майды алмастыру үшін қолданылады, әсіресе барлық супермаркеттер мен наубайхандар түпнұсқалық майды сатпайды. Атап айтқанда, айранның қышқыл дәмі әр түрлі торт, скоп пен печенье рецептеріндегі қышқыл сүтке оңай ауыстырылады.
- Дәмді қышқыл сүт құймақ пен вафли үшін қоспа ретінде қолданылады.
- Қышқыл сүтті әр түрлі пісірілген тағам рецептерінде йогурт немесе қаймақ алмастырғыш ретінде қолдануға болады.
Қадам 2. Етті сіңдіру үшін қышқыл сүтті қолданыңыз
Еттің піскен кезде шынымен жұмсақ екеніне көз жеткізу үшін оны қышқыл сүт ыдысына сіңіріп көріңіз. Сонымен қатар, қышқыл сүтті розмарин, тимьян, сарымсақ және/немесе ұнтақталған қара бұрыш сияқты шөптермен араластыруға болады, содан кейін тауық еті, сиыр еті немесе балықты қайнатқанда дәмді болу үшін маринадтауға болады.
Егер сіз қаласаңыз, қышқыл сүтті пісірілген картоп, кастрюль немесе сорпа сияқты консистенциясы қалың немесе ірімшікке ұқсайтын түрлі дәмді тағамдарға араластыруға болады. Дегенмен, сүттің қышқыл дәмі тағамның дәміне үстемдік етпеуі үшін дозаны реттеуді ұмытпаңыз
3 -қадам. Сүтті сүзбе етіп өңдеңіз
Қышқыл сүтпен қаруланған сіз өзіңіз сүзбе жасай аласыз, білесіз бе! Сүтті орташа температурада 85 ° C температураға жеткенше жылытыңыз. Ол ұсынылған температураға жеткенде, пешті өшіріп, оған аздап сірке суын қосыңыз. Содан кейін, сүтті ірімшік елегішпен қапталған перфорацияланған себетке құйыңыз. Сүт түйіршіктерін шайыңыз, содан кейін оларды тұз бен ауыр креммен немесе сүтпен араластырыңыз, олар қалаған консистенцияға жеткенше.
