Сүтті күріш, Солтүстік Америкада күріш пудингі деп те аталады, испан тілінде сөйлейтін елдерде arroz con leche және Үндістанда хеер-бұл әр түрлі тәсілдермен дайындалатын дәмді десерттер. Пісірілген күрішті сүтпен бірдей мөлшерде қолданыңыз немесе дұрыс консистенцияны алу үшін күрішті күріштен гөрі көбірек сүтпен пісіріңіз. Қажетті тәттілендіргішті қосыңыз, содан кейін дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттерді қосып, бірегей хош иісті комбинацияны алыңыз және сізге ұнайтын сүт қосылған күріш рецептісін табыңыз.
Құрамы
Күрішті нөлден дайындау
- 180 грамм күріш
- 1 литр сүт
- Тәттілендіргіш
- шай қасық (1 грамм) тұз
- Пісіруге арналған басқа ингредиенттер
Пісірілген күрішті қолдану
- Күріш
- Сүт
- Тәттілендіргіш
- шай қасық (1 грамм) тұз
- Пісіруге арналған басқа ингредиенттер
Қадам
3 -ші әдіс 1: Күрішті скрабтан дайындау
Қадам 1. 180 грамм күрішті жуып, ағызыңыз
180 грамм күрішті ыдысқа салыңыз және күрішті жабуға жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Күрішті қолмен араластырып, оны ұсақ електен ағызыңыз. Бұл процесті күріш жууға болатын су мөлдір және бұлыңғыр болмайынша қайталай беріңіз.
Күрішті жуу күріш дәндерінің сыртындағы крахмалды кетіруге бағытталған, бұл оны жабысқақ етеді. Егер су мөлдір болса, бұл крахмалдың бәрі таза екенін білдіреді
Кеңес: Сүтті күрішті нөлден дайындау АҚШ -тың оңтүстігінде күріш пудингін жасаудың дәстүрлі әдісі болып табылады. Есіңізде болсын, бұл әдіс дұрыс консистенцияны алу үшін пісірілген күрішке қарағанда көп уақытты алады.
Қадам 2. Күрішті жабыспайтын кастрюльге 1 литр сүтпен араластырыңыз
Жуылған күрішті жабыспайтын кастрюльге салыңыз, содан кейін 1 литр қалаған сүтті құйыңыз.
Бай және кремді құрылымды алу үшін толық сүтті қолданыңыз. Егер сізде калория көп емес күрішті алғыңыз келсе, майы 2% немесе майы аз сүтті қолданыңыз. Егер сіз сүтті қолданғыңыз келмесе, кокос сүтін немесе бадам сүтін қолданыңыз
Қадам 3. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз
Кәстрөл мен күрішті пешке қойыңыз. Жылуды орташа деңгейге қойыңыз және араластыруды жалғастыра отырып, қоспаны қайнатыңыз.
Әрқашан қоспасына назар аударыңыз және қайнағанша араластыра беріңіз сүт күйіп кетпеуі немесе табадан төгілмеуі үшін.
Қадам 4. Жылуды минимумға дейін төмендетіп, кастрөлді жабыңыз
Қоспаны аздап қайнату үшін отты төмен отқа дейін азайтыңыз және кастрюльді жабыңыз.
Күріш пен сүттің жабылған кезде ғана төмен қайнайтынына көз жеткізіңіз. Қоспа қайнай бастағанда, сүтті тез сіңірмеу үшін отты қайтадан азайтыңыз
Қадам 5. Қоспаны баяу отта шамамен 20-25 минут қайнатыңыз, екі рет араластырыңыз
Күріш пен сүтті қалыңдағанша пісіруге рұқсат етіңіз, бірақ бәрібір кремді болып көрінеді. Алғашқы 10 минуттан кейін қоспаны араластырыңыз және 18 минуттан кейін күріш пен сүтті араластырыңыз. Қалыңдық деңгейін тексеріңіз.
Егер сүт тез сіңетін сияқты болса, пісіру уақытын 18-20 минутқа дейін азайтыңыз.
Қадам 6. Дәміне қарай тәттілендіргіш қосыңыз, шай қасық. (1 грамм) тұз және басқа дәмді күшейткіш
Табаны пештен шығарып, 1-2 шай қасық қосыңыз. (10-20 грамм) қант немесе 1-2 ас қасық. (15-30 мл) басқа тәттілендіргіш заттар, мысалы, бал немесе үйеңкі сиропы. 1 шай қасық қосыңыз. (1 грамм) тұз және күріш пудингінің дәмін татыңыз. Содан кейін, егер қажет болса, тәттілендіргішті қосыңыз. Сондай -ақ, осы кезеңде дәмдеуіштерді немесе басқа хош иістендіргіштерді араластырыңыз.
- Осы кезде сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша басқа ингредиенттерді қоса аласыз. Алдымен аздап қосыңыз, дәміне қанағаттанғанша күріш қоспасын араластырыңыз және дәмдеңіз.
- Қосуға болатын ингредиенттер мен хош иістердің түрлері туралы нақты идеялар үшін төменгі сегментте әр түрлі дәмді қосу бөлімін қараңыз.
Қадам 7. Қоспаны баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз
Пешті баяу отта қайтадан қосыңыз және барлық ингредиенттер жақсы араласуы үшін күрішті 5 минут қайнатыңыз. Бес минуттан кейін пешті өшіріп, кастрөлді алыңыз.
Егер күріш пудингі әлі де кремді болса, оны 3-тен 4 минутқа дейін қайта дайындауға болады
3 -ші әдіс 2: Пісірілген күрішті қолдану
Қадам 1. Күріш пен сүтті тең мөлшерде жабыспайтын табаға салыңыз
Пісірілген күрішті жабыспайтын табаға салыңыз, содан кейін сізге ұнайтын сүтті құйыңыз.
- Мысалы, егер сіз 1 стақан (200 грамм) пісірілген күріш қолдансаңыз, оған 1 кесе (240 мл) сүт қосыңыз.
- Дәмі жоқ пісірілген күрішті ғана қолданыңыз. Күрішті қысқа немесе ұзын дәнді күріштен немесе ақ күріштен немесе қоңыр күріштен қолдануға болады.
- Егер сіз бай дәмі бар күріш пудингін алғыңыз келсе, толық сүтті қолданыңыз. Алайда, егер қаласаңыз, 2% немесе майсыз сүтті қолдануға болады. Майсыз сүтті қолдануға болмайды, себебі ол өте ағып кетеді. Егер сізге сүт ұнамаса, кокос сүтін немесе бадам сүтін қолданып көріңіз.
Кеңес: Пісірілген күрішті қолдану сізге күріш пудингін жасауды жеңілдетеді. Сіз оны нөлден дайындаған кездегідей ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, және ол пудинг сияқты құрылымға ие болады. Бұл сүт күрішінің латынамерикалық және испан тілді нұсқалары болып табылатын arroz con leche жасаудың дәстүрлі әдісі.
Қадам 2. Сүт күрішін орташа отта қайнатыңыз
Кәстрөл мен күрішті пешке қойыңыз. Пешті орташа деңгейге қойыңыз, содан кейін қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
Қоспаны қайнағанша араластыруды жалғастырыңыз. Сүт табадан оңай ағып кетеді. Сондықтан, 1-2 минут бойы кастрюльден көзіңізді алмаңыз, себебі ол сіздің ас үйіңізді лас етеді
Қадам 3. Қоспа қайнай бастағаннан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз
Күріш пен сүт кішкене қайнатылғанша отты азайтыңыз. Қоспа қытырлақ консистенцияға жету үшін температура дәл сәйкес болуы керек.
Сүт күйіп кетпеуі үшін жылуды тез азайту өте маңызды
Қадам 4. Дәмі мен шай қасыққа тәттілендіргіш қосыңыз. тұз
1-2 ас қасық қосыңыз. (10-20 грамм) қант немесе 1-2 ас қасық. (15-30 мл) қант, бал немесе үйеңкі сиропы сияқты сіздің сүйікті тәттілендіргіш. Пудинг әлі де тәтті емес деп ойласаңыз, күріш пуддингі дәмін татып, тәттілендіргіш қосыңыз. Шай қасық қосыңыз. (1 грамм) тұзды қосып, тәтті азайту және дәмді теңестіру үшін біркелкі араластырыңыз.
Сүт күрішке аздап тәттілік береді, сондықтан сізге тәттілендіргішті көп қосудың қажеті жоқ. Күріш пудингі тым тәтті болмауы үшін тәттілендіргіштерді қосқанда қоспаның дәмін тату маңызды
Қадам 5. Қалағанша басқа дәмдеуіштерді қосып, қоспаны біркелкі араластырыңыз
Сізге шығармашылықпен айналысатын уақыт келді. Сіз қанша ингредиенттерді қоссаңыз болады, содан кейін араластырып, дәмін татуға болады. Дәміне қанағаттанғанша мұны жасаңыз.
Әр түрлі ингредиенттер мен хош иістердің комбинациясы туралы нақты идеялар алу үшін төмендегі әр түрлі дәмді қосу бөлімін қараңыз
Қадам 6. Қоспаны орташа отта кем дегенде 15 минут қайнатыңыз
Күріш пен сүтті басқа ингредиенттерді қосқаннан кейін, сүт сіңгенше және күріш пудинг тәрізді консистенцияға ие болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Бұл процесс әдетте шамамен 15-20 минутты алады, бірақ қоспаны қадағалаңыз және қалаған құрылымды алған кезде отты өшіріңіз.
- Күріш пудингін салқын десерт үшін тоңазытқышта жылы күйінде немесе салқындатуға болады.
- Күріш пудингін тоңазытқышта шамамен 4 күн сақтауға болады.
3 -ші әдіс 3: Әр түрлі дәмді қосу
Қадам 1. Классикалық дәм үшін ыстық дәмдеуіштерді қосыңыз
Шай қасық қосыңыз. (1 грамм) тұз және тәттілендіргіш қосылғаннан кейін даршын, мускат жаңғағы, қалампыр, имбирь және кардамон сияқты жылы дәмі бар ұнтақталған дәмдеуіштер. Дәмдеуіштердің бұл түрі Америкадан Үндістанға дейін адамдар әр түрлі күріш пудингтерінде жиі қолданылады.
Сіз де қоса аласыз ыстық дәмдеуіштер қоспасы, мысалы асқабақ дәмдеуіші немесе қытайлық 5 дәмдеуіш.
Кеңес: Қажетті дәмдеуішті алдымен аз мөлшерде қосып, пудингтен дәм татыңыз. Дәмді күштірек ету үшін дәмдеуішті қосуға пудингке артық дәмдеу қарағанда әлдеқайда оңай.
Қадам 2. Ашық дәмді алғыңыз келсе, бір қасық үгітілген апельсин қабығын қосыңыз
Шамамен 1 ас қасық қосып көріңіз. (15 грамм) үгітілген тәтті апельсин қабығы, грейпфрут (грейпфрут түрі), лимон немесе әк, тәттілендіргіш пен тұз қосқаннан кейін. Қосқаннан кейін күріш қоспасын дәмін татып, апельсин қабығын араластырыңыз және қаласаңыз, көбірек қосыңыз.
Сондай -ақ, бұл цитрустық хош иісті басқа дәмдеуіштермен біріктіріп, дәмді хош иіс қосуға болады. Мысалы, үгітілген тәтті апельсин қабығы даршынмен жақсы үйлеседі
Қадам 3. Қоңыр күріш пудингі мен сүтті алу үшін 1 ас қасық какао ұнтағын қосыңыз
Тәттілендіргіш пен тұзды қосқан соң сүтке 1 ас қасық какао ұнтағын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсы ерігенше араластырыңыз және дәмін татыңыз. Егер сіз күшті шоколад дәмін алғыңыз келсе, какао ұнтағын қосыңыз.
Сіз сондай -ақ какао ұнтағының орнына жаңа үгітілген шоколадты қолдана аласыз немесе тіпті екеуін біріктіре аласыз
4 -қадам. Түрлі құрылым мен дәм үшін жаңғақтар немесе кептірілген жемістер қосыңыз
Мейіз немесе інжір сияқты кептірілген жемістерді немесе тәттілендіргішті қосқаннан кейін немесе күріш сүтіне қызмет етудің алдында бадам мен жаңғақ сияқты жаңғақтарды қосыңыз. Бұл табиғи тәттілікті қосады және күріш пудингіне қосымша құрылым береді.
Бұл ингредиенттерді пудингпен араластырмай, үсті ретінде қолдануға болады
Қадам 5. Ересектерге ұнайтын пудингке кішкене тәтті ликер қосыңыз
Тәттілендіргіш қосқаннан кейін күріш сүтіне ирландиялық крем, амаретто немесе апельсин ликері сияқты кішкене тәтті ликер құйыңыз. Ликер қосыңыз, содан кейін қоспаны араластырыңыз және дәмін татыңыз. Егер сіз күшті дәм алғыңыз келсе, көбірек сусын қосыңыз.
Егер сіз күшті алкогольдік дәмі бар пудинг алғыңыз келсе, сіз ром немесе виски сияқты күшті ликер қолдануға болады
Қадам 6. Қосымша дәм үшін сұйық хош иістендіргіш сығындысының бірнеше тамшысын қосыңыз
Тәттілендіргіш пен басқа ингредиенттер қосылған күріш қоспасына ваниль немесе бадам сығындысы сияқты хош иісті сығындысының 2-3 тамшысын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап ерігенше араластырыңыз.
