қабырғалар. Бейсбол мен Тәуелсіздік күні сияқты, қабырғаларды қуыру - американдықтардың әдеті. Достарыңызбен және отбасыңызбен артқы аулада грильде гриль жасаудың қызығына ештеңе жетпейді. Бақытымызға орай, гриль қабырғаларын жасау оңай, тіпті қымбат гриль болмаса да. Қабырғалар мінсіз күйге келтірілгенде, сіздің қонақтарыңыз ілінеді және сізден рецепт сұрайды.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Қабырғаларды кесу және дәмдеу
Қадам 1. Қажетті етті таңдаңыз
Азық -түлік қауіпсіздігі шикі ет дайындау кезінде өте маңызды, сондықтан жергілікті супермаркетте немесе нарықта әлі күнге дейін жаңа және қызғылт болып көрінетін қабырғаларды таңдаңыз. Көптеген адамдар Санкт -Петербург қабырғасын грильдеуді таңдайды. Луи немесе қосалқы, ол шошқаның ішіне жақын бөліктен алынады. Бұл қабырғалар қалың құрылымға ие және өте дәмді - пісіру өте оңай. Қаласаңыз, белге жақын артқы жағынан алынған нәресте қабырғасын таңдауға болады.
Баланың артқы қабырғасының қалыңдығы сәл аз болғандықтан, оларды шырынды және нәзік күйде ұстау арқылы пісіру қиын болады. Егер сіз нәресте қабырғасын пісіруді шешсеңіз, осы рецептті реттеңіз. Қажетті пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады
Қадам 2. Қабырғалардың артындағы қалың бұлшықет қабығын көтеріп алып тастаңыз
Тырнақтармен немесе пышақпен алыңыз, қабырғалардың астыңғы жағын тазалаңыз. Қалған мембрананы шүберекпен алып тастаңыз және оны қабырғадан алыңыз. Қалған мембрананың көп бөлігін бір серпіліспен алып тастау керек. Содан кейін оны тастаңыз.
Қадам 3. Қабырғаларды майдың бар -жоғын тексеріп, тазалаңыз
Қабырғаға бекітілген артық майды өткір пышақпен тазалаңыз. Бұл кішкене май проблема емес және гриль жасау кезінде өздігінен кетеді, ал сіз жұмсақ ет күтіп тұрғанда майдың бір бөлігін жеу қызықты емес. Бұл кезеңде көбірек дайындық жасай отырып, сіз қабырғадан ләззат алу тәжірибесін жетілдіре аласыз.
Қадам 4. Маусым
Құрғақ дәмдеуіштер - бұл барлық қабырғаларды жабатын және қабырғаның табиғи дәмін беретін дәмдеуіштердің қоспасы. Бұл құрғақ дәмдеуішті бірнеше тәсілмен жасауға болады (кептіру, дәмдеуіштерді араластыру және т.б.) және бірнеше рецепт бойынша. Сіздің дәміңізге сәйкес келетін рецепттердің алуан түрін іздеңіз немесе сіз өзіңіздің ашылуларыңызға трамплин ретінде осы құрғақ дәмдеуіштердің қарапайым рецептерін қолдана аласыз:
- 1/4 кесе қоңыр қант
- 1/4 кесе паприка
- 3 ас қасық қара бұрыш
- 3 ас қасық ірі тұз
- 2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 шай қасық қызыл пияз ұнтағы
- 2 шай қасық балдыркөк
- 1 шай қасық қызыл бұрыш
Қадам 5. Дәмдеуішті барлық қабырғаға біркелкі таратыңыз
Дәмдеуіштерді қолданғанда сараң болмаңыз. Егер сіз гриль жасау кезінде қабырғаңызды тұздықпен жапқыңыз келсе де, құрғақ дәмдеуіштер сіздің қабырғаңызды жақсы күйде сақтайды және қуыру процесінің басында дәмді болады. 500 грамм етті жабу үшін кем дегенде 1-2 ас қасық құрғақ дәмдеуіштерді қолданыңыз.
Қадам 6. Басқа ингредиенттерді дайындау кезінде қабырғаларды бөлме температурасында қалдырыңыз
Қабырғаларды дәмдеуішпен қаптағаннан кейін, қабырғаларды сіз дайындаған дәмдеуіштермен жабыңыз. (Ет, ет дәмдеуіштері, дәмдеуіштер) Оның екі функциясы бар, атап айтқанда:
- Құрғақ дәмдеуіштерді қабырғаның бүкіл бетіне сіңіреді
- Қабырғаларыңызды тартымды етіңіз. Ет тұзбен жабылған кезде, хош иіс шығады. Алайда, егер сіз қабырғаға бірден гриль жасасаңыз, хош иіс тек буланып кетеді. Қабырғаларыңызды дәмдеңіз, содан кейін оларды біраз отырыңыз, хош иіс осмос деп аталатын процесте қайтадан қабырғаға сіңіп кетеді. Бұл процесс шырынды ет шығарады.
3 -тің 2 -бөлігі: Грильді қабырға
Қадам 1. Грильді қосыңыз
Егер сізде автоматты гриль болса, қуыру процесінде оны шамамен 107 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру кезінде температураны өлшеу үшін термометрді қолдануды ұмытпаңыз. Өрттің ортасында ыстық болуы мүмкін, бірақ гриль беті 107 ° C -қа жақын екеніне көз жеткізіңіз.
От жағу үшін көмірді немесе ағаштың белгілі бір түрін қолдануға болады. Кейбір адамдар әр дәмі үшін ағаштың басқа түрін қолдануды таңдайды. Сондықтан сізге сәйкес келетін ағаш түрін табыңыз
Қадам 2. Егер сізде гриль жоқ болса, импровизация жасаңыз
Грильді газ плитасында қолданыңыз және температураны 107 ° C -қа орнатыңыз. Алдымен, гриль астына су құйыңыз, онда сіз қабырғаларды грильдейсіз. Бұл пісіруге көмектеседі және температураны төмендетеді. Содан кейін алюминий фольгамен ағаш кесектері салынған сөмке жасаңыз және түтіннің шығуы үшін қағазға бірнеше рет пышақпен тесік жасаңыз. Осыдан кейін, сөмкені гриль астына қойыңыз, бірақ тікелей грильдің астына қоймаңыз.
- Сөмкені дайындау үшін ағаштан 30 минут бұрын сулауды ұмытпаңыз. Ылғал ағаш құрғақ ағашқа қарағанда жақсы және берік түтін шығарады.
- Бірнеше ағаш бөлігін таңдаңыз. Алма ағаштарынан, балқарағай ағаштарынан, хикор ағаштарынан, үйеңкі ағаштарынан, маскиттен, еменнен, пеканнан және т.б.
Қадам 3. Қабырғаларды 107 ° C температурада 3 сағат бойы түтіңіз
Тұтас ысталған қабырға әдетте 6 сағатты алады. Сондықтан, егер сіз оны темекі шегуді қаласаңыз, оны 6 сағатқа қалдырыңыз. Әр сағат сайын алма шырынын, сыраны немесе судан жасалған спрей беріңіз. Егер жоқ болса, онда бұл пісіру процесінің бірінші қадамы ғана. Алғашқы 3 сағат ішінде қабырғаға түтін хош иісін беріп, қуыру процесін бастаңыз.
3 -тен 3 -ші бөлім: Қорытынды процесс
Қадам 1. Грильден қабырғаларды алыңыз да, оларды гриль тұздығымен жағыңыз
Сіз өзіңізге ұнайтын гриль тұздығын қолдана аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз (Барбекю соусын жасауды қараңыз). Қандай таңдау болмасын, қосалқы қабырғаларды мұқият жабыңыз.
Қадам 2. Қабырғаларды фольгаға орап, аздап сұйықтық қосыңыз
Кейбіреулер сыраны қабырғаға қосуды жөн көреді. Қолданылатын сыра жеңіл немесе сулы емес, дәмге толы. Алайда, егер сіз сыраны қолданғыңыз келмесе, оның орнына алма шырынын қолдануға болады.
Қабырғалар мен сұйықтықты мүмкіндігінше тығыз жабыңыз. Қабырғалар үшін ауа кеңістігін қалдырыңыз. Қабырғалардың хош иісі алюминий фольгадан жоғалып кетпеуі керек. Сондықтан оны қауіпсіз түрде жабыңыз
Қадам 3. Қабырғаларды 107 ° C температурада 2 сағат пісіріңіз
Бұл процесте қабырғалардағы коллаген зақымдалады, сондықтан қабырғалар нәзік және дәмді болады.
Қадам 4. Алюминий фольга қабығын алыңыз
Қажет болса, қабырғаларды гриль тұздығымен жабыңыз, содан кейін қабырғаларды 30 минуттан бір сағатқа дейін ашық күйде қуырыңыз. Қабырғаларды 30 минут пісіргеннен кейін тексеріңіз, бірақ олар ұзағырақ болуы мүмкін. (Есте сақтаңыз, сіз етті ұзағырақ грильге салуға болады, бірақ сіз еттің керемет дәмін тата алмайсыз.) Грильдегі бұл соңғы процесс сіздің қабырғаңызды жақсы реттейді және оларды жеуге дайын етеді.
Қадам 5. Қабырғадан рахат алыңыз
Жазғы тағам ретінде жүгері мен салат қосылған грильдегі қабырғаларыңыздан рахат алыңыз.
Кеңестер
Темекі шегушінің есігін ұзақ қалдырмаңыз. Пісіру кезінде кіретін ауа темекі шегушіні салқындатады немесе тіпті өртті сөндіреді
Қатысты wikiHows
- Қабырғаларды қалай пісіру керек
- Қабырғаларды гриль көмегімен қалай пісіру керек
- Қабырғаларды қалай пісіру керек
- Елдік стильдегі қабырғаларды қалай дайындау керек
- Сиыр етінің қуырылған қабығын қалай дайындау керек
