Қысымды пеш - бұл аспаздық әлемнің гепардасы - ол өте тез жұмыс істейді. Егер сіз басқа әдістермен жоғалатын тағамның витамині мен минералды құрамын сақтай отырып тез пісіргіңіз келсе, қысымды пеш тамаша болады. Дегенмен, бұл құралды толық меңгеруге біраз уақыт кетуі мүмкін, сондықтан егер сіз қысымды пешті бірінші рет қолдансаңыз, алдымен оны қалай қауіпсіз пайдалану керектігін білу маңызды. Қысыммен пісіру механикасын үйрене отырып, сіз қауіпті жүйелерді анықтай аласыз және қысымды пештерді қолдана бастағанда қанағаттанарлық нәтиже бере аласыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: қысымды пешті зерттеу
Қадам 1. Қысымды пештің қалай жұмыс істейтінін біліңіз
Бұл табаны қосқанда, жылу бу шығарады, ол қайнау температурасын жоғарылату арқылы тағамды тезірек дайындайды. Қысымды пештердің екі түрі бар. Біріншісі - қақпақтағы желдеткіш құбырдың үстінде орналасқан «жоғарғы соққы» немесе салмақталған қысым реттегіші бар ескі қысымды пеш. Екінші түрі - серіппелі клапан мен жабық жүйені қолданатын соңғы үлгі.
Қадам 2. Қолданар алдында табада ешқандай ойық немесе жарықтар жоқ екеніне көз жеткізіңіз
Тағы да қалдықтар бар -жоғын тексеріңіз. Жарылған қысымды пештер өте қауіпті, себебі олар ыстық бу шығарады және күйіп кетуі мүмкін.
Қадам 3. Қысымды пешті толтыруды үйреніңіз
Табада бірдеңе пісірмес бұрын әрқашан сұйықтық болуы керек. Сондықтан көптеген рецепттерде су қосылған. Сұйықтықты кастрюльге қарағанда көбірек құюға болмайды, себебі бу жиналатын орын қалуы керек.
- Төбесі шайқалған кастрюльдер үшін: шайқауыштың жоғарғы жағында әрқашан кем дегенде бір кесе су болуы керек. Бұл су мөлшері әдетте 20 минут пісіру үшін жеткілікті.
- Арматуралы табалар үшін: клапандарда қолданылатын сұйықтықтың ең аз мөлшері - шыныаяқ.
4 -қадам. Бу себеті мен триксті анықтаңыз
Қысыммен пісіруге арналған көкөніс, теңіз өнімдері мен жеміс -жидектерді дайындауға арналған бумен пісіру себеті бар. Тривет бу себетінің негізі болып табылады. Тривет қысымды пештің түбіне, ал бу себеті оның үстіне қойылады.
2 -ші әдіс 4: Сіз дайындағыңыз келетін тағамды дайындау
Қадам 1. Пісіргіңіз келетін тағамды дайындаңыз
Қысымды пештің қаптамалық қораптары әдетте әр түрлі тағамдарды дайындауға арналған рецепттерді ұсынады.
-
Ет пен құс етін дайындау: Етті кастрюльге салмас бұрын алдымен дәмдеуге болады. Максималды дәмге жету үшін етті алдымен қызарғанша пісіріңіз. Сіз мұны рапс майы сияқты аз мөлшердегі майды қысымды пеште орташа ыстықта қыздыру арқылы жасай аласыз. Бұл процесте қақпақты жаппаңыз. Етті кастрюльге салып, қызарғанша пісіріңіз. Сондай-ақ, етті қысымды пешке салмас бұрын табада алдын ала дайындауға болады.
Қысымды пешті пайдаланыңыз 5 -қадам Бюллетень1 -
Теңіз өнімдерін дайындау: алдымен теңіз өнімдерін жуыңыз. Теңіз өнімдерін шамамен 3/4 шыныаяқ (175 мл) сұйықтық салынған үшбұрышқа салынған бумен себетке салыңыз. Балықты пісіру кезінде себетке жабыспауы үшін әрқашан себетке кішкене өсімдік майын құюды ұмытпаңыз.
Қысымды пешті пайдаланыңыз 5 -қадам Бюллетень2 -
Кептірілген бұршақ пен ноқат дайындаңыз: Бұршақтарды суға 4 -тен 6 сағатқа дейін жібітіңіз. Тұндырылған суға тұз қоспаңыз. Суды ағызып, содан кейін қысымды пешке құйыңыз. Егер сіз ескі қысымды пешті қолдансаңыз, қысымды пешке қосылған суға 1-2 ас қасық (15-30 мл) өсімдік майын қосыңыз.
Қысымды пешті қолданыңыз 5 -қадамBullet3 -
Күріш пен дәнді дақылдарды дайындаңыз: Бүкіл дәнді жидек пен інжу арпасын төрт сағат бойы жылы суға салып қойыңыз. Күріш пен сұлы майын сіңдірмеңіз.
Қысымды пешті пайдаланыңыз 5 -қадам Бюллетень4 -
Көкөністерді дайындаңыз (жаңа және мұздатылған): Мұздатылған көкөністерді ерітіңіз. Жаңа піскен көкөністерді жуыңыз. Көкөністерді себетке салыңыз. Көкөністерді кастрөлдің түбіне 1/2 стакан (125 мл) су құю арқылы пісіреді, егер көкөністерді тек 5 минут пісіру қажет болса. Пісіру уақыты 5-10 минут болса, 1 кесе (250 мл) суды қолданыңыз. Пісіру уақыты 10-20 минут болса, 2 кесе (500 мл) суды қолданыңыз.
Қысымды пешті пайдаланыңыз 5 -қадамБұллет5 -
Жемістерді дайындау: Табаны қолданар алдында барлық жемістерді жуыңыз. Жемістерді себетке салыңыз. Жаңа жемістер үшін 1/2 кесе (125 мл) суды қолданыңыз. Кептірілген жемістерге 1 стакан (250 мл) су қолданыңыз.
Қысымды пешті пайдаланыңыз 5 -қадамBullet6
Қадам 2. Табаға құйылатын судың мөлшерін анықтаңыз
Тамақтың түрі мен қажетті судың мөлшеріне қатысты нұсқауларды пакетте берілген нұсқаулықтан қараңыз. Сондай -ақ ғаламтордан гидтерді іздеуге болады. Пісірілген тағамның әр мөлшері белгілі бір мөлшерде суды қажет етеді.
3 -ші әдіс 4: қысымды пешті пайдалану
Қадам 1. Пісірілетін тағамды қысымды пешке салыңыз
Пісіргіңіз келетін тағамды дайындау үшін судың қажетті мөлшерін қосыңыз.
2 -қадам. Қауіпсіздік клапанын немесе өлшенген қысым реттегішін алыңыз да, кастрөлді жақсылап жабыңыз
Қақпақты ертерек бекітіңіз. Кәстрөлді пешке өте жоғары отқа қойыңыз. Пешті жоғары отқа қойыңыз. Кәстрөл суды буға айналдыра бастайды.
Қадам 3. Қысымды пештің қысым көтере бастағанын күтіңіз
Табада қысым көтеріле бастайды. Қысым белгіленген қауіпсіздік шегіне жеткенде, кастрюль тағамды қайната бастайды.
- Жоғарғы жағында соққысы бар клапан үшін бу саңылаудан шығады және қысым реттегіші тербеле бастайды (сондықтан оны жоғарыдағы соққы деп атайды). Саптамадан бу шығып жатқанын көре бастағанда қауіпсіздік клапанын саптамаға қойыңыз.
- Жаңа қысымды пештер үшін клапан сабында табадағы қысымды көрсететін белгі бар. Қысым көтеріле бастағанда белгі пайда болады.
Қадам 4. Кәстрөл қайнап кетпеуі және қытырланып кетпеуі үшін жылуды төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз
Осы сәтте сіз қолданатын рецепт бойынша уақытты санауды бастаңыз. Мақсат - пісіру уақытында қысымды ұстап тұру. Егер жылу берілуін төмендетпесе, қысым жоғарылай береді және өлі салмақ немесе қауіпсіздік клапаны ашылады (ызыңдаған дыбыс шығарады), бу шығарады және қысымның жоғарылауына жол бермейді. Табаның сынуын болдырмау үшін сақтандырғыш клапан орнатылған. Назар аударыңыз, бұл пісіру уақытының көрсеткіші емес.
4 -ші әдіс 4: Кастрюльден тағамды алып тастау
Қадам 1. Тағам рецептте көрсетілген уақытқа дайын болған кезде отты өшіріңіз
Егер сіз оны ұзақ пісірсеңіз, тағамның құрылымы балалар тағамына ұқсайды. Бұған жол бермеңіз.
Қадам 2. Табадағы қысымды төмендетіңіз
Табаның қақпағын алуға тырыспаңыз. Рецепт қысымды қалай босатуға болатынын көрсетеді. Мұны істеудің үш әдісі бар.
-
Табиғи босату әдісі: Бұл әдіс пісіруді жалғастыратын қуырылған тағамдар үшін қолданылады, себебі қысым біртіндеп төмендейді. Бұл әдіс қол жетімді әдістердің ең ұзыны болып табылады және әдетте 10 -нан 20 минутқа дейін созылады.
Қысымды пешті қолданыңыз 12 -қадам Бюллетень1 -
Жылдам босату әдісі: Ескі қысымды пештердің көпшілігінде және барлық жаңа қысымды пештердің қақпағында жылдам босату түймесі бар. Бұл түйме босатылған кезде, ыдыстың ішінен қысым баяу шығарылады.
Қысымды пешті қолданыңыз 12 -қадам -
Суық суды босату әдісі: Бұл қысымды босатудың ең жылдам әдісі. Егер сіз электр қысымды пешті қолдансаңыз, бұл әдісті қолданбаңыз. Қысымды пешті көтеріп, раковинаның шүмегінің астына қойыңыз. Қысым төмендегенше қақпақтың үстіне суық су құйыңыз. Суды қысым реттегішіне немесе клапанға тікелей жібермеңіз. Бұл қысымды босатудың ең жылдам әдісі.
Қысымды пешті қолданыңыз 12 -қадамBullet3
Қадам 3. Барлық қысымның босатылғанын тексеріңіз
Қысым реттегішін жоғарғы жағындағы соққыға жылжытыңыз. Егер бу шығатын дыбыс болмаса, бұл барлық қысымды босатқанын білдіреді. Жаңа модельдерде клапанның өзегін жылжытыңыз. Егер будың дыбысы шықпаса, бұл қысымның қалмағанын білдіреді.
Қадам 4. Кәстрөлдің қақпағын абайлап ашыңыз
Пісірілген тағамды қысымды пештен алыңыз.
Ескерту
- Ішінде әлі де бу болса, қысымды пештің қақпағын ешқашан күшпен ашпаңыз. Сіз күйіп қалуыңыз мүмкін.
- Қақпақты ашу қауіпсіз болған кезде де, қақпақты бетінен жоғары көтеріңіз, себебі оның мазмұны ыстық болады.
