Сіз картоп көкөністердің ең танымал түрлерінің бірі, сонымен қатар әр түрлі тағамдарға өңдеуге болатынын білесіз бе? Шын мәнінде, көптеген рецепттер картопты өңдемес бұрын оларды кішкене, біркелкі текшелерге немесе төртбұрыштарға кесуге шақырады, әсіресе картоп тез пісетіндіктен. Картопты текшеге кесу үшін көп шыдамдылық қажет болса да, өткір пышақпен көмектескенше, сізге өту керек процесс өте оңай! Картопты текшелеп кескеннен кейін, оларды жай ғана қуыруға немесе пісіруге болады, содан кейін оларды дәмді гарнир ретінде қызмет етуге болады.
Құрамы
Қуырылған картоп текшелері
- 1 кг балауыз картоп (қант көп және ұн аз), текшелерге кесілген
- 4-6 ас қасық. (60-90 мл) зәйтүн майы
- 4 түйір сарымсақ, қабығы аршылған және майдалап туралған
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
- 3 ас қасық. (11 грамм) туралған жаңа жалпақ жапырақты ақжелкен
Кесілген картопты розмаринмен пісіру
- 1,4 кг балауыз картоп (қант көп және ұн аз), текшелерге кесілген
- 2 түйір жаңа розмарин
- 59 мл зәйтүн майы
- 5 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Қадам
3 -ші әдіс: Картопты кесу
Қадам 1. Картопты мұқият жуыңыз
Картоп жер астында өсетін түйнек болғандықтан, сіз оны бірінші рет сатып алғанда лас болып көрінуі мүмкін. Сондықтан алдымен картоптың қабығын көкөніс щеткасымен тазалап, содан кейін оларды ағынды сумен жақсылап шайып алу керек.
Текстураның сіңіп кетпеуі үшін картопты ағынды сумен тесілген себетте жуған дұрыс
Қадам 2. Қажет болса, картопты тазалаңыз
Бұл картоп дайындау түріне байланысты болса да, картопты кесер алдында қабығын тазартуға болады. Процесті жеңілдету үшін картоптың сыртқы қабығын алу үшін көкөніс тазартқышты немесе пышақты қолданыңыз.
- Егер картоп тазартылғаннан кейін бірден кесілмесе, қоңыр түспеуі үшін суық суға салып қоюды ұмытпаңыз.
- Картопты тазалау кезінде көкөніс тазартқыштың ұшымен барлық қашуды немесе жасыл бөліктерді алып тастаңыз.
Қадам 3. Картопты екіге бөліңіз
Егер картопты текшелеп турайтын болсаңыз, алдымен картоптың барлығын тік пышақпен екіге бөлу қажет. Содан кейін, картоп кесектерін тегіс жағын төмен қаратып кесу тақтасына салыңыз.
Өткір жиегі бар кез келген пышақты қолданыңыз
Қадам 4. Картоптың әр бөлігін ұзына бойына тураңыз
Бүкіл картопты екіге бөлгеннен кейін, картоптың әрбір бөлігін ұзындығы бойынша қайта кесу керек. Қалыңдығын қалауыңыз бен қажеттіліктеріңізге қарай реттеңіз.
Осыдан кейін, әр картоп түйіршікті жалпақ жағын төмен қаратып, кейінірек кесуді жеңілдету үшін салыңыз
5 -қадам. Картоптың әр бөлігін ұзына бойымен кесіңіз
Ең дұрысы, түпкілікті нәтиже француз картопының қалың тіліміне ұқсайды.
Қадам 6. Картоптың сынықтарын салыңыз, содан кейін оларды тегіс жағы сізге қарайтын етіп аударыңыз
Барлық картоп кесілгеннен кейін, оларды қабаттап қоюға тырысыңыз, содан кейін тегіс жағы сізге қарағанша 90 ° бұраңыз.
Қаласаңыз, картоп кесектерін жинап, оларды бір -бірлеп кесудің қажеті жоқ, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді
Қадам 7. Картопты текшелерге кесіңіз
Картопты қабаттап қойғаннан кейін, барлық картоп кесектерін текшелерге кесу үшін өте өткір пышақты қолданыңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болатынына қарамастан, картопты пісіру кезінде біркелкі етіп пісіру үшін оның мөлшерін біркелкі ету жақсы.
Дәмді картоп пюресі, қуырылған картоп немесе пісірілген картопқа айналады. Қаласаңыз, сіз оларды үйдегі картопқа айналдыра аласыз
3 әдісі 2: Картопты қуыруға дайындау
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Үлкен кастрөлдің жартысын сумен толтырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Содан кейін суды орташа және жоғары температурада шамамен 5-10 минут қайнатыңыз.
Суды тұздау - бұл қосымша қадам. Басқаша айтқанда, тамағыңыздағы натрий мөлшерін азайту үшін оны елемеуге болады
Қадам 2. Картопты бірнеше минут қайнатыңыз
Су қайнағаннан кейін, кастрюльге туралған 1 кг балауыз картопты салыңыз. Содан кейін, картопты 4-5 минут қайнатыңыз немесе олар сәл жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сіз қолдануға болатын картоптың бірнеше түрі - алтын юкон картоп, қызыл картоп немесе жаңа картоп.
- Картопты ұзақ қайнатпаңыз! Тым жұмсақ қайнатылған картоп қуырылған кезде сынуы мүмкін.
Қадам 3. Картопты ағызып, суытыңыз
Картоп қайнатылғаннан кейін оларды шұңқырлы себетпен бірден ағызыңыз. Артық сұйықтық қалмайтынына көз жеткізу үшін себетті шайқаңыз, содан кейін картопты құрғақ және салқын болғанша себетке 5 минутқа қойыңыз.
Қадам 4. Майды қыздырыңыз
Картоп салқындағанша күтіңіз, 4 -тен 6 ас қасық құйыңыз. (60 -тан 90 мл -ге дейін) зәйтүн майы үлкен табада емес. Майды орташа отта беті жылтыр болып көрінгенше қыздырыңыз, шамамен 5-7 минут.
Қаласаңыз, зәйтүн майын сары маймен алмастыра аласыз
Қадам 5. Картопты табаға салып, бірнеше минут қайнатыңыз
Май жеткілікті ыстық болған соң, туралған картопты қабаттаспайтын күйге қойыңыз. Картопты біркелкі пісіру үшін кейде араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз.
Егер сіздің табақшаңыз жеткіліксіз болса, картопты кезең -кезеңмен қуыруға болады. Табаның тым толық емес екеніне және картоптың біркелкі емес екеніне көз жеткізіңіз
Қадам 6. Табаға сарымсақты қосып, бетінде алтын түске айналғанша картопты қайтадан қайнатыңыз
Картоп бір минут қайнатылғаннан кейін, табаға тазартылған және туралған 4 түйір сарымсақты қосыңыз. Пияз піскенше және картоп барлық жағынан алтын болғанша картопты қайтадан қуырыңыз, шамамен 4-6 минут.
Сарымсақ мөлшерін өзіңіздің талғамыңызға қарай реттеңіз. Егер сізге сарымсақ дәмі ұнайтын болса, мөлшерін көбейтіңіз. Егер жоқ болса, оны азайтыңыз
Қадам 7. Қуырылған картопты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Картоп алтын түсте болған соң, картопты дәмдеу үшін табаға аздап косер тұзы мен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіш біркелкі таралуы үшін картопты қайтадан араластырыңыз.
Қадам 8. Өртті азайтып, картопты бірнеше минут қайнатыңыз
Картоп дәмделгеннен кейін, отты азайтыңыз және картопты тағы 5 минут немесе олар жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Картопты шанышқымен оңай тесуге болатын кезде жасайды
Қадам 9. Картопты қызмет көрсететін табаққа аударып, бетіне туралған ақжелкен себіңіз
Картоп піскеннен кейін бірден отты өшіріп, картопты табаққа салыңыз. Содан кейін картоптың бетіне 3 ас қасық себіңіз. (11 грамм) туралған жаңа жалпақ жапырақты ақжелкен, содан кейін картопты сүйікті ақуызды тағаммен бірге беріңіз!
Егер сіз картопты басқа тағамдарды пісірместен қайнатқыңыз келсе, пісірілген картопты печенье парағына салып, пеште жылы күйде ұстау үшін ең төмен температураға қойыңыз
3 әдісі 3: картопты розмаринмен пісіру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Картоптың жақсы пісетініне көз жеткізу үшін қалған ингредиенттерді дайындап жатқанда пешті алдын ала қыздырыңыз. Пешті 220 ° C температурасына қойыңыз және оны қолданар алдында шынымен ыстық болғанша күтіңіз.
Қадам 2. Картопты тұзды суға қайнатыңыз
Үлкен кастрюльге 1,4 кг кесілген картопты салыңыз. Содан кейін, кастрюльге дәміне қарай суық су мен косер тұзын құйып, картопты орташа отта қайнатылғанға дейін шамамен 7-10 минут қайнатыңыз.
- Алтын юкон картоп, қызыл картоп және балауыз/жаңа картоп (қант көп және крахмалы аз картоп)-пісірілген картоп жасаудың тамаша нұсқасы.
- Қаласаңыз, картопты да тұзсыз қайнатуға болады.
- Картоп ағызылған кезде сәл жұмсақ болуы керек.
Қадам 3. Картопты төгіп тастаңыз
Қайнағаннан кейін картопты шұңқырлы себетпен бірден ағызыңыз. Картопты себетте 2-3 минутқа қалдырыңыз, сонда бу біткенше және олар құрылымы бойынша толық құрғағанша.
Қадам 4. Розмарин жапырақтарын ұсақтау
Пісірілген картоп жасау үшін сізге жаңа розмариннің 2 бұтағын дайындау қажет болады. Содан кейін, розмарин жапырағын сабақтарынан алып тастап, хош иіс пен хош иісті босату үшін оларды ерітінді мен пестель көмегімен ұсақтаңыз.
Миномет пен пестици жоқ па? Сіз сондай -ақ розмарин жапырағын қасықтың артқы жағымен ұсақтай аласыз
Қадам 5. Табада майды қыздырыңыз
Пешке арнайы пісіру парағын салыңыз, содан кейін оған 59 мл зәйтүн майын құйыңыз. Майды орташа және жоғары температурада беті жылтыр болып көрінгенше қыздырыңыз, шамамен 3-5 минут.
Қаласаңыз, зәйтүн майын сары маймен алмастыруға болады
Қадам 6. Картопты, розмаринді, сарымсақты, тұзды және бұрышты біріктіріңіз
Май қызған соң пешті өшіріңіз. Содан кейін картоп, розмарин пюресі, 5 түйір сарымсақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Картоптың бүкіл беті маймен жақсы қапталғанына көз жеткізіңіз.
Сіз қалаған шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Атап айтқанда, тимьян, орегано, ақжелкен, аскөк және/немесе кептірілген қызыл бұрыш - дәмді нұсқалар
Қадам 7. Картопты пеште құрылымы бойынша қытырлақ болғанша пісіріп, түсі алтын қоңырға айналады
Картопты маймен сүрткеннен кейін, оларды алдын ала қыздырылған пеште 30 -дан 35 минутқа дейін немесе қытырлақ қытырлақ және алтын түске дейін пісіріңіз.
Қадам 8. Картопты жылы күйінде беріңіз
Картоп піскеннен кейін оларды пештен шығарып, оларды дереу табаққа немесе қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Картопты температура әлі жылы болған кезде гарнир ретінде беруге болады.
Қуырылған тауық еті, қуырылған шошқа еті немесе сүйікті стейкпен бірге дәмді пісірілген картоп
Кеңестер
- Егер сіз өте өткір пышақты қолдансаңыз, картопты кесу процесі жеңіл болады.
- Шын мәнінде, картопты текшелерге кесу картоп пюресі немесе басқа бұқтырылған препараттарға өңдеуге дейін оларды ұсақтап кесуден гөрі көп уақытты алады. Дегенмен, картоп, егер олар бірдей мөлшердегі және қалыңдықтағы текшелерге кесілген болса, тезірек пісетін болады.
