Цуккини жегенді ұнатасыз ба? Негізінде, цуккини деп аталатын цуккини - күріш қосылған гарнир ретінде қолданылатын өте дәмді көкөніс. Сіз оны өңдеу қиын деп ойлайсыз ба? Зукиниді шын мәнінде қуыруға болады, ол сыртында қытырлақ, ал ішкі жағы өте дәмді дәм береді. Өйткені, цуккини - бейтарап дәм мен текстурасы бар көкөніс түрі, сондықтан әр түрлі тағамдарды жасау өте оңай. Сіз не күтесіз? Келіңіздер, осы дәмді және қарапайым цуккини рецептерін алу үшін осы мақаланы оқыңыз!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Пісірілген цуккини рецептін қолдану
Қадам 1. Грильді қыздырыңыз
Грильдегі цуккинидің дәмді табақшасы үшін грильдің температурасы шынымен жоғары немесе кем дегенде орташа екеніне көз жеткізіңіз. Қуыру температурасы неғұрлым ыстық болса, грильдің іздері цуккинидің бетінде болады. Алайда, цуккини тез күйіп кететіндіктен, орташа жылуды қолданған дұрыс. Ақыр соңында, цуккиниді әрқашан қайтадан пісіруге болады, егер текстурасы немесе дәмі әлі де сізге ұнамаса.
- Грильді жылыту қиын емес. Егер газ грильін қолдансаңыз, газ ағымы оттыққа тигенше грильді қосыңыз. Содан кейін, грильді жабыңыз және оны шынымен ыстық болғанша отырғызыңыз. Сонымен қатар, егер сіз көмір грильін қолдансаңыз, көмірді күл мен қызғылт сары жалын шыққанша жағыңыз.
- Грильдің қызуын күтіп тұрғанда, басқа нәрсе дайындауға болады. Мысалы, сіз дастархан жая аласыз, басқа тағам дайындай аласыз немесе цуккиниді турай бастай аласыз.
Қадам 2. Цуккиниді кесіңіз
Дәмді қуырылған цуккини жасаудың кілті - оларды жұқа етіп турау. Егер тілімдер тым қалың болса, онда асқабақтың сыртынан күйіп қалуы мүмкін, бірақ ішінен шикі болады. Сондықтан цуккиниді дөңгелектерге, текшелерге, сыналарға немесе тіпті жұқа парақтарға кесуді ұмытпаңыз!
- Цуккини кесектері қалыңдығы 0,5-1 см дөңгелек. Бұл жаттығудың ең оңай әдісі. Стандартты түрде кесілген цукини ешқандай қоспасыз дәмді болады.
- Цуккиниді қалыңдығы 0,5-1 см етіп кесіңіз. Кәуап жасауға арналған дәмді қалың цуккини.
- Цуккиниді текшелерге кесіңіз. Ұзын, жіңішке тілімдер цуккини грильде пісіруді жеңілдетеді. Атап айтқанда, цуккиниді сегіз бірдей мөлшерде кесіңіз.
- Асқабақтың әрбір бөлігін ұзын, жіңішке парақтарға кесіңіз. Атап айтқанда, цуккиниді ұзындығы бойынша қалыңдығы 0,2 см жұқа бойлық парақтарға кесіңіз. Қатты және тұрақты қолмен ұстауды қажет етсе де, осылайша туралған цуккини «мини орамаларға» өңделеді және басқа ингредиенттермен толтырылады.
Қадам 3. Цуккинидің бетін маймен майлаңыз
Цуккини туралғаннан кейін оны бірден ыдысқа салыңыз. Содан кейін, 1 ас қасық құйыңыз. Цуккинидің әрқайсысына май қосып, цуккиниді бүкіл беті маймен жабылғанша араластырыңыз. Майдың қосылуы асқабаққа дәм қосады, пісіруді жеңілдетеді және пісіру кезінде гриль торларына жабысуын болдырмайды.
Зәйтүн майы қолдануға ең қолайлы дәмге ие. Алайда, бұл майдың түтін температурасы төмен, сондықтан ол жоғары температураға дейін қыздырылған кезде темекі тарта бастайды. Егер сіз грильден қосымша түтіннің шығуына алаңдайтын болсаңыз, өсімдік майы, рапс майы немесе жержаңғақ майы сияқты жоғары түтіні бар майды таңдауға тырысыңыз
Қадам 4. Цуккиниді 2 минут пісіріңіз
Цуккини кесектерін алу үшін қысқыштарды қолданыңыз және оларды бір -бірден грильге қойыңыз. Цуккини ыстық гриль жолақтарына тиген кезде өте қатты ысқырық дыбысы естіледі деп болжануда. Цуккинидің бір жағын үзіліссіз 2 минут пісіріңіз.
- Егер цуккини тілімдері тым қалың болмаса, оларды гриль түбіне түспес үшін 90 градус бұрышқа қойып көріңіз.
- Егер сіз цуккинидің гриль торларына жабысып қалуы туралы алаңдасаңыз, қолданар алдында гриль барларын ет щеткасымен немесе ас үй қағазымен майлаңыз.
Қадам 5. Цуккини аударып, екінші жағын 2 минут қуырыңыз
Бірнеше минут пісіргеннен кейін, грильге тиетін цуккинидің жағы жұмсарып, қызаруы керек. Бұл жағдайға жеткенде, цуккиниді аударып, шикі жағын 1-2 минут қуырыңыз. Цуккини толығымен жұмсақ болғанша және бүкіл беті қызарғанша процедураны қажет болғанша қайталаңыз.
Барлық цуккини кесектері толық дайындалғанына көз жеткізу үшін оларды грильге цуккини орналастырылған ретпен аударып көріңіз. Осылайша, цуккинидің барлық жақтары салыстырмалы түрде бір мезгілде жақсы пісетіні сөзсіз
Қадам 6. Цуккиниді дәмдеңіз және қызмет етіңіз
Цуккинидің барлық жақтары дайын болғаннан кейін оларды дереу қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Цуккиниді суытыңыз, содан кейін бетіне сүйікті дәмдеуіштер себіңіз. Дәмді гриль цуккиниін жылы күйінде беріңіз!
- Шындығында қолдануға ең дәмді дәмдеуіш жоқ. Алайда, егер сіз бәріне ұнайтын дәмдеуіштер қоспасын іздесеңіз, цуккиниді жаңа ұнтақталған тұз бен қара бұрыш қоспасымен дәмдеңіз. Тағы бір дәмді нұсқа - сарымсақ ұнтағы мен кажун дәмдеуіштерінің қоспасы бар тұзды қолдану!
- Бұл рецепті көмірсуы аз дәмді әрі оңай дайындалатын гарнирге айналдырыңыз!
3 -ші әдіс 2: Зукини рецептін өзгерту
Қадам 1. Дәмін байыту үшін цуккиниді винегрет сірке ерітіндісіне салыңыз
Дәл осындай дәмі бар цуккини жеуге шаршадыңыз ба? Гриль жасамас бұрын оларды бай және хош иісті тұздыққа салып көріңіз! Бір аз ғана өсімдік майын сүйікті қышқылмен араластырыңыз, мысалы сірке суы немесе цитрустық жеміс шырыны. Пісіру алдында сүйікті дәмдеуіштерді қосып, оған цуккини тілімдерін салыңыз.
- Мысалы, 60 мл бальзам сірке суын 120 мл зәйтүн майымен араластырыңыз. Содан кейін сарымсақ ұнтағының бірнеше шөкімін және кептірілген розмарин, насыбайгүл мен орегано қоспасын қосыңыз. Егер сізде үшеуі де болмаса, кез келген басқа дәмдеуіштерді қолданыңыз. Сірке суы ерітіндісін герметикалық контейнерге құйыңыз, содан кейін пісіру алдында цуккиниді ерітіндіге бірнеше сағат салып қойыңыз.
- Егер сізде уақыт шектеулі болса, асқабақты маринадта сіңдірудің қажеті жоқ. Оның орнына, әр цуккиниді 60 мл салат винегрет тұздығымен жабыңыз, содан кейін оларды дереу грильде қуырыңыз.
Қадам 2. Лимон мен сарымсақ қоспасынан тұздық жасап, дәмді цуккини табақшасын жасаңыз
Негізінде, цуккинидің бейтарап дәмі қышқыл цитрустық жемістермен, сарымсақтың дәмділігімен және майдың бай дәмімен тамаша үйлеседі. Сондықтан лимон мен сарымсақ қоспасынан жасалған тұздық грильдегі цуккиниді қосқанда дәмді болады. Атап айтқанда, тұздықты пісіру алдында майдың орнына цуккинидің бетіне жағыңыз.
Сары майды 2 ас қасықта ерітіңіз. лимон шырыны. Содан кейін, 1 ас қасық қосыңыз. үгітілген лимон қабығы, 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы, және 1 шай қасық. құрғақ орегано. Егер бар болса, тұздықты байыту үшін бір шөкім карри ұнтағын қосыңыз. Тұздықты цуккинидің бетіне жағыңыз да, кәдімгідей цуккиниді бірден қуырыңыз
Қадам 3. Асқабақтың бетіне тұз бен үгітілген цитрус қабығының қоспасын себіңіз, ол дәмді және қышқыл болады
Қуырылған асқабақтың дәмін байытқыңыз келе ме? Лимон, әктас немесе апельсин тәрізді үгітілген цитрус жемістерінің қабығымен тұз қоспасын жасап көріңіз, содан кейін оларды қызмет көрсетер алдында цуккини үстіне себіңіз.
Цуккиниді әдеттегідей пісіріңіз, содан кейін тамақтану уақыты келгенше бір жаққа қойыңыз. Цуккини салқындағанша күтіп отырғанда, 3 лимон алыңыз және кескіш тақтаға лимон қабығын үгіту үшін ұсақ үккішті қолданыңыз. Содан кейін, үгітілген жеміс қабығын 1 шай қасықпен араластырыңыз. тұз және екі ингредиентті араластыру кезінде ұсақтап турау үшін пышақты қолданыңыз. Тұз бен үгітілген жеміс қабығының қоспасын цуккинидің бетіне бірден себіңіз, содан кейін жылы күйінде цуккиниге қызмет етіңіз. Егер сіз оны тым ұзақ қалдырсаңыз, тұз ери бастайды деп қорқады
Қадам 4. Цуккиниді песто тұздығымен қызмет етіңіз
Ешқандай қоспасыз дәмді жегенмен, цуккини песто тұздығымен жұптастырылған, оны жеу кезінде оны толтырады. Мысалы, цуккиниді тамақтанар алдында песто тұздығына батыруға немесе жіңішке турап, оны песто тұздығын орау үшін қолдануға болады.
Цуккиниді әдеттегідей пісіріңіз. Цуккини пісіруді күтіп жатқанда, блендерде 20 грамм насыбайгүл, 1 түйір сарымсақ, 120 мл зәйтүн майы және 30 грамм қарағай жаңғағы немесе жаңғақ қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырғанша өңдеңіз. Содан кейін біртіндеп үгітілген пармезан ірімшігін қосыңыз, песто соусы қалың және дәмі мол болғанша өңдеуді жалғастырыңыз. Песто соусын суға немесе цуккиниге толтыру ретінде қызмет етіңіз
Қадам 5. Бірегей және дәмді цуккини нұсқасы үшін цуккини кебабтарын жасаңыз
Кәстрөлді басқа ингредиенттермен немесе онсыз грильде қуыру дәмді ғана емес, сонымен қатар жеуге қызықты тағамдар табағына әкеледі. Шын мәнінде, цуккини дәмді, ол әдетте пісірілген ингредиенттердің көпшілігімен үйлеседі. Сондықтан, сіздің ас үйіңізде қол жетімді сүйікті ингредиенттердің қоспасы бар кәді кәуаптарын жасаңыз. Цуккини кебабымен жұптастырылған дәмді ингредиенттердің кейбірі:
- Көкөністер: жазғы асқабақ, бұрыш, туралған пияз, саңырауқұлақтар
- Ет: тауық, қой, шошқа еті, сиыр еті
Қадам 6. Дәмді байыту үшін асқабақтың үстіне пармезан ірімшігін ерітіңіз
Шын мәнінде, дәмді пармезан ірімшігі цуккинидің бейтарап дәмімен тамаша үйлеседі. Еріген ірімшікпен қызмет еткенде, сіз цуккини негізіндегі қытырлақ және қытырлақ құрылымды және бетінде жұмсақ, бай текстураны аласыз. Төмендегі нұсқауларды толық оқыңыз.
Пармезан ірімшігі қосылған цуккини жасау үшін алдымен асқабақты жұқа, кең тілімдерге кесіңіз. Содан кейін, цуккини тілімдерінің бетін маймен майлап, әдеттегідей грильге қойыңыз. Үгітілген пармезан ірімшігін цуккинидің әр тіліміне ақырын себіңіз, содан кейін грильді жауып, цуккиниді 2-3 минут пісіріңіз. Цуккини жұмсарып, бетіндегі ірімшік еріген кезде оны бірден грильден алып тастаңыз. Пісіру кезінде цуккиниді аударудың қажеті жоқ
Қадам 7. Салауатты гарнирге арналған цуккини мен басқа да көкөністерді гриль себетінде грильде пісіріңіз
Көкөністерді бір уақытта қуырғыңыз келе ме? Мұны істеудің ең оңай жолдарының бірі - ұсақ металл «торға» ұқсайтын тостер себетін пайдалану. Әдетте, гриль себеттері тағамды грильдеуге арналған қосымша құрал ретінде сатылады. Оны пайдалану үшін сізге қуыру себетін әр түрлі көкөністермен толтыру қажет, содан кейін көкөністерді барлық дәмі тамаша үйлескенше өте жоғары температурада қуырыңыз, ал беті қытырлақ және қараңғы болады. Осылайша сіз ет немесе басқа тағамдарды дайындау үшін негізгі грильді пайдалана аласыз.
- Қуыруға арналған себетке салмас бұрын, көкөністерді біркелкі кесектерге кесіңіз, содан кейін бетін зәйтүн майымен жағыңыз. Осыдан кейін көкөністерді сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз (розмарин мен сарымсақ - тамаша нұсқа), содан кейін дәмдеуіштер біркелкі бөлінгенше көкөністерді араластырыңыз. Содан кейін көкөністерді себетке салып, грильдің ыстық бетіне қойыңыз.
- Тостер себеті жоқ па? Осындай әсер алу үшін көкөністерді алюминий фольгадан жасалған сөмкеге салып көріңіз.
3 -ші әдіс 3: Жақсы сапалы цуккини таңдау
Қадам 1. Кішкене және орташа өлшемді цуккиниді іздеңіз
Ірі цуккини қуыруға жарамайтынын түсініңіз, себебі асқабақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол жұмсақ болады. Сонымен қатар, үлкен цуккини әдетте кіші кәділерге қарағанда шырынды болады. Сондықтан қуыру үшін әрқашан кішкентайдан орташаға дейін цуккиниді қолданыңыз.
Ең дұрысы, қолмен жұмыс істейтін шамдан үлкенірек цуккиниді таңдамаңыз. Атап айтқанда, цуккинидің дәмі ұзындығы 15-20 см-ге жеткенде төмендей бастайды
Қадам 2. Ашық түсті цуккиниді іздеңіз
Сіз барлық цуккини жасыл емес екенін білесіз бе? Шын мәнінде, толық піскен цуккини жасыл, сары немесе тіпті ақ болуы мүмкін. Цуккинидің қай түрін тапсаңыз да, оның шынымен жарқын және әсерлі болып көрінетініне көз жеткізіңіз.
Екінші жағынан, сіресіп тұрғандар пісірілген болуы ықтимал, сондықтан грильге жағымсыз болады
Қадам 3. Тегіс беті мен берік құрылымы бар цуккиниді іздеңіз
Ең дұрысы, пісірілген және қуыруға дайын цуккини қатты сезінуі керек және жанаспайды. Дегенмен, цуккини текстурасы тым қатты емес екеніне көз жеткізіңіз және басылған кезде әлі де қарсылық береді. Цуккини сатып алмас бұрын, оның бетін тырнап, сызаттар және/немесе басқа ақаулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер беті тегіс болмаса, басқа цуккиниді қолданып көріңіз.
Сапалы цуккинидің бетінде өте жұқа және жеңіл «жүн» бар. Егер сіз асқабақтың бетіне қолыңызбен тигізсеңіз, жүнді сезінуіңіз керек
Қадам 4. Цуккини тоңазытқышта шамамен бір апта сақтаңыз
Негізінде сапалы цуккини тоңазытқышта бір аптаға жуық сақталуы мүмкін. Мүмкін болса, цуккиниді пластикалық пакеттің орнына қағаз пакетке салыңыз. Ауа өткізбейтін пластик ылғалды ұстай алады, сондықтан цуккини ағып кетуі немесе тез шіріп кетуі мүмкін.
Ауа өткізбейтін контейнерге салынған Цукинді мұздатқышта бір ай сақтауға болады. Алайда, егер сіз цуккиниді мұздатқышта сақтағыңыз келсе, оны пластикалық қаптамаға мықтап орап немесе пластикалық қапшыққа салып көріңіз. Мұздатылған кезде түсі мен құрылымы өзгермеуі үшін бұрын цуккиниді қайнаған суға салып қойыңыз
Кеңестер
- Егер сіз ет дайындау үшін сол грильді қолдансаңыз, асқабақтың шикі етпен жанасуына жол бермеңіз. Егер олар байланысқа түссе, кәділерді ұзақ қуырып, бетіне жабысатын бактерияларды өлтіріңіз.
- Дәмді цуккини сары жазғы асқабақпен қызмет етті. Шын мәнінде, көкөністердің бұл екі түрі тіпті туыстық қатынаста болады, себебі асқабақ асқабақ өсімдігінің бір түрі. Сондықтан екеуінің де дәмі ұқсас.
