Тұз бен бұрыш қосылған балық - бұл кантондық дәмді тағам, онда жаңа балық тәтті және ащы қамырда пісіріледі, майға қуырылады және жаңа чили мен пияз қосылған. Балықты қалай дайындау керектігін біліңіз, қамырды дайындаңыз, оны қуырыңыз және тұз бен бұрыш балықты дәстүрлі түрде қызмет етіңіз.
Құрамы
- 1/2 кг жаңа балық (треска, тилапия немесе басқа ақ балық)
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық бұрыш
- 2 ас қасық ұн
- 2 туралған пияз, туралған
- 2 жалапено чили, тұқымдар алынып, жіңішке кесілген
- 1/4 кесе өсімдік майы
Қадам
4 -ші әдіс 1: Балықты дайындау
Қадам 1. Жаңа балықты таңдаңыз
Тұз бен бұрыштан жасалған балықтар аздап шайқалады, сондықтан балықтың балғындығы дәмге қатты әсер етеді. Қатты, ашық түсті, көгерген жерлері жоқ немесе сұйықтық ағып кетпейтін балық филесін таңдаңыз.
- Сіз таңдаған балық тұзды болуы керек және тым балық емес. Егер иіс сізді жүрек айнуын тудырса, онда балық жаңа емес.
- Сүйексіз балық сатып алуды ұмытпаңыз. Сіз оны саусағыңызды етке басып, ішіндегі тікенектерді сезу арқылы тексере аласыз.
Қадам 2. Балықты тазалаңыз
Балықты суық сумен жуыңыз, оны тазартыңыз. Қалған теріні немесе қабыршақты алып тастаңыз. Қалған балық тікенектерін алып тастау үшін кішкене қысқыштарды пайдаланыңыз.
Қадам 3. Балықты кесектерге кесіңіз
Тұз және бұрыш балықтары кішкене бөліктерде беріледі және тұтас филе түрінде емес. Ұзындығы шамамен 5 см болатын кішкене төртбұрыштарға кесу үшін балық филесін кесу тақтасына салыңыз.
- Балықты тым ұсақтап кесу оны пісірген кезде асып кетеді.
- Егер сіз оны тұтас файл ретінде қызмет еткіңіз келсе, бұл қадамды тікелей келесі қадамға өткізіп жіберіңіз.
2 -ші әдіс 4: Балық қамырын дайындау
Қадам 1. Дәмдеуіштер қоспасын жасаңыз
Кішкене ыдыста тұз, бұрыш және қантты біріктіріңіз. Бұл қоспаны тегіс болғанша араластыру үшін қасық немесе араластырғышты қолданыңыз. Ащы дәм үшін қызыл чили ұнтағы, сарымсақ ұнтағы немесе өзіңізге ұнайтын кез келген дәмдеуішті қосуды қарастырыңыз.
Қадам 2. Балыққа дәмдеуіш қоспасының жартысын себіңіз
Балық кесектерін кесу тақтасына біркелкі орналастырыңыз. Саусақтарыңызбен үстіне тұз, қант және бұрыш қоспасын себіңіз. Екі бөліктің біркелкі жабылғанына көз жеткізу үшін балықты аударып, дәмдеуіш қоспасын қайтадан себіңіз.
Қадам 3. Балықты ұнға салыңыз
Балық кесектерін үлкен ыдысқа салыңыз да, үстіне ұн себіңіз. Балықты аздап ұнтақталғанына көз жеткізу үшін қысқыштарды қолданыңыз.
3 -ші әдіс 4: Қуырылған балық
Қадам 1. Майды қыздырыңыз
Майды табаға немесе табаға құйыңыз. Майды 3 -тен 4 минутқа дейін қыздырыңыз. Алдымен майдың балықты қуыруға дайын екеніне көз жеткізу үшін кішкене қырыққабат салып тексеріңіз. Егер май бірден шырылдаса, сіздің майыңыз балықты қуыруға дайын болады.
Қадам 2. Балықты қуыруға арналған табаға салыңыз
Балықты тостағаннан табаға ауыстыру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Оларды қуыру табаға біркелкі қойыңыз және олардың бір -біріне жабысып қалмайтындығына көз жеткізіңіз.
- Балықты қызарғанша бір жағына қуырыңыз.
- Балықты аударып, екінші жағын қуыру үшін қысқыштарды қолданыңыз.
Қадам 3. Балықтың дайын екеніне көз жеткізіңіз
Қуыруға арналған табадан балықтың бір бөлігін алып тастаңыз және оны таза кесу тақтасына салыңыз. Балықты ортасынан кесіңіз. Егер түс бұлыңғыр болса және екіге бөлінсе, онда балық жеуге дайын болады. Егер бұл әлі де қатаң болса және ет әлі де ашық түсті болса, оны қайтадан қуыру табасына қайтарыңыз және оны 2 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Қуыруға арналған табадан балық бөліктерін алыңыз
Қысқыш табақшадан балық кесектерін алып тастап, қалған май тамшыларын алу үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
- Балықты баяу алып тастаңыз, себебі бұл балықтар піскеннен кейін оңай бұзылады.
- Қаласаңыз, пиязды, чили мен басқа да көкөністерді пештен шығармас бұрын ыстық майға қуырыңыз.
4 -ші әдіс 4: Балықты орналастырыңыз және қызмет етіңіз
Қадам 1. Балық бөліктерін қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Саусақтарыңызбен қалған дәмдеуіштерді үстіне біркелкі себіңіз.
Қадам 2. Декорация
Жаңа піскен қабықтарды, жалапено бұрышын және басқа да гарнирлерді балық табақтарының айналасына қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластыру үшін үлкен қасықты қолданыңыз, балық бөліктерін бөліп алмаңыз.
