Өңделген бұқтырмалар немесе еуропалық сорпалар жасауға қызығушылық бар ма? Әдетте текстурасы ақшыл индонезиялық сорпалардан айырмашылығы, еуропалық сорпалар дәмі жақсы болу үшін олардың құрылымы қалың болғанша пісіру керек. Өкінішке орай, дұрыс консистенцияға қол жеткізу қиын, әсіресе сізде әлі тамақ дайындауды жаңадан бастағандар үшін. Егер сіз сорпаның құрылымы тым ағып жатқанын сезсеңіз, алаңдамаңыз! Шындығында, сіз оны жүгері крахмалы, бидай ұнын қосу, сорпаның бір бөлігін езу немесе сұйықтықтың бір бөлігін буландыру арқылы сорпаның текстурасын қою арқылы қоюлатуыңыз қажет. Воила, дәмді және сау ыдыс сорпа жеуге дайын!
Қадам
3 -ші әдіс: Ұн қосу
Қадам 1. Жүгері немесе жүгері крахмалы пайдаланыңыз
1 ас қасық араластырыңыз. (5 грамм) жүгері немесе 1 ас қасық қосылған жүгері крахмалы. су, содан кейін екеуін араластырып, паста түзіңіз. Макаронды сорпаға қосыңыз, содан кейін макарон ерігенше және жақсы араласқанша араластырыңыз. Содан кейін сорпада ұнның толық еруіне мүмкіндік беру үшін орташа отта 2 минут пісіріңіз.
- Сорпаның консистенциясын қайтадан тексеріңіз және қажет болса макарон мөлшерін қосыңыз. Сорпаны ұн пастасын қосқан сайын 2 минут пісіруді ұмытпаңыз.
- Арарут жүгері немесе жүгері крахмалы алмастыру үшін қолданыла алады. Бұл бұталы өсімдіктер жүгері немесе жүгері крахмалынан гөрі бейтарап дәмге ие және оларды тағамды қоюлату қабілетіне қауіп төндірмей, әр түрлі температурада пісіруге болады.
Қадам 2. Текстураны тез қоюландыру үшін сорпаға кішкене нан үгіндісін себіңіз немесе кесіңіз
Нан үгіндісін немесе нан үгіндісін араластырыңыз, содан кейін олар біраз уақыт отырсын, сонда олар қоршаған сұйықтықтың бір бөлігін сіңіре алады. Бірнеше минуттан кейін сорпаның консистенциясын қайтадан тексеріңіз. Нан өте жұмсақ және жұмсақ дәмге ие болғандықтан оны шамадан тыс қолдануға болмайды, ол сорпаның дәмін өзгертпейді.
- Егер сорпаның текстурасы әлі де тым ағып кетсе, пайдаланылған нан үгіндісі немесе тілім нан мөлшерін қосыңыз. Дегенмен, сорпаның дәмі күрт өзгермеуі үшін көп қоспаңыз.
- Сіз жаңа, құрғақ немесе мұздатылған нан үгіндісін қолдануға болады.
- Егер сіз жаңа піскен нанды қолданғыңыз келсе, ақ нанды қолданған жөн.
Қадам 3. Кремді сорпа үшін картоп пюресін қосыңыз
Егер сіз алаңдатқыңыз келмесе, кастрюльден картоп кесектерін алып тастауыңыз керек. Сорпаға көбірек картоп қосқыңыз келе ме? Тазартылған картопты қайнатып, содан кейін езу арқылы картоп пюресі бар кастрюль жасап көріңіз. Сорпаға картоп пюресі толы қасық құйыңыз, содан кейін картоп сорпаға араласқанша және сорпа қалың құрылымға ие болғанша араластырыңыз.
- Тағы бір оңай нұсқа - картоп пюресі ұнтағын сорпаға құю. Бұл процесті бірте -бірте жасаңыз, сорпа сіздің қалауыңыз бойынша қалыңдатылғанына көз жеткізу үшін үнемі араластырыңыз.
- Картоп бейтарап дәмге ие және сорпаның дәмін айтарлықтай өзгерту қаупі жоқ.
Қадам 4. Сорпаға 1 ас қасық (5 грамм) сұлы қосыңыз
Осыдан кейін, сұлы айналадағы сұйықтықтың бір бөлігін сіңірмейінше, сорпаны кейде араластыра отырып, бірнеше минут күтіңіз. Егер осыдан кейін сорпаның құрылымы әлі де қалың болмаса, сұлы мөлшерін қосыңыз. Дегенмен, сорпаның дәмі өзгермеуі үшін сұлы көп пайдаланбаңыз!
- Оның орнына тегіс болғанша ұнтақталған тез пісетін сұлы қолданыңыз.
- Сорпаның дәмін өзгертуге қауіп төндірмейтін сұлы мөлшері сіз жасаған сорпаның мөлшеріне байланысты.
Қадам 5. Ұн мен май қоспасынан рукс жасаңыз
Оны дайындау үшін кастрюльге сары май мен ұнның бір бөлігін араластыру қажет. Орташа отта екеуін де қайнатпау үшін үнемі араластыра отырып, шамамен 10 минут пісіріңіз немесе қызыл қызыл қоңырға айналғанша. Содан кейін сорпаға аз мөлшерде рук қосыңыз, қалаған консистенцияға жеткенше үнемі араластырыңыз.
- Сорпаға жиналмауы үшін, оны бірте -бірте қосқаныңызға көз жеткізіңіз.
- Рух сорпаны жеген кезде оның дәмін күшейтеді деген болжам бар.
- Қаласаңыз, сары майды өсімдік майымен алмастыруға болады.
Қадам 6. Сорпаны қоюлатуды жеңілдету үшін ұн пастасын жасаңыз
Ұн паста жасау үшін ұнның бір бөлігін және судың бір бөлігін араластырыңыз. Содан кейін, макаронды сорпаға баяу құйыңыз, макарон толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз. Осыдан кейін сорпаны қайнатыңыз, сонда ұнның дәмі жоғалады.
- Қажет болса, сорпа қажетті консистенцияға жеткенше макарон мөлшерін көбейтіңіз.
- Ұн сорпаның дәмін өзгерте алатындықтан, ұн пастасын тым көп пайдаланбаңыз. Міндетті түрде сіздің тіліңізге ұнамайды, білесіз бе!
- Сонымен қатар, ұн пастасының шамадан тыс мөлшері сорпаға жиналуы мүмкін! Сондықтан араластыруды жалғастыра отырып, оны біртіндеп қосу керек.
3 -тің 2 әдісі: сорпаның пюресі бөлігі
Қадам 1. Сорпаның бір бөлігін алыңыз
Ыстық сорпа қолыңызға зиян тигізбеуі үшін мұны үлкен көкөніс қасықпен жасаңыз. Алдымен 250-500 мл сорпаны қабылдаудан бастаңыз. Ақыр соңында, егер бұл жеткіліксіз болса, сіз әрқашан сорпаны кейінірек ұнтақтай аласыз.
- Кез келген ингредиент шын мәнінде пюре болуы мүмкін, бірақ сәбіз мен картоп сияқты түбірлік көкөністерді пюреге ең оңай енгізетінін түсініңіз.
- Сорпаны толтыруды тазарту - бұл қатты ингредиенттерді ұсақтауды қажет етпестен сорпаның дәмін сақтаудың тамаша нұсқасы.
- Бұл қадамды жасағанда абай болыңыз, себебі сорпаның температурасы өте ыстық! Егер сіз теріңізді күйдіргіңіз келмесе, әсіресе сорпа толтыруды өңдеу кезінде, бетті ұстап, блендерді немесе тағамдық процессорды жеткілікті қалың сүлгімен жабу жақсы.
Қадам 2. Сорпаның мазмұнын блендерге немесе тағамдық процессорға құйыңыз
Сорпаны блендердің жартысын толтырғанша баяу құйыңыз. Сорпа өте ыстық болғандықтан, блендердің бетін сүлгімен жабуды ұмытпаңыз.
Егер сіз сорпаны толтыруды көбірек тегістегіңіз келсе, процесті біртіндеп қабылдаған дұрыс. Есіңізде болсын, араластырғышты немесе тағамдық процессорды толтыру сорпаның біркелкі араласуын қиындатады
Қадам 3. Сорпаны толтыруды текстурасы тегіс болғанша өңдеңіз
Қажет болса, жақсырақ өңдеу үшін, барлық ингредиенттерді араластыру үшін блендерді мезгіл -мезгіл өшіріңіз. Сорпаның құрамында пюре тәрізді қою сұйықтық пайда болғанша осылай жалғастырыңыз.
Егер сіздің араластырғыш толық параметрлермен жабдықталған болса, «таза» түймесін таңдаңыз
Қадам 4. Сорпа пюресін кастрюльге салыңыз
Ыстық сұйықтық төгілмеуі үшін сорпа пюресін ақырын кастрюльге құйыңыз. Содан кейін, сорпаны пюре сорпаға араластыруға мүмкіндік беру үшін араластырыңыз.
Егер сорпа әлі де қалың болмаса, сорпаның бір бөлігін қайтарып алып, жоғарыда көрсетілген процедураны қайталаңыз
3 -ші әдіс 3: Сұйықтың бір бөлігін буландыру
Қадам 1. Кәстрөлдің қақпағын ашыңыз
Бұл әдісті қолдану үшін, сорпаны кастрюльге қоймай, сорпаның ағып кетуіне жол берместен, будың буланып кетуіне және сорпаның құрылымын қалыңдатуға мүмкіндік беру үшін оны кастрюльге жаба алмай пісіру керек.
Бұл әдіс сорпаның дәмін шоғырланған және күшті етеді. Мысалы, сорпа сұйықтықтың бір бөлігі буланғаннан кейін тым тұзды болуы мүмкін
Қадам 2. Сорпаны баяу отта қайнатыңыз
Сорпаны тез қайнатпау үшін және температураны тұрақты ұстау үшін ең төменгі параметрді қолданыңыз. Сонымен қатар, сорпа күйіп кетпеуі үшін процесті мұқият қадағалаңыз.
Егер сорпа тез қайнаса, өртті азайтыңыз
Қадам 3. Сорпаны қажетті консистенцияға жеткенше араластырыңыз
Пластикалық қасық немесе үлкен ағаш қасықтың көмегімен күйіп қалу қаупін болдырмау үшін сорпаны мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Сонымен қатар, сорпаны араластыру оның консистенциясын жақсырақ бақылау үшін қажет.
Бетіңізді қазанның аузынан алыс ұстаңыз. Сақ болыңыз, ыстық бу сыртқа шыққанда теріңізді күйдіруі мүмкін
Қадам 4. Сұйықтықтың көп бөлігі буланғаннан кейін табаны пештен бірден алыңыз
Отты өшіріңіз, содан кейін кастрюльді пештің салқын бөлігіне ауыстырыңыз немесе оны арнайы табаққа салыңыз. Сорпаны суығанша бірнеше минутқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз.
Кеңестер
- Ұнды тікелей сорпаға құймаңыз. Бұлай істеу ұнды жинап, сорпаның дәмін бұзуы мүмкін!
- Глютенге төзімсіз және бидай ұнын жеуге болмайтындар үшін күріш ұнынан, кокос ұнынан, тапиока ұнынан немесе бадам ұнынан рукс жасап көріңіз.
- Егер рецептті өзгертуге қарсы болмасаңыз, сорпаға шикі макарон қосып көріңіз. Мысалы, сіз сорпа қайнағанша және макарон піскенше локте макарон, қытырлақ макарон немесе ригатони дайындауға болады. Алайда, бұл мүмкін болған жағдайда сорпаның дәмін айтарлықтай өзгертетінін түсініңіз.
