Шикі, пастерленбеген сүттен өз майыңызды дайындап көргіңіз келе ме? Мұны жасаудан тартынбаңыз! Шындығында, сіз жиі сары май деп атайтын қалың, қою өнім шикі сүттің бетінде қалқып тұратын кілегей қабатынан шығады. Қасықпен алып, арнайы ыдысқа құйғаннан кейін, дәмді аздап қышқыл ететін сары майды өсіру керек пе екенін анықтаңыз. Ұрмастан бұрын, майды бірнеше сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін, майды тығыз қабатын електен пайдаланып, астындағы сұйық айраннан ажыратып, майды илеу мен сақтаудан бұрын жақсылап жуыңыз.
Құрамы
- 2 литр сары май
- 1/2 - 1 ас қасық. (7 -ден 15 мл -ге дейін) сары май, егер сары май өңделетін болса
Үшін: 113 грамм сары май
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: кремді алу және оны пісіру
Қадам 1. Шикі сүтті тоңазытқышта кемінде 24 сағат сақтаңыз
Шикі сүтті қақпағы бар кең аузы бар контейнерге құйыңыз. Содан кейін контейнерді тоңазытқышқа салыңыз да, сүтті сары майға айналдырмас бұрын оны 1-2 күнге қалдырыңыз. Кремге контейнер бетіне қалқып шығуға уақыт беріңіз!
- Шикі сүтті әр түрлі денсаулық дүкендерінде, супермаркеттерде немесе базарларда оңай табуға болады.
- Бетіне қалқып шығатын кремді алу үшін кең аузы бар ыдысты қолданған дұрыс.
Қадам 2. 1 литрлік контейнерді, контейнер қақпағын және кремді алу үшін қолданылатын қасықты зарарсыздандырыңыз
Сүттің бетінде қалқып тұрған кремді алуға дайынсыз ба? Бұрын алдымен 1 литрлік ыдысты, контейнердің қақпағын және кішкене қасықты суға батырыңыз. Содан кейін суды қайнатыңыз және барлық жабдықты 10 минут зарарсыздандырыңыз. 10 минуттан кейін пешті өшіріп, зарарсыздандырылған ыдысты алыңыз.
Қаласаңыз, ыдыс жуғышта қолданылатын ыдыстарды, қақпақтарды және қасықтарды зарарсыздандыруға болады
Қадам 3. Сүттің бетінде қалқып тұрған кремді алу үшін қасықты қолданыңыз
Тоңазытқыштан шикі сүтті алып тастаңыз, содан кейін пайда болған крем қабатын кетіру үшін зарарсыздандырылған қасықты малып алыңыз, содан кейін кремді өлшеуіш шыныаяққа салыңыз. Бұл процедураны крем қалмағанша қайталаңыз.
Сүттің қандай түрін қолдансаңыз да, шамамен 200-400 мл кілегей жинауға тырысыңыз
Қадам 4. Сары майды өсіргіңіз келсе, қалған майды немесе сұйықтықты қосыңыз
Аздап қышқыл дәмі бар сары май жасау үшін 1/2 ас қасық қосыңыз. (7 мл) әр 240 мл кремге айран.
- Егер сіз классикалық дәмі бар сары май алғыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
- Мысалы, егер сіз 480 мл крем алуға үлгерсеңіз, 1 ас қасық қосыңыз. алынған майды өсіру үшін айран.
Қадам 5. Кремді контейнерге ауыстырыңыз
Кремді баяу зарарсыздандырылған контейнерге құйыңыз, содан кейін контейнерді мықтап жабыңыз.
Егер контейнер әлі де жылы болса, алаңдамаңыз. Суық кремді әлі де жылы ыдысқа құю кремнің температурасын төмендетуге көмектеседі
Қадам 6. Кремді 5 -тен 12 сағатқа дейін пісіріңіз
Контейнерді салқындатқышқа салыңыз, содан кейін контейнердің жартысын жабу үшін жеткілікті мөлшерде жылы су құйыңыз. Кремді температура 24 ° C дейін жеткенше қалдырыңыз.
- Ас үй термометрін қолданыңыз немесе контейнерді ұстаңыз, кремнің жылынғанына көз жеткізіңіз.
- Егер сары май қосылмаса, кремді шамамен 12 сағат пісіру қажет болады. Сонымен қатар, мәдени крем шамамен 5 сағат пісуі керек.
Қадам 7. Кілегей салынған контейнерді мұзды суға 5 -тен 10 минутқа дейін салқындатыңыз
Алдымен тостағанның жартысын су мен мұз текшелерімен толтырыңыз, содан кейін оған крем салынған контейнерді батырыңыз. Крем жанасқанша салқындағанша контейнерді қалдырыңыз. Кейінгі кезеңде пайдалану үшін тостаған мұзды бөліңіз.
- Бұл кезеңде кремнің температурасы 10-15 ° C аралығында болуы керек.
- Кремді майға айналдыруды жеңілдету үшін оны тоңазытқышта сақтау керек.
3 бөліктің 2 бөлігі: Сары майды шайқаңыз және елеңіз
Қадам 1. Крем салынған контейнерді 5 -тен 12 минутқа дейін ұрыңыз
Контейнердің толық жабылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін салмақтың жоғарылауын сезгенше қатты шайқаңыз. Сіз контейнердің бүйірлерінде сары майдың түйіршіктерін көре бастауыңыз керек.
Қаласаңыз, қолмен араластырғышты қолдануға болады. Кремді ыдысқа құйыңыз, содан кейін алдымен кремді төмен жылдамдықпен өңдеңіз. Сары майдан бөлінгенше миксердің жылдамдығын баяу арттырыңыз
Қадам 2. Муслин матасын кішкене саңылаулы електің үстіне қойыңыз, содан кейін сүзгіні тостағанның үстіне қойыңыз
Сары майды айраннан ажыратпас бұрын, алдымен ыдысқа муслин төселген кішкене саңылаулы дуршлагты салыңыз.
- Муслин матасы ең кішкентай майды да сүзуге арналған.
- Егер сіз сары майды елеу үшін муслинді таба алмай қиналсаңыз, ірімшікті елеу үшін бірнеше шүберектерді қолданып көріңіз.
3 -қадам. Май мен айранды матаға құйыңыз
Контейнерді ашып, матадан жасалған електен ыдысқа сұйық және қатты майды құйыңыз. Оның орнына, сары май тостағанға құйылады, ал майдың қатты құрамы електе қалады.
Қалған майды рикотта ірімшігіне немесе түрлі торттарға, печенье мен құймаққа өңдеуге болады
Қадам 4. Електе қалған майды мұзды сумен жуыңыз
Матаның барлық бұрыштарын бір қап сары май пайда болғанша жоғары тартыңыз, содан кейін сөмкені алдыңғы әдіспен бөліп қойған мұзды суға салыңыз. Сары майды жуу үшін сөмкені шамамен 30 секунд бойы алып тастаңыз және үнемі жібітіңіз.
Судың түсі бұлыңғыр болады, себебі ол сары майдан шыққан сүттің құрамына араласады
Қадам 5. Сары майды жаңа ыдыста мұзды суға қайтадан жуыңыз
Түс бұлыңғыр болған кезде, ыдыстың мазмұнын жаңа мұзды сумен ауыстырыңыз. Су қайтадан бұлтты болғанша майды жууды жалғастырыңыз, содан кейін ыдыстың мазмұнын өзгертіңіз.
Судың түсі қайтадан ашық болғанша майды жууды жалғастырыңыз. Бұл майды ашытатын потенциалы бар сүтті алып тастау керек дегенді білдіреді
3 бөліктің 3 бөлігі: Сары майды илеу және сақтау
Қадам 1. Сары майды ағаш қасықпен илеңіз
Муслинді орап, еріген майды кішкене ыдысқа салыңыз. Содан кейін, сары майды тостағанның түбін және жиектерін дөңгелек қозғалыста ағаш қасықпен илеңіз.
Қадам 2. Сұйықтық қалмағанша майды ағызып, илеңіз
Сіз илегенде, май тостағанның түбіне жиналған сұйықтықты босатуы керек. Сұйықтықтан құтылу үшін тостағанды еңкейтіңіз!
Тостағанның түбінде сұйықтық жиналмайынша майды илеуді жалғастырыңыз
Қадам 3. Хош иісті заттарды қосыңыз (міндетті емес)
Егер сіз майды тұзды еткіңіз келсе немесе басқа бірегей дәм қосқыңыз келсе, 1/2 шай қасық қосыңыз. (2 грамм) тұз, шөптер немесе дәміне қарай басқа дәм. Содан кейін, сары майдың дәмін татып, дәмдеуіштердің мөлшерін қалаған дәміңізге қарай реттеңіз. Келесі хош иістендіргіштердің бірін қосып көріңіз:
- Пияз
- Үгітілген апельсин, лимон немесе әк қабығы
- Розмарин немесе тимьян жапырақтары
- Зімбір немесе сарымсақ
- Ақжелкен
- Бал
Қадам 4. Сары майды герметикалық контейнерде 3 аптаға дейін сақтаңыз
Сары майды арнайы қақпағы бар кішкене контейнерге аударыңыз. Содан кейін контейнерді тоңазытқышта сақтаңыз және майды 3 аптаға дейін қолданыңыз.
- Қаласаңыз, майды 6 -дан 12 айға дейін мұздатуға болады.
- Егер май құрамындағы сұйықтық толық ағызылмаса, сары майдың жарамдылық мерзімі ең көбі 1 аптаға созылады.
