Жаңа жүгерінің дәмді дәмі жаздың аяғынан күздің басына ауысуды одан да тәтті етеді. Қайнату немесе қайнату деп те аталады, бланшинг көкөністерді қайнаған суға жууды немесе қысқа уақыт бумен пісіруді қамтиды. Ағарту жүгерінің бетін кір мен ағзадан тазартады, түсі ашық болады және дәрумендердің жоғалуын баяулатады. Жүгеріні жұмсақ ету үшін оны ағарту үшін, оны басқа пісіру әдісіне дайындау немесе мұздату үшін мына қарапайым қадамдарды орындаңыз. болашақта пайдалану үшін.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қайнаған суға жүгеріні ағарту
Қадам 1. Жүгеріні ағартуға дайындаңыз
- Жүгеріден теріні толығымен тазалаңыз. Жүгерінің қабығын немесе қабығын тазалаңыз. Теріні алыңыз немесе компост жасаңыз.
- Жүгері жібегін тазалаңыз және тастаңыз. Жүгерідегі жүн тәрізді жіптерді қолмен немесе жұмсақ көкөніс щеткасымен алып тастауға болады, бірақ егер сіз оларды мұқият алып тастай алмасаңыз, алаңдамаңыз, себебі жүгері пісірілгеннен кейін бұл түктерді оңай алып тастауға болады.
- Жүгеріден артық сабақтарды кесіңіз. Егер жүгерінің түбінде жүгерінің сабағы 2, 5 немесе 5 см -ден көп болса, қалғандарын кесуге болады. Жеке қалауыңыз бойынша жүгерінің сабағы қанша сантиметрден мүлдем қалмайтынын анықтайды.
- Лас бөлшектерді немесе шаштың артық қалдықтарын кетіру үшін жүгеріні шайыңыз.
Қадам 2. Жүгеріні үлкен ыдысқа салқын суға батырыңыз
- Суға ағызғыңыз келетін барлық жүгеріні толығымен батыра алатындай үлкен ыдысты таңдаңыз.
- Жүгеріні кастрюльге салыңыз.
- Кәстрөлге таза суық сумен толтырыңыз, әр екі -үш жүгеріге шамамен бір литр су құйыңыз. Суды жүгері бетінен бірнеше дюймге қосыңыз және су бетінен кастрөлдің шетіне дейін 7,5 -тен 10 см -ге дейінгі қашықтықты қалдырыңыз.
Қадам 3. Су мен жүгері бар ыдысты қайнатыңыз
Отты қосыңыз және суды қайнатыңыз
Қадам 4. Жүгеріні жетіден 11 минутқа дейін қайнатыңыз
- Егер жүгері диаметрі 3,2 см кішкентай болса, оны жеті минут қайнатыңыз.
- Егер жүгері кішкентай болса, диаметрі 3,2 - 3,8 см болса, оны тоғыз минут қайнатыңыз.
- Егер жүгері кішкентай болса, диаметрі 3,8 см -ден асса, оны 11 минут қайнатыңыз.
5 -қадам Жүгеріні қайнаған судан алып тастаңыз және оны мұзды суға толтырылған шылапшынға салыңыз
- Мұзды су ваннасын жасау үшін үлкен ыдысқа немесе қоқыс жәшігіне суық сумен және мұзбен толтырыңыз.
- Жүгеріні қысқыш көмегімен қайнаған судан абайлап алыңыз.
- Жүгеріні мұзды су ваннасына салыңыз. Судың температурасы 15.6˚С жоғары көтерілсе, суды мезгіл -мезгіл өзгертіңіз.
Қадам 6. Жүгеріні мұзды су ваннасынан ағызыңыз
Қадам 7. Жүгеріні қолданыңыз немесе мұздатыңыз
- Егер сіздің жүгері жаңа және жұмсақ болса, ол жеуге дайын болуы мүмкін немесе оны жүгеріні пеште қуыру немесе басқа әдіспен пісіру арқылы пісіруге болады.
- Жүгеріні мұздату үшін ағартылған жүгеріні мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге немесе полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз.
2 -ші әдіс 4: Жүгеріні катушкалармен бумен пісіру (бумен пісіру)
Қадам 1. Жүгеріні ағартуға дайындаңыз
- Жүгеріден теріні толығымен тазалаңыз. Жүгері қабығын аршыңыз. Теріні алып тастаңыз немесе оны компостқа айналдырыңыз.
- Жүгері жібегін тазалаңыз және тастаңыз. Жүгерідегі жүн тәрізді жіптерді қолмен немесе жұмсақ көкөніс щеткасымен алып тастауға болады, бірақ егер сіз оларды мұқият алып тастай алмасаңыз, уайымдамаңыз, себебі жүгері пісірілгеннен кейін бұл түктерді оңай алып тастауға болады.
- Жүгеріден артық сабақтарды кесіңіз. Егер жүгерінің түбінде жүгерінің сабағы 2, 5 немесе 5 см -ден көп болса, қалғандарын кесуге болады. Жеке таңдауы жүгерінің сабағының қанша см қалатындығын анықтайды, бірнеше см -ден мүлде жоқ.
- Лас бөлшектерді немесе шаштың артық қалдықтарын кетіру үшін жүгеріні шайыңыз.
Қадам 2. Кәстрөлді бумен пісіруге дайындаңыз
- Табаның көлеміне қарай бір уақытта 2-4 жүгері бұрағын ағызу үшін жеткілікті үлкен кастрөлді таңдаңыз.
- Табаның түбіне металл дуршлаг немесе бумен пісіргіш қойыңыз.
- Кәстрөлге шамамен 5-7 см су құйыңыз. Су деңгейі бумен пісіргіштен немесе сүзгіден шамамен 2,5 см төмен болатындай етіп жеткілікті мөлшерде су қолданыңыз.
Қадам 3. Жүгері бұршағын бумен пісіргішке табаға салыңыз да, толмай қойыңыз
Қадам 4. Кәстрөлді жауып, суды қайнатыңыз
Қадам 5. Жүгеріні шамамен төрт минут қайнатыңыз
Қадам 6. Жүгеріні мұзды су ваннасына салыңыз
- Мұзды су ваннасын жасау үшін үлкен ыдысқа немесе қоқыс жәшігіне суық сумен және мұзбен толтырыңыз.
- Жүгеріні қысқышпен табадан алыңыз немесе бумен пісіргішті табадан мұқият алыңыз.
- Жүгеріні мұзды су ваннасына салыңыз. Егер судың температурасы 5,6˚С жоғары көтерілсе, суды мезгіл -мезгіл өзгертіңіз.
Қадам 7. Жүгеріні қолданыңыз немесе мұздатыңыз
4 -ші әдіс 3: Жүгері дәндерін қайнаған суға ағызу
Қадам 1. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз
Бір шыныаяққа (250 мл) жүгері дәніне шамамен бір литр су қолданыңыз.
Қадам 2. Барлық жүгері дәндерін абайлап қайнаған суға құйыңыз
Қадам 3. Жүгері дәндерін шамамен төрт минут қайнатыңыз немесе жұмсақ болғанша
Қадам 4. Жүгері дәндерінен суды раковинаға салынған сүзгіге құйып, ағызыңыз
5 -қадам Жүгері дәндерін мұзды су ваннасына салыңыз, сондықтан пісіру процесі тоқтайды
Қадам 6. Жүгері дәндерін қолданыңыз немесе мұздатыңыз
4 -ші әдіс 4: Бүкіл жүгері тұқымын бумен пісіру (бумен пісіру)
Қадам 1. Кәстрөлді бумен пісіруге дайындаңыз
- Бір уақытта 1-2 кесе (250-500 мл) жүгері дәндерін ағарту үшін жеткілікті үлкен кастрөлді таңдаңыз.
- Табаның түбіне металл дуршлаг немесе бумен пісіргіш қойыңыз.
- Кәстрөлге шамамен 5-7 см су құйыңыз. Су деңгейі бумен пісіргіштен немесе сүзгіден шамамен 2,5 см төмен болатындай етіп жеткілікті мөлшерде суды пайдаланыңыз.
Қадам 2. Жүгері дәндерін бумен пісіргішке немесе дуршлагқа құйыңыз
Қадам 3. Суды қайнату үшін кастрюльді жауып, отты қосыңыз
Қадам 4. Жүгері дәндерін шамамен төрт минут немесе жұмсақ болғанша бумен пісіріңіз
Қадам 5. Табада жүгері бар бумен пісіргішті немесе дуршлагты абайлап алыңыз
Қадам 6. Жүгері дәндерін мұзды су ваннасына құйып, пісіру процесі тоқтап қалуы үшін жылуды кетіріңіз
Қадам 7. Жүгері дәндерін қолданыңыз немесе мұздатыңыз
Кеңестер
- Жүгері сатып алғанда, қабығында кішкентай қоңыр тесіктері бар жүгері бөренелерінен аулақ болыңыз, себебі олар құрттар немесе басқа қажетсіз зиянкестерден туындауы ықтимал.
- Жүгері сатып алмас бұрын, түйіршіктерін қабығынан өткізіп, ірі, ісінген және мол дәндерді табыңыз. Сондай -ақ, сатып алудан бұрын жүгерінің қабығын тазартудың қажетсіз тенденциясын болдырмайды.
- Ең жаңа жүгері үшін ашық жасыл қабығы мен сары шашы бар жүгеріні таңдаңыз.
- Жақсы өсіп тұрған және дұрыс жиналған жүгеріні табу үшін тым арық емес және тым майлы емес жүгері түйіршіктерін іздеңіз.
- Жүгері дәндерін шанышқымен оңай тесуге болатынын тексеру үшін шанышқыны қолданыңыз, сондықтан қаттылық үшін жеткілікті ұзақ уақыт ағызыңыз.
Ескерту
- Күйіп қалмас үшін жүгеріні пісіру немесе бумен пісіру суынан алып тастаған кезде жылу жастықшасын немесе пешке арналған қолғапты және ұзын қысқыштарды қолданыңыз.
- Ыстық будың немесе ыстық судың шашырауынан будың күйіп қалуын болдырмау үшін кастрөлдің қақпағын қайнаған судан немесе бумен мұқият ашыңыз.
