Шындығында, күріш сірке суы басқа сірке суы сияқты өткір емес дәмге ие. Сондай -ақ, күріш сірке суының тәттілігі шамалы болғандықтан, оны тәтті немесе қышқыл дәмі бар, мысалы, салат соусы сияқты әр түрлі рецепттерге араластыруға болады. Нарықта көптеген сапалы күріш сірке суы бар болса да, неге үйде өзіңіз дайындауға тырыспасқа? Негізінде сізге күріш, сірке суы немесе күріш шарабы, су және аздап шыдамдылық қажет. Воила, дәмі мен сапасы кепілдендірілген жаңа күріш сірке суы пайдалануға дайын!
Құрамы
- Қайнатылған судың қалған бөлігімен бірге 500 грамм пісірілген ақ күріш
- 30-60 мл сірке суы немесе күріш шарабы
- 1 литр су
Шамамен литр күріш сірке суын шығарады
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Күріш, табиғи ашытқы мен суды араластыру
Қадам 1. Күріш пен қалған қайнаған суды жабық контейнерге аударыңыз
Күріш сірке суын дайындау үшін 500 грамм пісірілген ақ күріш дайындау қажет. Содан кейін күрішті қалған қайнаған сумен бірге шыныдан немесе саздан жасалған контейнерге немесе бөтелкеге салыңыз.
Егер шыны ыдысты қолдансаңыз, ашыту процесін жеңілдету үшін қою түсті материалды таңдау керек
Қадам 2. Табиғи ашытқыны бір контейнерге салыңыз
Негізінде, күріш сірке суын сірке стартері деп аталатын табиғи ашытқының көмегімен ғана қалыптастыруға болады. Егер сізде сүзгіден өтпеген күріш сірке суы бар болса, контейнер бетіне 30-60 мл сірке суын алып, күріштің үстіне құйыңыз. Егер сізде сірке суы болмаса, күріш шарапының бірдей мөлшерін қолданыңыз. Екінші нұсқа көп уақытты қажет етсе де, процестің тиімділігі бірінші нұсқадан ерекшеленбейді.
- Қаласаңыз, сірке стартерін әр түрлі интернет -дүкендерде сатып алуға болады.
- Шаокс күріш шарабы - күріш шарабынан сірке суын дайындаудың тамаша нұсқасы. Оны пайдаланғыңыз келе ме? Шаокс күріш шарабын ірі супермаркеттерде немесе интернет -дүкендерде оңай табуға болады.
Қадам 3. Суды контейнерге құйыңыз
Пісірілген күріш пен табиғи ашытқыны контейнерге салғаннан кейін, контейнерге фильтрлеу процесінде өткен шамамен 1 литр бөтелкедегі минералды суды немесе суды құйыңыз. Кран суын пайдаланбаңыз, әсіресе ағын судың құрамында сірке суының ашыту процесіне кедергі келтіруі мүмкін бактериялар немесе басқа тітіркендіргіштер болуы мүмкін.
3 -тің 2 -бөлігі: Күріш сірке суын ашыту
Қадам 1. Контейнердің бетін ірімшік немесе тофу сүзгісімен жабыңыз
Ашытудың максималды нәтижесі үшін сірке суы ауада қалуы керек, бірақ шаңмен, кірмен және тіпті жәндіктермен байланыста болмауы керек! Сондықтан сірке суын салатын контейнерге ауа мен тітіркендіргіш емес, ауа кіретін етіп өте ұсақ қуысы бар ірімшік немесе тофу сүзгісінің матасымен жабылуы керек. Атап айтқанда, контейнердің бетін екі -үш парақ ірімшік немесе тофу сүзгісімен жабыңыз, содан кейін шеттерін резеңкемен байлаңыз.
Қадам 2. Контейнерді жылы және құрғақ жерге қойыңыз
Негізінен, ашыту процесі жылы температурада тез жүреді. Сондықтан сірке суының контейнерін температурасы 15-27 ° C шамасында болатын жерге қойған дұрыс. Сондай -ақ, контейнер тікелей күн сәулесінің түспейтініне көз жеткізіңіз, себебі ашыту процесі тек қараңғы жерде болады.
Сірке суын сақтау үшін қолайлы орындардың бірі - шкафтар мен ас үй шкафтары
Қадам 3. Үш аптадан кейін сірке суының күйін тексеріңіз
Сірке суын осы кезеңде толық ашыту керек, дегенмен ашыту дәрежесі көбінесе контейнердің айналасындағы температураға, қолданылатын табиғи ашытқыға және пайда болған бактериялардың мөлшеріне байланысты болады. Жалпы, күріш сірке суын ашыту процесі 3 аптадан 6 айға дейін созылуы мүмкін. Сондықтан, сірке суын 3 аптаға қалдырғаннан кейін, сауыттың қақпағын ашып, хош иісті сезіңіз. Егер сірке суының иісі болса, дәмін татып көріңіз. Егер дәм сізге ұнамаса, контейнерді жауып, қайтадан отырғызыңыз.
- Ашыту процесінде сірке суынан біртүрлі иіс шықса, уайымдамаңыз. Ең дұрысы, толық ашытылған күріш сірке суы сірке суы сияқты өткір, қышқыл иісті береді.
- Сонымен қатар, сірке суы алкогольге ұқсамайтын дәмнен гөрі, нарықтан таба алатын өнімдер сияқты қышқыл және ащы болуы керек.
4 -қадам. Сірке суының иісін жалғастырып, үнемі дәмін татыңыз
Негізінде, сірке суының дәмі мен иісін алғашқы тексеруден кейін бірнеше апта немесе ай ішінде қайтадан тексеруге болады, сірке суы бірінші рет тексерілген кездегі жағдайына байланысты. Егер сірке суы дәмі мен иісі сіз нарықта жиі кездесетін өнімдерге ұқсаса, онда сірке суы қолдануға дайын!
Сірке суын шамадан тыс ашытпаңыз! Негізінде, сірке суының дәмі ашыту ұзақтығына байланысты. Сондықтан, сірке дәмі сізге ұнады деп есептелгенде, ашыту процесін тоқтатыңыз. Сіздер үшін өте қышқыл және өткір дәмі бар сірке суын ұнататындар үшін ашыту ұзақтығын арттыруға болады
3 бөліктің 3 бөлігі: Күріш сірке суы
Қадам 1. Күріш сірке суын ірімшік немесе тофу сүзгісі арқылы сүзіңіз
Ашыту процесі аяқталғаннан кейін ірімшікті немесе тофу сүзгісін басқа таза бетке ауыстырыңыз, сосын сірке суы електен жаңа контейнерге құйып, қатты қалдықтарды сүзгіден өткізіңіз.
- Егер қаласаңыз, контейнерге құйылған кезде сірке суының төгілуін болдырмау үшін шұңқырдың үстіне ірімшік немесе тофу сүзгісін қоюға болады.
- Егер сіз кейінірек жаңа күріш сірке суын жасағыңыз келсе, ірімшікте немесе тофу сүзгісінде қалған жұмсақ құрылымды целлюлозаны тастамаңыз. Бұл қоқыс-бұл сірке суын дайындау процесін басқа уақытта жылдамдату үшін қолдануға болатын сірке көзі. Оның орнына сірке суын қара қабырғалы шыны бөтелкеде сақтаңыз және бөтелкенің аузын ірімшік немесе тофу сүзгісімен жабыңыз. Бұл бөтелкені герметизациялайды, бірақ әлі де ауаның кіруіне мүмкіндік береді және сірке суын «тірі» ұстайды. Содан кейін бөтелкені 15-27 ° C температурада сақтаңыз.
Қадам 2. Сірке суын тоңазытқышта бірнеше сағат сақтаңыз
Негізінде, температура әлі жылы болған кезде сірке суының түсі бұлыңғыр болып көрінеді. Сондықтан сірке суын сүзуден бұрын салқындату қажет. Контейнердің бетін қайтадан ірімшік немесе тофу сүзгісімен жабыңыз, содан кейін сірке суын толық суығанша тоңазытқышта 1-2 сағат сақтаңыз.
Қадам 3. Ірімшік немесе тофуды сүзу үшін арнайы шүберекпен сірке суын тартыңыз
Сірке суыған соң және түсі айқынырақ болған кезде оны тоңазытқыштан бірден алыңыз. Содан кейін таза және құрғақ ауа өткізбейтін контейнер дайындап, бетін ірімшік немесе тофу сүзгісімен жабыңыз. Сірке суы контейнерге елеуіш арқылы құйылады, бұл қабат толығымен мөлдір болады. Соңғы скринингтік процестен өткеннен кейін, сірке суы түрлі рецептте қолдануға дайын.
- Жаңа күріш сірке суы әрқашан тоңазытқышта сақталуы керек! Мүмкін болса, сірке суын 3-4 айға дейін аяқтаңыз.
- Сірке суын бөлме температурасында сақтау үшін сақтау мерзімін ұзарту үшін пастерлеуді ұмытпаңыз. Бұл қиын емес, шынымен. Алдымен, сірке суын кастрюльге 77 ° C дейін қыздыру керек, содан кейін отты азайтып, сірке суын 10 минут бойы сол температурада ұстаңыз. Әдетте, бұл процесті баяу пештің көмегімен жасау оңай. Табаны ең төменгі температураға қойыңыз, содан кейін сірке суын 1-2 сағат бойы жылытыңыз. Пастерленген сірке суы жылдар бойы немесе тіпті мәңгілікке созылуы мүмкін!
