Тауықтың барлық бөліктерін пісіру - бұл ақша үнемдеудің және отбасына дәмді тағам ұсынудың тиімді шешімі. Дәмді тауық етінен ләззат алудан басқа, тауық сүйектерін сорпа дайындау кезінде де қолдануға болады. Тауық етін тоқсанға бөлгенде, сіз ашық және қою түсті етті бөліп алуыңыз керек, нәтижесінде қалауыңызша грильдеуге, қайнатуға немесе пісіруге болатын 4 бірдей мөлшерде келеді.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Тауық етін дайындау
Қадам 1. Тауықты орауыштан алып тастап, іш қуысын бөліңіз
Базарда сатылатын тауық етінің көпшілігі қалың полиэтилен пакетке оралған, сондықтан оны ашу үшін пышақ қажет болады, сонымен қатар тауықты тазалау үшін раковинаға аз уақыт сіңдіру қажет болады. Пластикалық ораманы тастаңыз.
- Тауық еті әдетте тауықтың қуысында орналасады, пластмассамен оралған немесе ішінде қалдырылады. Орнын тауып тауықтан алып тастаңыз. Сіз қосалқы тағамды пісіру үшін қолдана аласыз немесе оны тастай аласыз.
- Танымал нанымға қайшы, шикі тауықты дайындамас бұрын оны жуудың қажеті жоқ. Тауықты сумен жуу тауықтағы бактерияларды таза ас үйге таратып, ауру қаупін арттырады. Тауықты 74 ° C температурада қайнатыңыз немесе пешке салыңыз, бұл тауықтағы бактерияларды жоюдың күшті әдісі. Егер сіз тауықты дұрыс дайындасаңыз, алдымен оны шаюдың қажеті жоқ.
Қадам 2. Кесу тақтасын дайындаңыз
Тауық етін таза, берік табаққа кесіңіз. Басқа ингредиенттерді кесу үшін қолданар алдында кесетін тақталар мен пышақтарды тазалағаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Өткір және күшті қасап пышағын қолданыңыз
Тауық етін төрт бөлікке бөлу сізге сүйектерді де кесуді талап етеді, сондықтан өткір, күшті пышақты қолдану маңызды. Аспазшы пышағын немесе таяқшаны қолдану ұсынылады, себебі бұл тауық етінің кесектерін кесуді жеңілдетеді. Қолданар алдында пышақты қайраңыз, кесу алдында оның өткір екеніне көз жеткізіңіз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Кесуді жасау
Қадам 1. Аяқтарды тауықтың денесінен бөліңіз
Қойшының пышағын қолданып, аяқтың әр буынын теріні кесіңіз. Бұл аяқты сындырмай босатады.
Осыдан кейін, тауықтың аяғын буын тауық денесінен босатылғанша тартып, айналдырыңыз, содан кейін аяқ пен сан бөлінбеген болса, буынның түбін қайтадан кесіңіз
Қадам 2. Аяқтарды жамбастың жоғарғы және төменгі бөліктеріне бөліңіз немесе барабан таяқшасы деп аталады
Жоғарғы және төменгі жамбастарды төмен қаратып қойыңыз. Төменгі жамбас пен жамбасты бөлу үшін таяқшаны қолданыңыз.
Сонымен қатар, сіз үлкенірек кесу үшін аяқтар мен жамбастарды бірге қалдыра аласыз (егер бұл сізге қажет болса)
Қадам 3. Тауықтың денесінен кеуде мен қанатты бөліңіз
Кеуде қуысын төмен қаратып, мойын қуысын өзіңізге қаратып қойыңыз. Тауықты артқы жағынан қабырғадан мойын қуысына дейін қасап пышағын немесе үлкен қайшыны кесіңіз. Осыдан кейін, тауықты екі бөлікке бөлу үшін омырауды кесіңіз.
- Омыртқаны бөліп, кеудеге қабырғаларды кесу арқылы қажет емес май мен сүйекті алып тастаңыз; қажет болса тастаңыз немесе сақтаңыз. Сондай -ақ, төс сүйегі мен оны байланыстыратын омыртқаларды ажыратыңыз.
- Немесе сіз алдымен кеудені бөліп алуды таңдай аласыз, шеміршекті табу үшін кеуденің ортасын басып, содан кейін жартысының біріне пышақтың ұшын енгізіңіз. Осыдан кейін оны соңына дейін кесіңіз. Тауықты екі бөлікке бөлу үшін, дәл осылай жасаңыз, содан кейін пайдаланылмаған қабырғаларды тастаңыз.
Қадам 4. Кеуде мен қанатты ажырату үшін қанат буындарын кесіңіз
Тауықтың денесін басу үшін пышақтың шетін қолданыңыз, тері қабатын ашу үшін қанаттардың буынынан тартыңыз, содан кейін бөлікті пышақпен кесіңіз.
Кеңестер
- Сорпаны дайындау үшін омырау мен қабырға арасындағы қабырғаларды кесіңіз. Бұл екі сүйек жартысы сорпаны дайындау үшін кастрюльге салуға жеткілікті болады.
- Тауық етін кесу процесі пісіруге дейін немесе кейін жасалуы мүмкін. Кейбір рецепттер, әсіресе пеште пісіруге арналған тағамдар, тауық еті табаға сыйып кетуі үшін, оны пісірер алдында кесуді және дәмдеуді талап етеді.
- Шикі тауықты кесу кезінде қолыңызға бактериялардың берілмеуі үшін пластикалық қолғапты қолдануды қарастырыңыз. Сондай -ақ, қолғаптар пештен тауық жаңа алынған кезде қолыңызды ыстықтан сақтай алады. Қолданғаннан кейін қолғапты қайтадан жууды ұмытпаңыз.
