Сіз картопты өңдеуден бұрын тазалау керек пе, жоқ па деп ойландыңыз ба? Шындығында, картопты әрдайым тазартудың қажеті жоқ, және анықтайтын факторлардың бірі - сіз жасайтын тағам түрі. Атап айтқанда, картопқа негізделген тағамдардың кейбір түрлері жұмсақ құрылымға ие және тазартылған картопты қажет етеді, әсіресе картоптың қабықтары тағамның текстурасын жеген кезде қаттырақ сезінуі мүмкін. Картопты тазалауды немесе қабығын алмауды таңдау сіздікі болса да, шешім қабылдауға келесі кеңестерді оқудың еш ауыртпалығы жоқ.
Қадам
2 -ші әдіс: Картоптың қабығын сақтау
1 -қадам. Органикалық түрде өсірілген картоптың қабығын сақтаңыз, ағзаға қоректік заттардың түсуін барынша арттырыңыз
Картоп пестицидтерге жиі ұшырайтын дақылдардың бірі болғандықтан, егер сіз теріні тазартқыңыз келмесе, органикалық түрде өсірілген картопты сатып алуыңыз керек.
- Картоптың терісінде темірге қарағанда ет көп. Сонымен қатар, картоптың терісі талшыққа, В тобындағы дәрумендерге және С витаминіне өте бай, білесіз!
- Дегенмен, жабысқан бактерияларды жою үшін ағынды судың астында картоптың бетін сүртіңіз.
Қадам 2. Құрамында крахмалы аз картопты, мысалы, балауызды картопты немесе жаңа картопты тазаламаңыз
Сары картоп немесе қызыл картоп сияқты балауыз картоптың сорттары әдетте жұқа тері қабаты мен бай дәмі бар. Атап айтқанда, кішкентай балауыз картоп өте дәмді дәмге ие және әрине, олардың мөлшері өте кішкентай болғандықтан қабығын аршу қиын. Сондықтан картоптың бұл түрін тазартудың қажеті жоқ, әсіресе картоптың қабығының болуы тағамның құрылымына немесе дәміне нұқсан келтірмейді.
Құрамында крахмал мөлшері аз картоп (жаңа картоп), егер олар қарапайым түрде өңделсе, ең жақсы дәм береді. Мысалы, табиғи дәмін сақтап қалу үшін кішкене картопты пісіру немесе бумен пісіру қажет
Қадам 3. Пісіру уақытын үнемдегіңіз келсе, картопты тазаламаңыз
Егер сізге картоптан үлкен ыдыс жасау қажет болса, оларды бір -бірлеп тазарту, әрине, сіздің құнды уақытыңызды алады. Сондықтан, картопты өңдеуден бұрын, қабығынан тазартпай, мұқият жуып алу үшін крахмалдың мөлшері аз картоп сорттарын таңдаңыз. Осыдан кейін, картопты қабығын тазартпай қалағаныңызша пісіріңіз!
Дегенмен, картопты өңдеуден бұрын кішкене ас пышақпен боялған немесе ластанған жерлерді алып тастаңыз
Қадам 4. Картопты мөлдір сорпа немесе кремді картоп сорпасының дәстүрлі ыдысы үшін тазаламаңыз
Картоп сорпасы, мөлдір де, қою да кремді, егер ол тазартылмаған картоптан жасалса, дәстүрлі және үйдегі әсер береді. Дегенмен, картопты шайнауды жеңілдету үшін оларды қалыңдығы 2,5 см немесе одан аз текшелерге кесуге тырысыңыз.
Егер сіз жоғарыда көрсетілген тағамдарды дайындау үшін құрамында крахмал мөлшері жоғары Russet картопын қолданғыңыз келсе, оларды кішкене бөліктерге бөлуді ұмытпаңыз, сонда картопты шайнау жеңіл әрі ыңғайлы болады
5 -қадам. Егер сіз көбірек толтырғыш табақты алғыңыз келсе, картопты тазаламаңыз
Егер сіз көбірек гратин, пісірілген картоп, картоп пюресі немесе фри картобын толтырғыңыз келсе, картопты пісірер алдында қабығын аршып алмаңыз. Сонымен қатар, тағам дәстүрлі болып көрінеді және қызмет еткенде «үй» дәмі болады.
Терісі тазартылмағандықтан, картопты әбден пісіріп, жұмсақ болғанша пісіру керек, сондықтан теріні шайнау қиын болмайды
Кеңес:
Егер картоп пісірілетін болса, ең жақсы текстуралы тағам үшін теріні тазартудың қажеті жоқ.
2 әдісі 2: Картоптың қабығын тазарту
Қадам 1. Құрамында крахмал көп болатын картопты тазалаңыз
Егер сіз құрамында крахмал көп болатын картопты қайнатқыңыз, пісіргіңіз немесе езгіңіз келсе, мысалы, ақжелкен немесе ақ картоп. Піскен кезде картоптың қабығын жұмсарту қиын, сондықтан оны шайнаған кезде, әрине, құрылымы қаттырақ болады және жеуге дәмі аз болады.
Кеңес:
Егер картопта крахмал аз болса, бірақ оның беті өте лас немесе боялған болса, бетті сүртудің және боялған жерлерді кетірудің орнына теріні тазарту арқылы уақытты үнемдеген дұрыс.
Қадам 2. Бетіне жабысқан пестицидтердің артық мөлшерін кетіру үшін әдеттегі өсірілген картопты тазалаңыз
Егер сіз пестицидтерді жұту мүмкіндігіне алаңдасаңыз, картопты өңдеуден бұрын тазартуды немесе органикалық түрде өсірілген картопты сатып алуды ұмытпаңыз.
Есіңізде болсын, картопты тазартпастан бұрын мұқият жуу керек
Қадам 3. Өңделетін картопты қабығынан жұмсақ және жұмсақ текстуралы ыдысқа айналдырыңыз
Өте жұмсақ картоп пюресі табағын шығару үшін, әрине, картопты езуден бұрын тазалау керек. Сондай -ақ, егер сіз сыртынан қытырлақ және іші өте жұмсақ пісірілген картопты ұнатсаңыз, мысалы, гратиндер, картопты пісіру алдында тазалау керек.
Егер сіз оны салат салатына өңдейтін болсаңыз, онда картопты қабығы қайнаған кезде еті бөлінбеуі үшін тазалауыңыз керек
Қадам 4. Сорпаға немесе пюреге өңделетін картоптың қабығын тазалаңыз
Картоптың қабығы сорпаның құрылымын байыта алатынына қарамастан, егер сіз жұмсақ және тегіс құрылымы бар сорпаны жегіңіз келсе, оны тазартуды ұмытпаңыз. Мысалы, картопты француздық кремді сорпаға дайындау керек болса, оны қабығынан тазарту керек, ол вичиссойс немесе бисквит тәрізді құрылымы кремді.
Егер сорпа талғампаз адамдарға берілетін болса, алдымен оны пюреге өңдеп көріңіз. Сірә, олар тұтас картопқа қарағанда тегіс, кремді консистенциясы бар картопты артық көреді
Қадам 5. Беті тегіс емес немесе түсі жасылға айнала бастаған картопты тазалаңыз
Өкінішке орай, картоптың дәмі ащы болуы мүмкін және егер олар жасыл түске айналса, аздап улы болады. Атап айтқанда, егер бұл жағдай картопты ұзақ уақыт жарықта болса және жеуге жарамды болса да, картоптың жасыл қабығын пісіру алдында тазартылуы керек.
Егер картопты балалар жейтін болса, жасыл сорттарды пайдаланбаңыз, әсіресе балалар жасыл картопты жегенде тамақтан улануға бейім
Кеңестер
- Егер сіз өзіңізге жақын адамдарға картоптан тағамдар жасағыңыз келсе, олардың қалауын да ескеріңіз. Мысалы, егер сіздің достарыңыз бен туыстарыңыздың көпшілігі дәстүрлі картоп салатын ұнатса, картопты тазартудың қажеті жоқ.
- Сіздің таңдауыңыз қандай болса да, картопты өңдеуден бұрын оның бетін кір мен кірден тазартуды ұмытпаңыз.
