Кориандр - Азия, Мексика, Үнді және Таяу Шығыс тағамдарында қолдануға өте ыңғайлы шөп. Килантро қытырлақ дәмі бар жарқын түске ие және тағамды қызықты ете алады. Өкінішке орай, бұл жапырақтар қажет емес кезде оңай қурап қалады және басқа жапырақтардан айырмашылығы жақсы кебеді. Бақытымызға орай, сіз кинза сақтап, оны мұздату арқылы ұзақ уақыт сақтай аласыз.
Құрамы
Полиэтилен пакетте кориандр жапырағын мұздатуға арналған ингредиенттер
Жаңа кориандр жапырақтары
Кориандр жапырағын майға қатыруға арналған ингредиенттер
- 1/3 кесе (80 мл) зәйтүн майы
- 1-2 кесе (50-100 грамм) туралған кориандр жапырақтары
Кориандр жапырағын сары майға қатыруға арналған ингредиенттер
- 1 таяқша жұмсартылған сары май
- 1-3 ас қасық. туралған кориандр жапырақтары
- 1 түйір тартылған сарымсақ (міндетті емес)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай (міндетті емес)
- ас қасық әк шырыны (міндетті емес)
- Әк қабығы (міндетті емес)
Қадам
5 -ші әдіс: кориандр жапырақтарын мұздату үшін дайындау
Қадам 1. Жаңа кориандр жапырақтарын қолданыңыз
Мұздатылған кезде кинза сәл әлсірейді, сондықтан сіз жаңа жапырақтарды сатып алуыңыз керек. Жасыл және қытырлақ жапырақтарды таңдаңыз. Кептірілген, жарылған немесе сарғайған жапырақтарды таңдамаңыз.
Қадам 2. Кориандрды сумен жуыңыз
Килантро сабақтарынан ұстап, оларды суық суға толы ыдысқа айналдырыңыз. Су кір болғанша осылай жасай беріңіз. Бұл әрекетті су мөлдір болғанша жаңа сумен қайталаңыз. Суды 2 немесе 3 рет ауыстыруға тура келуі мүмкін.
Қадам 3. Кориандр жапырақтарына жабысқан суды алып тастаңыз
Сабақтарды ұстап, кориандр жапырақтарын шайқаңыз. Ас үйде сумен суланбау үшін мұны раковина үстінде жасаған дұрыс.
Қадам 4. Кориандр жапырақтарын майлықпен құрғатыңыз
Бірнеше қағаз сүлгілерді тегіс жерге қойыңыз, содан кейін кориандр жапырақтарын үстіне қойыңыз. Жапырақты басқа матамен жабыңыз, содан кейін ақырын басыңыз. Тін жапырақтарға жабысатын суды сіңіреді. Мұны су таусылғанша жаңа құрғақ майлықпен жалғастырыңыз.
Қадам 5. Цилантроны ағартып көріңіз
Айла-кориандр жапырақтарын қайнаған суға шамамен 15-30 секунд салып, содан кейін мұзды суға бірнеше секундқа батыру. Цилантроны 30 секундтан артық ыстық суға батырмаңыз және оны жақсылап құрғатыңыз. Кориандр жапырақтарының түсі ашық түсті сақтай алады.
5 -ші әдіс 2: Кориандр жапырақтарын пластикалық пакетке қатыру
Қадам 1. Сіз бүкіл кинза немесе жапырақтарды қатырғыңыз келетінін шешіңіз
Егер сіз тек жапырақтарды қатырғыңыз келсе, жапырақтарды жұлып алып, сабағын алып тастаңыз. Сондай -ақ, кинзаны сабақтарымен қатырып, қажет болған кезде жапырақтарды жұлып алуға болады.
Қадам 2. Кориандр жапырақтарын зәйтүн майымен араластырып көріңіз
Бұл кинза суықтан қорғайды және оның ылғалдануын болдырмайды. Килантроны ыдысқа салып, 1 шай қасық немесе 1 ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз. Сіз қолданатын зәйтүн майының мөлшері сіз қанша кинза мұздатқыңыз келетініне байланысты болады. Килантро неғұрлым көп болса, сізге зәйтүн майы қажет болады.
Қадам 3. Кориандрдың жапырақтарын мұздатуға жарамсыз зиплок пластикалық пакетке салыңыз
Килантроны пластикалық пакетке біркелкі таратуға тырысыңыз. Егер сіз тұтас кинзаны қатырсаңыз, сабақтар мен жапырақтарды мүмкіндігінше түзу ұстауға тырысыңыз. Мүмкін сіз пластикалық пакеттерді қолданған жөн.
Егер сізде арнайы мұздатқыш пакет болмаса, қарапайым ziploc пластикалық пакетін қолданыңыз, бірақ екі еселенген пакетті қолданыңыз
Қадам 4. Сөмкені мықтап жаппас бұрын мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз
Пластикалық пакетті жабыңыз, бірақ кішкене тесік қалдырыңыз. Содан кейін сөмкені тегіс болғанша қолыңызбен ақырын басыңыз. Пластикалық пакетті мықтап жабыңыз. Кориандр жапырақтарына зақым келтірмеу үшін абай болыңыз.
Қадам 5. Тұрақты маркерді қолдана отырып, пластикалық пакетке ағымдағы күнді жазыңыз
Егер мұздатқышта басқа жапырақтар болса, полиэтилен пакетке «Циандр жапырақтарын» қосқан дұрыс.
Қадам 6. Кориандр жапырақтарымен толтырылған полиэтилен пакетті мұздатқышқа салыңыз
Килантроны түзу және біркелкі күйде қоюға тырысыңыз.
5 -ші әдіс 3: Кориандр жапырағын майға қатыру
Қадам 1. Кориандр жапырақтарын ірі кесіңіз
Килантроны кесу тақтасына қойып, оны 2 сантиметрлік кішкене бөліктерге кесіңіз. Сіз сабақты қосуға немесе алып тастауға болады. Мұны ұқыпты түрде жасаудың қажеті жоқ, себебі кинза кейінірек блендерде тазартылады.
Қадам 2. Туралған кориандр жапырақтарын блендерге салыңыз
Егер сізде блендер болмаса, тағамдық процессорды қолдануға болады.
Қадам 3. Әр кесе (50 грамм) туралған кинза үшін 1/3 кесе (80 мл) зәйтүн майын қосыңыз
Егер сіз күшті кинза дәмін алғыңыз келсе, оның мөлшерін 2 кесеге (100 грамм) дейін арттырыңыз. Сондай -ақ, егер сізге зәйтүн майының қатты иісі ұнамаса, басқа пісіру майын қолданып көріңіз, мысалы, өсімдік немесе рапс майы.
Қадам 4. Блендерді қосып, оны бірнеше секундқа іске қосыңыз
Қақпақтың бекітілгеніне және ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Блендерді май жасыл түске айналғанша және кинза ұсақтап туралғанша жалғастыра беріңіз. Тегістеу үшін тым ұзақ болмаңыз, себебі жапырақтар әлі де көрінуі керек.
Қадам 5. Кориандр жапырағының целлюлозасын мұз текшесіне салыңыз
Науадағы әр қорапты жолдың 3/4 бөлігімен толтырыңыз. Кориандр целлюлозасы мұздатылған кезде кеңейеді.
Қадам 6. Мұз текшесін науаны мұздатқышқа салыңыз
Оны тұрақты, тегіс жерге қойыңыз. Килантроны мұздатқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 7. Мұздатылған кориандр жапырақтарын арнайы мұздатқышқа арналған зиплок пластикалық пакетке салыңыз
Осылайша сіз мұз текшесін басқа мақсаттарда пайдалана аласыз. Егер сізде арнайы мұздатқыш сөмке болмаса, сіз қарапайым зиплок сөмкесін қолдана аласыз, бірақ қос қапшықты қолданыңыз.
Қадам 8. Пластикалық пакетке күнді тұрақты маркермен жазыңыз
Егер мұздатқышта басқа жапырақтар болса, полиэтилен пакетке «Циандр жапырақтарын» қосқан дұрыс.
5 -ші әдіс 4: Кориандр жапырақтарын сары майға қатыру
Қадам 1. Цилантроны кесіп, оны ыдысқа салыңыз
Сізге шамамен 1 -ден 3 ас қасық қажет болады. майдың әр таяқшасы үшін туралған кинза.
Қадам 2. Бөлме температурасында жұмсартылған сары майдың 1 таяқшасын қосыңыз
Сары майды ұсақтап тураған дұрыс.
Қадам 3. Басқа ингредиенттерді қосып көріңіз
Сіз кинзаны сол күйінде қатыруға немесе дәмін жақсарту үшін басқа ингредиенттерді қосуға болады. Қосуға болатын кейбір ингредиенттер:
- 1 түйір сарымсақ туралған
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- ас қасық әк шырыны
- Әк қабығы
Қадам 4. Кориандр жапырақтары біркелкі бөлінгенше барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Мұны қасықпен немесе шпатламен орындаңыз. Сары май ерімеуі үшін мұны тез жасаңыз. Қажет болса, көбірек сары май немесе кинза қосыңыз.
Қадам 5. Сары майды пергамент қағазымен немесе алюминий фольгамен ораңыз
Сары майды қасықпен пергамент қағазға шетіне жақын қойыңыз. Сары майды ірі таяқшаға айналдыру үшін қасық немесе шпатель қолданыңыз. Сары майды пергамент қағазға ораңыз.
Қадам 6. Оралған майды тоңазытқышқа салыңыз
Пакеттерді май табақтарын төмен қаратып, табаққа салыңыз да, қатып қалу үшін тоңазытқышта қалдырыңыз.
Қадам 7. Сары майды қатқан кезде мұздатқышқа жіберіңіз
Мұздатқышты таза ұстау үшін майды пергамент қағазға орап, мұздатуға жарамсыз арнайы зиплок пакетке немесе пластикалық ыдысқа салыңыз.
Қадам 8. Ағымдағы күнді пластикалық пакетке немесе контейнерге жазыңыз
Бұл мұздату күнін есте сақтау үшін пайдалы, сондықтан оны кинза шіріп кетпес бұрын қолдануға болады.
5 -ші әдіс: Мұздатылған кориандр жапырақтарын қолдану
Қадам 1. Мұздатылған кинзаны цилантро кутниге (тұздық түрі) немесе гуакамолға (авокадоға негізделген мексикалық тағам) қолданыңыз
Егер сіз кинза май немесе май қоспай мұздатып жатсаңыз, жапырақтардың бір бөлігін турап, кориандр чатниге немесе гуакамолға қосыңыз. Оны ерітудің қажеті жоқ.
Қадам 2. Сорпаларды, тұздықтарды және басқа да дайындалған тағамдарды дәмдеу үшін майға тоңазытылған кинза қолданыңыз
Сіз оны салат тұздығында (салатта) қолдануға болады. Құрамында май болғандықтан, рецептті реттеп, майды аз қолданыңыз. Мұздатылған кинза бір қорапта шамамен 1 ас қасық май бар.
Қадам 3. Мұздатылған цилантроны қолданар алдында оны сары маймен араластырыңыз
Оны еріту үшін сізге шамамен 15-20 минут қажет. Егер ол еріген болса, оны нанға немесе крекерге жағуға болады.
Қадам 4. Салат пен сальса үшін мұздатылған кинза қолданудан аулақ болыңыз
Мұздатылғаннан кейін кинза қытырлақ жоғалады. Ерігеннен кейін кинза жұмсақ болады және қурап қалады. Бұл салаттың немесе сальстың сыртқы түріне (және текстурасына) кедергі келтіруі мүмкін.
Қадам 5. Мұздатылмаған гарнирге жаңа кинза қолданыңыз
Ерігеннен кейін кинза жұмсақ және қурап қалады. Егер сіз кез келген тағамды безендіргіңіз келсе, оның орнына жаңа кинза қолданыңыз.
Қадам 6. Мұздатылған кинза қолданудың дұрыс уақытын біліңіз
Мұздатылған кинза ұзаққа созылмайды, бірақ ол жаңа кинзаға қарағанда ұзағырақ. Төменде цилантроны қолданудың дұрыс уақыты туралы бірнеше нұсқаулар берілген:
- Мұздатылған кинзаны 2 айға дейін қолданыңыз.
- Майға тоңазытылған кориандр жапырақтарын 3 айға дейін қолданыңыз.
- Сары майға тоңазытылған кинзаны 1 айға дейін қолданыңыз. Сіз ерігеннен кейін тоңазытқышқа қойсаңыз, кориандр жапырақтарын 5 күнге дейін қолданыңыз.
7 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Егер сізде бос уақыт болса, үстіне цилантро қосылған сальса жасаңыз. Salsa жалғыз кинзаға қарағанда жақсы қатып қалады.
- Егер сіз кинзаны жуғаннан кейін кептіргіңіз келсе, ыдыс кептіруге арналған сөрені қолданыңыз. Тартпаның таза екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін цилантроны тірекке қойыңыз және кептіріңіз. Егер терезеден күн сәулесі түссе, цилантроны тезірек және жақсы кептіру үшін осы мүмкіндікті пайдаланыңыз.
- Егер сізге сәл цилантроны мұздату қажет болса, мұз текшесіне бір шымшым кинза салып, оны зәйтүн майымен жабыңыз.
Ескерту
- Мұздатылған кинза хош иісті жоғалтады. Оларды тез қолданыңыз немесе жаңа кинза дәмін тату үшін мұздатпаңыз. Оның майлы дәмі тез буланып кетеді.
- Цилантроны мұздату кезінде суды қолданбаңыз. Бұл тағамның дәмін төмендетеді және жұмсақ етеді.
