Пісіру тәжірибесі жоқ адамдар да үй печеньесін ең аз қиындықпен нөлден жасай алады. Көптеген пісірілген өнімдер сияқты, печенье әзірлеушіден кеңейтуді талап етеді. Әзірлеуші материал ашытқы немесе сода болуы мүмкін. Міне, печеньенің екі негізгі түрін жасауға арналған нұсқаулар, сонымен қатар, егер сіз сәл өзгеше нәрсе іздесеңіз.
Құрамы
Ашытқы печеньесі
12-16 печенье үшін
- 1,5 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 60 мл жылы су
- 60 мл қант
- 60 мл сары май, жұмсартыңыз
- 75 мл буланған сүт
- 1 жұмыртқа, аздап ұрылған
- 3/4 шай қасық тұз
- Бидай ұны 250 мл
- 250 мл барлық мақсаттағы ұн
Сода печеньесін пісіру
10-12 печенье үшін
- 500 мл барлық мақсаттағы ұн
- 2 1/2 шай қасық сода
- 1/2 шай қасық тұз
- 6 ас қасық тұзсыз май
- 180 мл толық сүт (3,5 пайыз май) немесе азайтылған сүт (2 пайыз май)
Қадам
3 әдіс 1: Ашытқы печеньесі
Қадам 1. Ашытқыны суда ерітіңіз
Үлкен ыдысқа жылы су мен ашытқыны қосып, ашытқыны еріту үшін жайлап араластырыңыз.
Ашытқыны дұрыс белсендіру үшін су 43-46 градус Цельсий арасында болуы керек. Ашытқыны қоспас бұрын судың температурасын тексеру үшін тамақ термометрін қолданыңыз
Қадам 2. Қант, май, сүт, жұмыртқа, тұз және бидай ұнын қосыңыз
Бұл ингредиенттерді ашытқы-су ерітіндісімен біріктіріп, біртекті массаға араластырыңыз.
- Қаласаңыз, араластырғыш қасықтың орнына төмен жылдамдықтағы электрлік араластырғышты қолдануға болады.
- Жұмыртқаны қамырға қоспас бұрын сарысы мен ағын араластыру үшін шанышқымен ақырын ұрып алуды ұмытпаңыз.
- Жұмсақ майды қолданыңыз. Сары майды жұмсарту үшін оны бөлме температурасында 30-60 минут ұстаңыз. Сондай -ақ, майды микротолқынды пешке 30 пайыздық қуатпен 15 секундқа қою арқылы жұмсартуға болады (төмен параметр).
3-қадам. Барлық мақсаттағы ұнды қосыңыз
Т. Қоспаға біртіндеп барлық мақсаттағы ұнды қосыңыз, жұмсақ қамыр пайда болған кезде тоқтатыңыз.
Егер сізде қамырдың ерекшелігі бар стенд араластырғыш болса, оны ұнды қамырға араластыру үшін пайдалануға болады. Егер сізде жоқ болса, сізге араластырғыш қасықты немесе қолыңызды қолдану қажет болады. Электрлік араластырғышты қолданбаңыз
Қадам 4. Қамыр илеңіз
Қамырды таза, аздап ұнтақталған бетке аударып, тегіс және серпімді болғанша илеңіз.
- Әдетте бұл процесс шамамен 10 минутты алады.
- Егер қамыр илеу кезінде қолыңызға жабысып қалса, қамыр жабысып қалмас үшін қолыңызға аздап ұн қосуға болады.
Қадам 5. Қамырды жылы жерге көтеруге рұқсат етіңіз
Қамырды майланған ыдысқа салыңыз да, оның көлемі екі есеге дейін жабылғанша көтерілуіне мүмкіндік беріңіз.
- Қамырдың көтерілуі әдетте шамамен 1,5 сағатты алады.
- Сіз тостағанды жабыспайтын спреймен, сары маймен немесе ақ сары маймен майлауға болады.
- Қамырды май жағылған ыдысқа салғаннан кейін төңкеріңіз.
- Қамыр жылы жерде екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ол толық көтерілмейді.
- Ыдысты қақпақпен немесе жылы, дымқыл шүберекпен жабыңыз.
Қадам 6. Қамырды ұрып, үшке бөліңіз
Қамыр көтерілгеннен кейін оны ұрып, үш тең бөлікке бөліңіз. Процестің көлемін қалпына келтіру үшін үш бөлікке 5 минут демалыңыз.
Бұл пешті алдын ала қыздырудың жақсы уақыты шығар. Пешті Цельсий бойынша 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және пісірме табаққа жабыспайтын май шашыратқышты жағыңыз немесе маймен немесе ақ сары маймен майлаңыз
Қадам 7. Қамырды жайыңыз
Қамырдың әр бөлігін ұннан жасалған ас үстеліне тегістеу үшін қамыр ролигін қолданыңыз.
- Қамырдың әрбір бөлігінің қалыңдығы шамамен 1,25 см болуы керек.
- Қамыр ролигіне аздап ұн жағыңыз, сонда ол қамырға жабыспайды.
Қадам 8. Печеньені кесіңіз
Мүмкіндігінше көп печенье кесу үшін дөңгелек бисквит кескішті (диаметрі 6,35 см) қолданыңыз. Қамырдың осы бөліктерін дайындалған пісіру парағына аударыңыз және оларды шамамен 30 минут көтеріңіз немесе көлемін екі есе көбейтіңіз.
Егер сізде печенье кескіш болмаса, сіз печенье кескішті немесе ашық жиекті пайдалана аласыз. Біркелкі шеңбер жасау үшін жеткілікті өткір жиегі бар әйнекті таңдаңыз
Қадам 9. Печеньені 10-12 минут пісіріңіз
Печеньені 190 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Печеньені алтын қоңыр түске дейін пісіріңіз.
Қадам 10. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Тұмшапешті пештен алып тастаңыз және оны темір торда бірнеше минут суытыңыз. Печеньеге қол тигізуге салқын болған кезде қызмет етіңіз.
Ыстық пісірме табақпен жұмыс жасағанда әрқашан пешке арналған қолғапты немесе қалың ас үй шүберектерін қолданыңыз
3 -ші әдіс 2: сода бисквиттерін пісіру
Қадам 1. Пешті 218 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Пісіруге арналған таяз табаны дайындап, оны пергамент қағазымен салыңыз.
- Немесе табаны сары маймен, ақ маймен аздап майлауға немесе пергамент қағазының орнына жабыспайтын пісіру парағын шашуға болады.
- Егер сізде жабыспайтын пісіру парағы болса, оны пісіру парағының орнына қолдануға болады.
Қадам 2. Ұнды, сода мен тұзды араластырыңыз
Барлық үш ингредиентті үлкен немесе орташа ыдыста жақсы араласқанша араластырыңыз.
Қаласаңыз, көп мақсатты ұнның жартысын толық бидай ұнына ауыстыруға болады
Қадам 3. Сары майды кесіңіз
Сары майды ұн қоспасымен араластырмас бұрын 1,25 см текшелерге кесіңіз. Үлкен және ірі үгінділер пайда болғанша кондитерлік блендерді (ұнды қатты маймен араластыруға арналған құрал) пайдаланып ұнмен араластырыңыз.
- Қиыршықтар бұршақ мөлшерінде болуы керек.
- Егер сізде кондитерлік блендер жоқ болса, оны ұн қоспасына батыру кезінде сары майды араластыру және ұсақтау үшін екі пышақтың көмегімен ұн қоспасындағы ұсақтауға болады.
4 -қадам. Сүт қосыңыз
Сүтті құйыңыз, құрғақ ингредиенттерді дымқыл болғанша араластырыңыз.
- Араластыру үшін шанышқыны немесе шпатлонды қолданыңыз.
- Құрғақ ингредиенттер суланған кезде тоқтатыңыз. Қамырды шамадан тыс илеу қатаң, шайнайтын печеньеге әкелуі мүмкін.
Қадам 5. Қамыр илеңіз
Қамырды таза, ұнтақталған бетке аударып, қамыр жабысқанша бірнеше рет илеңіз.
- Қамырды ақырын төртбұрышты немесе дөңгелек пішінге келтіріңіз.
- Бұл кезеңде қамырдың қалыңдығы шамамен 2 см болуы керек.
- Брошюра тәрізді бүктеме жасайтын бірнеше қабаты бар бисквит жасау үшін қамырды үштен үшке бүктеңіз. Қамыр бүктелгеннен кейін оны белгілі бір қалыңдыққа сәйкес әдеттегідей тегістеңіз.
Қадам 6. Печеньені кесіңіз
Қамырды дөңгелек етіп кесу үшін өткір жиегі бар дөңгелек печенье (диаметрі 7,5 см) пайдаланыңыз. Печеньелерді бір -бірінен шамамен 2,5 см қашықтықта дайындалған пісіру парағына қойыңыз.
- Егер печенье кескіш болмаса, печенье немесе шыны аузын қолдануға болады.
- Печеньенің бірінші партиясы бөліктерге кесілгеннен кейін, қалған қамырдан көп печенье кесуге болатындай етіп, қалған қамырды жинап, қайта пішіндеңіз. Барлық қамыр қолданылғанша жалғастырыңыз.
- Дөңгелек бисквит ең дәстүрлі пішін болғанымен, сіз печеньені қалаған пішінге кесуге болады. Печеньені төртбұрыш етіп кесу артық қамырды ұсақтау қажеттілігінен құтқарады.
- Сонымен қатар, қамырды дөңгелек қасықпен алып, пісіру парағына қойып, тамшылатып печенье жасаңыз. Нәтижесінде дөрекі көрінетін бисквит пайда болады.
Қадам 7. Бисквиттерді 15-18 минут пісіріңіз
Печенье дайын болған кезде алтын қоңыр және ашық болуы керек.
Назар аударыңыз, егер сіз печеньені кесуден гөрі тамшылатып жасауды таңдасаңыз, печенье пісірілген кезде қамырдың үстіңгі жағы сәл қараңғы және қытырлақ болады
Қадам 8. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Печеньелерді дереу беруге болады немесе оларды торға сәл салқындату үшін бірнеше минутқа отырғызуға болады.
Печеньені пештен шығарған кезде пешке арналған қолғапты немесе қалың ас үй шүберектерін қолданыңыз
3 -ші әдіс 3: Қосымша бисквит рецепті
Қадам 1. Өздігінен көтерілетін ұннан печенье жасаңыз (әзірлеуші, тұз және сода қосылған ұн)
Өздігінен көтерілетін ұннан жасалған печеньелер әмбебап ұнға қарағанда жақсырақ көтерілуі мүмкін.
Қадам 2. Сүтті қаймақпен алмастырыңыз
Қаймақ печеньесі, әдетте, сүттен жасалған печеньеге қарағанда сәл тығыз, дәмі бай және жұқа.
Қадам 3. Сарысуды қолданыңыз (сары май)
Өткір дәмді сарысу-оңтүстік стиліндегі печеньеде кездесетін қарапайым ингредиент және толық сүттің немесе майсыз сүттің орнына сарысуды қолдану бай дәм береді.
Қадам 4. Жұмсақ және жеңіл періште печеньесін жасаңыз
Періште печеньесі қамырды көтеру үшін ашытқы мен сода көмегімен жасалған жеңіл құрылымға ие.
Қадам 5. Кішкене торт ұнын (торт ұны) араластырыңыз
Торт ұны барлық мақсаттағы ұнға қарағанда жұмсақ. Ұнды аздап торт ұнына ауыстыру арқылы сіз жұмсақ, жеңіл печенье шығара аласыз.
Қадам 6. Дайын пісірілген қамырды қолдану арқылы жарлықты қолданыңыз
Коммерциялық пісірілген қамырда печеньені қоса алғанда, әр түрлі пісірілген тағамдардың рецептілеріне қажет әр түрлі негізгі ингредиенттер бар. Сіз оны қамырды сүтпен, маймен және ас содасымен араластырып, печенье жасау үшін пайдалана аласыз.
Мейрамхананың сапалы балқарағай ірімшігіне еліктеңіз. Пісіруге дайын қамырдан жасалған печенье рецептіне балқарағай ірімшігін қосу арқылы сіз үйде ірімшік крекерін оңай жасай аласыз
Қадам 7. Вегетариандық печенье дайындап көріңіз
Егер сіз немесе сіздің қонақтарыңыз вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз, ақ май мен соя сүтінің көмегімен бисквитке балама жасауға болады.
Қадам 8. Шайға печенье дайындаңыз
Егер сіз түскі асқа жеңіл, жұмсақ печеньеден гөрі, түстен кейінгі шайға қытырлақ крекер жасауды үйренгіңіз келсе, осы нұсқалардың бірін қарастырыңыз.
- Виеналық печенье дайындауға тырысыңыз. Бұл печенье ваниль, қант ұнтағы, қара шоколад және сары маймен хош иістендірілген.
- Неміс стиліндегі печенье жасаңыз. Бұл қытырлақ маймен хош иісті печенье дәмдеуіштер мен цитрустың дәмін біріктіреді.
- Карамель печеньесін жасауды қарастырыңыз. Бұл тәтті тағамдарды ұнататындар үшін тамаша таңдау. Бұл печенье карамель мен кокос хош иісіне ие.
- Печенье печеньесін жасаңыз (сары май - қоңыр қант пен сары майдан жасалған кондитерлік өнім). Бұл бисквитте кешью, бадам және жаңғақтан тұратын пралин қоспасынан (жаңғақ пен түйіршіктелген қанттан жасалған кондитерлік қоспасы) ерекше және бай сарымсақ дәмі пісіріледі.
- Бадам печеньесінің партиясын жасаңыз. Бұл қарапайым және кремді печеньеде туралған бадам бар.
- Раушан суынан печенье жасау арқылы талғампаз және хош иісті нәрсе жасаңыз. Бұл печеньелер оларға ерекше дәм беретін раушан суынан жасалған.
- Апельсин гүлінің печеньесімен дәм мен иіс сезімін қанағаттандырыңыз. Апельсин гүл печеньесі апельсин гүлінің шырыны мен үгітілген апельсин қабығынан жасалған.
