Көптеген адамдар печеньенің қытырлақ дәмі мен текстурасын (ащы тоқаштар) қатты және қаттылардың орнына жақсы көреді. Дұрыс ингредиенттер мен дұрыс техниканың көмегімен сіз аузыңызда ерімей, аузыңызда сынатын печенье жасай аласыз. Ингредиенттерді жинаңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз және қытырлақ печеньеден ләззат алуға дайын болыңыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: торт қытырлақ дайындау рецептін өзгерту
Қадам 1. Ылғал сақтайтын ингредиенттердің үлесін азайтыңыз
Ұн, жұмыртқа мен қоңыр қант ылғалды сақтайды, бұл печеньені ылғалды әрі жұмсақ етеді. Егер сіз қытырлақ тағамдар жасағыңыз келсе, осы үш ингредиенттің пропорциясын азайтуға тырысыңыз.
Қадам 2. Барлық мақсаттағы ұнды қолданыңыз (барлық мақсаттағы ұн)
Басқа ұн түрлерімен салыстырғанда бидай ұнында ақуыз мөлшері жоғары. Бұл қосымша ақуыз печеньені қоңыр түске айналдырады және жұмсақ құрылымға ие болады.
Қадам 3. Тортты төмен температурада ұзағырақ пісіріңіз
Осылайша, торт қатып қалмай тұрып көтерілуге көбірек уақыт алады. Бұл әдіс тортты құрғатуға көмектеседі.
Қадам 4. Сары майды қолданыңыз
Маймен немесе маймен салыстырғанда сары майдың балқу температурасы төмен. Бұл тортты пісірген кезде көбірек кеңейтуге мүмкіндік береді. Майдың құрамында ақуыз бар, ол торттың шоколадты және қытырлақ болуына көмектеседі.
Қадам 5. Қантты немесе жүгері сиропын қолдануға тырысыңыз
Қоңыр қантты қолданбаңыз, себебі ол ылғал ұстайды. Оның орнына түйіршіктелген қантпен қолданыңыз. Осылайша, алынған печенье құрғақ және қытырлақ болады.
Қадам 6. Жұмыртқа қоспаңыз
Жұмыртқа ылғалды көп сақтайды, ал пісіргенде көп бу шығарады. Бу қамырды жұмсартады, нәтижесінде ылғалды, жұмсақ торт шығады. Жұмыртқасыз сіз тегіс, жұқа және қытырлақ торт аласыз.
- Сіз жұмыртқаны алмамен алмастыра аласыз, бірақ алманың құрамында көп сұйықтық бар.
- Тағы бір нұсқа - өсімдік майын қолдану.
2 -ші әдіс 4: Жіңішке және қытырлақ шоколад чиптерін пісіру
Қадам 1. Қажетті материалдарды дайындаңыз
Пісіру алдында сізге келесі ингредиенттер қажет: 2 стакан қоңыр қант (ашық түсті таңдаңыз), 1¾ стақан тұздалмаған сары май, 1½ стакан түйіршіктелген қант, 3 жұмыртқа, 1 ас қасық ваниль сығындысы, 2¼ стакан ұн, 1½ ас қасық ас қасық тұз, шай қасық сода және 450 грамм тым тәтті емес (жартылай тәтті) немесе қара шоколад. Торт жасау процесін бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындаңыз.
- Бұл рецепт шамамен 34 торт жасай алады.
- Бөлме температурасында қанша сары май бар екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қытырлақ торт алу үшін пеш қажетті температураға жеткенше күту керек. Егер сіз қамырды пеш жеткілікті ыстық болмай тұрып салсаңыз, онда торт еріп, үлкен тортқа айналады.
Қалың печенье үшін, бірақ әлі де қытырлақ, пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 3. Сары май қоспасын жасаңыз
Қоңыр қантты, сары майды және түйіршіктелген қантты ақшыл және кремді болғанша стационарлық араластырғышта араластырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады. Қант пен май кремді болғаннан кейін, 3 жұмыртқаны бір -бірлеп қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз. Соңында бір стақан су мен ваниль сығындысын қосыңыз.
- Май тортты қытырлақ етеді. Май қосқан сайын торт қытырлақ болады.
- Печеньелерді сәл қою ету үшін бір стақан өсімдік майын қосыңыз.
- Егер стационарлық араластырғыш болмаса, ингредиенттерді қолмен араластыруға болады. Алайда, бұл көп уақытты алады.
Қадам 4. Ұнды, тұзды және ас содасын араластырыңыз
Басқа ыдысты алыңыз да, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, ұн қоспасын сары майға қосып, толық ерігенше төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Соңғы қадам - шоколад кесектерін қосыңыз.
Баяу араластырыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанына көз жеткізу керек. Бұдан басқа, сіз ұқыпты жұмыс жасайсыз
Қадам 5. Қамырды мұздатыңыз
Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз. Қамырды алып, бір сағатқа мұздатыңыз. Пісіру кезінде қамыр өте жақсы еритіндіктен, әр торт арасында кемінде 10 см бос орын қалдыруға тырысыңыз.
- Егер сіз біркелкі печенье алғыңыз келсе, балмұздақ табағын қолданыңыз.
- Пергамент қағазы тортты табаға жабысып қалудан сақтайды. Сонымен қатар, пергамент қағазы табаны ұзаққа созады.
- Егер сіз барлық пирожныйларды бірден пісірмесеңіз, пергамент қағазынан қалған қамырды алып, мұз салынған пакетке салыңыз. Сіз қамырды мұздатқышта 2 аптаға дейін сақтай аласыз.
Қадам 6. Тортты қызарғанша пісіріңіз
Тортты пешке салыңыз да, пісіру уақытының жартысынан кейін табаны бұрап, 15-20 минут пісіріңіз. Тортты неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым қытырлақ болады. Қажетті қытырлақ деңгейге жету үшін әр түрлі қуыру уақыттарын қолданып көріңіз.
Пісіру уақыты сіз қолданатын пештің түріне байланысты өзгеруі мүмкін
Қадам 7. Торт суығанша күтіңіз
Тортты өзіңіз қалаған қытырлақ етіп пісіргеннен кейін, тортты пештен алыңыз да, суытыңыз. Торт өте жұқа болады, тортты табадан алу үшін шпатлонды қолданыңыз.
Торттың қытырлақ құрылымы үшін пісіру парағында салқындауға рұқсат етіңіз
3 -ші әдіс 4: Қытырлақ сұлы печеньесін пісіру
Қадам 1. Қажетті материалдарды дайындаңыз
Пісіруді бастамас бұрын келесі ингредиенттерді дайындаңыз: 1 стакан ұн, шай қасық қопсытқыш, шай қасық сода, шай қасық тұз, 14 ас қасық май, 1 стакан түйіршіктелген қант, шыныаяқ ашық қоңыр қант, 1 жұмыртқа (үлкен мөлшерде), 1 шай қасық ваниль сығындысы, 2½ стақан дәстүрлі сұлы майы.
- Бұл рецепт шамамен 24 печенье жасайды.
- Сары майды бөлме температурасында қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пештің қажетті температураға дейін қызғанына көз жеткізіңіз. Қытырлақ печенье алу үшін пештің қажетті мөлшерде жылу шығаратынына көз жеткізу маңызды.
Қадам 3. Ұн қоспасын жасаңыз
Орташа мөлшердегі ыдысты алыңыз, көпіршікті пайдаланып ұнды, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды шайқаңыз. Сары майды дайындағанша бір жағына қойыңыз.
Қадам 4. Қант пен майды араластырыңыз
Үлкен ыдысты алыңыз, сары май, түйіршіктелген қант пен қоңыр қантты араластырыңыз. Егер сіз стационарлық араластырғышты немесе электрлік қолмен араластырғышты қолдансаңыз, бастапқы араластыру үшін шамамен 30 секунд төмен температурада бастаңыз, содан кейін орташа жылдамдыққа ауысыңыз және басқа минутқа немесе қоспасы жеңіл және жұмсақ болғанша ұрыңыз. Жұмыртқа мен ванильді қосып, бәрі жақсы араласқанша орташа жылдамдықпен ұруды жалғастырыңыз.
- Ингредиенттер шашылып кетпес үшін, жұмысты бастаған кезде төмен жылдамдықты қолдануды ұмытпаңыз.
- Сіз ингредиенттерді қолмен араластыра аласыз, бірақ бұл көп уақытты алады.
Қадам 5. Құрғақ ингредиенттерді қосыңыз
Сары май қоспасы көтеріліп, дайын болғаннан кейін ұн қоспасын қосып, жақсылап ерігенше араластырыңыз. Содан кейін, ақырын сұлы майын қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластыруға шамамен 2 минут кетеді.
Ұнның жоқ екеніне және қамырдың мұқият араласқанына көз жеткізу үшін қоспаны ағаш қасықпен араластыруға болады
Қадам 6. Қамырды пісіру парағына салыңыз
Балмұздақ табағын немесе шөмішті қолданып, шамамен 2 ас қасық қамырды алыңыз да, допқа айналдырыңыз. Әр шарды пісіру парағына 6-7 см қашықтықта қойыңыз. Егер сізге жұқа торт ұнаса, қамырды баса аласыз. Дегенмен, қамыр өздігінен ериді және нәтижесінде сәл жұқа торт шығады.
Пісіру парағына шамамен 8 шарик қамыр қоюға болады. Дегенмен, бұл мөлшер табаның мөлшеріне байланысты
Қадам 7. Тортты пісіріңіз
Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салып, қызарғанша пісіріңіз. Әдетте бұл 15 минутты алады. Дәміне қарай ұзақ пісіруге де болады. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін торттың шеттері қытырлақ, ал ортасы сәл жұмсақ болуы керек.
- Тортқа қытырлақ текстураны беру үшін тортты пісіру парағында суытыңыз.
- Пісіру уақыты қолданылатын пешке байланысты өзгеруі мүмкін.
4 -ші әдіс 4: Қытырлақ қант печеньесін дайындау
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Пісіруді бастамас бұрын сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 стақан сары май, 2 стақан қант, 2 жұмыртқа, 1 шай қасық ваниль сығындысы, 5 стакан көп мақсатты ұн, 1½ шай қасық қопсытқыш, 1 шай қасық сода, шай қасық тұз, шыныаяқ 2 % сүт.
- Бұл рецепт шамамен 80-100 торт жасайды.
- Майдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті қосып, температураны 180 ° C -қа орнатыңыз. Егер пеш тым ыстық немесе тым суық болса, онда алынған торт қытырлақ құрылымға ие болмайды.
Қадам 3. Сары май мен қантты шайқаңыз
Үлкен ыдысты алыңыз, май мен қантты біріктіріп, жеңіл және жұмсақ қоспаға айналғанша шайқаңыз. Сары май көтерілген соң жұмыртқаны бір -бірлеп, сосын ваниль сығындысын қосыңыз. Егер сіз стационарлық араластырғышты немесе қолмен араластырғышты қолдансаңыз, араластыру процесі бірнеше минутты алады.
Сары майдың жұмсақ, бірақ ерімегеніне көз жеткізіңіз
Қадам 4. Ұн қоспасын дайындаңыз
Кішкене ыдысты алыңыз, ұнды, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды араластырыңыз. Жақсылап араластырылған соң, май қоспасына аздап қосыңыз. Ұн мен сүт қоспасын мұқият араластырылғанша сары май қоспасына қосу керек.
Алдымен төмен жылдамдықпен араластыруды және қамыр көтеріле бастағаннан кейін жылдамдықты арттыруды ұмытпаңыз
Қадам 5. Қамырды тоңазытқышта салқындатыңыз
Қамырды ыдысқа қалдырыңыз және оны майлықпен немесе пластикалық орамалмен жабыңыз. Тоңазытқышқа 15-30 минут қойыңыз, немесе олар оңай түзілетінше. Қамыр өте тығыз болуы керек.
Қадам 6. Қамырды қалыптастырыңыз
Қамырды тоңазытқыштан шығарып, ұн тартылған бетке қойыңыз. Қамырды қалыңдығы 0,3 см етіп тегістеу үшін илегішті қолданыңыз. Қажетті пішінді жасау үшін печенье пайдаланыңыз.
Қытырлақ торт үшін қамырды қажетті қалыңдыққа жеткенше жайып салу керек
Қадам 7. Тортты пісіру парағына салыңыз
Пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пергамент қағазымен салыңыз. 5 см қашықтықта дайындалған тортты пісіру парағына салыңыз.
Егер олар бір -біріне тым жақын болса, торт бір -біріне жабысып қалады. Сонымен қатар, шеттер қытырлақ болмайды
Қадам 8. Тортты пісіріңіз
Тортты пешке шамамен 10 минут немесе шеттері ашық қоңыр түске дейін салыңыз.
Пісіру уақыты сіздің дәміңізге және пешіңізге байланысты өзгеруі мүмкін
Қадам 9. Тортты салқындатыңыз
Пісіргеннен кейін тортты пештен шығарып, пісіру парағына салқындатыңыз. Осылайша сіз жақсы, қытырлақ торт аласыз.
Салқындағаннан кейін сіз тортқа глазурь қосуға болады. Торт толық суығанша күтіңіз, сонда глазур ерімейді және тамшыламайды
Қадам 10. Орындалды
Сіз бұл қытырлақ тортты шай ішіп отырып рахаттана аласыз.
