Шие - дәмді жеміс, оны жалғыз жесе де, десертке ингредиент ретінде де жесе де болады. Алайда, егер сізде көп мөлшерде болса, шие өңдеу қиын болуы мүмкін. Қоқысқа тастамас бұрын, мұздатқышта сақтап көріңіз, содан кейін қолданыңыз! Шиені контейнерлерде немесе полиэтилен пакеттерде сақтамас бұрын, алдымен тортқа арналған табада мұздату керек. Сонымен қатар, сіз шиені полиэтилен пакетке салып, мұздатпастан бұрын сиропта сақтауға немесе қантпен қаптауға болады.
Құрамы
Шиедегі сироп немесе шырын мұздату
- 1400 грамм шие
- 250-500 грамм ақ қант
- 950 мл су
- шай қасық (3 мл) аскорбин қышқылы әр 700 грамм шие үшін
Қанттағы шие мұздату
- 700 грамм шие
- 70-130 грамм ақ қант
Қадам
4 -ші әдіс 1: шие дайындау
Қадам 1. Шие суық сумен шайылады
Шиеді дуршлагқа салып, ағынды судың астына қойыңыз. Барлық шие біркелкі шаю үшін шаю кезінде електі айналдырыңыз. Шиені басқа контейнерге жібермес бұрын ағызыңыз.
Шаюдың орнына сіз Rainier шиесін (шие түрі) 60 мл лимон шырыны мен суға толтырылған ыдысқа салып қоюға болады. Бұл жеміс түсінің кейінірек өзгеруіне жол бермеу үшін
Қадам 2. Шие кептіру үшін қағаз сүлгілерді қолданыңыз
Қалған суды құрғақ шүберекпен алып тастаңыз. Шиені бірінен соң бірі сүртудің қажеті жоқ, шиені мұздатқышқа салған кезде енді су тамшыламайтынына көз жеткізіңіз.
- Қаласаңыз, таза сүлгі немесе ыдыс -аяқ киюге болады.
- Егер сіз асығыс болмасаңыз, шиені қағаз сүлгімен кептіріңіз.
Қадам 3. Шие тұқымын алып тастаңыз
Шие тұқымын пышақпен алып тастаңыз. Жемістің сабағына пышақ салыңыз да, тұқымдарды шұқып алып тастаңыз. Егер сізге пышақ қолдануды ұнатпайтын болсаңыз, жемістің ортасына сабан салып, басыңыз. Лас болмау үшін сабанды салғанда шиені бөтелкедегі судың аузына қойыңыз.
Шие тұқымын тастау керек, себебі сіз оларды консервілеуге қоспайсыз
4 -ші әдіс 2: Мұздатылған жемістерді пластикалық пакеттерде сақтау
Қадам 1. Тартпаны торт табасының түбіне қойыңыз
Төмен металл тартпаны дайындап, оны торт табасының түбіне қойыңыз. Оны торт табасы жылжытылған кезде сөре жылжымайтындай етіп орналастыруға тырысыңыз.
Қажет емес болса да, сөре шиені тортқа арналған табада тым көп қозғалудан сақтайды
Сен білесің бе?
Сіз шиені тікелей полиэтилен пакетте мұздатуға болмайды, себебі жеміс біркелкі емес қатып қалады. Жоғарғы жағындағы шие алдымен қатаяды және төменгі жағындағы жемістерге қысылады.
Қадам 2. Пергамент қағазының бір парағын тірекке қойыңыз
Ұзын пергамент қағазды кесіп, тірекке қойыңыз. Қағаздың өлшемін торт табаға сәйкес келтіруге тырысыңыз, сонда сөре толығымен қағазбен жабылады. Егер сізде кескіші бар пергамент орамасы болса, қағазды пісіру парағына салыңыз, сонда сіз өлшемді дұрыс ала аласыз.
Егер сізде пергамент қағаз болмаса, балауыз қағазды қолданып көріңіз
Қадам 3. Шиедегі сабақтарды алып тастаңыз
Әр жемістің жоғарғы жағындағы сабақтарды қысыңыз, содан кейін бұраңыз. Сабақтар тез түсіп кетуі және зақым келтірмеуі үшін мұны тез және ақырын жасаңыз. Шие кейінірек жеуге немесе пісіруге болатындықтан, мұздатылғанға дейін сабақтарды алып тастау керек.
- Шие сабақтарын алып тастағаннан кейін оларды алып тастаңыз.
- Шие тұқымдары сабақтары алынып тасталғаннан кейін оңай алынып тасталады.
4 -қадам: шиені пергамент қағазға орналастырыңыз
Шиені табаның бүкіл бетін жабу үшін бір қатарға қойыңыз. Шиені бір -бірінің үстіне қоймаңыз. Егер әлі де шие қалса, шиенің бірінші қабатына басқа пергамент қағазын жағыңыз, содан кейін қалған шиені пергамент қағазының үстіне қойыңыз.
Тоңазытқыңыз келетін шие санына байланысты оларды біртіндеп, біртіндеп қатыру қажет болуы мүмкін
Қадам 5. Шие түні бойы мұздатады
Пісіру табасын бос сөреге немесе мұздатқыштың бұрышына қойыңыз, ол зақымдалмайды. Шие тоңазытқышта түні бойы немесе кем дегенде 4-6 сағат отырсын. Егер сіз асығыс болсаңыз, шиені 4 сағат сайын тексеріп тұрыңыз, егер олар қиын болса.
Қадам 6. Мұздатылған шиені полиэтилен пакетке салып, мұздатқышта 6 ай сақтаңыз
Табаны мұздатқыштан алып тастаңыз және мұздатылған шиені мұздатқышқа қауіпсіз пластикалық пакетке салыңыз. Пластикалық пакетке ағымдағы күнді жазыңыз, содан кейін сөмкені мұздатқышқа салыңыз. Шиенің балғындығын барынша сақтау үшін шиені 6 айдан артық қолдануға болмайды.
4 -ші әдіс 3: шиені сироп немесе шырынмен мұздату
Қадам 1. 1400 грамм шие дайындап, сабағын алыңыз
Сақтамас бұрын барлық шиедегі сабақтарды алып тастаңыз. Сабақты тез алу үшін сабақты қысыңыз және бұраңыз. Сабақты алып тастағанда, сабақтың шие араласпауы үшін оны арнайы орынға қоюды ұмытпаңыз.
Қадам 2. 950 мл қант пен суды араластырып, сироп жасаңыз
Орташа мөлшердегі кастрюльді алыңыз, оны сумен толтырыңыз және қатты отта қыздырыңыз. Егер сіз шиені қатырғыңыз келсе, суға 500 грамм қант қосыңыз. Егер сізде шие бар болса, табаға 250 г қант қосыңыз. Қант ерігенше және қоспасы қалың болғанша суды араластыра беріңіз.
Бұл рецепт көп мөлшерде шие өңдеуге өте ыңғайлы
Қадам 3. Сиропқа шай қасық (3 мл) аскорбин қышқылын қосыңыз
Әр 700 грамм шиеге аздап аскорбин қышқылын қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл қосымша ингредиент болғанымен, аскорбин қышқылы шиені сиропқа малынған кезде жаңа етіп көрсете алады.
Аскорбин қышқылын Интернеттен немесе азық -түлік дүкенінен сатып алуға болады
Қадам 4. Шиені мұздатқышқа қауіпсіз банкаға немесе сөмкеге салыңыз
Жуылған және тұқымдалған шиені полиэтилен пакетке немесе шыны ыдысқа салыңыз, сироптың жоғарғы жағында 3 см бос орын қалдырыңыз. Егер олай етпесеңіз, сироптың барлық шиені қаптауға орны болмайды.
Қадам 5. Барлық шие суға батқанша сөмкеге салқындатылған сиропты құйыңыз
Шие араласпас бұрын сироп суығанша күтіңіз. Пластикалық пакетті немесе құмыраны ашып, барлық шие қапталғанша және сөмке сиропқа толғанша сиропты контейнерге құйыңыз. Контейнердің жоғарғы жағында шамамен 2-3 см бос орын қалдырыңыз, сонда сіз сиропты төгіп алмай жаба аласыз.
Пластикалық пакетті немесе банканы ауа немесе ылғал кірмейтіндей етіп мықтап жабыңыз
Қадам 6. 12 ай ішінде шиені мұздатып қолданыңыз
Сақтау контейнеріне ағымдағы күнді мұздатқышқа салмас бұрын жазыңыз, осылайша жарамдылық мерзімін ұмытпаңыз. Шие бірден қолданылмаса да, оны бір жыл ішінде қолдануға тырысыңыз. Егер сіз одан көп мөлшерде қолдансаңыз, шие енді жаңа болмауы мүмкін.
Шие ыдысына күнді жазу үшін мұздатқышқа қауіпсіз таспаны қолданыңыз
4 -ші әдіс 4: Шиедегі қантты қатыру
Қадам 1. Үлкен ыдысқа 700 грамм шие салыңыз
Басқа ингредиенттерді қосуды жеңілдету үшін жуылған шиені ыдысқа салыңыз. Егер сіз шиенің көп мөлшерін қатырғыңыз келсе, оларды біртіндеп, біртіндеп өңдеуге тырысыңыз.
Сіз тоңып тұрған шие түрін білетіндігіңізге көз жеткізіңіз, өйткені тәтті және қышқыл шие өңдеу процесі сәл өзгеше болады
Қадам 2. Шие үстіне қант құйып, қант еруі керек
Егер сіз 700 грамм тартылған шиені қатырғыңыз келсе, ыдысқа шамамен 130 грамм қант құйыңыз. Тәтті шиені қатыру үшін әр 700 грамм шиеге 70 грамм қант қолданыңыз. Қант шиеде ерігенше екі ингредиентті араластырыңыз.
- Шие жуғанда қант қалған сұйықтыққа ериді.
- Егер шиені орау кезінде әлі де аздап қант қалса, алаңдамаңыз, себебі қант толығымен ерімеуі мүмкін.
Қадам 3. Шиені басқа ыдысқа салыңыз
Қантпен қапталған шиені пластикалық пакетке немесе мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге салыңыз, сөмкенің тығыз жабылуы үшін жоғарғы жағында шамамен 2-3 см бос орын қалдырыңыз. Егер сіз 1 қапқа шиені тым көп салсаңыз, қап дұрыс және тығыз жабылмауы мүмкін.
Егер қапта әлі де қант көп болса, алаңдамаңыз. Мұздатқышта болған кезде қант ерімейді
Кеңес:
Жалпы ереже бойынша, егер сіз бірнеше шиені қатырсаңыз, шамамен 2 см бос орын қалдырыңыз. Егер шие үлкен болса, сөмкенің үстінде 3 см бос орын қалдырыңыз.
Қадам 4. Максималды балғындық үшін шиені 1 жыл ішінде қолданыңыз
Сөмкеге немесе құмыраға шиенің түрін және ағымдағы күнді жазыңыз. Таңбалау кезінде шиені құрғақ қантта сақтайтындығыңызды көрсетіңіз. Шие салынған контейнерді мұздатқышқа салып, бір жыл ішінде қолданыңыз.
