Әдетте балмұздақ ауыр немесе ауыр қаймақ пен жұмыртқадан жасалады. Дәмді болғанына қарамастан, бұл тағам адам ойлағандай пайдалы болмауы мүмкін. Бақытымызға орай, сүт кәдімгі кремді дәмді және сау алмастыра алады. Бай және жұмсақ құрылым үшін сіз тәттілендірілген сүттен балмұздақ жасай аласыз. Вегетариандық нұсқа ретінде балмұздақ жасау үшін кокос сүтін қолдануға болады.
Құрамы
Кәдімгі сүттен жасалған ванильді балмұздақ
- 960 мл сүт (кез келген май деңгейі)
- 120 грамм қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
8 порция үшін
Қоюландырылған сүттен жасалған ванильді балмұздақ
- 400 мл қоюландырылған қоюландырылған сүт (майсыз немесе тұрақты)
- 450 мл қаймақ, суытыңыз
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
3 стакан балмұздақ үшін
Сантаннан келген вегетариандық балмұздақ
- 2 банка (380-450 мл) майлы кокос сүті
- 60 грамм агава сиропы, үйеңкі сиропы, бал, турбинадо қант немесе қамыс қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 2 ас қасық жүгері крахмалы
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- Қосымша қоспалар: жаңғақтар, шоколад чипсы (немесе кароб), жеміс пюресі, какао бұршақтары және т.б.
6-8 порцияға арналған
Қадам
3 -ші әдіс 1: Сүтті қолдану
Қадам 1. Орташа ыдыста сүт, қант және ваниль сығындысын біріктіріңіз
Әр ингредиентті өлшеп, орташа табаққа салыңыз. Барлық ингредиенттерді араластыру үшін үлкен қасықты қолданыңыз. Қант ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
- Сүт үшін кез келген майлылығы бар нұсқаны қолдануға болады (мысалы, майсыз, 2% май немесе толық май).
- Сіз сондай -ақ шоколадты балмұздақ жасау үшін шоколад сүтімен тәжірибе жасай аласыз.
Қадам 2. Қоспаны балмұздақ жасағышқа қосыңыз
Егер сізде балмұздақ жасаушы болса, қоспаны машинаға құйыңыз. Қозғалтқышты іске қосыңыз және қоспаны қалыңдағанша шамамен 20 минут өңдеңіз. Осыдан кейін қоспаны герметикалық пластикалық контейнерге аударып, мұздатқышқа салыңыз.
Қадам 3. Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, қоспаны науаға немесе пісіру парағына құйыңыз
Бұл көмектессе де, бұл рецепт үшін балмұздақ жасаушыны қолданудың қажеті жоқ. Сүт, қант және ваниль сығындысы қоспасын аязға төзімді пісірме табаққа құйыңыз. Осыдан кейін табаны мұздатқышқа салыңыз.
Қадам 4. Қоспаны әр 2-4 сағат сайын араластырыңыз
Балмұздақтың консистенциясы әр 2-4 сағат сайын шығарып, араластырып тұрсаңыз жақсарады. Араластырғаннан кейін балмұздақты қайтадан мұздатқышқа салыңыз.
- Егер сіз балмұздақ жасаушыны қолдансаңыз, қоспаны әр 4 сағат сайын араластырыңыз.
- Егер сіз балмұздақ жасаушыны пайдаланбасаңыз, қоспаны алғашқы мұз кристалдары пайда болғаннан кейін әр 2-4 сағат сайын араластырыңыз.
Қадам 5. Қоспаны 8 сағат бойы немесе түнде қатырыңыз
Шамамен 8 сағаттан кейін (және жиі араластырғанда), балмұздақ қатып қалады. Консистенциясы дұрыс және балмұздақ бірден берілуге дайын.
Қадам 6. Балмұздақтың үстіне сүйікті қоспаларыңызды салып, қызмет етіңіз
Балмұздақты қызмет көрсететін табаққа ауыстыру үшін қасықты қолданыңыз. Балмұздаққа шоколадты сироп, кілегей, жаңғақ, кептірілген немесе консервіленген жемістерді және басқа ұнайтын ингредиенттерді қосыңыз.
Қалған балмұздақты мұздатқышқа қайтарыңыз. Балмұздақты бірнеше күн сақтауға болады
3 -ші әдіс 2: Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті қолдану
Қадам 1. Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті тоңазытқышқа салыңыз
Тәттілендірілген қоюландырылған сүт әдетте тоңазытылмаған банкаларда сатылады. Бұл рецепт үшін сүтті басқа ингредиенттермен араластырмас бұрын оның жақсы және салқындатылғанына көз жеткізіңіз. Балмұздақ жасауды бастамас бұрын, сауытты тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз.
Қадам 2. Қатты кремді ұрып -соғу үшін тік миксерді қолданыңыз
Тоңазытқыштан ауыр кремді алып тастаңыз және оны дереу өңдеңіз, себебі олар араласқан кезде барлық ингредиенттер өте суық екеніне көз жеткізіңіз. Алдымен кремді орташа жылдамдықта қолмен шайқаңыз. Қамыр сабақтың қолына жабысып қалатын шыңға немесе конусқа айналғанша ұруды жалғастырыңыз.
Егер сізде әдеттегі араластырғыш жоқ болса (қолмен араластырғыш), қолмен араластырғышты қолданыңыз
Қадам 3. Миксердің жылдамдығын төмендетіп, тәттілендірілген қоюландырылған сүт пен ваниль сығындысын қосыңыз
Қамыр көпіршіктің соңында конус немесе шыңды құраған соң, тоңазытқыштан салқындатылған қоюландырылған сүтті алыңыз. Миксердің айналу жылдамдығын төмендетіп, сүтті кілегей қоспасына баяу құйыңыз. Кейін ваниль сығындысын қосыңыз.
Қадам 4. Жылдамдықты қайтадан орташа деңгейге дейін арттырыңыз
Қосымша ингредиенттер қосылғаннан кейін жылдамдықты қайтадан орташа деңгейге дейін арттырыңыз. Қоспаны ол қалыңдағанша және қамыр қатты конустар немесе шыңдар пайда болғанша ұра беріңіз. Бұл кезеңде қамырдың консистенциясы айтарлықтай қалың болуы керек.
Қадам 5. Балмұздақ қамырын сүйікті қоспалармен өзгертіңіз (міндетті емес)
Егер сіз балмұздақ қоспасына дәм немесе қосымша ингредиенттер қосқыңыз келсе, ингредиенттерді осы кезеңде қосыңыз. Сіз қалаған нәрсені қоса аласыз, сондықтан көңілді кезде эксперимент жасап көріңіз. Қаласаңыз, ұсақталған печенье, жеміс пюресі, жаңғақ, печенье чипсы, шоколад сиропы немесе ерекше дәм үшін басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды ингредиенттер біркелкі етіп араластырыңыз.
- Мысалы, ірімшік тортының құлпынай балмұздағын дайындау үшін 240 грамм ірімшік пен құлпынай пюресінің қажетті мөлшерін қосыңыз.
- Печенье мен балмұздақ жасау үшін 120 грамм ұсақталған Oreos қосыңыз.
- Манго хош иісті жеміс балмұздағын дайындау үшін 60 мл манго пюресін қосыңыз.
Қадам 6. Қоспаны контейнерге салыңыз және 6 сағат бойы мұздатыңыз
Балмұздақ қоспасын тығыз жабылатын, суыққа төзімді үлкен контейнерге (мысалы, Tupperware) аударыңыз. Контейнерді тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат немесе түнде сақтаңыз. Осыдан кейін балмұздақ ләззат алуға дайын.
3 әдісі 3: кокос сүтінен вегетариандық балмұздақ дайындау
Қадам 1. Табаға кокос сүтін құйыңыз
Кокос сүтінің құтысын ашпас бұрын шайқаңыз. Кокос сүтінің жартысын банкадан алып тастап, бір жағына қойыңыз. Қалған кокос сүтін табаға құйыңыз.
Құтыдағы сұйық және кокос сүтінің шөгінділері әдетте бөлек болады. Сондықтан сұйықтықты тұнбаға қайта араластыру үшін қолданар алдында банкті шайқаңыз
Қадам 2. Сіздің сүйікті тәттілендіргіш пен тұзды қосыңыз
Сізге ұнайтын ингредиенттерге байланысты агава сиропын, үйеңкі сиропын, балды немесе қантты өлшеңіз. Ингредиенттерді табаға салыңыз. Кокос сүтіне тұзды өлшеп, қосыңыз.
Қадам 3. Кокос сүтін орташа отта 1-2 минут араластырыңыз
Пешті орташа орташа отқа қосыңыз. Кокос сүтінің қоспасы қызған кезде араластырыңыз. Қоспа қыза бастағанға дейін және тәттілендіргіш ерігенше араластыруды жалғастырыңыз. Бұл процесс шамамен 1-2 минутты алады.
Қадам 4. Жүгері крахмалы мен қалған кокос сүтін қосыңыз
Кішкене ыдысқа жүгері крахмалы мен қалған кокос сүтін құйыңыз. Екі ингредиентті тез араластырыңыз. Жүгері крахмалы ерігенше араластыра беріңіз.
Қадам 5. Жүгері крахмалы қоспасын қыздырылған кокос сүтіне құйыңыз
Жүгері крахмалы қоспасын тәтті болған жылы кокос сүтімен толтырылған кастрюльге салыңыз. Екі ингредиентті мұқият араластырыңыз.
Қадам 6. Жылуды орташа деңгейге дейін көтеріп, қоспаны 6-8 минут қыздырыңыз
Отты көбейтіп, қоспаны араластырыңыз, себебі ол қоюланып, пісе бастайды. Қоспа қасықтың артына жабысатындай қалың болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл процесс шамамен 6-8 минутты алады. Қоспаны қадағалаңыз және кокос сүтін қайнатпаңыз.
Қадам 7. Табаны оттан алыңыз және ваниль сығындысын қосыңыз
Негізгі қоспасы қалыңдаған соң пешті өшіріп, табаны алыңыз. Ваниль сығындысын қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Қамырды бірнеше минут суытыңыз.
Қадам 8. Негізгі қоспаны контейнерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз
Қамырды қысқа қабырғалы контейнерге жіберіңіз. Контейнерді полиэтилен пленкамен жабыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 4 сағат немесе 3 күнге дейін сақтаңыз.
Қадам 9. Негізгі қамырды 10-20 минут шайқаңыз
Тоңазытқыштан контейнерді алыңыз және пластикалық ораманы алыңыз. Бұл кезеңде негізгі қамырдың пудингке ұқсайтын құрылымы бар. Қамырды балмұздақ жасайтын машинаға салып, езіңіз. Консистенциясы жұмсақ балмұздаққа ұқсас болғанша қоспаның қоюлануына рұқсат етіңіз.
- Әр машина әр түрлі, бірақ әдетте бұл процесс 10-20 минутты алады.
- Қажет болса, тазарту процесінің соңында қосымша ингредиенттерді қосыңыз. Осыдан кейін қамырды қайтадан бірнеше секунд илеңіз.
Қадам 10. Балмұздақ қоспасын контейнерге аударып, 4 сағат бойы мұздатыңыз
Балмұздақ қоспасын балмұздақ жасаушының ыдысынан алыңыз да, тығыз жабылған, суыққа төзімді контейнерге салыңыз. Мұз кристалдары пайда болмас үшін қамырдың бетіне балауыз немесе пергамент қағазын салыңыз. Қамырды 4 сағат бойы қатайғанша мұздатыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
