Көптеген адамдар үшін жұмсақ балмұздақ - бұл фастфуд мейрамханаларында жиі ұсынылатын тағам, бірақ үйде сирек беріледі. Сеніңіз немесе сенбеңіз, оны үйде өзіңіз жасай аласыз. Егер сізде балмұздақ жасаушы болса, сіз бірнеше ингредиенттермен жұмсақ балмұздақ жасай аласыз. Әйтпесе, дәл осындай нәтижеге жету үшін электрлік стенд миксері мен құрғақ мұзды қолдануға болады. Екінші әдіс балмұздақты жұмсақ және «шынайы» текстурамен шығарады, бірақ көп күш жұмсауды қажет етеді.
Құрамы
Қарапайым жұмсақ балмұздақ
- Үйдегі балмұздақ машинасы (өнім нұсқауларына байланысты мұз, тас тұзы және т.б. кіреді)
- 1900 миллилитр толық сүт
- 2 кесе қант
- 1 пакет (225 грамм) қолдануға дайын крем
- 1 пакет (225 грамм) ванильді хош иісті тез пудинг
- 2 ас қасық ваниль хош иісі
Gourmet жұмсақ балмұздақ
- Қалақша қондырғысы бар электрлі тірек араластырғыш
- 1 кг құрғақ мұз
- 950 миллилитр толық сүт
- 1/2 кесе ауыр крем
- 1 1/8 кесе қант
- 3/4 кесе құрғақ сүт
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
- Бір шымшым тұз
Қадам
3 -ші әдіс 1: қарапайым балмұздақ (балмұздақ жасаушымен)
Қадам 1. Балмұздақ жасайтын машинаны алдын ала дайындаңыз
Балмұздақ машиналары әр түрлі жұмыс үлгілерінде шығарылады, бірақ барлық машиналарда дерлік қабаттар арасында салқындатқышы бар екі қабатты тостаған бар. Балмұздақ жасау үшін бұл ыдысты суықта қолдану керек. Сондықтан балмұздақ жасамас бұрын тостағанды тоңазытқышта бір -екі сағаттай суытыңыз. Дұрыс салқындату уақытына арналған машинаның нұсқауларын оқып шығыңыз. Кейбір модельдер түнде немесе одан да көп уақыт бойы салқындатуды қажет етеді.
Тоңазытқышқа қоймас бұрын, аяздың пайда болуын болдырмау үшін тостағанды полиэтиленмен ораңыз
Қадам 2. Пудинг қамырын жасаңыз
Балмұздақ жасамас бұрын алдымен пудингтен пудинг қамырын жасаңыз. Оны дайындау үшін пудинг пакетіндегі нұсқауларды орындаңыз. Пудинг дайындау процесі жасалған пудинг түріне байланысты 5 минуттан 1 сағатқа дейін созылады. Ұзағырақ рецепттер үшін тоңазытқышта пудинг қатып қалуын күтуге көбірек уақыт қажет болады. Күту кезінде сіз басқа ингредиенттерді дайындауға болады.
Лездік пудингтің көптеген нұсқалары бар. Жалпы, кремді ұнтақты сүтпен араластырып, қатып қалғанша тоңазытқышта салқындату жеткілікті. Біздің мақаланы оқыңыз, тез пудингті қалай жасауға болады
Қадам 3. Пудинг, сүт пен қантты біріктіріңіз
Ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз және араластырмас бұрын пудингтің бекітілгеніне көз жеткізіңіз. Егер сізде бар болса, барлық ингредиенттерді тез араластыру үшін электрлік араластырғышты қолдануға болады. Әйтпесе, жұмыртқа шайқауышты қолданыңыз.
Тек барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Балмұздақ болғанша қамыр илеудің қажеті жоқ
Қадам 4. Көпіршітілген крем мен ванильді қосыңыз
Екі ингредиентті де ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз. Қамырды жақсылап ерігенше бірнеше рет араластырыңыз.
Егер сізде ванильді хош иістендіргіш болмаса, 1 ас қасық ваниль сығындысын қолдануға болады (бұл супермаркеттерде оңайырақ болады)
Қадам 5. Қамырды балмұздақ жасайтын машинамен өңдеңіз
Тоңазытқыштан ыдысты алып, оны қойып, араластырғыштың астына тостағанды бекітіп, балмұздақ жасаушыны орнатыңыз. Балмұздақ қоспасын ыдысқа құйыңыз, содан кейін машинаны жабыңыз және қосыңыз. Балмұздақ өңдеуге арналған машинаның нұсқауларын зерделеу. Әдетте, балмұздақ машиналарының барлық дерлік модельдері 20-30 минут ішінде жұмсақ балмұздақ шығарады.
Жұмсақ балмұздақ бірден жеген жақсы. Балмұздақты тоңазытылған контейнерде сақтауға болады, бірақ жұмсақ құрылымы жоғалады және кәдімгі балмұздақтың құрылымына ауысады
3 -ші әдіс 2: Gourmet жұмсақ балмұздақ (араластырғышпен)
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді (құрғақ мұздан басқа) ыдысқа араластырыңыз
Бұл қадам үшін стенд миксерін қолдануға болады. Немесе ингредиенттерді бөлек ыдыста қолмен араластыру үшін жұмыртқа шайқауышты қолданыңыз. Қамырды балмұздаққа айналғанша илеудің қажеті жоқ; жай ғана қамырды тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін қамырды тоңазытқышта сақтаңыз.
Қамырды өңдеуден бұрын құрғақ сүт кесектерінің толық ерігеніне көз жеткізіңіз
Қадам 2. Қамырды пешке де жылытуға болады
Бұл қадамды жасаудың қажеті жоқ, бірақ ол балмұздақты жұмсақ етеді. Өрттің ыстықтығы балмұздақтың түпкі нәтижесі кесектерді шығармайтындай етіп құрғақ сүтті ерітеді.
Егер бұл қадамды жасасаңыз, қамырды кішкене кастрюльге салыңыз және оны орташа температурада 80 ° C дейін қыздырыңыз. Қамыр жеткілікті жылы болады, бірақ қайнап жатқан жоқ. Қамыр қажетті температураға жеткенде, табаны оттан алыңыз, содан кейін қамырды басқа контейнерге құйыңыз және өңдеуден бұрын тоңазытқышта сақтаңыз
Қадам 3. Құрғақ мұзды ұсақтау
Құрғақ мұзды қапшыққа немесе қатты қапқа салыңыз. Немесе құрғақ мұзды сүлгімен ораңыз. Содан кейін, құрғақ мұзды ұсақтау үшін балға немесе тефлон табағын қолданыңыз. Ұнтақталған құрғақ мұзды Tupperware немесе пластикалық ыдысқа салыңыз. Керамикалық немесе шыны ыдыстарды қолданбаңыз, себебі құрғақ мұздың өте суық температурасы контейнерді жарып жіберуі мүмкін.
Құрғақ мұзды ұстағанда абай болыңыз. Құрғақ мұзды алып жүру үшін қолғапты, пешке арналған қолғапты немесе сүлгіні киіңіз. Егер тері бірнеше секунд немесе одан да көп уақыт құрғақ мұзға ұшыраса, теріні ыстық әсер еткендей күйдіреді. Ешқашан аузыңызға құрғақ мұз салмаңыз
Қадам 4. Балмұздақ қамырын құрғақ мұзбен өңдеңіз
Салқындатылған балмұздақ қоспасын стендті араластырғыштың табағына салыңыз. Балмұздақты қалақша қондырғысымен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Қамыр өңделіп жатқанда, құрғақ мұзды ас қасықпен баяу қосыңыз (бір кірістіруге 1 қасық). Қамыр көбіктеніп, жинала бастайды. Балмұздақты баяу өңдеңіз. Құрғақ мұз қоспас бұрын қамыр көбіктенуін тоқтатқанша күтіңіз.
Қадам 5. Балмұздақ дайындау процесін тегіс құрылымға жеткенше жалғастырыңыз
Құрғақ мұз қосылған кезде балмұздақтың құрылымы қалыңдай бастайды. Миксердің жылдамдығын арттырыңыз, содан кейін ингредиенттер таусылғанша құрғақ мұз қосыңыз. Бұл қадамда балмұздақтың құрылымына назар аударыңыз. Егер текстурасы жұмсақ бола бастаса, кішкене балмұздақтан дәм татыңыз. Егер сіз текстураны ұнатсаңыз, балмұздақ ләззат алуға дайын. Егер сіз тығыз құрылымды алғыңыз келсе, құрғақ мұз қосып араластыруды жалғастырыңыз.
Егер сізге балмұздақ бірден ұнамаса, оны тоңазытқышта сақтаңыз. Балмұздақтың бүлінуіне жол бермеу үшін герметикалық ыдысты қолданыңыз
3 -ші әдіс 3: рецепт нұсқалары
Қадам 1. Балмұздақтың классикалық көрінісі үшін құбырлы қапты қолданыңыз
Мейрамханада жұмсақ балмұздақтан дәм татқанда, ол әдетте дөңгелек пішінді конус немесе тостаған түрінде беріледі. Егер сіз дөңгелек пішінді балмұздақ бергіңіз келсе. Балмұздақ қоспасын сөмкеге салыңыз (әдетте торттарды безендіру үшін қолданылады), содан кейін балмұздақты сөмкедегі тесіктен шеңбер түрінде шашыратыңыз.
Бүркуді тоқтатыңыз және балмұздақтың сөмкеден шығуын тоқтату үшін «батыру» қозғалысын қолданыңыз. Бұл балмұздақтың жоғарғы жағында қисық сызық жасайды
Қадам 2. Әр түрлі дәм үшін басқа ингредиенттерді қосыңыз
Жоғарыдағы рецепт ванильді балмұздақ жасайды, бірақ сіз оны басқа дәммен алмастыра аласыз. Балмұздақтың негізгі ингредиенттерін қолдануды жалғастырыңыз, мысалы, сүт, кілегей, қант және басқалары, содан кейін ваниль дәмін дәміне қарай дәмімен алмастырыңыз. Сіз сироп, тегіс жемістер және басқа ұнтақ ингредиенттер сияқты ингредиенттерді қоса аласыз, себебі барлық ингредиенттерді балмұздақ қоспасымен араластыруға болады.
Мысалы, егер сіз шоколадты балмұздақ жасағыңыз келсе, ванильдің дәмін алмастыру үшін бір стақан какао ұнтағын қосыңыз
Қадам 3. Өзіңіздің конусыңызды жасаңыз
Жұмсақ балмұздақ конуспен жақсы беріледі. Сіз оларды супермаркеттен сатып ала аласыз, бірақ сонымен қатар дәмді хош иістер мен қарапайым ингредиенттермен өзіңіз жасай аласыз. Конусты қалай жасау керектігі туралы біздің мақаланы оқыңыз. Сізге конус немесе «пиццель» пішіні қажет болатынын есте сақтаңыз. Екі құрал да тегіс вафли жасаушыға ұқсас.
Қадам 4. Балмұздақ қоспасына толтыруды қосыңыз
Балмұздақты өзгертудің бір жолы - толтырғыштарды қосу. Төменде балмұздақ өңдеу аяқталғанға дейін балмұздақ қоспасына тікелей қосуға болатын кейбір ингредиенттер берілген:
- Шоколадты чип
- Құлпынай тілімі
- Куки үгіндісі немесе печенье қамыры
- Жүгері чипсы немесе жарма
- Карамель
- Шоколадты пияз
Кеңестер
- Ванильдің шынайы дәмі үшін ваниль сығындысының орнына нағыз ванильді бұршақтарды қолданыңыз. 1 немесе 2 тұқым балмұздаққа бай дәм береді.
- Кейбір балама рецепттер (мысалы, бұл) ақ нан сияқты оңай қол жетімді ингредиенттерден конустар жасаудың әдісін ұсынады.
