Қара кофенің тамаша кесесін қайнату - бұл өнер. Қантсыз, сүтсіз немесе кремсіз кофе ішу дәмді ерекше көрсетеді және сіз жаңа қуырылған бұршақтардың хош иісіне назар аудара аласыз. Қара кофе әдетте шәйнекте жасалады, дегенмен қазіргі кофе білгірлері ең жақсы дәм үшін құю әдісін меңгеруді талап етеді.
Қадам
2-ші әдіс 1: Қара кофе құю
Қадам 1. Жаңа қуырылған тұтас кофе дәндерін сатып алыңыз
Егер сіз бір аптадан аз уақыт ішінде қуырылған кофені сатып ала алмасаңыз, беделді кофе өндірушіден герметикалық пакеттерге салынған кофені сатып алыңыз.
Қадам 2. Дүкеннен кофе тартқышты немесе кофе тартқышты сатып алыңыз
Мүмкіндігінше, пышақ тегістеуіштің орнына (тегіс пышақ) бұрғылау машинасын (дөңгелек жүз) таңдаңыз. Жақсы нәтиже алу үшін кофені күн сайын қайнатпастан бұрын ұнтақтаңыз.
- Әр түрлі ұнтақтармен тәжірибе жасаңыз. Ұсақ тартылған кофе артықшылыққа ие болғанымен, оның дәмі ірі ұнтақталған кофеге қарағанда ащы болады.
- Көптеген адамдар кофені ақ қант мөлшерінде ұнтақтауды ұсынады.
Қадам 3. Жақсы суды қолданыңыз
Егер сіз ағын судың дәмін ұнататын болсаңыз, онда сіздің кофеңіз дәмді болады. Дистилденген суды қолдануға тыйым салынады, бірақ химиялық дәмін төмендету үшін көміртекті сүзгіленген ағын суды қолдануға болады.
Судағы минералдар қайнату процесінің маңызды факторлары болып табылады
4-қадам. Ағартылмаған шәйнекті, құйылған кофеге арналған воронка мен сүзгіні сатып алыңыз
Кофеқұмарлардың көпшілігі құю әдісі сізге ең дәмді және бай қара кофе береді деп сенеді.
Қадам 5. Шұңқырды кофені толық қайнатуға жеткілікті үлкен шыны үстіне қойыңыз
Қайнатуға дайын болғаннан кейін сүзгіге шамамен үш ас қасық ұнтақталған кофе құйыңыз.
Күшті кофе қайнатушылар кофе дәнінің көлеміне емес, салмағына назар аударады. Егер сіз осы әдісті қаласаңыз, бір литрге (4 кесе) 60-70 г су құйыңыз. Кофе кастрөлінің мөлшеріне қарай реттеңіз
Қадам 6. Шайнектегі суды қайнатыңыз
Шамамен 30 секундтан 1 минутқа дейін сәл салқындағанша күтіңіз немесе су қайнағанға дейін шайнекті өшіріңіз. Кофе қайнату үшін оңтайлы температура - 93 ° C.
Тұтастай алғанда, кофенің қуырылған түсі неғұрлым күңгірт (күйдірілген) болса, су суық болуы керек. Ашық қуыру үшін судың максималды температурасы 97 ° C, қараңғы қуыру үшін судың температурасы 90 ° C -қа жақын болуы керек
Қадам 7. Таймерді төрт минутқа орнатыңыз
Алдымен 4 ас қасық су құйылған кофені сулаңыз. 30 секунд күтіңіз, содан кейін қайтадан су құйыңыз. Барлық су кеткенше төрт минут қайталаңыз.
- Экстракция уақытын 3 минут бойы сынап көріңіз. Суды көп құймаңыз. Сіз қайнату уақыты аз кофені таңдағыңыз келуі мүмкін.
- Қайнатудың ұзағырақ уақыты жас кофеқуырғыштар үшін қолайлы. Қысқа қайнату уақыты көбірек концентрацияланған кофе қуыру үшін жарамды.
2 -ші әдіс 2: Қара кофені машинада дайындау
Қадам 1. Кішкене пакеттерде жаңа қуырылған тұтас кофе дәндерін сатып алыңыз
Ауаға немесе күнге түскен кофе тез ашылады.
Қадам 2. Кофеқайнатқышқа сәйкес келетін ағартылмаған кофе сүзгісін сатып алыңыз
Егер сіз машинаның тазаланғанына немесе тазаланбағанына сенімді болмасаңыз, оны тазалауға уақыт бөліңіз, сонда сіз кофенің ең жақсы дәмін аласыз. Тазартылған режимді (немесе қайнату режимін) дистилденген ақ сірке суының жартысына қатынасын қолданып қосыңыз.
- Қалған сірке суының толық шайылғанына көз жеткізу үшін суды қолданып, келесі екі тікпен жалғастырыңыз.
- Судың сапасы нашар аудандар үшін суға көп мөлшерде сірке суын қосыңыз. Машинаны айына бір рет тазалаңыз.
3 -қадам. Кофе дәндерін күн сайын қайнату алдында бұршақ немесе пышақ тартқышта ұсақтаңыз
Бұрғылау ұнтағынан біркелкі ұнтақталған кофе шығарылады, бірақ машина ұсақ ұнтақтағышқа қарағанда әлдеқайда қымбат тұрады. Егер сіз пышақ тартқышты қолдансаңыз, ұнтақ мөлшерін алу үшін кофе дәндерін бірнеше рет ұсақтаңыз.
Әр түрлі мөлшердегі кофе ұнтақтарын қолданып көріңіз. Ұнтақ неғұрлым ұсақ болса, соғұрлым дәмі бай болады, бірақ қайнату ащы болады
Қадам 4. 240 мл суға шамамен 2¾ ас қасық кофе ұнтағын қолданыңыз
Уақыт өте келе сізге кофе ұнтағын алу үшін қанша бұршақ қажет екенін білесіз. Дәміне қарай мөлшерін реттеңіз.
Қадам 5. Кофеқайнатқыштағы автоматты қыздыру мүмкіндігін өшіріңіз
Көптеген машиналар дәл 93 ° C температурада кофе қайнатуға арналған, бірақ бұл қыздыру функциясы суды қайнатады және кофенің дәмін ащы етеді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жаңа қайнатылған қара кофені мүмкіндігінше тезірек ішіңіз.
