Торттарды салқындатудың бірнеше әдістері бар, бірақ ең жақсы әдіс сіз жасаған торттың түріне байланысты. Сақ болыңыз, тоңазытқышта дұрыс сақталмаған пирожныйлар жарылып кетуі мүмкін, ылғалды, майлы және жеуге жағымсыз болады. Тоңазытқыштағы торттарды салқындату - ең қарапайым және жылдам әдіс. Бірақ егер сіз мұны қаламасаңыз, тағы бір әдіс - торттарды ас үйдегі үстелге немесе сөндірілген пешке салқындату. Бу кеткеннен кейін торттарды торға ауыстыруға, табада салқындатуға немесе төңкеріп салқындатуға болады (соңғы әдіс періште тағамы сияқты жеңіл текстуралы торт түрлері үшін міндетті болып табылады). Жасайтын торт түріне қарай ең жақсы торттарды қалай салқындату керектігі туралы кеңестер алу үшін осы мақаланы оқуды жалғастырыңыз.
Қадам
2 -ші әдіс: Тоңазытқыштағы торттарды салқындату
Қадам 1. Сізде бар уақытты қарастырыңыз
Бұл сіздің торт түріне байланысты болса да, тоңазытқышта салқындату үшін көп уақыт кетеді (шамамен бірнеше сағат). Мынаны қараңыз:
- Жұмсақ және жеңіл құрылымы бар періштеге арналған пирожныйлар, фунт торттары, губкалық торттар және басқа да торттарды тоңазытқышта 1-2 сағат тоңазытқышта сақтау керек.
- Бұл әдісті ірімшік торттарын салқындату үшін қолданбаған дұрыс, әсіресе температураның кенеттен өзгеруі торттың құрылымын бұзып, бетін жарып жіберуі мүмкін. Кремді, кремді пирожныйлар тоңазытқышта шамамен 4 сағат бойы сақталуы керек.
- Дәстүрлі торттар үшін оларды тоңазытқышта 2-3 сағатқа салқындатуға болады.
Қадам 2. Тортты пештен алыңыз
Торт толық дайын болғаннан кейін оны пештен шығарып, асхана үстеліне қойыңыз. Тортты 5-10 минутқа қалдырыңыз немесе бу кеткенше. Төмендегі кеңестерді оқыңыз:
- Егер сіз ірімшік тортын немесе басқа кремді текстуралы торттарды дайындасаңыз, пешті өшіріңіз және тортты тоңазытқышқа қоймас бұрын пеште шамамен 1 сағат тұрсын. Егер сізде уақыт шектеулі болса, тортты бірден тоңазытқышқа салуға болады; бірақ тәуекел, торттың беті сәл жарылып кетеді.
- Егер сіз ірімшік торттарын дайындайтын болсаңыз, торт әлі жылы болған кезде табаның шеттерін жұқа пышақпен дөңгелектеңіз. Бұл процесс тортты табаға жабыстыруға жол бермейді.
- Тортқа арналған табаны ас үйдің үстеліне тікелей тигізуге жол бермеу жақсы. Үстелді күтпеген жерден ыстықтан қорғау үшін ас үйдің үстелін ағаштан жасалған плацмен жабуға болады.
Қадам 3. Тортты тоңазытқышқа салыңыз
Бу кеткеннен кейін тортты 5-10 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл процесс тортты текстураны құрғатпай салқындатады. 5-10 минуттан кейін сіздің торт толығымен салқындауы керек. Төмендегі нәрселерге назар аударыңыз:
- Егер сіз губкалы торттарды немесе періштеден жасалған пирожныйларды тоңазытатын болсаңыз, тортты төңкеріп салқындату жақсы. Перфорацияланған табаның ортасына бөтелке немесе басқа биік контейнер қою арқылы табаны қолданыңыз. Бұл әдіс торт салқындаған кезде оның құлап кетуіне жол бермейді.
- Егер сіз фунт торттарын тоңазытатын болсаңыз, торттарды табада тоңазытпаған дұрыс. Торттарды кастрюльге ұзақ уақытқа қою оларды жұмсақ, ылғалды етеді және алып тастағанда табаға жабысып қалуы мүмкін. Піскен торттарды пісірілген бойда торға аударыңыз, содан кейін бу тараған соң тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 4. Тортты полиэтиленмен ораңыз
Тортты тоңазытқыштан алыңыз, содан кейін торттың құрылымын жұмсақ және ылғалды ұстау үшін оны пластикалық орамамен (кем дегенде екі қабат) ораңыз.
Қалыптан шығарылған немесе төңкеріп салқындатылған торттарды пластикалық қаптамамен ораудың қажеті жоқ
Қадам 5. Тортты тоңазытқышқа салыңыз, тоңазытқышқа 1-2 сағат қойыңыз
Егер сіз періштелік тағамды немесе фунт пирожныйларды тоңазытатын болсаңыз, салқындату үшін 1 сағат қосыңыз. Егер сіз ірімшік тортын тоңазытқышқа салсаңыз, салқындату үшін 2 толық сағатты қосыңыз.
Қадам 6. Тортты табадан алыңыз
Тортты алуды жеңілдету үшін табаның шеттерін өткір пышақпен айналдырыңыз.
Торттың шеттерін кездейсоқ кесіп алмау үшін пышақты тік бағытта ұстағаныңызға көз жеткізіңіз
Қадам 7. Тортты табадан алыңыз
Пісіру парағына кең табақты салыңыз, табақ пен пісіру табағын мықтап ұстаңыз, содан кейін тортты табаққа аударыңыз. Торттың барлық бөліктерінің толық кететініне көз жеткізу үшін табаны аудармас бұрын ақырын шайқаңыз.
- Егер сіздің торт өте жұмсақ болса және тез ұсақталса, торт табадан шыққанын сезгенше торттың түбіне ақырын тигізіңіз.
- Салқындағаннан кейін торт сіздің талғамыңызға сай безендіруге дайын!
2 -ші әдіс 2: торттарды торға салқындату
Қадам 1. Дұрыс торды таңдаңыз
Сөренің ұзындығы мен ені торттың өлшеміне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Диаметрі 24-26 см болатын кастрөлдер-кәстрөлдердің ең кең тараған түрлері; Ең бастысы, табаның диаметрінен үлкен торды таңдаңыз. Егер сіз пісіруді ұнататын болсаңыз, торға арналған сөре - бұл сізге қажет құрал, әсіресе тор торт сіздің торттарды тез әрі біркелкі дайындауға мүмкіндік береді. Кейбір нәрселерге назар аудару қажет:
- Кішкене емес, бірақ тым үлкен емес торды таңдаңыз; Тор сөренің ыдыс жуғыш машина мен ас үй шкафтарына сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
- Тор торттары сіздің торттың түбінде ауаны айналдыру арқылы жұмыс істейді. Бұл ауа айналымы конденсацияның пайда болуына жол бермейді, бұл торттың негізгі құрылымын дымқыл және жұмсақ етеді.
Қадам 2. Тортты пештен алыңыз
Толық дайын болғаннан кейін, тортты пештен алу үшін арнайы пеш қолғабын қолданыңыз, содан кейін тортты торға торға қойыңыз.
Егер сіз ірімшік тортын тоңазытатын болсаңыз, пешті сөндіріп, тортты пешке бір сағатқа қойыңыз. Бұл процесс торттың баяу салқындауына мүмкіндік береді, сондықтан температураның кенеттен өзгеруі бетін жарып кетпейді
Қадам 3. Тортты торға бір жаққа қойыңыз
Осы сәтте сіз қолданатын рецепт бойынша тортты салқындату бойынша нұсқаулықты тексеріп көріңіз, әсіресе торттың әр түрі үшін салқындатудың қолайлы уақыты әр түрлі болғандықтан. Жалпы, торттарды торға тоңазытқышта 10-15 минутқа қою керек.
Торт тортын торға отырғызыңыз; Табаның астындағы ауаның дұрыс ағып жатқанына көз жеткізіңіз
Қадам 4. Тортты табадан алыңыз
Тортқа арналған табаны асхана үстеліне ауыстырыңыз, содан кейін өткір пышақпен тортты табадан толығымен алып тастаңыз.
Торттың шеттерін кездейсоқ кесіп алмау үшін пышақты тік бағытта ұстағаныңызға көз жеткізіңіз. Торт табадан толығымен алынғанша табаның шеттерін өткір пышақпен бірнеше рет айналдырыңыз
5 -қадам. Тор тартпаны маймен майлаңыз немесе шашыратыңыз
Торттарды торға қоймас бұрын, тордың бетін аздап май жағыңыз немесе шашыратыңыз.
Бұл кезде сіздің торт сәл жылы болады. Торкөзді маймен майлау торттың торға жабысуына жол бермейді
Қадам 6. Торттарды торға қайта салыңыз (міндетті емес)
Тор тартпаны пісіру парағының үстіне қойыңыз, содан кейін торт табасын торға аударыңыз. Торт табадан толығымен алынғанша табаның түбін ақырын түртіңіз. Торт тор торға өтетін етіп табаны ақырын көтеріңіз. Тортты табадан шығармас бұрын мынаны ескеріңіз:
- Егер сіз ірімшікті тоңазытқышта сақтасаңыз, әйтпесе оны торға қоймаңыз. Чизкейк өте жұмсақ құрылымға ие және оңай ыдырайды; оларды торға жылжыту сіздің торттың құрылымын бұзуы немесе тіпті бұзуы мүмкін.
- Егер сіз фунт торттарын тоңазытатын болсаңыз, торттарды табадан тезірек алып тастау олардың ылғалдануына және жұмсақ болуына жол бермейді.
- Егер сіз періштеден жасалған пирожныйларды тоңазытқышта сақтасаңыз, торға тіреу әдісін қолданбаңыз. Тортты төңкеріп тоңазытқышқа салыңыз, сонда ол суыған кезде текстурасы тегіс болмайды.
- Табаға тиген кезде әрқашан пешке арналған қолғапты қолданыңыз. Табаның өте ыстық температурасы теріңізге зақым келтіруі мүмкін.
Қадам 7. Торды тордан алыңыз
Оны торға 1-2 сағат отырғызғаннан кейін торттарды үстелге аударып, қалағаныңызша безендіріңіз!
Кеңестер
- Пісірілгеннен кейін, періштелерден жасалған пирожныйларды тоңазытқышта төңкеріп қою керек (кем дегенде 3 сағат), осылайша текстурасы біркелкі болмайды.
- Ірімшік тортының беті жарылып кетпеуі үшін торт пісіп болғаннан кейін табаның шеттерін жұқа пышақпен дөңгелектеңіз.
- Фунт тортты табада толығымен салқындатпаңыз. Егер сіз оны кастрюльге тым ұзақ қалдырсаңыз, фунт торт жұмсақ және ылғалды болады. Сондықтан, торт бу кетпейінше табаға отыруға рұқсат етіңіз (шамамен 20 минут); Осыдан кейін, тортты бірден алыңыз және торға немесе тоңазытқышқа салқындатыңыз.
Ескерту
- Тортты пештен алу кезінде әрқашан арнайы пеш қолғаптарын киіңіз.
- Әр пештің температурасы әр түрлі. Сондықтан, торт пісіп кетпеуі үшін және дәмді болмайтындай етіп, кейде пісірілетін торттың жай -күйін тексеріп отырыңыз.
- Егер сіз періштеге арналған пирожныйларды төңкеріп салқындатсаңыз, торт табасының шетінен пышақпен айналып өтпеңіз; сіздің торт құлап кетуі мүмкін!
- Торт дайын болғаннан кейін бірден ыстық тортты немесе құймақты (омлетті) табадан немесе тефлоннан шығармаңыз. Оның өте ұсақ құрылымы тортты жарылуға немесе сынуға бейім етеді.
