Розмари - Жерорта теңізі аймағынан шыққан және итальян мен француз тағамдарында жиі қолданылатын хош иісті шөп. Бұл шөптің жылы және ащы дәмі бар, ол көбінесе қой еті, қышқыл лимонмен, тіпті тәтті тағамдармен дәмді етпен үйлеседі. Тамақ дайындау кезінде розмаринді қолданудың құпиясы - оны ұсақтап турау. Әйтпесе, ине тәрізді жапырақтар сәл қатал болуы мүмкін. Розмари - дәмді тағамдарға, пісірілген тағамдарға және тіпті десертке қосылатын сүйікті дәмдеуіш.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Розмаринді жуу және кесу
Қадам 1. Розмаринді жуыңыз
Розмарин шоғын дуршлагқа салып, ағынды сумен жуыңыз. Сондай -ақ, гүлзардың сабағын қолыңызбен ағынды су астында сүртуге болады, ол бақшадан жиналған кірді немесе басқа қоқысты кетіруге көмектеседі. Таза розмаринді майлыққа ауыстырып, құрғатыңыз.
Қадам 2. Бұтақта орналасқан әрбір сабақты кесіңіз
Өткір қайшыны немесе пышақты қолданып, әрбір розмарин сабағын топпен кесіңіз. Әрбір розмарин бұтағын үлкен сабағынан бөліңіз. Сіз сондай -ақ жапырақтары жоқ үлкен сабақтарды кесіп, алып тастай аласыз.
Розмарин сабақтарының хош иісі бар, бірақ олар ағаштан жасалған, қатаң және жеуге жағымсыз
Қадам 3. Гарнир мен дәмдеуіштер үшін розмарин бұтақтарын қалдырыңыз
Тұтас розмарин бұтақтары әрлеу, ыдыс -аяқтарды безендіру және кейбір тағамдарға дәм қосу үшін өте қолайлы. Сіз розмарин бұтақтарын пісіруді аяқтағаннан кейін қосуға болады немесе розмарин бұтағымен қуырылған, сорпа және басқа да тағамдарды дайындауға болады.
Қызмет көрсетер алдында ыдыспен бірге дайындалатын розмарин сабақтарын алып тастау керек, мысалы лавр жапырағы
Қадам 4. Розмарин жапырағын сабақтарынан алып тастаңыз
Сабақтың ұшын қысып, екінші қолыңызбен сабақтың ұшынан төмен қарай ұстаңыз. Розмарин жапырағын босату үшін аздап қысым жасаңыз және саусақтарыңызды ақырын тартыңыз. Жапырақтарды кесу тақтасына аударып, сабақтарды алып тастаңыз.
- Сабақтарды алып тастаудың орнына, оларды кептіруге іліп, көкөністерге арналған ет пен барбекюге арналған ет ретінде пайдалануға болады.
- Егер сіз розмаринді рецепт бойынша қолданғыңыз келсе, бүкіл сабақты емес, жапырақтарды қолданған дұрыс.
Қадам 5. Розмарин жапырақтарын кесіңіз
Розмарин жапырақтарын өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Розмарин жапырақтары пісіруден кейін де өте қиын болуы мүмкін және бұл қадам оларды жеуді жеңілдетеді.
3 бөліктің 2 бөлігі: Пісіру мен пісіру кезінде розмарин қосу
Қадам 1. Нан мен дәмдеуіштерді пісіріңіз
Ұсақталған жаңа піскен розмарин - бұл дәмді нан мен нан өнімдеріне дәмдеуіштер мен дәмді қосуға арналған нұсқа. Міне, розмаринмен жиі үйлесетін бірнеше дәмді рецепттер:
- Жаңа піскен розмарин наны, әсіресе фокачия
- Розмарин қосылған тұзды печенье
- Розмари мен шөптер
- Жаңа розмарин макароны немесе гнокки
Қадам 2. Балық пен ет дайындау үшін розмаринді қолданыңыз
Розмаринді кез келген ет түріне қосуға болады, мысалы, тауық, қой, балық, ұлулар, күркетауық, шошқа еті және сиыр еті. Етке розмарин бұтақтарын, қуырылған сиырды розмарин бұтақтарымен толтыруға немесе қосымша дәм алу үшін туралған розмаринді қолдануға болады. Егер сіз қуырылған, қуырылған, қуырылған, қуырылған немесе қуырылған етге әмбебап дәмдеуіш жасағыңыз келсе, араластырыңыз:
- 1 ас қасық (7 г) ұнтақталған қара бұрыш
- 1 ас қасық (19 г) тұз
- 3 ас қасық (9 г) туралған жаңа розмарин
- 1 ас қасық (3 г) кептірілген розмарин
- 8 түйір сарымсақ, майдалап туралған
Қадам 3. Розмаринді ірімшік табағына қосыңыз
Ірімшік пен розмарин керемет үйлесімділікке ие болады, және сіз розмаринді ірімшікке негізделген тағамның дәмін жақсарту үшін әр түрлі әдістермен қолдана аласыз. Жаңадан дайындалған ыдыстарға 1-3 шай қасық (1-3 грамм) жаңа туралған розмарин себу арқылы әр түрлі тағамдарға розмарин қосыңыз. Келесі тағамдар розмаринмен жақсы үйлеседі:
- Макарон мен ірімшік
- Үйде грильден жасалған ірімшік таяқшалары
- пицца
- моцарелла таяқшалары
- Ірімшік сэндвичі
- Ірімшік фону
Қадам 4. Розмарин қосылған көкөністерді қуырыңыз
Қуырылған көкөністер - розмарин бұтақтарын дәмдеуіш ретінде қолданудың тағы бір тамаша әдісі. Пісіру парағын алыңыз да, картоп кесектерін, сәбізді, шалғамды және басқа да көк майды, жаңа сығылған лимон шырынын және 1-2 түйір жаңа розмаринді лақтырыңыз. Көкөністер жұмсақ және алтын болғанша 200 ° C температурада 35-40 минут пісіріңіз.
Грильге арналған басқа да көкөністерге тәтті картоп, балдыркөк, цуккини, болгар бұрышы, спаржа және баклажан кіреді
5 -қадам. Картоп түйіршіктеріне неғұрлым дәмді дәм беріңіз
Розмаринмен жиі араласатын тағамдық ингредиент - картоп. Розмаринді картоптың барлық түрлеріне қосуға болады, оның ішінде пісірілген және картоп пюресі, тіпті оны туралған пеш картопының үстіне себуге болады. Картоп чипсы немесе розмарин картопын дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 3 картопты жуып, тазарғанша сүртіңіз
- Картопты кішкене тілімдерге немесе қалың бөліктерге кесіңіз
- Картопты 2 ас қасық (30 мл) май, тұз және бұрышпен дәмдеңіз
- Картоп кесектерін 245 ° C температурада 30-45 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде оны екі рет аударуды ұмытпаңыз
- Туралған розмаринді, майдалап туралған сарымсақты және тұз бен бұрышты қосыңыз
Қадам 6. Лимон мен розмарин сорбасын жасаңыз
Сорбет - жеміс шырыны мен қанттан жасалған мұздатылған десерт. Сорбаны өз қолыңызбен жасау үшін кез келген шырын қолданып, өзіңізге ұнайтын кез келген дәмді қосуға болады. Лимон сорбасы - бұл розмаринмен біріктіруге болатын тамаша десерт, себебі лимон мен розмарин басқа тағамдарда жиі қосылады.
Кәдімгі лимон сорбасын розмарин лимон сорбасына айналдыру үшін кәстрөлге 1 шай қасық (1 г) туралған розмарин қосыңыз, сіз қарапайым сиропты жасайсыз
3 бөлімнің 3 бөлігі: Розмаринді басқа жолдармен қолдану
Қадам 1. Шай қайнатыңыз
Розмарин шайы - бұл екі қарапайым ингредиенттерден, яғни су мен розмаринден дайындалатын жылы әрі дәмді сусын. Шайнекке немесе кастрюльге суды пешке қайнатыңыз. Жаңа розмарин бұтағын шайнекке салыңыз да, қайнаған су құйыңыз. Шайға 3-5 минут қайнатыңыз.
- Сіз сондай -ақ шайға лимон сынығын қосуға болады.
- Тағы бір нұсқа - салқындатылған розмарин шайын герметикалық контейнерге құйып, тоңазытқышқа салқындату үшін қойыңыз. Розмаринді сақтаудан бұрын тастаңыз және шай қайнатылғаннан кейін бірнеше күн ішінде ішіңіз.
Қадам 2. Розмаринді майға жібітіңіз
Розмарин хош иісті май жасау үшін кастрюльге 120 мл зәйтүн майын үш түйір жаңа розмаринмен араластырыңыз. Майды 82 ° C температураға жеткенше баяу отта қыздырыңыз. Майды оттан алыңыз және оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Салқындағаннан кейін майды герметикалық контейнерге құйып, тоңазытқышта сақтаңыз. Мұнай 1 айға дейін сақталуы мүмкін.
Сіз кәдімгі майдың орнына розмарин майын қолданып пісіруге, қуыруға және салат тұздығын жасауға болады
Қадам 3. Розмарин майын жасаңыз
Жаңа шөптер мен дәмдеуіштерді тамашалаудың тағы бір қызықты тәсілі - дәмді май жасау. Сіз әр түрлі қажеттіліктерге арналған розмарин майын жасай аласыз. Міне, розмарин майын қолданудың ең жақсы әдістері:
- Тостқа жайыңыз
- Қуырылған балық немесе ет үшін тұздық ретінде қолданылады
- Пісірілген немесе қуырылған картоп үшін қолданылады
- Күріш, макарон немесе ыстық көкөністермен еріген
Қадам 4. Розмарин тұзын жасаңыз
Розмарин тұзы - кез келген тағамға дәм қосудың тамаша тәсілі. Сіз 75 г ірі тұз бен 1 г құрғақ розмаринді тағамдық процессорда араластыру арқылы розмарин тұзын жасай аласыз. Қозғалтқышты іске қосыңыз және тұз бен розмаринді біркелкі араластырыңыз. Алынған қоспаны герметикалық контейнерге құйып, бір күн қалдырыңыз.
- Сорпалар, қуырылған картоп, салат, ет, көкөністер, попкорн және т.
- Жақсы нәтижеге жету үшін бір жыл ішінде тұзды қолдану керек.
- Тұзға лимон, әк немесе апельсин қабығын қосуға болады.
Қадам 5. Лимонадқа дәм қосыңыз
Лимон мен розмарин - бұл тамаша үйлесім, сондықтан сіз сүйікті лимонадқа немесе лимон коктейліне розмарин қоссаңыз, таңқаларлық емес. Лимонад құмырасына 2-3 түйір жаңа розмарин қосыңыз және оны ұсынар алдында розмаринді лимонадқа бірнеше сағат салып қойыңыз.
