Каффир әк жапырақтары [Citrus hystrix, C. papedia] - бұл Индонезияда таралған әк түрінің бір түрі, кафир әк ағашының бөлігі. Бұл хош иісті жапырақтар тай, индонезия, камбоджа және лао тағамдары сияқты азиялық тағамдарға өте ыңғайлы. Каффир әк жапырақтары олардың жасыл-жасыл түсімен және бір-біріне қосылған екі жапырақ тәрізді ерекше формасымен танылады. Бұл мақала сізге лайм жапырағын қолдануға көмектеседі.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Жапырақтарды таңдау
Қадам 1. Каффир әк жапырақтарын алыңыз
Егер сіз өзіңізге қолайлы климатта өмір сүрсеңіз, сіз кофир әк ағашын отырғыза аласыз. Каффир әк жапырағын әр түрлі елдердегі азиялық азық -түлік дүкендерінде де жаңа немесе кептірілген түрінде табуға болады.
Қадам 2. Каффир әк жапырағын пісіру кезінде қолдануды біліңіз
Сіз қолданатын рецептке байланысты жаңа немесе кептірілген кафир әк жапырақтарын қолдануға болады. Келесі маңызды сәттерге назар аударыңыз:
- Сорпалар мен карри дайындау кезінде кофенің лайм жапырағын қолданыңыз. Сонымен қатар, егер сіз каффир әк жапырақтарын отак-отак жасау үшін қолдансаңыз, жапырақтарды қолданар алдында жыртып алыңыз. Каффир әк жапырақтары, егер олар Мун Мундағыдай (балыққа негізделген тай тағамы) ұсақтап туралмаса, сирек жейді.
- Салат дайындау кезінде кептірілген кофе әк жапырақтарының орнына әлі де нәзік болып табылатын жас кафир әк жапырақтарын қолданыңыз.
- Жапырақтардың ортасы мен шыңдары ащы дәмге ие болуы мүмкін, егер сіз ескі кафир әк жапырақтарын қолдансаңыз. Ащы дәмді болдырмау үшін, пісіру алдында қажет емес бөліктерді алып тастаңыз.
3 әдіс 2: Каффир әк жапырақтарымен пісіру
Қадам 1. Пісіру кезінде әктас жапырағын пайдаланыңыз
Каффир әк жапырақтары Азия тағамдарына дәм қосуға өте ыңғайлы. Оның күшті хош иісі мен дәмі картоп, карри, салат және балық пирогтарының дәмін байытады. Каффир әк жапырағын келесі тағамдарда қолдануға болады:
- Тай сорпалары мен карри, мысалы, Том Юм
- Индонезиялық карри
- Тай балық торттары (мысалы, Тод Мун) және тай балық балық тағамдары (Haw Moak сияқты)
- Гарни Азия букеті, ол кофенің әк жапырағынан, лимоннан және имбирден жасалған. Сорпаға дәм қосу үшін дәмдеуіштерді қолданыңыз.
- Крюенг - кофенің әк жапырақтарынан жасалған макарон
- Хош иісті күріш - Күрішті, әсіресе хош иісті күрішті пісіру кезінде, күрішке дәм қосу үшін кофирлі әк жапырақтарын қосыңыз.
- Тауық тұздығы - тауық, шошқа еті немесе қой етіне маринадталған әк жапырағын қосуға болады.
- Сироп - Каффир әк жапырағын қантқа салыңыз, ал қантты келесі күні қант жасау үшін қолданыңыз.
- Асшаян мен тәтті сорпа. Қолданар алдында хош иісті күшейту үшін кофир әк жапырақтарын құрғатыңыз, содан кейін қызмет етуге 1 минут қалғанда сорпаға қосыңыз.
3 -ші әдіс 3: Каффир әк жапырақтарынан ләззат алудың тағы бір әдісі
Қадам 1. Ыстық душ қабылдаған кезде ванна суға кофе әк жапырағын қосыңыз
Ваннаның суынан әк жапырақтарының иісі шығады.
2 -қадам. Цитрусты хош иіс алу үшін попурриде жыртылған кафир әктің жапырақтарын араластырыңыз да, көкөністі ашық жерге қойыңыз
Сіз тамақтанған кезде попурри хош иісі ауаға тарайтыны сөзсіз.
3 -қадам. Каффир әк жапырағын қолмен сүрту арқылы қолдың иісін жаңартыңыз
Хош иісті кафир әк жапырақтарының иісі қолыңызға жабысады. Каффир әк жапырақтарын үнемі қолданар алдында, қолыңыздың кішкене жеріне жапырақтарды сүрту арқылы терінің реакциясын тексеріңіз.
Кеңестер
- Каффир әк жапырақтарының болуы сіздің аймағыңыздағы тай немесе индонезиялық тағамдардың танымалдылығына байланысты болуы мүмкін. Егер кафеде лайм жапырақтары дүкендерде болмаса, оларды онлайн режимінде тапсырыс беруге болады.
- Каффир әк жапырақтары макрут жапырақтары, кафир әк жапырақтары немесе магруд жапырақтары ретінде де белгілі.
- Егер сіз кофе әк жапырақтарын таба алмасаңыз, оларды жаңа әк немесе әк жапырақтарымен алмастыруға болады.
- Делиа Смит қолданар алдында кофенің әк жапырағын ұнтақтауды ұсынады.
- Каффир әк жапырақтарын мұздату арқылы сақтауға болады. Каффир әкінің жаңа жапырақтарын пластикалық пакетке салыңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз. Мұздатудан басқа, сіз әктас жапырағын кептіру арқылы сақтай аласыз.
- Бүгінде кафир әк жапырақтары Каджун асханасында да қолданылады.
- Кафир әк жапырақтарына онлайн режимінде Тайландтан тапсырыс беруге болады.
