Қой еті-бұл грильден, грильден және баяу пісіруден бастап әр түрлі тәсілмен беруге болатын тәбетті, жұмсақ ет түрі. Қой етінің үш түрлі рецепті туралы білу үшін осы мақаланы оқыңыз.
Құрамы
Сарымсақ пен розмарин қосылған қуырылған қой еті
Қой еті үшін:
- Сүйегі бар 1 қой еті (шамамен 2,7 - 3,1 кг)
- 8 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1/4 кесе (60 мл) лимон шырыны.
- 3 ас қасық туралған жаңа розмарин жапырақтары
- 1 ас қасық тұз
- 2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
Тұздық үшін:
- 2 кесе (440 г) пияз, туралған
- 2 кесе (440 г) тауық еті
- 1 кесе (220 г) жаңа шөптер (розмарин, пияз және ақжелкен)
- 1 кесе (250 мл) қызыл шарап
Жалпы уақыт: 2 сағат | Сыйлықтар: 6-8
Дәстүрлі баски ешкі бұқасы
- 5 дюймге кесілген 1 ешкі иығы (шамамен 1,6 кг
- Аршылған және ұсақталған 6 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық жаңа піскен розмарин, туралған
- 1/2 кесе (125 мл) құрғақ ақ шарап
- 2 ас қасық таза тың зәйтүн майы
- 1 үлкен пияз, аршылған және туралған
- 2 шай қасық тәтті паприка ұнтағы
- 1 ұзындыққа кесілген қызыл болгар бұрышы
- 1 үлкен қызанақ, қабығы аршылған, себілген және туралған
- 2 ас қасық жаңа ақжелкен, туралған
- 1 лавр жапырағы
- 1 стакан (250 мл) күшті құрғақ қызыл шарап
- 1 кесе (250 мл) тауық еті
- Тұз бен бұрыш
Жалпы уақыт: 4 сағат | Сыйлықтар: 4-6
Сәбіз мен картоп қосылған қалың қуырылған қойдың аяқтары
- 2 қозы бұзау
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 сары пияз, туралған
- 2 үлкен сәбіз, туралған
- 2 балдыркөк сабағы, туралған
- 2 дюймге (5 см) кесілген 4 орташа картоп
- 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған.
- 1 1/4 кесе (320 мл) сиыр еті
- 2 шай қасық жаңа тимьян
- 1 шай қасық жаңа піскен розмарин, туралған
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 лавр жапырағы
- Тұз бен бұрыш
Жалпы уақыт: 2 сағат | Сыйлықтар: 4
Қадам
3 -ші әдіс: Сарымсақ пен розмарин қосылған қой етінің қуырылуы
Қадам 1. Пешті 204 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Кішкене ыдыста лимон шырынын, розмаринді, сарымсақты, тұзды, бұрышты біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді араластыру үшін араластырыңыз.
Қадам 2. Қоспаны еттің бетіне жайыңыз
Қой етін гриль табағына салыңыз, содан кейін етті пеште 30 минут қуырыңыз.
Қадам 3. Пештің температурасын Цельсий бойынша 176 градусқа дейін төмендетіңіз
Қой етін қуыруды тағы бір сағатқа жалғастырыңыз (еттің дайындығы орташа сирек).
Етті ою мен қызмет етуден бұрын 10-15 минутқа қалдырыңыз
Қадам 4. Тұздықты жасаңыз
Табаны орташа отта қыздырыңыз, содан кейін шөптерді, пиязды және сиыр майын қосыңыз. Тауық еті мен шарапты біріктіріңіз, содан кейін тұздық пайда болғанша ингредиенттерді қыздырыңыз.
Табаның түбін кейде ағаш қасықпен сүртіңіз
Қадам 5. Қой етін тілімдеп, етті табаққа салыңыз
Еттің үстіне шөп тұздығын тамызып, ләззат алыңыз!
3 -ші әдіс 2: дәстүрлі баск ешкі бұқасы
Қадам 1. Орташа ыдыста қой еті мен ақ шарапты біріктіріңіз
Сарымсақ пен розмарин қосыңыз, содан кейін етті 2-3 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
Қадам 2. Етті маринадталған ыдыстан алып тастап, етті құрғатыңыз
Зәйтүн майын үлкен, қалың түбі бар кастрюльге орташа және жоғары температурада қыздырыңыз. Етті кастрюльге салыңыз және пісіру процесінің жартысында тұз қосып, әр жағы қызарғанша пісіріңіз (барлығы шамамен 10 минут).
Еттерді бір -біріне жабыстырмай пісіріңіз және бір уақытта бірнеше кесек ет пісіріңіз
Қадам 3. Етті басқа табаққа салыңыз да, демалыңыз
Пиязды кастрюльге салыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз, немесе пияз жұмсақ және қызарғанша. Сарымсақты араластырып, тағы бір минут қайнатыңыз.
Табаның түбін кейде ағаш қасықпен сүртіңіз
Қадам 4. Ет, қуырылған бұрыш, қызанақ, лавр жапырағы, ақжелкен мен қызыл шарапты кастрюльге қосып, қоспаны қайнатыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және қоспаны кастрюльсіз 15 минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Тауық етін қазанға құйып, қоспаны қайтадан қайнатыңыз
Жылуды төмен деңгейге қойыңыз және ашық кастрюльге 2 -ден 2 1/2 сағатқа дейін қайнатыңыз.
Ет дайын болған кезде өте нәзік болуы керек
Қадам 6. Бұқтырылған тағамды жылы күйінде беріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз
3 -ші әдіс: Сәбіз мен картоп қосылған қалың қуырылған қой еті
Қадам 1. Пешті Цельсий бойынша 176 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Зәйтүн майын қалың түбі бар кастрюльге орташа және жоғары температурада қыздырыңыз.
Қадам 2. Ешкінің сабағына тұз себіңіз де, кәстрөлге қойыңыз
Етті барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз, содан кейін қойдың табанын басқа табаққа салыңыз.
Қадам 3. Пиязды, сәбізді және балдыркөкті кастрюльге біріктіріңіз
Көкөністерді 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз, содан кейін картоп қосыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз.
Қадам 4. Қой етінің штангасын кастрюльдегі сарымсақ пен шөптермен біріктіріңіз
Сорпаны қосыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
Қадам 5. Отты өшіріңіз, табаны жабыңыз, содан кейін табаны пеште 1 1/2 - 2 сағат пісіріңіз
Пісірілген ет жұмсақ болуы керек.
Қадам 6. Қазаннан қозының сабағын алыңыз
Етті қой сүйегінен бөліп, етті қайтадан қазанға салыңыз.
Қадам 7. Жылы күйінде қызмет етіңіз
Қаласаңыз, тағамды ақжелкенмен безендіріңіз.
Кеңестер
- Қой етін пісірмеңіз, себебі ет қатайып, құрғап кетеді.
- Егер сіз қартайған болсаңыз, Pinot Noir немесе Merlot сияқты бір стақан қызыл шараппен қой етінің дәмін татыңыз.
- Қой етіне бірнеше кесек нанмен қызмет етіңіз.
