Сиыр еті - өте дәмді дәмі бар және дайындалуға оңай етдің сүйікті таңдауы. Баяу отты және баяу пісіру - сиыр етін жақсылап дайындаудың екі әдісі. Сіз дәмдеуіштер мен тұздықтарға сәйкес әр түрлі дәм қосуға болады.
Құрамы
- 1 ас қасық чили ұнтағы
- 2 ас қасық тұз
- 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық пияз ұнтағы
- 1 ас қасық ұсақ ұнтақталған қара бұрыш
- 1 ас қасық қант
- 2 шай қасық құрғақ қыша
- 1 лавр жапырағы, пюре
- 1,8 кг сиыр еті
- 1 1/2 кесе сиыр еті
Қадам
3 -тің 1 әдісі: Етті дәмдеу
Қадам 1. Сиыр етін таңдаңыз
Ең жақсы дәмді алу үшін сізге «қаптаманың кесімі» деп аталатын сиыр етін таңдау керек. Бұл сиырдың артқы жағында «майлы қақпақ» деп аталатын май қабаты және барлық жерде майдың жолақтары бар. Бұл қосымша май қабаты ет пісіру кезінде ылғалдылық пен дәмді сақтайды.
- Сіз таңдаған сиыр етінде «прайм» немесе «таңдау» белгілері бар екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз бұл белгіні көрмесеңіз, сапалы кесімді сатып алғаныңызға көз жеткізу үшін қасапшымен еттің қайдан келгенін тексеріңіз.
- Егер сіз сиыр етінен көбірек тағамдар жасағыңыз келсе, 3,6 кг кесімді сатып алып, рецепт бойынша дәмдеуіш мөлшерін екі есе көбейтіңіз.
Қадам 2. Еттің бетін тегістеңіз
Еттің айналасындағы артық майды кетіру үшін өткір пышақты қолданыңыз. Сіз қасапшыдан алдын ала тазартылған ет сатып алуды сұрай аласыз.
Қадам 3. Дәмдеуіштерді араластырыңыз
Тұз бен дәмдеуіштерді ыдысқа салыңыз. Оларды тегіс болғанша араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз.
Қадам 4. Ет бетіне дәмдеуіштерді жағыңыз
Еттің бір жағына дәмдеуіштің жартысын себіңіз және оны біркелкі таратып, тарату үшін қолыңызбен қолданыңыз. Етті аударып, қалғанын дәмдеңіз.
Қадам 5. Етті гриль табасына салыңыз
Қабырғалары жоғары табаны таңдаңыз, себебі ет пісіру кезінде көп сұйық май шығарады.
3 әдіс 2: сиыр етін пісіру
Қадам 1. Пешті 177 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Етті бір сағат пісіріңіз
Тұмшапешке салыңыз (алдымен жаппай) және пісіруге рұқсат етіңіз. Бұл уақытта пешті ашпаңыз.
Қадам 3. Сиыр еті мен суды қосыңыз
Пешті ашып, сиыр етін гриль табасына құйыңыз. Шамамен 2 см -ге жеткілікті су қосыңыз.
Қадам 4. Пештің температурасын Цельсий бойынша 150 градусқа дейін төмендетіңіз
Келесі етті баяу және баяу пісіріңіз.
Қадам 5. Пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз
Бұл ет қалған пісіру уақытында кеуіп кетпеуі үшін жасалады.
Қадам 6. Етті қайтадан пешке 3 сағатқа салыңыз
Дайын екендігін тексеру үшін шанышқымен басыңыз; егер ет оңай бөлінсе, онда ет пісіріледі. Олай болмаған жағдайда ет жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 7. Етті пештен шығарып, оны демалуға қалдырыңыз
Қақпақты ашып, бөлме температурасында кесу тақтасына 20-30 минут қойыңыз.
3 -ші әдіс 3: Етке қызмет ету
Қадам 1. Майды аршыңыз
Еттің бетінен аспаз пышағын қолданып, «майлы қақпақ» қабатын алып тастаңыз.
Қадам 2. Етті кесіңіз
Өткір аспаздың пышағын қолданып, етті жылы болған кезде кесіңіз. Еттің дәніне қарсы емес, оған қарсы кесу керек.
Қадам 3. Етті майлы сұйықтықпен қызмет етіңіз
Гриль табасынан сұйық майды кішкене ет тұздығына құйуға болады. Бұл майлы сұйықтықты қызмет ету кезінде бірден бірнеше етті бөліктерге құю керек.
Қадам 4. Етті сақтаңыз
Қалған етті тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Сондай-ақ, суық ет кесектерін мұздатқыш пакетке салып, 2-3 ай сақтауға болады.
Кеңестер
- Сондай -ақ, ет тартатын адаммен ет пісіруге болады. Құралды дұрыс дайындау үшін оның ішіндегі нұсқауларды орындаңыз.
- Егер сіз пеште ет пісіретін болсаңыз, алюминий фольгамен жабылған етті тікелей орталық сөреге қоюға немесе кез келген май тамшысын жинау үшін гриль табағына қоюға болады.
- Еттің негізі мен ұшы екі түрлі болады. Негіздің тегіс беті бар, ал ұшы үшкір беті бар. Негізі кесуге ыңғайлы, ал ұшы ұсақтауға ыңғайлы.
