Балықты нан үгіндісімен пісіру - бұл балықты дайындау әдісі, ол дәмді тағамға айналады. Кешкі асқа қытырлақ, тұзды және керемет дайындалған тағамнан артық ештеңе жоқ. Бірақ балықты мейрамханадағыдай жақсы етіп қалай жасауға болады? Балықты қаптау үшін ұн қоспасын өңдеудің негізгі техникасын және қытырлақ жабынды жасау үшін қажетті ингредиенттерді үйрену сізді тез арада іске қосады. Қосымша ақпарат алу үшін 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Негізгі қадамдар
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Сізге қажет негізгі ингредиенттер - балық, ұн, жұмыртқа және нан үгіндісі. Егер сіз мұздатылған балықты қолдансаңыз, алдымен оны жібітіңіз. Қабыршақты немесе қалған қалдықтарды кетіру үшін балықты салқын, таза сумен шайып алу керек. Егер өзіңізге нан үгіндісін жасау қажет болса, оны өзіңізде бар ингредиенттермен жасаңыз. Нан үгіндісі неғұрлым жақсы болса, сыртқы қабаты соғұрлым жақсы болады. Бір немесе екі жұмыртқаны ыдысқа бөліп, жұмыртқа қоспасын жұмсақ ету үшін аздап сүт пен су қосыңыз. Негізгі қуырылған балық үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- Таңдау бойынша балық филесі. Тилапия немесе треска сияқты ақ балық - бұл нан пісіру үшін ең жақсы таңдау.
- Ұн
- Нан ұны, дәміне қарай дәмдеңіз
- 1-2 жұмыртқа, ұрылған
- Сүт немесе су
Қадам 2. Ингредиенттерді бөлек ыдысқа салыңыз
Нан мен басқа қосымша ұнды бір ыдысқа, қалыпты ұнды басқа ыдысқа, жұмыртқаны басқа ыдысқа салыңыз. Оларды қолдану ретімен орналастырған дұрыс. Табаның бір жағына ұнды, жұмыртқаны және үгінділерді табаның жанына қойыңыз.
Ұнның дәмді болғанын қаласаңыз, нан үгіндісін дәмдеңіз. Бір -екі шымшым тұз бен бұрыш жеткілікті. Бірақ егер сіз басқа дәмдеуіштерді алғыңыз келсе, дәміне қарай қосыңыз. Сіз сондай -ақ қарапайым ұнды дәмдеуге болады
Қадам 3. Балықты ұнмен жабыңыз
Филеттерді ұн ыдысына салыңыз да, қолыңызбен ұнға біркелкі жағыңыз. Бұл қадам өте маңызды, сондықтан кейіннен балықтың барлық бөліктері нан үгіндісіне дұрыс оралуы мүмкін.
Қадам 4. Балықты жұмыртқа қоспасы бар ыдысқа салыңыз, содан кейін нан үгіндісі бар ыдысқа салыңыз
Балықты жұмыртқаға тастамаңыз және сіңдірмеңіз. Қысқаша суға батырып, бірден нан үгіндісі салынған ыдысқа салыңыз. Балықты нан үгіндісіне жағыңыз және балықтың барлық бөліктері толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін қолыңызды қолданыңыз.
Қадам 5. Нан үгіндісіне оралған ұнды табаға салыңыз
Нан үгіндісіне оралған қуырылған балық. Майды орташа және жоғары температурада жеткілікті қыздырыңыз, содан кейін балықты әр жағынан үш -бес минут қуырыңыз. Бір жағы алтын қоңырға айналған кезде балықты аударыңыз. Қуыру процесі ұзаққа созылмауы керек, сондықтан балықты мұқият қадағалаңыз.
- Балықты қоспас бұрын май жеткілікті ыстық болғанша күтіңіз. Сіз қолыңызды кастрөлге шамамен 7 -ден 12 см -ге дейін қойған кезде майдың жылуын сезінуіңіз керек, ал суды жерге тастағанда май жарылып кетеді. Табаға бірден көп балық салмаңыз, әйтпесе майдың температурасы күрт төмендейді. Балықты аз ыстық маймен қуыру балықты майлы және ылғалды етеді.
- Сонымен қатар, сіз балықты грильге салуға болады. Ұнмен қапталған балықты табаққа немесе ыстыққа төзімді контейнерге қойыңыз, содан кейін 191 градус Цельсийде 15-20 минут пісіріп, процестің жартысында балықты аударыңыз.
Қадам 6. Алып тастаңыз және қызмет етіңіз
Бұл пісірілген балық лимон немесе әк шырынын, татар соусын, сірке суын немесе басқа сүйемелдеуіштерді қосқанда жақсы дәмді болады. Егер сіз классикалық балық пен чипсы немесе күріш пен жасыл көкөністермен сауырақ қызмет еткіңіз келсе, картоппен бірге қызмет етіңіз.
2/2 бөлігі: Тағы бір балама
Қадам 1. Басқа ұн комбинациясын қолданып көріңіз
Балық - бұл әр түрлі қоспалар мен ұн түрлерімен жақсы үйлесетін тағам. Сіз қолда барға байланысты картоп үгіндісін, жүгері крахмалы немесе тіпті жүгері дәнін қолдануға болады. Сізге қай комбинация ұнайтынын білу үшін эксперимент жасаңыз.
- Сіз үгінділерді өткізіп, балықты ұнға екі рет батыруға болады. Егер сіз нан үгіндісінсіз болсаңыз және жаңа, қарапайым, дәмді ұнды сатып алуға жалқау болсаңыз, соңғы шара бола алады.
- Жүгері ұнын Оңтүстік Америка стиліндегі қуырылған балық үшін қолданыңыз. Жүгері крахмалы өте қытырлақ, алтын-қоңыр қуырылған балықты ұрады. Егер сізде жүгері крахмалы болса, оны сынап көріңіз.
Қадам 2. Қоспаны сөмкеге салыңыз
Әдетте, балықты қуыру кезінде адамдар жұмыртқа қамырын пайдаланбайды және ұнды ұсақталғаннан кейін бірден қуыруды жөн көреді. Егер сіз үлкен партия жасасаңыз немесе тазалау процесін жеңілдетуді қаласаңыз, сөмкеге дәмді ұнды және басқа нан үгіндісін салып, балық филесін қосып, сөмкені жабыңыз. Балық ұнмен біркелкі жабылғанша сөмкені шайқаңыз және бірден табаға салыңыз.
Қадам 3. Қалың, қытырлақ сыртқы қабат үшін сыра қамырын қолданып көріңіз
Еуропада жиі қолданылатын қамыр әдетте дымқыл қамыр, құрғақ нан ұны емес, дәмді және оңай дайындалады. Ылғал қамырды дайындау үшін келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
- 1,5 кесе өлшегіш ұн
- 1 шай қасық сода
- 1,5 шай қасық тұз
- 0,5 банка немесе бөтелке сыра
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Қадам 4. Балық дәмі мен иісін азайту үшін лимон немесе әк шырынын қолданыңыз
Егер сіз балықты өте жақсы пісіретін болсаңыз немесе балықтың дәмі мен иісін ұнатпайтын болсаңыз, жұмыртқа қоспасына лимон немесе әк шырынын қосу балықтың дәмі мен иісін сәл маскировать етеді.
5 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Нан үгіндісіне батырмас бұрын, балықты майонез немесе татар тұздығына батырыңыз.
- Сіз сондай -ақ нан үгінділерін дәміне қарай ұсақталған үгінділермен алмастыра аласыз.
- Нанның орнына үгітілген пармезан ірімшігін қолдануға болады.
Ескерту
Балықты ыстық майға салғанда абай болыңыз. Сіздің дене мүшелеріңізге ыстық май жарылысына жол бермеңіз. Балық пісіруді бастаған кезде отты аздап азайтыңыз
Сізге не керек
- Екі -үш тостаған
- Тағам қысқыштары
- Ыстыққа төзімді контейнерлер немесе табақтар
