Қуырылған тоқаштар - Навахо үндістері жасаған нан, олар Американың оңтүстік -батысында танымал. Бұл қытырлақ, қытырлақ қытырлақтарды Pow Wows -да, асханалар мен жүк көліктерінің аялдамасында табуға болады, және бұл екі жер де Навахо штатының әйгілі такосының жүрегі болып табылады. Қамыр баяу дайындалады және біраз тұруға рұқсат етіледі, содан кейін қыздырылған шошқа майына қуырылады және тәтті немесе дәмді қоспамен дайындалады. Үйде жылы қуырылған нан дайындау бойынша нұсқауларды 1 -қадамнан қараңыз.
Құрамы
- 3 кесе ұн
- 1 ас қасық пісіру ұнтағы
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 шай қасық ұнтақталған сүт
- 1 1/4 кесе жылы су
- Шошқа еті, өсімдік майы немесе өсімдік майы
- Шашыратқыштар: бал, қант, сары май, тако еті, салат, туралған қызанақ және т.б.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Нан қамырын дайындау
Қадам 1. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Ұнды, пісіру ұнтағын, құрғақ сүтті және тұзды үлкен ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді толығымен араластыру үшін шайқауышты қолданыңыз. Қоспаның ортасында бос орын жасаңыз.
Қадам 2. Жылы су қосыңыз
Ортадағы бос орынға жылы су құйыңыз.
Қадам 3. Қамырды араластырыңыз
Ылғал, жабысқақ қамыр болғанша суды ұнмен араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз. Қаласаңыз, қолыңызды қасықтың орнына қолдануға болады. Қамырды ақырын илеңіз. Ұзақ араластыру дайын қуырылған нанның қатты болуына әкеледі.
Қадам 4. Қамыр көтерілсін
Қоспа араласқан кезде қамырды шар тәрізді етіп майланған ыдысқа салыңыз. Таза майлықты ыдыстың үстіне қойып, ыдысты жылы, құрғақ жерге қойыңыз, осылайша қамыр 10 минут көтеріледі.
Қамырды 10 минуттан артық қалдырудың қажеті жоқ. Қамырды бір -екі сағаттан кем қолданып, содан кейін қуыру керек. Қуырылған нан егер сіз оны түнде қалдырсаңыз, дәмі болмайды
Қадам 5. Қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз
Қамырды кішкене бөліктерге бөліп, қамырды шарға айналдырыңыз. Допты қолыңыздың өкшесімен тегістеп, шелпек тәрізді нан пісіріңіз.
- Бұл кезеңде қамырды шамадан тыс илеуге болмайды. Қажетті текстураны жасау үшін жеткілікті қысыңыз.
- Қаласаңыз, сіз қамырдың барлық шарын тегістей аласыз және қамырдың әр бөлігін кесу үшін пышақ немесе пышақты қолдана аласыз.
- Өңдеу кезінде қамырды табаққа салып, қамырдың үстіне кептіруді болдырмау үшін майлықты салыңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Қуырылған нанды қуыру
Қадам 1. Майды қыздырыңыз
Шойын табаға немесе табаға тиісті мөлшерде шошқа майы, өсімдік майы немесе өсімдік майын құйыңыз. Табаны шамамен 2,5 см толтыру үшін сізге май қажет болады. Майды орташа отта ерітіңіз. Майды 177 ° C дейін қыздыру керек.
Қадам 2. Майдың болуын тексеріңіз
Қамырдың аз мөлшерін қуыруға арналған табаға салыңыз, майдың жеткілікті ыстық екенін білу үшін. Нан қытырлақ болады және бірден көпіршікті бастайды. Нанды қуыруды бастамас бұрын майдың жеткілікті ыстық екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Қамырдың бөліктерін қуыру табаға салыңыз
Қамыр біркелкі емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ол біркелкі піспейді.
Қадам 4. Әр жағын 2 -ден 4 минутқа дейін қуырыңыз
Бірінші жағы қытырлақ және қызарған кезде, қысқышпен нанды аударып, екінші жағын қуыруды аяқтаңыз.
Қадам 5. Нанды қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз
Сүлгілер нан қуыруды аяқтағаннан кейін артық майды сіңіреді.
3 бөліктің 3 бөлігі: Қуырылған нанға қызмет ету
Қадам 1. Дереу қызмет етіңіз
Қуырылған нан әлі ыстық болған кезде ең дәмді болады. Қуырылған нанды бірден жеп қойыңыз немесе үстіне келесі қоспалардың бірін салыңыз:
- Май мен бал қоспасы
- Қант ұнтағы
- Даршын.
Қадам 2. Навахо тако жасаңыз
Егер сіз көп қиындықты қаласаңыз, дәстүрлі сэндвич жасау үшін қуырылған нанды қолданыңыз. Қуырылған тоқаштарды тако жасау үшін кейбір ингредиенттермен толтырыңыз:
- Тако дәмдеуіштерімен дайындалған тартылған сиыр еті
- Туралған салат
- Туралған қызанақ
- Туралған пияз
- Пинто бұршақтар
- шикі қаймақ
- жасыл чили
- Сальса (тако соусы).
Кеңестер
- Қамырға кесектердің түсуіне жол бермеңіз.
- Қамырды тым көп илеуге болмайды, әйтпесе нан қатты болады.
- Қуырылған нан тілімдері кез келген мөлшерде болуы мүмкін.
- Қуырылған нанды жайлап салыңыз, сіз оны маймен шашыратқыңыз келмейді немесе өрт шығады.
- Қамыр тостағанын пешке салыңыз (өшірулі) және процесті жылдамдату үшін үстіне сүлгі қойыңыз. Қамыр ыдыстың жанынан көтеріліп кетпеуін қадағалаңыз.
- Шаш қасықтан гөрі тезірек және тиімдірек жұмыс істейді.
