Мінсіз пісірілген жұмыртқалар әдетте жұмыртқа рецептерінде, жұмыртқа салаттарында қолданылады немесе ақуызға бай және толтырғыш тағам ретінде беріледі. Егер сіз жұмыртқаны қайнатқанда үнемі жарылып кетсе немесе сарысы жасыл түске айналса ғана жұмыртқаны ысырап етесіз. Бақытымызға орай, қазір дәмді жұмыртқаларға кепілдік беретін көптеген әдістер бар, сонымен қатар оларды бірнеше минут ішінде оңай үйренуге болады!
- Пісірудің дайындық уақыты: 5 минут
- Пісіру уақыты: 3-20 минут
- Жалпы уақыт: 8-25 минут
Қадам
2 -ші әдіс: Пеште жұмыртқаны қайнату
Қадам 1. Жұмыртқаны сұрыптап, кастрюльге немесе табаға салыңыз
Жұмыртқаны ауыр табаның түбіне салыңыз. Жұмыртқаны жарып кетпес үшін мұқият салыңыз. Жұмыртқаны төрт деңгейден асырмаңыз.
- Егер сіз жұмыртқаңыздың жаңа екеніне сенімді болмасаңыз, оларды тұзды ерітінді ыдысына салып тексеріңіз. Егер жұмыртқа түбіне батып кетсе, бұл оның жаңа екенін білдіреді. Жақсы емес жұмыртқалар жоғары қарай жүзеді.
- Қайнату кезінде жұмыртқаның жарылып кетпеуі үшін қазанның түбіне негіз ретінде бүктелген дәке салыңыз. Алайда, бұл міндетті емес.
Қадам 2. Кәстрөлге суық сумен толтырыңыз
Жұмыртқаны кем дегенде 3 см сумен жабыңыз. Аздап тұз қосыңыз. Сіз жұмыртқаны жарып кетпес үшін су қосқанда қолыңызбен ұстай аласыз. Немесе суды табаның бүйірінен төмен қарай ағызыңыз.
- Суық су жұмыртқаның асып кетуіне жол бермейді. Жұмыртқаны ыстық су қазанына тікелей салмаңыз, әйтпесе қабықтары жарылып кетуі мүмкін және жұмыртқа қабықсыз пісуі мүмкін.
- Тұзды су жұмыртқаның ағыны тез қатайтуға көмектеседі, сонымен қатар пісіру кезінде қабығы жарылып кетсе, кішігірім ағып кетуге көмектеседі.
Қадам 3. Табаны орташа отқа қойыңыз
Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Суды қайнатыңыз. Су қақпақпен жабылған кезде сәл жылдамырақ қайнайды, бірақ егер сіз жұмыртқаның қайнатылуын қадағалағыңыз келсе, қақпақты ашқан жөн.
Сіз жұмыртқаны түбінде қалмау үшін өте ақырын араластыра аласыз, себебі олар біркелкі емес піседі және тез жарылып кетеді. Жұмыртқаны араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз және өте ақырын араластырыңыз
Қадам 4. Су қайнаған кезде табаны оттан алыңыз
Су қайнау температурасына жеткенде, ыдысты алыңыз. Табаны жабық ұстаңыз. Пісіруді аяқтау үшін судың жылуы мен пештен қалған жылу жеткілікті болады. Қатты немесе жұмсақ жұмыртқаны ұнататындығыңызға қарай оларды 3-20 минутқа қалдыруға болады:
- Егер сізге ширек қайнатылған жұмыртқа ұнаса, жұмыртқаны судан үш минуттан аз уақыт ішінде алып тастаңыз. Жұмыртқаның ағы пісіріледі, ал сарысы суық және жылы болады.
- Егер сізге жартылай қайнатылған жұмыртқа ұнаса, судан 5-7 минут ішінде алып тастаңыз. Сарысы ортасында жартылай жұмсақ болады, ал ақтары қатады.
- Егер сізге керемет пісірілген жұмыртқа ұнаса, жұмыртқаны ыстық суда 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бүкіл жұмыртқаның сарысы қатып қалады. Егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, жұмыртқаны пісіру қиын болады.
Қадам 5. Пісіру процесін тоқтату үшін жұмыртқаны суытыңыз
Жұмыртқаны күту уақыты аяқталған соң, ыстық суды табадан төгіп тастаңыз. Сондай -ақ, жұмыртқаны біркелкі қасықпен алып тастауға болады. Жұмыртқаны суық сумен шайыңыз немесе температураны тез төмендету үшін оларды мұзды суға мұқият салыңыз. Жұмыртқаны суық суға шамамен бес минутқа қалдырыңыз.
- Жұмыртқаларды ұстауға ыңғайлы болғаннан кейін қабықтарды босату үшін оларды тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойыңыз.
- Егер тазартылған жұмыртқаның пішіні сіз үшін маңызды болмаса, сіз тоңазытқышты өткізіп жіберіп, салқындағаннан кейін жұмыртқаны тазалай аласыз.
- Жұмыртқаны сындырмай пісіруді тексеру үшін жұмыртқаны үстелдің үстіне аударыңыз. Егер жұмыртқа тез және оңай айналса, олар пісіріледі. Егер жұмыртқалар дірілдейтін болса, оларды ұзақ қайнату қажет болады.
Қадам 6. Қызмет көрсетер алдында жұмыртқаны тазалаңыз
Жұмыртқаны таза, тегіс бетке ұрыңыз, содан кейін қабықты жару үшін қолыңызбен ораңыз. Қабықтың астында кішкене бос кеңістік бар бөлікті жұмыртқаның қалың ұшынан тазартуды бастаңыз. Бұл жұмыртқаны тазартуды сәл жеңілдетеді. Жұмыртқа қабығы мен қалған мембрананың жұмыртқаға жабысып қалуын болдырмау үшін жұмыртқаны қабығынан кейін суық сумен шайыңыз.
Жылдам тазартуға арналған кеңес: жұмыртқаны қайтадан табаға салыңыз, содан кейін қақпағын қайта жабыңыз. Жұмыртқаның барлық қабығын бірден жару үшін табаны алға -артқа шайқаңыз
Қадам 7. Жұмыртқаны тоңазытқышта 5 күн сақтаңыз
Жұмыртқа тазартылғаннан кейін жеуге дайын болады. Сіз жұмыртқаның қалған бөлігін табақшасы бар ыдысқа сақтай аласыз немесе жабық контейнерге саласыз. Сіз қайсысын қолдансаңыз да, жұмыртқаны дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз. Жұмыртқалардың кебуіне жол бермеу үшін матаны күн сайын ауыстырыңыз. Төрт -бес күн ішінде жұмыртқа жеп қойыңыз.
- Сіз сондай -ақ жұмыртқаны салқын суда сақтай аласыз. Жұмыртқа бүлінбеуі үшін суды күн сайын ауыстырыңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқаларды қолданар алдында бірнеше күн бұрын сақтауға болады, бірақ олар сәл шайнайтын және құрғақ болады. Әдетте тазартылған жұмыртқаларды тоңазытқышта сумен немесе қағаз сүлгімен ылғал ұстаған дұрыс.
2 -ші әдіс 2: микротолқынды жұмыртқа
Қадам 1. Арнайы микротолқынды пеште суды қайнатыңыз
Микротолқынды пештер, әдетте, жұмыртқа пісіру кезінде жақсы жұмыс істемейді, бірақ оларды шымшу кезінде қолдануға болады. Мұнда алдымен микротолқынды пеште жұмыртқасыз суды қайнату керек. Басқа маңызды ақпарат алу үшін микротолқынды пеште суды қауіпсіз қайнату туралы нұсқаулықты оқыңыз.
Назар аударыңыз: Микротолқынды пеште тазартылмаған жұмыртқаны қыздырмаңыз. Сары қабаттағы қысымның жоғарылауы жұмыртқаның жарылуына және микротолқынды пешке зақым келтіруіне әкелуі мүмкін.
Қадам 2. Тостағанды микротолқынды пештен шығарып, оған жұмыртқаны мұқият салыңыз
Тостағанды микротолқынды пештен алу үшін сүлгі немесе пешке арналған қолғапты қолданыңыз. Жұмыртқаны бір -бірлеп қосу үшін кесілген қасықты қолданыңыз. Әр жұмыртқаның сумен толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Жұмыртқаны тікелей суға тастамаңыз. Жұмыртқа ыдыстың түбіне жарылып қана қоймай, ыдысқа қайнаған сумен шашырауы мүмкін
Қадам 3. Тостағанды жабыңыз және оны демалуға қалдырыңыз
Барлық жұмыртқа қосылғаннан кейін, ыдысты қақпақпен немесе табақпен жабыңыз. Оны қалдырыңыз - жұмыртқа қайнаған судың ыстығынан піседі. Жұмыртқа пісіру уақыты әр түрлі болады, бұл олардың қалай пісірілгенін қалауыңызға байланысты. Әдетте, жұмыртқа пеште қайнатудан гөрі біраз уақытты қажет етеді. Бұл су қызған кезде жұмыртқа пісіруді бастамайды.
- Егер сізге ширек қайнатылған жұмыртқа ұнаса, Жұмыртқаны 10 минут немесе одан да аз уақытқа қалдырыңыз. Жұмыртқаның сарысы әлі де аздап ағып жатыр.
- Егер сізге жартылай қайнатылған жұмыртқа ұнаса, жұмыртқаны шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Сары жартылай жұмсақ болады, ал ақтығы сәл қатайтылады.
- Егер сізге керемет пісірілген жұмыртқа ұнаса, жұмыртқаны 20 минутқа қалдырыңыз. Сарысы мен ақтығы тартымды сұр-жасыл түссіз қатаяды.
Қадам 4. Жұмыртқаны алып тастап, әдеттегідей тоңазытқышқа салыңыз
Жұмыртқаны қосқаннан кейін оларды електен немесе кесілген қасықпен судан алып тастаңыз. Осы жерден қалған процесс пеште жұмыртқа пісірумен бірдей. Төменде қараңыз:
- Жұмыртқаны суық сумен жабыңыз немесе мұзды ваннаға шамамен бес минут қойыңыз, сонда олар суытады.
- Жұмыртқа ұстауға ыңғайлы болған соң, оларды бірден тазартуға немесе 20-30 минутқа тоңазытқышқа салуға болады.
- Жұмыртқаны дымқыл қағаз сүлгімен сақтаңыз немесе тоңазытқышта суға салып қойыңыз. Төрт немесе бес күн ішінде жұмыртқа жеп, матаны немесе суды күн сайын ауыстырыңыз.
Мәселе
Қадам 1. Егер сарысы сұр жасыл болса, оны тезірек пісіріңіз
Жұмыртқаны тым ұзақ қайнатқанда сарысы сұр-жасыл шеңберге айналады және күкірт иісі шығады. Бұл жұмыртқалар әлі де жеуге жарамды және жеуге өте қауіпсіз. Алайда, егер сізге ұнамаса, жұмыртқаны қайнату уақытын азайтыңыз.
- Жұмыртқаның сарысынан алынған темір жұмыртқаның ақуызынан күкіртсутекпен әрекеттескенде сұр-жасыл түс пайда болады. Бұл реакция жұмыртқа толығымен дайын болғаннан кейін пайда болады.
- Шамадан тыс жылу жұмыртқадағы ақуызды тым қалыңдатады. Сарысы құрғақ болған кезде жұмыртқаның ағы шайнайтын болады.
Қадам 2. Егер жұмыртқа тым ағып кетсе, ұзақ қайнатыңыз
Егер жұмыртқаны пісіру үшін жеткілікті жылу жұмсамасаңыз, сарысы сіз қалағандай қатып қалмайды. Өте піспеген жұмыртқаларда тіпті қатпаған жұмыртқаның ақтығы болуы мүмкін. Егер сіз бірінші тазартылған жұмыртқа пісірілмесе, қалғанын ыстық суға салыңыз.
- Пісірілген жұмыртқа сальмонеллез инфекциясына қауіп төндіруі мүмкін. FDA барлық жұмыртқаларды сарысы қатайғанша немесе пастерленген жұмыртқаны қолданғанға дейін дайындауды ұсынады.
- Жоғарыда айтылғандай, жұмыртқаны пісірілгенін тексеру үшін оны қатты бетке бұруға болады. Егер жұмыртқа біркелкі айналса (шың тәрізді), жұмыртқа піседі. Дайын емес немесе шикі жұмыртқалар бір жаққа дірілдейді немесе айналады.
Қадам 3. Тазартуға жеңіл болу үшін жаңа піскен жұмыртқаны бумен пісіріңіз
Бір -екі күн ғана болған жұмыртқалар үшін қабық қабықшаға жабысады, сондықтан жұмыртқаны тазалау қиын. Толық пісетін жұмыртқа-шамамен 7-10 күн жұмыртқа. Егер сізге жаңа піскен жұмыртқаны қайнату қажет болса, қабықты қабықтан ажырату үшін алдымен оларды бумен пісіріңіз:
- Жұмыртқаны металл тазартқышқа салыңыз да, дуршлагты табаның үстіне отырғызыңыз. Кәстрөлде шамамен 2,5 см суды шамамен 10 минут қайнатыңыз, жұмыртқаны жиі айналдырыңыз. Осыдан кейін жұмыртқаны әдеттегідей қайнатыңыз.
- Кейбір адамдар жаңа піскен жұмыртқаны қайнатқанда суға бір шай қасық ас содасын қосқысы келеді. Алайда, бұл жұмыртқаның сульфат дәмін қосуы мүмкін.
Қадам 4. Қабығы жұмыртқаны жарып, сіңдіріңіз
Егер жұмыртқаның ақ қабығын қабығынан алып тастағанын байқасаңыз, жұмыртқаны айналдырыңыз, қабықтың бетінде көптеген ұсақ жарықтар пайда болады. Содан кейін жұмыртқаны салқын суға салынған ыдысқа салып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Бұл көбінесе теріні босатуға және мембраналарды бөлуге көмектеседі, бұл жұмыртқаны тазартуды едәуір жеңілдетеді.
Қадам 5. Егер жұмыртқа суда жарылып кетсе, сірке суын қосыңыз
Бұл әсіресе өте суық жұмыртқаларға тән. Егер сіз жұмыртқаның жарылғанын байқасаңыз, жұмыртқаның ақуызындағы ақуыздың тез қоюлануына көмектесу үшін суға бір шай қасық сірке суын құйыңыз және қабықтың жарықтарын бітеңіз. Бұл жерде асығыңыз - егер сіз сірке суын жарықшақты көрген бойда қоссаңыз, жұмыртқалар әлі де біркелкі піседі.
Сіз жарылған жұмыртқадан аздап жұмыртқаның ақтығын байқай аласыз. Егер жұмыртқа жарылған жерлерін сірке суымен уақытында бітемесеңіз, уайымдамаңыз. Жұмыртқалар әлі де жақсы піседі, бірақ олар біртүрлі көрінуі мүмкін
Кеңестер
- Шай қасықтан тазалау кезінде жұмыртқаның ағын сақтап қалуға болады. Жұмыртқаның үлкен ұшынан қабық пен қабықтың кішкене бөлігін тазалаңыз. Қасықты жұмыртқа қабығы мен мембрананың астына салыңыз, сонда қасық жұмыртқаны бүгеді. Содан кейін қасықты жұмыртқа айналдырыңыз және қабығын алыңыз.
- Егер сіз екі қатты пісірілген жұмыртқаны кесіп жатсаңыз, онда жаңа піскен жұмыртқаны пайдаланыңыз, себебі оларда сарысы көп болады және жасыл түске айналуы ықтимал. Жаңа жұмыртқаны тазартуға көмектесу үшін жоғарыдағы кеңестерді қолданып көріңіз.
- Жұмыртқаны қайнатқанда, судың қайнау нүктесінде екеніне көз жеткізіңіз. Үлкен жұмыртқалар үшін жұмыртқаны 12 минут қайнатыңыз, ал қосымша үлкен жұмыртқалар үшін 15 минут.
- Жұмыртқалар, жұмыртқа салаттары, буррито және басқалары сияқты тамаша пісірілген жұмыртқаларды талап ететін рецепт идеялары!
- Егер сіз жұмыртқаның ағын қолдансаңыз, жұмыртқа пісірген кезде суға пияз қабығын (құрғақ қоңыр бөлігін) қосыңыз. Пияздың қабығы оған сәл қоңыр түс береді, және сіз пісірілген және шикі жұмыртқаның айырмашылығын тез арада ажырата аласыз.
- Су қайнаған кезде жұмыртқаны бірнеше рет араластыру сарылардың ортасында болуына көмектеседі және жұмыртқалардың біркелкі пісуін қамтамасыз етеді.
- Пісіру содасын қайнаған суға себу арқылы сіз жұмыртқаның екі ұшын жарып жібере аласыз (оны пісіргеннен кейін), аузыңызды жұмыртқаның кіші ұшына жабыстырыңыз, содан кейін оны үрлеңіз. Сізге бірнеше әрекет қажет болуы мүмкін, егер сәтті болса, жұмыртқа екінші жағынан шығады!
- Жұмыртқаны қайнатпас бұрын бөлме температурасына дейін салқындату сарылардың жасыл түсуіне жол бермейді, сонымен қатар олардың жарылып кетуіне жол бермейді.
- Кейбір ақпарат көздері жұмыртқаны қайнатпас бұрын оның ұшына инемен таяз тесік тесуді ұсынады, сонда ауа сыртқа шығады және жұмыртқаны жарып алу қаупін азайтады. Алайда, зерттеулер бұл әдіс әрқашан сенімді бола бермейтінін көрсетті.
Ескерту
- Жұмыртқаны қабықпен қайнату үшін микротолқынды пешті пайдаланбаңыз - олар жарылуы мүмкін. Оның орнына микротолқынды пеште суды қайнатыңыз, содан кейін жұмыртқаны ыдысқа салып, микротолқынды пештен тыс жерде пісіруге рұқсат етіңіз. Сіз сондай-ақ микротолқынды пеште қатты пісірілген жұмыртқаны дайындауға болады.
- Қайнаған суы бар тағам дайындау кезінде өте абай болыңыз. Күйіп қалмас үшін қолдар мен теріні қорғаңыз.
- Сірке суын көп қолдану жұмыртқаның сірке суы мен иісін тудырады.
- Жарылған жұмыртқаны пайдаланбаңыз, себебі оларда бактериялар болуы мүмкін.
