Бидай (бидай) сияқты атауына қарамастан, қарақұмық бидайға қатысы жоқ. Бұл астықтың басқа түрі, ол әдетте жарма немесе күрішті алмастырады, бірақ сонымен қатар гранола (құрғақ аралас дәндерден жасалған тағам) мен көкөніс бургері сияқты басқа да тағамдарда қолдануға болады. Қарақұмық жармасын дайындаудың бірнеше әдісі бар, осылайша сіз жұмысқа кірісе аласыз.
Құрамы
Негізгі қайнатылған қарақұмық
2 порция шығарады
- 1/2 кесе (125 мл) ірі ұнтақталған шикі қарақұмық
- 1 кесе (250 мл) су, тауық еті немесе көкөніс сорпасы
- Тұз
- 2 шай қасық (10 мл) май немесе май
Жұмыртқа қабаты Қарақұмық
4 порция жасайды
- 1 жұмыртқа
- 1 кесе (250 мл) ірі ұнтақталған шикі қарақұмық
- 2 кесе (500 мл) су, тауық еті немесе көкөніс сорпасы
- Тұз
Қарақұмық Granola
1 л гранола шығарады
- 2 кесе (500 мл) шикі сұлы чипсы (үлпек тартылған сұлы майы)
- 1/4 кесе (60 мл) тұтас шикі бадам
- 3/4 кесе (180 мл) тұтас шикі қарақұмық
- 3/4 кесе (180 мл) шикі күнбағыс тұқымы
- 1/4 кесе (60 мл) рапс майы
- 1/4 кесе (60 мл) бал
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) тұз
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) даршын
- 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
- 3/4 кесе (180 мл) қантсыз үгітілген кокос
- 1/2 кесе (125 мл) кептірілген жемістер, мысалы, мейіз немесе мүкжидек
Қарақұмық бургері
4 порция жасайды
- 2 шай қасық (10 мл) май
- 1/2 кесе (125 мл) ірі ұнтақталған шикі қарақұмық
- 1 кесе (250 мл) тауық еті
- 2 жұмыртқа
- 1/2 кесе (125 мл) тұтас қарақұмық нан үгіндісі
- 2 көктемгі пияз, жіңішке туралған
- 1 түйір сарымсақ, туралған
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) қара бұрыш
Қадам
4 -ші әдіс 1: Негізгі қайнатылған қарақұмық
Қадам 1. Сары майды ауыр табада қыздырыңыз
Табаға сары май қосып, сары май ерігенше орташа отта қыздырыңыз.
Егер майдың орнына майды қолдансаңыз, табаға ештеңе қоспас бұрын, майдың бірнеше минут қызуына мүмкіндік беруіңіз керек. Дайын болған кезде май жылтыр болуы керек және табаның бүкіл бетіне біркелкі таралуы керек, бірақ ол темекі тартпауы керек
Қадам 2. Ірі қарақұмықты қуырыңыз
Қарақұмық дәндері маймен қапталғанша және сәл қараңғы болғанша жиі араластыра отырып, қарақұмық пен қуыруды қосыңыз. Бұл шамамен 2-3 минутты алады.
Қарақұмық піскен кезде оны үнемі араластырып отыру қажет. Әйтпесе, қарақұмық тез күйе бастайды
Қадам 3. Сұйықтық пен тұзды қосыңыз
Сұйықтықты табаға баяу құйып, қайнатыңыз. Егер сіз суды қолдансаңыз, тұз қосыңыз.
Таңдалған сұйықтық қарақұмыққа қызмет ету әдісіне бейімделуі керек. Егер сіз оны таңғы асқа қолдансаңыз, оны қарапайым сумен қайнатыңыз. Егер оны түскі немесе кешкі асқа гарнир ретінде қолдансаңыз, сорпаны қолдануды қарастырыңыз
Қадам 4. Ақырын 10-15 минут қайнатыңыз
Жылуды орташа төмен немесе төменге дейін төмендетіңіз және жабыңыз. Сұйықтық сіңгенше пісіріңіз.
Қарақұмық толығымен кебпейді. Қарақұмық ылғалды және жабысқақ болып көрінуі керек, бірақ қалған су қарақұмыққа жабысып, шалшық емес, қалың болып көрінуі керек
Қадам 5. Қызмет көрсетер алдында тұруға рұқсат етіңіз
Қарақұмықты ыстықтан алып тастаңыз және қызмет етер алдында 5 минутқа қалдырыңыз.
Бұл әдіс жарма немесе ірі ұнтақталған ұнтақ ретінде қолдануға болатын жұмсақ қарақұмық шығарады
2 -ші әдіс 4: Жұмыртқа қабаты Қарақұмық
Қадам 1. Жұмыртқаны аздап шайқаңыз
Жұмыртқаны орташа табаққа бөліп, шанышқымен немесе шайқауышпен аздап шайқаңыз.
Жұмыртқалар көбіктенудің қажеті жоқ, бірақ сарысы жарылып, жақсылап араластырылуы керек
Қадам 2. Ірі ұнтақталған қарақұмық қосыңыз
Қарақұмықты жұмыртқасы бар ыдысқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қарақұмықтың әр дәнінің ұрылған жұмыртқамен қапталғанына көз жеткізіңіз.
Жұмыртқалар әдетте ингредиенттерді байланыстырса да, бұл рецептте жұмыртқалар қарақұмықтың пісіп жатқанда бір -бірінен ажырап кетуіне жол бермейтін қабатты қамтамасыз ете отырып, олардың жеке қалуына көмектеседі. Сондықтан қарақұмықты мүмкіндігінше мұқият және біркелкі жабу маңызды
Қадам 3. Қарақұмық қоспасын орташа отта пісіріңіз
Орташа отта жабыспайтын табаны қыздырып, қарақұмық қоспасын қосыңыз. Қоспа құрғақ болғанша үздіксіз араластырыңыз.
- Бұл 2 -ден 5 минутқа дейін созылуы мүмкін.
- Аяқтағаннан кейін, қарақұмық дәндері бір -біріне жабысып қалудың орнына бір -бірінен бөлек болуы керек.
Қадам 4. Сұйықтықты кастрюльге қайнатыңыз
Сұйықтықты бөлек орташа кастрюльге жайлап құйып, орташа отта қайнатыңыз.
Таңдалған сұйықтық қарақұмыққа қызмет ету әдісіне бейімделуі керек. Егер сіз оны таңғы асқа қолдансаңыз, оны қарапайым сумен қайнатыңыз. Егер оны түскі немесе кешкі асқа гарнир ретінде қолдансаңыз, сорпаны қолдануды қарастырыңыз
Қадам 5. Қарақұмық қоспасын араластырыңыз
Жылуды минимумға дейін төмендетіп, кастрөлді жабыңыз.
Қадам 6. 12-15 минут қайнатыңыз
Аяқтағаннан кейін сұйықтық ерікті толық сіңіру керек.
Бұл әдіспен табаның мазмұны пісірілгеннен кейін жеткілікті құрғақ болуы керек және қарақұмық дәндеріне жабысқақ су болмауы керек
Қадам 7. Қызмет көрсетер алдында тұрыңыз
Табаны пештен алыңыз да, оны қолданар алдында қарақұмықты 5 минутқа қалдырыңыз.
Қарақұмықты осы әдіспен дайындағаннан кейін, қарақұмық дәндері жеңіл және бөлек болуы керек. Бұл қарақұмық көптеген күріш рецептерінде күрішті керемет алмастырады
3 -ші әдіс 4: Гранола қарақұмық
Қадам 1. Пешті 150 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
23 x 23 см шаршы табаны жабыспайтын май шашыратқышпен жеңіл жағыңыз.
Қадам 2. Ингредиенттердің көп бөлігін үлкен ыдысқа біріктіріңіз
Сұлы, бадам, қарақұмық және күнбағыс дәндерін ыдысқа салып, барлық ингредиенттерді біркелкі бөлу үшін араластырыңыз. Қоспаға рапс майы, бал, тұз, даршын және ваниль сығындысын қосып, барлық тұқымдар мен жаңғақтар жақсы жабылғанша араластыруды жалғастырыңыз.
- Кокос немесе кептірілген жемістерді қоспаңыз.
- Ингредиенттерді шпательмен немесе ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Есіңізде болсын, егер сіз ингредиенттерді пешке төзімді шыныға немесе металл ыдысқа араластырсаңыз, сізге енді шаршы табаны қолданудың қажеті болмайды. Граноланы ыдыста пісіруге болады.
Қадам 3. Қоспаны дайындалған шаршы табаға жіберіңіз
Граноланы табаға құйыңыз, оны біркелкі жайыңыз және ақырын, бірақ мықтап басыңыз.
Қадам 4. Қызарғанша пісіріңіз
Гранола табада қаншалықты тығыз орналасқанына байланысты бұл бір сағатқа созылуы мүмкін. Алғашқы 30 минуттан кейін оны әр 15 минут сайын қарау керек.
Сондай -ақ, граноланы ағаш қасықпен әр 30 минут сайын араластыру керек. Олай болмаған жағдайда граноланың кейбір бөліктерін пісіруге болады, ал басқаларында пісіруге болмайды
Қадам 5. Кокос жаңғағы мен кептірілген жемістерді қосыңыз
Граноланы пештен шығарғаннан кейін, егер сіз оны қосуды шешсеңіз, кокос пен кептірілген жемісті қосыңыз, содан кейін араластырыңыз. Бұл қосымша ингредиенттер қоспаның біркелкі бөлінуі керек.
Кокос жаңғағы мен кептірілген жемістерді ыстық қоспаға араластырғаннан кейін олар аздап қуырылады. Кокос жаңғағы мен жеміс басқа ингредиенттерге қарағанда сезімтал болғандықтан, оларды басқа гранола ингредиенттеріне қарағанда осылай қуырған дұрыс, себебі жеміс пен кокос басқа ингредиенттер пісірілмей күйіп кетеді
Қадам 6. Қызмет көрсетер алдында толығымен салқындатыңыз
Граноланы салқындаған сайын 30 минут сайын араластырыңыз. Толық салқындағаннан кейін гранола ләззат алуға немесе сақтауға дайын.
- Гранола табаның түбіне жабысып, салқындаған кезде түйіршіктер түзетінін ескеріңіз. Бұл оларды қаншалықты жиі араластырсаңыз да болады, бірақ салқындаған кезде араластыру олардың бір -біріне жабысып қалуына жол бермейді.
- Егер сіз граноланы сақтағыңыз келсе, оны герметикалық ыдысқа салып, бір апта немесе одан да көп уақыт сақтаңыз.
4 -ші әдіс 4: қарақұмық бургері
Қадам 1. Сары майды ауыр табада қыздырыңыз
Үлкен табаға сары май қосып, ерігенше орташа отта қыздырыңыз.
Егер майдың орнына майды қолдансаңыз, табаға ештеңе қоспас бұрын, майдың бірнеше минут қызуына мүмкіндік беруіңіз керек. Дайын болған кезде май жылтыр болуы керек және табаның бүкіл бетіне біркелкі таралуы керек, бірақ ол темекі тартпауы керек
Қадам 2. Қарақұмықты қуырыңыз
Қарақұмықты табаға майға қосып, қуырыңыз, 2-3 минут бойы үнемі араластырыңыз. Қарақұмық дәндерін мұқият майлау керек және аздап қуыру керек.
Қарақұмық пісіп жатқанда қарақұмықты үнемі араластырып отыру қажет болады. Әйтпесе, қарақұмық тез күйе бастайды
Қадам 3. Тауық етін қосыңыз
Тауық етін табаға жайлап құйып, қайнатыңыз.
Қадам 4. 12-15 минут ақырын қайнатыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, кастрюльді жабыңыз және қарақұмық қоры толығымен сіңгенше пісіріңіз.
Қарақұмық пісіруді аяқтағаннан кейін, қарақұмықты пештен алыңыз және келесі қадамға өтпес бұрын 5 минут суытыңыз
Қадам 5. Пісірілген қарақұмықты жұмыртқа, нан үгіндісі, пияз және сарымсақпен араластырыңыз
Пісірілген қарақұмықты орташа табаққа салыңыз. Басқа ингредиенттерді қосып, ағаш қасықпен немесе таза қолмен араластырыңыз.
Қаласаңыз, қазір қоспаға тұз бен бұрыш қосу керек. Сіз қосатын тұз бен бұрыш мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты
Қадам 6. Торт тәрізді жалпақ табақты қалыптастырыңыз
Қарақұмық қоспасын қолдарыңызбен 4-6 пирогқа айналдырыңыз. Бұл пирог гамбургер сияқты тоқашқа қызмет етуге жеткілікті үлкен болуы керек.
Плиталарды берік, берік құрылымға ие болғанша жинауды ұмытпаңыз. Жұмыртқа бұл рецепт бойынша байланыстырушы агент ретінде әрекет етеді, сондықтан ол шарларды сіз жасап жатқан пішінге байлауға көмектесуі керек
Қадам 7. Қарақұмық тақталарын сәл қызарғанша пісіріңіз
Табаны майсыз спреймен жабыңыз және қарақұмық тақтасын қосыңыз. Әр жағынан 2 -ден 4 минутқа дейін пісіріңіз немесе екі жағы қоңыр болып, қоспасы дайын болғанша.
- Жылуды орташа деңгейге қойыңыз.
- Қарақұмық плиталарын пісірмес бұрын, майды бір минуттай қыздыру пайдалы болуы мүмкін.
Қадам 8. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Қуырылған қарақұмыққа гамбургер сияқты қызмет етуге болады. Сіз гамбургерлерге ірімшік, салат жапырақтары, қызанақ, тұздалған қияр, қыша, кетчуп, майонез немесе кез келген басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.
