Бөдене жұмыртқасы дәмді болып саналады, себебі олардың ерекше және дәмді дәмі бар, және бөдене жұмыртқасын алу әдеттегі жұмыртқаларға қарағанда қиынырақ. Оның сәл сынғыш құрылымы оны маринадтауға өте ыңғайлы етеді; Сіз тәтті, дәмді, қызылша хош иісті маринадталған қоспаны немесе өзіңіз қалаған дәмді бергіңіз келетін кез келген басқа қоспаны қолдана аласыз. Сіз бөдене жұмыртқасын маринадтауды үйренгеннен кейін, оларды тойларда қызмет етуге, сатуға немесе тіпті өз бетінше тағам ретінде пайдалануға болады.
Құрамы
Күлгін маринадталған қоспасы
- 2 ондаған бөдене жұмыртқасы
- 1/2 кесе жеміс сірке сірке суы
- 1/2 кесе су
- 1/2 кесе аршылған және үгітілген қызылша
- 4 шай қасық қант ұнтағы
- 1 шай қасық мускат жаңғағы
- 2 шай қасық косер тұзы
- 2 шай қасық маринадталған дәмдеуіштер
- Қызмет етуге арналған косер тұзы
Ащы тұздықтар
- 2 ондаған бөдене жұмыртқасы
- 1 1/2 кесе күріш сірке суы
- 1/4 кесе су
- 2 шай қасық қант қамысы сиропы немесе патока
- 1 ас қасық тұтас бұрыш
- 1 шай қасық тұтас хош иісті жидектер
- 2 лавр жапырағы
- 1 шай қасық чили үлпегі
- Жасыл кориандр тұқымының 2 спрейі
- 1 шай қасық тұз
Алтын тұзды қоспасы
- 2 ондаған бөдене жұмыртқасы
- 1 ⁄ кесе жеміс сірке сірке суы
- 1/2 кесе су
- 2 шай қасық бал
- 2 шай қасық бұрыш
- 2 шай қасық тұздалған тұз
- 1 шай қасық ұнтақталған куркума
- 1 шай қасық тұтас бұрыш
- 1/4 шай қасық балдыркөк тұқымы
- 1 даршын таяқшасы
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: жұмыртқа дайындау
Қадам 1. Жұмыртқа қабығындағы жарылған жерлер мен жарылған жерлерді тексеріңіз
Қабығында жарықтары бар жұмыртқаны тастаңыз.
- Сіз жоғары сапалы бөдене жұмыртқасын сәнді азық-түлік дүкенінен немесе фермерлер базарынан ала аласыз.
- Кейбір адамдар жұмыртқаны сәл «бос» етіп тазартуды жеңілдету үшін жұмыртқаны 1-2 аптаға тоңазытқышта қалдыруды жөн көреді.
Қадам 2. Жұмыртқаны кастрюльге бірнеше минут жібітіңіз
Қадам 3. Бөдененің жұмыртқасын қабығын ақырын сүрту арқылы тазалаңыз
Есте сақтаңыз, бөдене жұмыртқасы кәдімгі жұмыртқаларға қарағанда біршама нәзік, сондықтан олар жарылып кетпеуі үшін оларды қолданған кезде абай болу керек
3 бөліктің 2 бөлігі: жұмыртқа пісіру
Қадам 1. Жұмыртқаны суық суға құйыңыз
Жұмыртқаны қайнатпас бұрын бөлме температурасына дейін жіберіңіз.
Су деңгейі жұмыртқа бетінен шамамен 2,54 см жоғары болуы керек
Қадам 2. Жұмыртқасы бар суды қайнатыңыз
Қадам 3. Жұмыртқасы бар кастрюльді жылу көзінен алыңыз
Кейбір адамдар су қайнағаннан кейін жұмыртқаны мүмкіндігінше тезірек алып тастауды ұсынады, ал басқалары жұмыртқаны кем дегенде үш минут қайнатуға рұқсат беруді ұсынады. Басқалары жұмыртқаны су қайнағаннан кейін жылу көзінен тезірек алып тастауды және тағы үш минут пісіруді жалғастыруды ұсынды. Есте сақтау керек ең бастысы - тым қайнатпау, немесе тұзды ерітіндіге салғанда жұмыртқа тым қатал болады.
Егер сіз оны бірнеше минутқа қалдырсаңыз, жұмыртқаны баяу араластырыңыз
Қадам 4. Жұмыртқаны қайнатуға арналған кастрюльден суды алып тастаңыз
Қадам 5. Егер жұмыртқаны тазартуды жеңілдеткіңіз келсе, кастрөлдегі суды ақ сірке суымен алмастырыңыз
Сірке суын жұмыртқа бетінен кемінде 2 дюйм биіктікке дейін құйыңыз.
- Қабықтарды жұмсақ ету үшін жұмыртқаны ақ сірке суына 12 сағат жібітіңіз.
- Егер сіз бұл қадамды жасасаңыз, онда бірнеше минут сайын кастрюльдегі жұмыртқаны араластыру қажет болады.
- Жұмыртқадан сірке суын сіңіріп болған соң оларды таза сумен шайыңыз.
- Әрине, егер сіз мұны күте алмасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіп, жұмыртқаны тұздауға көшуге болады.
Қадам 6. Жұмыртқаны қабықтан тазартпас бұрын суық суға немесе тіпті мұзды суға қалдырыңыз
Бұл көбінесе қатты қабық пен жұмыртқа қабығын алып тастауды жеңілдетеді.
Қадам 7. Тұзданатын бөдене жұмыртқасынан жұмыртқа қабығын тазалаңыз
Сіз жұмыртқа қабығын компостқа салуға болады.
Қадам 8. Жұмыртқа қабығының қабығынан тазартылғаннан кейін шаю процесін қайталаңыз, жұмыртқа қабығының кішкене бөліктерін алып тастаңыз
Мұны істеген кезде сарысын сындырмаңыз. Бұл маринадталған қоспаның бұлыңғыр болуына әкелуі мүмкін
3 бөліктің 3 бөлігі: жұмыртқаны маринадтау
Қадам 1. Жұмыртқаны тұздалған құмыраға салыңыз
Қолданылатын құмыраның көлемі сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты. Банкалардың стерилизация процесі дұрыс өткеніне және банкаларды тығыз жабатын қақпақтары бар екеніне көз жеткізіңіз. Жұмыртқаны тұздалған құмыраға жібермес бұрын қағаз сүлгімен құрғатуға болады.
Қадам 2. Маринадталған қоспаны жасаңыз
Тұздалған қоспаны жұмыртқаны дайындау кезінде немесе оны дайындағаннан кейін жасауға болады. Әр қоспасы сәл басқаша дайындалады, сондықтан қоспаның түрін таңдағанда нұсқауларды орындау маңызды. Міне, әр қоспаны дайындау әдісі:
- Күлгін маринадталған қоспаны дайындау үшін, маринадтауға арналған барлық ингредиенттерді кішкене табаға біріктіріп, орташа отта қайнатыңыз. Тұз бен қантты еріту үшін қоспаны араластыруды жалғастырыңыз. Қоспаны бөлме температурасында шамамен 30 минут суытыңыз.
- Тұздалған тұздық қоспасын дайындау үшін барлық ингредиенттерді кастрюльге қайнатыңыз, содан кейін жылу көзінен алып тастап, 30 минут суытыңыз. Осыдан кейін қоспаны жұмыртқамен араластырыңыз, содан кейін таяқшаларды пайдаланып лавр жапырағы мен кориандр тұқымын құмыраның ішіне жұмыртқамен бірге салыңыз.
- Алтын маринадталған қоспаны жасау үшін, маринадтауға арналған барлық ингредиенттерді орташа кастрюльге салыңыз, содан кейін орташа отта қайнатыңыз, қақпағын жабыңыз, отты азайтыңыз және қазанды 30 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін тұзды тоңазытқышта шамамен 20 минут суытыңыз, содан кейін тұздық пайдалануға дайын болады.
Қадам 3. Бөдене жұмыртқасын ыстық тұздалған қоспаға сіңдіріңіз
Қоспаны жұмыртқаға мұқият құйыңыз. Сұйықтықтың жұмыртқаға бірден төгілуіне жол бермеу үшін сүзгі немесе кішкене шүмегі бар өлшеуіш шыныаяқ қолдануға болады.
Құмыраны жаппас бұрын банка қақпағындағы тұздалған қоспаны тазалаңыз
Қадам 4. Жұмыртқа мен маринадталған қоспаны банкада суытыңыз
Қадам 5. Құмыраны қақпақпен жабыңыз
Қосымша күш ретінде сіз банкаларды тоңазытқышқа жібермес бұрын ыстық суда 10 минут өңдей аласыз.
- Құмыраны мықтап жапқан соң, дәмдеуіштердің біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін құмыраны ақырын шайқауға болады.
- Сіз құмыраны төңкере аласыз, содан кейін оны абайлап жасай алсаңыз, оны бастапқы орнына аударыңыз.
Қадам 6. Жұмыртқаны тоңазытқышта тұтынар алдында кемінде 1 күн сақтаңыз
Тоңазытқышта жұмыртқаны қанша уақыт сақтауға болады, сіздің талғамыңызға және қолданылатын қоспаның түріне байланысты.
- Күлгін тұзды қоспасы үшін оны кем дегенде бір күннен бір аптаға дейін сақтауға болады.
- Дәмді қоспалар үшін оларды қолданудың алдында 2 апта бойы тоңазытқышта сақтаудың ең жақсы жолы.
- Алтын тұздалған қоспасы үшін оны тұтынар алдында оны тоңазытқышта кемінде бірнеше күн сақтау керек. Сіз оларды жұмыртқа тұздалғаннан кейін бір айға дейін жеуге болады.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Сіз бірден ақжелкенге немесе бір шымшым ірі тұзға себілген дәмді жұмыртқадан ләззат ала аласыз.
