Асинан окра-бұл жаңа піскен маринадталған түрі, яғни окра тұзды суға батырмай сірке суының қоспасында сақталады. Бұл мақала сізге окраны тұздықтауға үйретеді.
Құрамы
Негізгі материал
- 450 г жаңа қарақат
- 4 түйір сарымсақ, тазартылған (міндетті емес)
- 4 джалапео немесе хабанеро чили (міндетті емес)
- 1/2 лимон
- 2 кесе (475 мл) жеміс сірке сірке суы
- 2 кесе (475 мл) су
- 3 ас қасық (45 мл) косер тұзы немесе ас тұзы (ас тұзы тұзды қайнатады)
- 2 шай қасық (10 мл) қант
- 4 маринадталған банкалар, әрқайсысының өлшемі 500 мл
Маринадталған дәмдеуіштер
- 2 ас қасық (30 мл) қыша тұқымы
- 1 ас қасық (15 мл) толық қамыр
- 1 ас қасық (15 мл) тұтас иісті бұрыш
- 1 ас қасық (15 мл) даршын, ұсақталған
- 1 ас қасық (15 мл) тұтас қалампыр
- 1 ас қасық (15 мл) майдалап туралған кориандр
Қадам
2 -ден 1 -ші бөлім: Окра мен зарарсыздандыру банкаларын таңдау
Қадам 1. Ең жаңа балдырды таңдаңыз
Мүмкін болса, сіз 6-12 сағат бойы окраға маринадтауыңыз керек. Тұздау үшін ұзындығы 5 -тен 7,5 см -ге дейінгі жасыл терісі бар нәзік окраны таңдаңыз.
Қадам 2. Окраны тазалаңыз және қабығын алыңыз
Окра сабақтарының ұштарын тазартып, бүтін қалдырыңыз. Сіз жеуге ыңғайлы кез келген формада окра кесуге болады.
Қадам 3. Үлкен кастрюльде тұзды құмыраларды тордың астына тікелей жатпайтын етіп орналастырыңыз
Кәстрөлді сумен толтырыңыз, сонда банк толығымен суға батады. Пешті қосып, суды қайнатыңыз. Банкаларды қайнаған суға шамамен 10 минут қайнатыңыз. 10 минуттан кейін пешті өшіріңіз.
- Құмырасы бар тұздалған банкаларды алыңыз да, оларды таза сүлгімен қапталған ас үй үстеліне қойыңыз. Ас үйдегі есептегіш пен банка арасындағы температура айырмашылығы құмыраның жарылуына әкелмейтіндей етіп жасаңыз.
- Құмыраның қақпағы мен басын қайнаған суға салып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны шешіп, таза сүлгіге салыңыз.
2 -ден 2 -ші бөлік: Окраны маринадтау
Қадам 1. Қуырылған тұздалған дәмдеуіштер (міндетті емес)
Кішкене табада барлық дәмдеуіштерді біріктіріп, қызарғанша және хош иісті болғанша қуырыңыз, шамамен 2-4 минут. Осыдан кейін, дәмдеуіштерді кейінірек пайдалану үшін қойыңыз.
Қадам 2. Тұзды ерітіңіз
Суды, сірке суын, қантты, тұзды және тұзды дәмдеуіштерді реактивті емес кастрюльге біріктіріп, қайнатыңыз. Тот баспайтын болаттан, алюминийден, шыныдан және эмальдан жасалған ыдыстар тұзды суды қайнатуға жарайды.
3 -қадам. Окраны банкирленген банкаларға салыңыз
Бамра қоспас бұрын, лимонды төрт тең бөлікке бөліңіз. Әр тілімді ыдысқа салыңыз. Осыдан кейін, банкаларды толтырып алмау үшін әр банкаға жаңа окра салыңыз.
- Окраны сабағының ұшын жоғары қаратып құмыраға салыңыз.
- Әр құмыраның басында 1,25 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз.
- Қосымша дәм алу үшін әр құмыраға бір түйір сарымсақ қосуға болады. Жалапео немесе хабанеро чили маринадталған окраға сәл дәм қосады. Әр құмыраға әр түрлі ингредиенттерді қосып тәжірибе жасаңыз!
Қадам 4. Тұзды банкаға окра құйыңыз
Мұны арнайы тұздау шұңқырымен жасау оңай болуы мүмкін, бірақ қолыңыз тұрақты болса, шұңқыр қажет емес.
Қадам 5. Маринадтау ыдысындағы ауа көпіршіктерін тазалаңыз
Кішкене металл емес шпательді немесе көпіршікті тазартқышты құмыраның барлық жағына сүртіңіз. Шамадан тыс ауа микробтар мен бактериялардың пайда болуының негізгі себебі болуы мүмкін, сондықтан қиярдың бұзылу ықтималдығы жоғары.
Қадам 6. Тұзды құмыраның мойнынан сүртіңіз, қақпақты банкаға бекітіңіз де, банканы 10 минут қайнаған суға құйыңыз
Бірінші бөлімдегі тұздалған банкаларды зарарсыздандыру үшін бұрын пайдаланылған суды қолданыңыз. Процесс жүріп жатқан кезде құмыраға батып бара жатқан су құмырадан 2,5 см жоғары екеніне көз жеткізіңіз. Жылуды ең ыстық күйге қосыңыз және суды қайнатыңыз.
- Банкаларды маринадтауға арналған сөреге қойыңыз, содан кейін сөрені ыстық суға салыңыз. Су құмыраның басын кем дегенде 2,5 см тереңдікте жабатынына көз жеткізіңіз.
- Қақпақты кастрюльге қойып, суды 10 минут қайнату үшін отты азайтыңыз.
- Егер су деңгейі құмыраның басынан 2,5 см жоғары болмаса, су қосыңыз.
- 10 минуттан кейін отты өшіріңіз, емдік табаның қақпағын алыңыз да, банканы көтергішті қолданып, құмыраны сүлгімен жылжытыңыз.
Қадам 7. Банкаларды 12 -ден 24 сағатқа дейін ұстамаңыз
Бауды алып тастау және банкалардың қақпақтарын қарау арқылы банкалардың тығыздығын тексеріңіз. Құмыраның ортасы ойыс болуы керек. Егер банкалардың кез келгені тығыз жабылмаса, оларды алғашқы 24 сағат ішінде қайта өңдеуге болады. Қолданар алдында банкаларды бірнеше күннен бір аптаға қалдырыңыз.
