Тамалес деп аталатын тағам туралы естідіңіз бе? Бұл атау бөтен болып көрінуі мүмкін, бірақ Индонезияда сіз ұқсас тұжырымдамасы бар тағамдар таба аласыз, атап айтқанда лемпер. Мексиканың әдеттегі тағамы болып табылатын тамалес, әдетте, сиыр, көкөніс, ірімшік және/немесе чили бұрышынан банан немесе келобот жапырақтарына оралғаннан кейін дайындалады. Тамалес әдетте томатильо сальса (қызанақтан жасалған сальса) немесе бір стақан ыстық атол немесе мексикалық үйде дайындалған тұздықпен араласқан гарнирлер мен сусындармен беріледі. Егер сіз қаласаңыз, тамалес еш дәмсіз тікелей қосылады! Лемпер сияқты, тамалес көшедегі тағамдар мәзірі ретінде де танымал және кез келген уақытта дәмді болады!
Қадам
2 -ші әдіс 1: Тамалесті тікелей тамақтану
Қадам 1. Тамаланы орауыштан тікелей жеп қойыңыз
Мұны істеу үшін сізге әдетте банан немесе келобот жапырақтарынан жасалған тамалес қаптамасының бір жағын ашып, ішіндегісін жеу қажет. Тамале аяқталғаннан кейін орауыштарды қоқыс жәшігіне тастаңыз және сапарыңызды жалғастырыңыз! Шын мәнінде, тамалалар - бұл сэндвич немесе пакетке оралған қағазға оралған кезде серуендеу кезінде жеуге арналған тағамдар.
- Кәдімгі мексикалық мейрамханаларда немесе сол елдің түпнұсқалық тағамдарын сататын дүңгіршектерде сатылатын тамалдарды сатып алыңыз. Әдетте, мұндай мейрамханалар немесе дүкендер тамалдарды өлшемі мен қаптамасы бойынша сатады, бұл тамалдардың жолда жеуін жеңілдетеді.
- Тамалес қаптамасын жеуге болмайды!
Қадам 2. Тамалдарды шанышқымен және пышақпен жеп қойыңыз
Ең алдымен, тамалдарды орап, орауыштарды алыңыз. Осыдан кейін, тамалдарды табаққа аударып, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Осылайша, сіз тамалдарды жеп жатқанда қолыңызды ұстаудың қажеті жоқ немесе кейіннен қолыңызды ластаймын деп алаңдамайсыз.
- Тамалдарды жеу алдында тамаланы орайтын келоботты ашуды ұмытпаңыз. Жеуге жарамды банан жапырағынан айырмашылығы (әдетте тамалеспен бірге жеуге болмайды), олай емес. Шын мәнінде, келоботты жеу сізді тұншығып қалуы мүмкін немесе кейін асқазаныңыз ауыруы мүмкін!
- Балаларға тамақтануды жеңілдету үшін тамалдарды кесіңіз. Есіңізде болсын, балаларға тұтас тамалдарды жеу қиын, себебі олар тым үлкен!
Қадам 3. Тамалес дәмін байыту үшін сальса тұздығын немесе моль тұздығын қосыңыз
Салса -верде тұздығымен немесе сәл қышқыл томат тұздығымен дәмді тамалаларға қызмет етіңіз. Немесе сіз оны шоколад, чили бөліктері мен әр түрлі дәмдеуіштер қоспасынан жасалған әдеттегі мексикалық соусы болып табылатын мол соусымен де бере аласыз. Тұздықты тамалға тікелей құюға немесе порцияны бақылау үшін суға батыру ретінде қолдануға болады.
- Егер қаласаңыз, сүйікті сальса тұздығының рецептісін қолдануға болады, мысалы, қара бұршақ пен жүгері қосылған сальса, манго мен хабанеро чили немесе кесілген пико де галло (әр түрлі шикізат қоспасы бар сальса тұздығы).
- Егер сізде сальса тұздығы болмаса, оны қарапайым чили тұздығымен алмастырып көріңіз.
Қадам 4. Десертке тәтті тамалдарды жеп қойыңыз
Тамалдардың көпшілігінде дәмді немесе ащы қоспасы болса да, шоколад, мейіз немесе банан сияқты түрлі тәтті тағамдармен толтырылған нұсқалар бар. Шындығында, кейбір мейрамханалар әдетте тәтті тамалға десерт ретінде қызмет етеді, білесіз бе!
Тәтті тамал әдетте даршын, мускат жаңғағы және кардамон сияқты күшті дәмдеуіштермен араласады. Дәмі мен келбетін жақсарту үшін әдетте тамалдардың беті кілегеймен немесе бал тамшысымен безендіріледі
Қадам 5. Қалған тамалдарды тамақтанар алдында жылытыңыз
Егер сізде тоңазытқышта тамалдардың қалдықтары болса, оларды жұмсақ құрылымды құрбан етпестен жылытудың бірнеше әдісі бар. Мысалы, сіз тамалдарды бумен пісіруге арналған себеттің көмегімен бумен пісіруге болады немесе тамалға пісіру кезінде қытырлақ құрылым беру үшін бетіне аздап май жағып, пеште жылытыңыз.
- Егер сізде бумен пісіргіш немесе пеш болмаса, микротолқынды пеште тамалаларды қайта қыздыруға болады. Дегенмен, жеп болған кезде кептірілмеуіне және ұсақталуына жол бермеу үшін тамалес жағына бір стақан су қоюды ұмытпаңыз.
- Тамалес тамақтанар алдында жылынудың қажеті жоқ. Олар жылы жағдайда жаңадан пісірілген кезде жиі тұтынылатынына қарамастан, тамалдардың дәмі суықта жегенде әлі де дәмді болады!
2 әдісі 2: Тамалеске басқа тағамдар мен сусындар беру
Қадам 1. Тамалаларға бір стақан ыстық атолмен қызмет етіңіз
Атоле - шоколад, ваниль, даршын және жеміс сияқты әр түрлі қоспалар қосылған қайнатылған жүгеріден жасалған ыстық мексикалық сусын. Тамақтану тәжірибесін толықтыру үшін атоле әдетте тамалмен жұтылады.
- Жаңа піскен атол әдетте тамале сататын мейрамханалар мен дүкендерде бар.
- Өз қолыңызбен атол дайындауға қызығушылық бар ма? Оны үстелден немесе жүгері крахмалынан жасап көріңіз, ол тамалдарды орау үшін де қолданылады.
2 -қадам. Тамалаларға arroz con leche қызмет етіңіз
Мексика стиліндегі күріш пудингі болып табылатын Arroz con leche-әдетте тамалеспен бірге ұсынылатын дәстүрлі тағамдар. Мұны істеу үшін сізге сүтті және даршын таяқшалары бар ұзақ дәнді ақ күрішті қытырлақ тәрізді құрылымға дейін қайнату қажет. Пудингті тоңазытқышқа салыңыз, ол температураны суытады және жеген кезде текстураны қалың етеді.
- Тамалдардың бетіне сыртқы түрін жақсарту үшін бір уыс мейіз, туралған жаңғақ немесе даршын себіңіз.
- Таңертеңгі ас мәзірі ретінде тамаралға арроз кон лечесі бар табақ беріңіз.
Қадам 3. Тамилиге чили қосылған күйде қызмет етіңіз
Тамалдарды ыдыстың түбіне салыңыз, содан кейін үстіне бір ас қасық чили құйыңыз. Сондай -ақ, үгітілген ірімшік, қаймақ, туралған қызанақ пен пиязды немесе тамалдардың дәмін байытқыңыз келетін кез келген басқа сүйемелдеуді қосыңыз.
Чили әдетте тартылған сиыр, шошқа еті немесе ірімшік сияқты толтырғыштары бар тамалмен беріледі
4-қадам. Чикаго стиліндегі сэндвичті халық арасында «ене» (ене) деп атауға тырысыңыз
Егер сіз тамалстың бірегей нұсқасын алғыңыз келсе, жаңа піскен тамалдарды хот -догқа салып, үстіне мүмкіндігінше чили құйып көріңіз. Сары қыша, пияз, тұздалған қияр, қызанақ тілімдері, чили бұрышы, тұз бен балдыркөк қоспасы сияқты Чикаго стиліндегі әр түрлі қоспаларды қосу үшін орын қалдыруды ұмытпаңыз.
