Авокадоды өздігінен сау және дәмді тағамдар ретінде қабылдауға болады, бірақ егер сіз авокадоды өміріңіздің бір бөлігіне айналдырудың жаңа әдісін іздесеңіз, неге дәмді сары майдың баламасы үшін авокадо пюресін маймен және басқа ингредиенттермен араластырмаңыз? Авокадо майы бутербродтарға, тосттарға, крекерге, тұздықтарға өте ыңғайлы және кез келген нәрсеге спрэд ретінде қолданыла алады! Сізге тек піскен авокадо қажет, содан кейін оны сары маймен және сүйікті дәмдеуішпен араластырыңыз.
Құрамы
- 2 кішкентай піскен авокадо - немесе шамамен 170 г авокадо еті
- 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
- 4 ас қасық тұзсыз сары май, бөлме температурасында
- 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 ас қасық жаңа кориандр жапырақтары, ұсақ туралған
- 2 шай қасық зире, жаңадан қуырылған және ұсақ ұнтақталған
- Тұз (дәміне қарай)
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай)
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: ингредиенттерді таңдау
Қадам 1. Тек екі кішкентай піскен авокадо сатып алыңыз
Сіз оны супермаркеттерден, дәстүрлі базарлардан және жеміс дүкендерінен таба аласыз. Қатты, мінсіз және біркелкі қызыл/жасыл түсті авокадо таңдаңыз. Авокадо піскенін анықтау үшін келесі қасиеттерді қарастырыңыз:
- Авокадо түсі мен сыртқы түрін тексеріңіз: Теріде қара дақтары немесе терең ойықтары жоқ авокадо таңдаңыз. Піскен Мега Мурапи авокадо сары -сары еті бар қою жасыл түсті; Егер ол ашық жасыл болса, онда авокадо піспеген болуы мүмкін. Екінші жағынан, Мега Гагауан Авокадо терісінің сәл тегіс және қызарған беті бар, сәл жұмыртқалы, жұмсақ сары еті бар, сәл жұмсақ.
- Піскенін білу үшін авокадоны қолмен дәмдеңіз: Қаттылығын тексеру үшін авокадоны ақырын қысыңыз. Саусақтарыңызбен тым қатты баспаңыз, себебі сіз жемістерді көгерте аласыз. Піскен авокадо жұмсақ, сондықтан саусақтарыңыздың қысымы оларды тістеп алады. Піспеген авокадо берік және берік болады; Піскен авокадо жанасу кезінде жұмсақ болады және көбінесе тегіс болмайды.
- Сабақтың жеміспен қай жерде кездесетінін тексеріңіз: Қалған дөңгелек шыбықтарды алу үшін тырнақтарыңызды қолданыңыз. Жемістің терісінде кішкене тесік пайда болады және сол тесік арқылы сіз авокадоның түсін көре аласыз. Егер авокадо «еті» жасыл болса, бұл жеміс піскен немесе пісе бастағанын білдіреді. Егер авокадо іші қоңыр, қара немесе басқа түске ұқсаса, бұл оның пісіп кеткенін немесе көгергенін білдіреді.
Қадам 2. Егер сіз оларды авокадо майына айналдыруды жоспарласаңыз, піскен, дайын авокадо сатып алыңыз
Авокадоды шикі түрде сатып алыңыз, егер сіз оларды бірнеше күнде дайындауды жоспарласаңыз. Піспеген авокадоды қағаз қапшықта бөлме температурасында 18 - 24 градус Цельсийде шамамен 5 күн немесе жеміс піскенше сақтаңыз.
Егер сіз пісу процесін баяулатқыңыз келсе, авокадоды тоңазытқышта сақтаңыз. Тек піскен немесе жұмсақ авокадо тоңазытқышта сақталуы керек. Піскен жемістерді тоңазытқышта жеуге болатын уақытқа дейін сақтауға болады және ол әдетте кемінде екі күнге созылады
Қадам 3. Бір ас қасық жаңа лимон шырынын қолданыңыз
Лимон қышқылы дәмді қосады, бірақ оның негізгі қызметі - авокадо майын сақтау, сондықтан ол ұзақ сақталады. Лимон қышқылы авокадо майының тотығуына жол бермейді, сондықтан ол қоңыр түске айналмайды. Егер сіз сығымдалған лимон қоспасаңыз, авокадо майы дайындалғаннан кейін бірнеше сағат ішінде қызара бастайды.
- Егер сізде лимон жоқ болса, сіз басқа цитрустық шырындарды, мысалы, әк, апельсин, грейпфрут және т.б. Жалпы, жеміс қаншалықты қышқыл болса, оның құрамында лимон қышқылы көп болады. Сіз тіпті бөтелкедегі лимон немесе әк шырынын қолдануға болады.
- Тәттілендірілген, пастерленген немесе химиялық қоспалар қосылған апельсин шырынын пайдаланбаңыз. Апельсин концентратын ғана қолданыңыз.
Қадам 4. Бөлме температурасында төрт ас қасық сары майды қолданыңыз
Сіз сары майдың орнына маргаринді немесе зәйтүн майын қолдануға болады. Жылы немесе бөлме температурасындағы май суық сары майға қарағанда біршама жұмсақ және біркелкі араластыруға оңай. Сары май бөлме температурасында жұмсақ болғандықтан, оны авокадо майына араластыру оңай болады. Егер сіз тоңазытқышта майды сақтасаңыз, оны бөлме температурасына қойыңыз және оны қолданар алдында сары майдың «еруіне» мүмкіндік беріңіз.
Егер сіз майды қолданғыңыз келмесе, авокадоны басқа ингредиенттермен бірге ұсақтай аласыз. Бұл майсыз «авокадо майы» майланған нұсқадағыдай құрылымға ие болмайды, бірақ сіз оны бәрібір сол мақсаттарда пайдалана аласыз
Қадам 5. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді таңдаңыз
Бұл рецепттің жүрегі-авокадо, май және лимон қышқылы, сондықтан сіз қосатын кез келген басқа ингредиенттер тек дәмді жақсартады. Ұнтақталған сарымсақ түйірін, майдалап туралған кинза ас қасық, екі шай қасық ұнтақталған зире мен дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып көріңіз.
Егер сіз қарапайым авокадо майын дайындау үшін аз дәмдеуішті қолданғыңыз келсе немесе дәмдеуішке бай сары майға күрделі ингредиенттер қосқыңыз келсе, сіз боссыз. Әр түрлі дәмдеуіштердің комбинациясын қолданып, сіздің дәміңізге сәйкес келетін дәмді табыңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: авокадо майын дайындау
Қадам 1. Жемісті өңдеуден бұрын жуыңыз
Әр авокадоды ағынды сумен шайыңыз және мұқият жуыңыз. Сіз авокадоды өзіңіз өсірген ағаштан аласыз ба, әлде оны жолдың шетінде жатырсыз ба, маңызды емес, оны жеудің алдында жемістен химиялық заттар мен бактерияларды кетіру үшін оны жуу маңызды.
Қалған қалдықтарды кетіру үшін авокадоны таза сүлгімен құрғатыңыз
Қадам 2. Авокадоды екіге бөліңіз
Авокадоны ұзындығы бойынша кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Авокадоны абайлап ұстаңыз немесе кесетін тақтаға қойыңыз да, авокадоны жоғарыдан бөле бастаңыз. Авокадо мен пышақты авокадо толығымен бөлінгенше және пышақ сіз кескен жерде тоқтағанша айналдырыңыз. Содан кейін авокадоның екі жартысын ұстаңыз және жемісті ашу үшін қарама -қарсы бағытта бұраңыз.
Қадам 3. Авокадо тұқымын алып тастаңыз
Өткір, күшті пышақты қолданыңыз және авокадоның жартысын тұқыммен ұстаңыз. Пышақ тербелмеуі үшін пышақты авокадо тұқымына (тереңдігі шамамен 0,5 - 1 см) мықтап ұрыңыз. Содан кейін, авокадоны мықтап ұстаңыз және тұқымдар жемістерден шыққанша пышақты (және пышаққа жабысқан тұқымдарды) бұраңыз. Тұқымдарды пышақтан қоқыс жәшігіне немесе шығарыңыз.
- Пышақ қолданған кезде абай болыңыз. Егер пышақ қолданғыңыз келмесе, тұқымдарды қасықпен алып тастауға болады.
- Егер сіз қасықты қолдансаңыз, қасықтың ұшын дәндердің астына сырғытып көріңіз және оларды қоршап тұрған еттен бөліп алуға тырысыңыз, содан кейін тұқымдарды алып, алып тастауға болады.
Қадам 4. Авокадоның қабығын алыңыз
Енді сізде екі авокадо жартысы бар, авокадоны қайтадан екіге бөліңіз, осылайша сізде 4 бөлік бар. Содан кейін жасыл дененің қараңғы сыртқы қабығын алыңыз. Бас бармағыңызды тері мен ет арасына сырғытыңыз, жемісті тазалаңыз, ал теріні тартудан бөліңіз.
- Егер сіз авокадоды бөліп, етін қасықпен алып тастасаңыз, теріні тазартудың қажеті жоқ. Алайда, көптеген адамдар авокадоның терісін жұлып алуды жөн көреді, себебі бұл қоректік заттарға бай, қара-жасыл ет қабатын сыртқы теріге жақын жерде сақтауға мүмкіндік береді.
- Сабағы жеміспен кездесетін қатты бөлігін кесуді қарастырыңыз. Егер сіз оны қазір кеспесеңіз, оны кейінірек авокадо майынан таба аласыз!
Қадам 5. Авокадоны басқа ингредиенттермен араластырыңыз және езіңіз
Сіз ыдыстағы целлюлозаны қолмен ұсақтай аласыз немесе оны тағамдық процессорда ұсақтай аласыз. Сіз қай әдісті таңдасаңыз да, авокадоны тегіс болғанша езіңіз.
- Егер сіз авокадоны қолмен ұсақтап жатсаңыз, шанышқыны немесе ерітінді мен пестельді қолданыңыз. Етті ұсақтауды жеңілдету үшін алдымен авокадоны кесіңіз. Сізге гуакамол тәрізді кремді қоспаны алғыңыз келеді.
- Егер сіз блендерді немесе тағамдық процессорды қолдансаңыз, авокадо тілімдерін машинаға салыңыз, басқа ингредиенттерді қосып, қақпақты жабыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Егер сіз авокадо майын көп мөлшерде жасасаңыз, бұл әдіс жақсы жұмыс істейді - бұл әдісті қолдану авокадоны қолмен ұсақтағаннан гөрі оңай.
3 бөліктің 3 бөлігі: Тамақтану және сақтау
Қадам 1. Авокадо майын жеп қойыңыз
Егер сіз оны пісіруді аяқтаған кезде жесеңіз, авокадо майы ең дәмді болады. Егер сіз салқындатылған нұсқаны ұнатсаңыз, оны тамақтанар алдында 1-4 сағатқа (жабық ыдыста немесе пергамент қағазға оралған) тоңазытқышта сақтаңыз. Авокадо майын жеуге арналған келесі идеяларды қарастырыңыз:
- Тосттарға авокадо майын жағыңыз. Сіз оны нанға, ағылшын ашытқыларына, шелпектерге немесе әдеттегі сары маймен жейтін кез келген тағамға жайып жағуға болады.
- Сэндвич үшін авокадо майын қолданыңыз. Негізгі ингредиент ретінде сіз көп мөлшерде авокадо майын қолдана аласыз немесе дәмі үшін оны жай ғана нанға жағыңыз. Назар аударыңыз, сіз авокадо майын жасау үшін майдың көп порциясын қолдансаңыз, оны бірден жегіңіз келмеуі мүмкін.
- Авокадо майын салатқа араластырыңыз. Осылайша сіз дәмді салат салатын жасай аласыз. Бөлек қызмет етіңіз немесе тікелей салаттарға араластырыңыз.
- Әр түрлі тағамдармен авокадо майынан ләззат алыңыз. Чипсы немесе тұзды крекерге батырыңыз; шайтан жұмыртқаға жағыңыз; картопты оған батырыңыз; немесе оны тікелей жеуге болады.
Қадам 2. Қалған авокадо майын тоңазытқышта сақтаңыз
Сізге авокадо майын герметикалық контейнерде сақтау қажет. Авокадо жасыл түске боялуы үшін сіз авокадо майының үстіне полиэтилен қабатын қоюға болады (ол жоғарғы бетіне тигенше).
Жаңа авокадо майын тоңазытқышта үш күн немесе мұздатқышта бір апта сақтауға болады
Қадам 3. Егер сіз рецептке лимон қышқылын қоспаған болсаңыз, оны сақтау алдында қосқаныңызға көз жеткізіңіз
Авокадо лимон, әк, апельсин немесе грейпфрутпен қорғалмаған болса, бірнеше сағат ішінде қызара бастайды. Бірнеше тамшысын қосыңыз - тым көп авокадо майының дәмін бұзады.
Кеңестер
- Егер сіз рецептте сары май қолданғыңыз келмесе, сіз әлі де авокадоды езіп, оны авокадо майы деп атай аласыз. Қалың, таза авокадо майды көптеген мақсаттарда алмастыра алады.
- Егер сіздің авокадо майы бірнеше сағаттан кейін қоңыр түске айналса, алаңдамаңыз - сіз оны қауіпсіз түрде жей аласыз. Дегенмен, сіз бұл табиғи реакцияны авокадо лимон қышқылымен араластырып, герметикалық контейнерде сақтау арқылы қайтара аласыз.
Ескерту
- Сары майды алмастырғыш ретінде торттарға немесе басқа да нан өнімдеріне авокадо майын қолданбаңыз. Авокадо рецептке кедергі келтіреді, ал пісірілген өнім дәмін татып көрмейді.
- Пышақ қолданған кезде абай болыңыз.
