Бланшинг термині туралы естідіңіз бе? Шын мәнінде, бланшинг - бұл тағамды сақтауға немесе мұздатуға дейін қысқа уақытқа дайындау әдісі. Мұздатылған кезде тағамның табиғи түсі мен дәмін сақтай алатынына қарамастан, бланшинг техникасы уақытты қажет етеді және бос уақыты шектеулі адамдарға сәйкес келмейді. Егер сіз сәбізді ақшылдау техникасынан өтпей -ақ мұздатуды қаласаңыз, сәбізді мұздату алдында ұсақтау, үгіту немесе езу сияқты бірнеше әдіс бар. Егер олар дұрыс дайындалса, мұздатылған сәбіз бланшингтен өтпестен 10 айға дейін созылуы мүмкін.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Сәбіз тілімдерін мұздату
Қадам 1. Сәбізді қалыңдығы 0,5-1 см етіп кесіңіз
Сәбізді пышақпен тазалаңыз, содан кейін қалыңдығын шамамен 1,3 см етіп кесіңіз. Сәбізді сақтау мен сақтауды жеңілдету үшін оларды ұсынылған қалыңдықта кесуге тырысыңыз.
- Сәбізді кеспей -ақ мұздатуға болады, бірақ егер олар тым үлкен болмаса, сақтау мерзімін ұзартады.
- Сәбіздің бетінде шаң, кір немесе басқа қалдықтар болса, сәбізді кесер алдында ағынды су астында тазалауды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Сәбіз бөліктерін пластикалық қапшыққа немесе герметикалық контейнерге салыңыз
Сөмкені немесе басқа ыдысты сәбіз кесектерімен толтырыңыз, содан кейін ортасына сабан салыңыз. Мүмкін болса, сәбіздің беті мен сөмкенің аузы арасында 2,5-5 см бос орын қалдырыңыз, мұздатылған кезде сәбіздің кеңеюі мүмкін. Содан кейін, сөмкені мүмкіндігінше көп ауа шығару үшін сабанды сорыңыз, содан кейін сабанды алыңыз да, сөмкені мықтап жабыңыз.
- Контейнерде ауа аз болса, мұздату кезінде сәбіз берік болады.
- Немесе вакуумды қолданып, сөмкеден ауаны шығарып, сәбіздің сақтау мерзімін ұзартыңыз.
Қадам 3. Сәбізді тегіс бетке тоңазытқышқа салыңыз
Алдын ала контейнер бетін сәбіз сақталған күнмен белгілеуді ұмытпаңыз, сондықтан сіз жарамдылық мерзімін білесіз. Ең дұрысы, сәбізді температураны тұрақты ұстап тұру үшін тоңазытқыштың артқы жағына қою керек және оларды қолдану уақыты келгенше алып тастамау керек.
Сәбізді дайындауды жоспарламасаңыз, оны шығармаңыз. Есіңізде болсын, бірнеше рет мұздатылған сәбіз бірте -бірте дәмін жоғалтады
Қадам 4. Сәбізді мұздатқышта 10-12 айға қатырыңыз
Бланшингтен өтпеген мұздатылған сәбіз мұздатқышта 10-12 айға созылуы мүмкін, бірақ олардың дәмі мен құрылымы уақыт өте келе өзгеруі мүмкін. Сондықтан дәмді алу үшін сәбізді максимум 2 ай сақтау керек.
Мұздатылған сәбіз, ағартылған немесе тазартылмаған болса да, 10-12 айға созылады. Алайда, сәбіз мұздатылған сайын мұздатқыштың күйіп қалу қаупі жоғары болатынын түсініңіз (сәбіз мұз кристалдарымен жабылған және сусыздандырылған)
3 әдіс 2: үгітілген сәбізді қатыру
Қадам 1. Сәбізді кесер алдында мұқият жуыңыз
Сәбізді ағынды сумен жуыңыз, содан кейін кірді, кірді және басқа жабысқақ қалдықтарды кетіру үшін бетті қолыңызбен сүртіңіз, әсіресе сәбіз сіздің бақшаңыздан жиналған болса.
Бұл әдісте сәбізді үккіштен бұрын тазартудың қажеті жоқ
Қадам 2. Сәбіздің үстіңгі және астыңғы ұштарын кесіңіз
Сәбіздің екі ұшын өте өткір пышақпен қалыңдығы шамамен 1,3 см етіп кесіңіз, содан кейін оны қоқыс жәшігіне тастаңыз. Қалғандарын кейінірек үгітуге бөліңіз.
Қадам 3. Сәбізді тағамдық процессордың көмегімен үккіштен өткізіңіз
Алдымен сәбізді қалыңдығы 0,5-1 см етіп кесіңіз, содан кейін сәбізді тағамдық процессорға салыңыз. Тағамдық процессорды қосып, барлық ет тартылғанша сәбізді өңдеңіз.
- Егер сіздің араластырғышта тағамдық процессор сияқты параметрлер болса, оны балама ретінде қолдануға болады.
- Егер қаласаңыз, сәбіздің бетін үккіштің бетіне қойып, содан кейін сәбізді барлық ет ұсақталғанша жоғары және төмен жылжыту арқылы қолмен үгіткішті қолдануға болады.
Қадам 4. Үгітілген сәбізді пластикалық қапшыққа салыңыз
Сәбіздің қатуы кезінде оның кеңею мүмкіндігін қамтамасыз ету үшін сәбіз беті мен сөмкенің аузы арасында шамамен 2,5-5 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз. Содан кейін сөмкенің бетіне алақаныңызбен басыңыз немесе илектеу түйреуішпен мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз және пішінді тегістеңіз, сөмкені мұздатқышқа қойыңыз, оны қолдану уақыты келгенше.
Сәбіздің сақтау мерзімі мен уақытын көрсетіп, контейнерге белгі қойыңыз, сонда сіз жарамдылық мерзімін білесіз
Қадам 5. Үгітілген сәбізді бірнеше айға қатырыңыз
Үгітілген сәбіз табиғи дәмі жоғалмай тұрып мұздатқышта 10-12 айға дейін сақталуы мүмкін. Алайда, ең жақсы текстураны алу үшін, сәбізді үгітілгеннен және қатқаннан кейін бірнеше ай ішінде қолданған дұрыс.
3 -ші әдіс 3: таза сәбізді қатыру
Қадам 1. Сәбізді бумен пісіріңіз, қайнатыңыз, қуырыңыз немесе микротолқынды пеште пісіріңіз
Негізінде сәбіз пюресі оңай болады, егер олардың құрылымы пісіру процесінде жұмсартылған болса.
- Пюре сәбіз мұздату алдында сәбіздің табиғи дәмін сақтай алады. Сонымен қатар, сәбіз пюресі - сорпаларға, тағамдарға және балалар тағамдарына тамаша қосымша!
- Сәбізді пюреге айналдырмас бұрын оны суытыңыз.
Қадам 2. Блендер көмегімен сәбізді езіңіз
Сәбізді қалыңдығы 0,5-1 см етіп кесіңіз, содан кейін сәбіз кесектерін блендерге қосыңыз. Егер параметрлер болса таза блендерде осы параметрді таңдаңыз, содан кейін сәбізді қалың пастаға айналдыру үшін блендерді қосыңыз.
Саусақтарыңызды немесе басқа ас құралдарын ешқашан блендерге салмаңыз
Қадам 3. Пюре құрылымын жұқарту үшін сүт немесе су қосыңыз
Сәбізді өңдегеннен кейін блендерді өшіріңіз, содан кейін пюренің құрылымын тексеріңіз. Егер ол тым қалың болып көрінсе, 1-2 ас қасық қосып көріңіз. сүт немесе су мезгіл -мезгіл, содан кейін консистенция сіздің талғамыңызға сәйкес болғанша пюрені қайта өңдеңіз.
- Егер сіз қалың пюре алғыңыз келсе, сәбізді сұйықтық қоспастан өңдеңіз.
- Сәбіздің жалпы дәмін сақтау үшін сәбізді бумен пісіру немесе қайнату үшін аздап су қосыңыз.
Қадам 4. Пюрені мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге құйыңыз
Қажетті консистенцияға жеткенде, тығыз жабылатын ауа өткізбейтін контейнер алыңыз. Содан кейін, пюрені контейнерге құйыңыз, пюре беті мен контейнер қақпағы арасында 2,5-5 см бос орын қалдырып, ықтимал кеңейтуге болады. Осыдан кейін контейнерді мықтап жауып, дереу мұздатқышқа салыңыз.
- Контейнердің бетін сақтау мерзімімен таза етіп белгілеңіз, сонда сіз жарамдылық мерзімін біле аласыз.
- Егер пюре шыны ыдыста сақталса, контейнер мұздатқышта сақтауға жарамды екеніне көз жеткізіңіз. Сақ болыңыз, кәдімгі шыны ыдыстар өте жоғары температурада қалдырылған жағдайда жарылуы немесе тіпті жарылуы мүмкін!
Қадам 5. Сәбіз езбесін мұздатқышта 3 айға дейін сақтаңыз
Сәбіз езбесінің дәмі мен консистенциясы мұздатқышта 3 айға дейін сақталуы мүмкін. Сондықтан, пюре жарамдылық мерзіміне жеткенше пюренің аяқталғанына көз жеткізіңіз, сонда ол тұтынылған кезде жақсы сапада қалады.
Сәбіз пюресі жұмсартылғаннан кейін тоңазытқышта бұзылу қаупінсіз 2-3 күнге дейін сақталуы мүмкін
Кеңестер
- Сәбіз мұздатқышта тым суық температураның әсерінен кристалданбауы үшін оларды мұздатқышта сақтауға қауіпсіз екендігі дәлелденген герметикалық контейнерге салуды ұмытпаңыз.
- Әлі күнге дейін сәл шикі сәбіз, алдымен пісіруді қажет етпей, жақсы мұздатылады.
- Мұздатылған сәбізді сорпа немесе кастрюль сияқты текстурасыз тағамға айналдырыңыз.
