Қырыққабатты кейін пайдалану үшін сақтаудың ең жақсы тәсілі - мұздату. Осылайша, сіз қырыққабат маусымы болмаған кезде сау және жаңа көкөністерді ала аласыз. Мұздатпас бұрын, қырыққабат дәмі ұзақ сақталуы үшін алдымен тазартылып, ағартылуы керек. Бұл ғана емес, егер сіз қырыққабатты бөлек бөліктерде мұздатсаңыз, мұздатқыштан қажет мөлшерде алып шығуға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: тазалау және ақшыл калей
Қадам 1. Жабдықты дайындаңыз
Қырыққабатты мұздату үшін алдымен мұздатылған кезде дәмін сақтап қалу үшін оны тазалап, ұсақтап, тазалап, суытып (көкөністерді мұзды суға батырыңыз) қажет болады. Мұны істеу үшін сізге тиісті мөлшерде қырыққабат және келесі ас үй ыдыстары қажет:
- Пышақ
- Үлкен табақ
- Үлкен ыдыс
- Сүзгі
- Ас үйге арналған сүлгілерді тазалаңыз
- Қысқыш
- кесілген қасық
Қадам 2. Қырыққабатты жуып, тураңыз
Кірді, қателерді және басқа қоқыстарды кетіру үшін қырыққабатты ағын су астында жуыңыз. Артық суды кетіру үшін қырыққабатты таза сүлгіге салыңыз. Сабақтың түбін кесіңіз, содан кейін сабағын 2,5 см шамасында кішкене бөліктерге бөліп, бір жағына қойыңыз. Сіз жапырақтарды қалдыра аласыз, оларды кішкене бөліктерге бөле аласыз немесе оларды сақтау үшін жартысын кесе аласыз.
- Сабақтарында көптеген қоректік заттар бар, бірақ қырыққабатты қатайтуы мүмкін. Қаласаңыз, қырыққабатты мұздатпастан бұрын ұсақтап кесуге болады.
- Қырыққабат сабағын алып тастау үшін, жапырақтары жоқ сабақтың астыңғы жағын кесіңіз, содан кейін жапырақтарды сабақтың ортасынан шығарып, түбінен жапырақтың ұшына дейін созыңыз.
- Мұздату алдында қырыққабатты тазалау сізге қажет болған кезде сізге жеңіл әрі ыңғайлы етеді.
3 -қадам. Суды дайындаңыз
Бланшинг-бұл екі сатылы процесс, ол қырыққабатты бірнеше минут қайнатады, содан кейін оны мұзды суға батырады. Суды дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Үлкен кастрюльге су құйып, орташа және жоғары отта қайнатыңыз.
- Мұз бен суды (тең пропорцияда) үлкен ыдысқа салыңыз.
- Жапырақтардан артық суды кетіру үшін жақын жерде електен өткізіңіз.
Қадам 4. Қырыққабат сабағын қайнатыңыз
Су қайнаған кезде қырыққабат сабағын қосып, 3 минут қайнатыңыз. Қырыққабат сабағы қатал және қалың, сондықтан оларды жапырақтарға қарағанда ұзақ қайнатуға тура келеді.
- Сабақ пен жапырақты бөлек қайнату арқылы сабақты толық пісіруге болады, ал жапырақтары піспеген.
- Егер сіз қырыққабат сабағын қосқыңыз келмесе немесе оны басқа нәрсеге қолданғыңыз келмесе, жапырақтарды ағарту процесіне өтіңіз.
Қадам 5. Қырыққабат жапырақтарын қайнатыңыз
Қырыққабат жапырағын қайнаған суға батыру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Кәстрөлге мүмкіндігінше көп қырыққабат қосыңыз, бірақ тым тығыз емес. Қырыққабат жапырақтарын шамамен 2,5 минут қайнатыңыз.
- Егер сіз көп қырыққабатты бірнеше кастрюльмен өңдейтін болсаңыз, қырыққабатты жеке ағарту үшін бөліктерге бөліңіз. Жаңа қырыққабат қоспас бұрын су қайнағанша күтіңіз.
- Ағарту арқылы сіз қырыққабаттың дәмі, түсі мен қоректік заттарына зиян келтіретін бактериялар мен ферменттерді өлтіресіз. Бұл қырыққабатты ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.
Қадам 6. Қырыққабат жапырағын мұзды суға батырып таң қалдырыңыз
Қайнаған қасықты пайдаланып, қырыққабатты ыстық судан алыңыз. Пісу процесін тоқтату үшін көкөністерді бірден мұзды суға салыңыз. Қырыққабат сонда шамамен 2,5 минут сіңсін (қайнау уақытымен бірдей).
- Егер сіз қырыққабаттың бірнеше партиясын өңдесеңіз, қырыққабаттың бір партиясын салқындатуды аяқтағаннан кейін көбірек мұз қосыңыз.
- Көкөністерді мұзды суға батыру арқылы олардың таңқаларлық түсі жасыл түсті сақтайды және қырыққабаттың пісіп кетуіне жол бермейді.
Қадам 7. Суды кетіру үшін қырыққабатты ағызыңыз
Мұзды судан қырыққабатты алу үшін кесілген қасықты қолданыңыз. Көкөністерді дуршлагқа аударып, суды ағызып жіберіңіз. Қалған суды кетіру үшін сүзгіні үнемі шайқаңыз.
- Ас үйге арналған екі таза сүлгіні тегіс жерге қойыңыз. Қырыққабатқа жабысып қалған судың көп бөлігі кетіп қалған кезде көкөністерді ас үй сүлгісіне жайыңыз.
- Егер қырыққабатты көп кептіру қажет болса, басқа сүлгіні қолданыңыз.
- Кептіруді аяқтау үшін қырыққабатты бір жағына қойыңыз. Мұздатылған кезде қырыққабат неғұрлым құрғақ болса, мұз кристалдары аз болады, ал қырыққабат мұздатқыштың күйіп кетуінен ұзақ сақталады.
- Қырыққабатты құрғату қажет болса, қырыққабатты кептіру өте маңызды. Алайда, егер сіз қырыққабатты пюре түрінде қатырғыңыз келсе, бұл қажет емес.
3 -ші әдіс 2: Кале тұтас қатыру
Қадам 1. Қырыққабатты бөліктерге бөліңіз
Бұл дәмге немесе сіз дайындағыңыз келетін рецепт түріне сәйкес жасалуы мүмкін. Мысалы, егер сіз смузи жасауды жоспарлап отырсаңыз және сізге тек бір кесе қырыққабат қажет болса, әр порцияға бір кесе (70 грамм) қырыққабат мөлшерін өлшеп алыңыз.
Осы кезде сіз қырыққабатты ұсақтап турай аласыз, егер сіз оны осындай мөлшерде қолдану оңай болатынын білсеңіз
Қадам 2. Қырыққабатты полиэтилен пакетке салыңыз
Қалаған бөліктерге бөлінген қырыққабатты мұздатуға жарамсыз зиплок пластикалық пакетке салыңыз. Мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз, содан кейін сөмкені мықтап жабыңыз. Қалған ауаны шығару үшін қапшық қақпағына сабан салыңыз да, ауаны сорыңыз. Осыдан кейін сабанды алып, сөмкені тез жабыңыз.
- Ауа мен ылғалдылық - мұздатқыштың күйіп қалуының екі негізгі факторы. Кептірілген қырыққабатты мұздату және зиплок полиэтилен пакетінен барлық ауаны шығару мұздатқыштың күйіп кетуіне жол бермейді.
- Егер сізде бар болса, сіз тек тағамға арналған ауа тазартқышты да пайдалана аласыз. Бұл құрал пластикалық пакеттерден ауаны шығаруға өте ыңғайлы.
3 -қадам. Пластикалық пакетке белгі қойыңыз
Әр полиэтилен пакеттегі қырыққабат мөлшері мен мұздатылған күнін жазу үшін маркерді қолданыңыз. Бұл өте пайдалы, сондықтан сіз қырыққабат мұздатқышта қанша уақыт болғанын және оны қашан қолдану керектігін білесіз. Сондай -ақ, әр қапшықтағы қырыққабат порциясының санын білуге болады.
Бұл таңбалау өте маңызды. Егер сіз әр қапшықтағы қырыққабат мөлшерін дәл қазір есіңізде сақтасаңыз да, он айдан кейін сіз оны қалай қолданғыңыз келетінін ұмытып кеткен боларсыз
Қадам 4. Пластикалық пакетті мұздатқышқа салыңыз
Белгіленген қырыққабат салынған полиэтилен пакетті мұздатқышқа салыңыз. Оны ағарту, мұзды суға шайқау және дұрыс сақтау арқылы сіз қырыққабатты бір жылға дейін сақтай аласыз.
Егер сіз қырыққабатты қолданғыңыз келсе, көкөністерді мұздатқыштан қажетті бөлікте алып тастаңыз және оларды бірден пісіруде қолданыңыз. Сондай -ақ, оны кесуден бір сағат бұрын жібітуге болады
3 -ші әдіс 3: ботқа калей мұздату
Қадам 1. Блендерде қырыққабатты езіңіз
Қырыққабатты төртке бөліп, блендерге бірнеше уыс салыңыз. 1 стакан (250 мл) су алыңыз да, қырыққабаттың үстіне аздап су себіңіз. Блендерді қосыңыз және қырыққабатты ұсақтау үшін блендер пышағын бірнеше рет іске қосыңыз. Бірнеше уыс қырыққабат пен аздап су қосыңыз. Процесті барлық қырыққабат жұмыртқаға айналғанша қайталаңыз, сіз дайындаған судың бір стаканына дейін (қажет болса) қолданыңыз.
- Сіз қырыққабатты шикі түрде өңдеуге немесе ақшылдатып, алдымен мұзды суға батыруға болады. Қырыққабаттың таза екеніне көз жеткізіңіз.
- Мұздатылған қырыққабат ботқасы сорпаны, смузиді және басқа тағамдарды қырыққабатты көрсетпей қосуға өте ыңғайлы.
- Бұл әдіс салаттарға, қырыққабат чиптеріне және басқа ұқсас тағамдарға жарамайды, себебі олар толық қалыптаспаған.
Қадам 2. Қалыпты целлюлозаны құйыңыз
Қырыққабатты пайдалануды жеңілдету үшін мұз текшелерін, ашытқы табақтарын немесе шағын шелпек табақтарын дайындау үшін қырыққабат целлюлозасын контейнерге біркелкі орналастырыңыз. Контейнерді мұздатқышқа салыңыз және қырыққабатты қатырыңыз (шамамен 3 сағат).
Егер сіз қырыққабат пюресін бөліктерге қатырғыңыз келсе, оны қалыпқа құймас бұрын өлшеу үшін шыныаяқ қолданыңыз
Қадам 3. Қалыпты қалыптан алып тастаңыз
Мұздатылғаннан кейін, мұз текшесі науасынан немесе жұмсақ табақшадан қырыққабат целлюлозасын алыңыз да, пластикалық зиплок пакетке жіберіңіз. Осылайша, мұз текшелері бар контейнерлерді басқа нәрселерге қолдануға болады, және сіз мұздатылған ботқаны оңай сақтай аласыз.
- Мұздатқыштың күйіп қалуын болдырмау үшін пластикалық пакетті жаппас бұрын мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз.
- Пластикалық пакетті мұздатқышқа салыңыз. Сіз бұл целлюлозаны бірнеше айға дейін сақтай аласыз.
