Кокос сүті табиғи түрде қалың және майлы, дәмді жаңғақ дәмімен. Қант пен ванильді араластырып, содан кейін мұздатқанда, кокос сүті тропикалық дәмі бар крем тәрізді тағамға айналады. Сіз дәстүрлі кокос балмұздағын сүт пен жұмыртқадан жасай аласыз немесе қарапайым балмұздақ сияқты дәмсіз сүтсіз нұсқаны көріңіз. Екі нұсқаны да балмұздақ жасаушымен немесе онсыз жасауға болады.
Құрамы
Дәстүрлі кокос балмұздақ
- 1 стакан сүт
- 1 стакан ауыр крем
- 1 кесе кокос сүті
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 3/4 кесе қант
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/4 шай қасық тұз
Сүтсіз кокос балмұздақ
- 3 1/2 кесе кокос сүті (2 банка)
- 1/2 кесе қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
Қадам
3 -ші әдіс 1: дәстүрлі кокос балмұздақ
Қадам 1. Сүтті баяу қайнатыңыз
Сүтті, қатты кілегей мен кокос сүтін орташа отта кастрюльге салыңыз. Сүтті қоспасы көбікті болғанша қыздырыңыз. Бұл қоспаны толығымен қайнатуға жол бермеңіз. Кәстрөлді пештен алыңыз.
Кокос сүті туралы ескерту: ең жақсы дәм үшін майлы емес, жоғары майлы кокос сүтін таңдаңыз. Кокос сүті мен кокос жаңғағын ажыратыңыз, себебі бұл екі өнім әр түрлі. Сақтау кезінде кокос сүтінің бөлінуі, оны кастрюльге құйып, қайтадан біріктіру үшін араластыру қалыпты жағдай
Қадам 2. Жұмыртқаны, қант пен тұзды шайқаңыз
Бөлек ыдыста жұмыртқаны, тұзды және қантты жұмыртқа ұрғышпен араластырыңыз. Қант ерігенше және қоспасы ашық, жұмсақ және ақшыл сары түске айналғанша араластырыңыз.
Қадам 3. Сүтті жұмыртқа қоспасына баяу қосыңыз
Ыдысқа қоспаны екінші қолыңызбен араластыруды жалғастыра отырып, жұмыртқа қоспасына баяу ыстық сүт қоспасын құйыңыз. Егер сіз тым тез құйсаңыз немесе үнемі араластырмайтын болсаңыз, ыстық сұйықтық жұмыртқаны пісіріп жіберуі мүмкін. Араластыру кезінде үздіксіз баяу ағынды құйыңыз.
Қадам 4. Қамырды қалыңдау үшін қыздырыңыз
Қамырды қайтадан табаға салып, орташа отта қыздырыңыз. Қамыр баяу пісіп, қоюлана бастағанша күтіңіз, үнемі араластырыңыз. Қоспа қасықтың артқы жағына жеткілікті қалың болған кезде, балмұздақ қоспасы дайын болады. Қажетті уақыт әдетте шамамен 10 минутты құрайды.
Қамырды тез дайындамаңыз, әйтпесе ол текстураны бұзады. Жұмсақ және қалың болғанша араластыруды жалғастыра отырып, баяу пісіріңіз
5 -қадам Қамырды суытыңыз
Ыдысқа құйыңыз және мұзды судың үлкен ыдысына салыңыз. Бірнеше минут сайын араластырыңыз және мұздатпас бұрын оны толық суытыңыз.
Қадам 6. Балмұздақты мұздатыңыз
Балмұздақ мұздатқышқа балмұздақ құйыңыз және пайдалану нұсқауларына сәйкес мұздатыңыз. Көп жағдайда сізден балмұздақ кремі қатып қалғанша және тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қоюды сұрайды,
Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, оны келесідей қатырыңыз: салқындатылған балмұздақ кремін таяз пісірме табаққа құйыңыз. Пластикалық пленкамен жабыңыз және 45 минутқа мұздатыңыз, содан кейін орауышты ашып, балмұздақтың сөмкесін ауаға жіберіңіз. Қайта орап, мұздатқышқа салыңыз да, қамырды мұздатылғанға дейін әр 45 минут сайын қайталаңыз. Сіз жиі араластырсаңыз, сіздің балмұздақ жеңіл және тегіс болады
3 -ші әдіс 2: Сүтсіз кокос балмұздақ
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Кокос сүтін, қант пен ванильді блендерге салыңыз. Барлығын тегіс және кремді болғанша араластырыңыз. Қоспаның дәмін татып, қаласаңыз, аздап қант немесе ваниль қосыңыз.
- Кокос сүті туралы ескерту: майлы кокос сүтін қолдану арқылы сіз балмұздақтың ең жақсы дәмін аласыз. Басқа өнім болып табылатын кокос жаңғағын емес, кокос сүтін қолданғаныңызға сенімді болыңыз. Кокос сүті сақтау кезінде табиғи түрде бөлінеді. Консервіленген банктегі барлық кокос сүтін құйыңыз.
- Таңдау: Қоспаға 1/4 шай қасық ксантан сағызын қосыңыз. Сіз бұл ингредиентті қосуға немесе қосуға болмайды, бірақ бұл қосымша жұмсақ, дәстүрлі текстуралы өңдеуге әкеледі.
Қадам 2. Балмұздақ қоспасын суытыңыз
Тоңазытқышқа салып, мұздатпас бұрын салқындатыңыз. Салқындатылған қоспаны мұздату сізге балмұздақтың жеңіл, тегіс құрылымын шығаруды жеңілдетеді.
Қадам 3. Балмұздақ қоспасын мұздатыңыз
Балмұздақ жасағышқа құйыңыз және қолдану нұсқауларына сәйкес мұздатыңыз. Көп жағдайда сізден суық балмұздақты қатып қалғанша бірнеше сағатқа мұздатқышқа қоюды сұрайды.
Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, төмендегідей қатырып қойыңыз: суық балмұздақ кремін таяз пісірме табаққа құйыңыз. Пластикалық пленкамен жабыңыз және 45 минутқа мұздатыңыз, содан кейін қақпақты ашып, балмұздақ креміне ауа кіруі үшін араластырыңыз. Қайта орап, мұздатқышқа салыңыз да, қоспасы қатып қалғанға дейін әр 45 минут сайын қайталаңыз. Сіз жиі араластырсаңыз, сіздің балмұздақ жеңіл және тегіс болады
3 -ші әдіс 3: дәмнің өзгеруі
Қадам 1. Балмұздақты кокос жаңғағының дәміне қарай жасаңыз
Егер сізге кокос жаңғағының дәмі ұнайтын болса, үгітілген кокос етін қосу арқылы балмұздақтағы кокос жаңғағының дәмін күшейтіңіз. Пісіру парағына жұқа үгітілген кокос жаңғағын себіңіз. Цельсий бойынша 177 градус температурада 10-15 минут немесе қызарғанша және қызарғанша пісіріңіз. Мұздату алдында оны балмұздаққа салыңыз.
- Қуырылмаған кокос жаңғағының құрылымы қуырылған кокос сияқты дәмді емес, сондықтан бұрын қуырылмаған кокос жаңғағын қолдану ұсынылмайды.
- Тәтті кокос балмұздақтың тым тәтті болуына әкелуі мүмкін.
Қадам 2. Өзіңізге ұнайтын қоспаны қосыңыз
Кокос балмұздақ - барлық сүйікті қоспалар үшін тамаша негіз. Ванильді балмұздақпен дәмді қоспасы жеңіл және тәтті кокос балмұздақымен дәмді болады. Балмұздақ мұздатылғанға дейін процестің соңында араласқан ингредиенттерді қосыңыз. Келесі қоспалардың біреуін немесе бірнешеуін қолданып көріңіз:
- Куки үгіндісі
- Шоколадты чип
- Мұздатылған жидектер
- Меселер
- Кәмпит
Қадам 3. Басқа негізгі дәмді қосыңыз
Егер сіз белгілі бір дәмі бар балмұздақ алғыңыз келсе, бірақ сіз сүт өнімдерін жей алмасаңыз, балмұздақ хош иісінің негізі ретінде кокос балмұздағын қолданып көріңіз. Тағы да, кокос жаңғағының дәмі жеткілікті жеңіл, оны ваниль сияқты басқа дәмге негіз ретінде қолдануға болады. Оның кремді, майлы дәмін басқа таңдаулылармен үйлестіргенде, сүттің дәмін ешқашан сағынбайсыз. Балмұздақ жасаушыға қоспас бұрын балмұздақ қоспасына келесі дәмдердің бірін қосып көріңіз:
- 1/2 кесе суық эспрессо (кофеинмен немесе онсыз)
- 1/2 кесе лимон, жүзім немесе апельсин шырыны
- 1/4 кесе какао ұнтағы немесе шоколадты сироп
