Пісірілген картоп - әр түрлі тәсілмен дайындалатын классикалық гарнирдің бірі. Мысалы, кремді негіз ретінде қолданатын классикалық пісірілген картоп рецепті картоп дофиноизи деп аталады. Картоп Dauphinoise -тен айырмашылығы, классикалық пісірілген картоп кремді пайдаланбайды, сондықтан өңделген өнім бетінің құрылымы бар кастрюльге ұқсайды. Классикалық пісірілген картоптың рецептін меңгергеннен кейін, әр түрлі пісірілген картоптарды дайындау саусақтарыңызды қағу сияқты оңай болады!
Құрамы
Классикалық пісірілген картоп
- 55 грамм май, туралған
- 25 грамм барлық мақсаттағы ұн
- 500 мл сүт
- 200 грамм үгітілген Чеддар ірімшігі
- 1, 2 кг картоп, аршылған және жіңішке кесілген
Үшін: 4 порция
Пісірілген дәмді картоп
- 4 ірі картоп
- 55 грамм май, туралған
- 1 ас қасық. пияз, үгітілген немесе туралған
- 1 шай қасық. тұз
- шай қасық кептірілген тимьян жапырақтары
- шай қасық бұрыш
- 100 грамм Чеддар ірімшігі, үгітілген
- 1 ас қасық. жаңа ақжелкен, туралған
Үшін: 6-8 порция
Қадам
2 -ші әдіс: классикалық пісірілген картоп жасау
Қадам 1. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапештің қызуын күту кезінде 2,5 кварттық табақтың ішіне май немесе май жағыңыз.
Қадам 2. Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз
Сары майды турап, кішкене кастрюльге салыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, орташа отта қыздырыңыз. Сары май толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Ұнды қосыңыз, 2 минут немесе беті көпіршікті болғанша пісіріңіз
Ұн мен май күйіп кетпес үшін қамырды араластыра беріңіз.
Қадам 4. Табаны пештен алыңыз, оған сүтті салыңыз
Барлық ингредиенттерді араластыруды жеңілдету үшін сүтті қосқанда қоспаны араластыруды жалғастырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Қоспаны орташа отта қайнағанша пісіріңіз
Сүтті қосқаннан кейін кастрөлді қайтадан пешке қойып, орташа отта қыздырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, тұздықты қайнатыңыз.
Қадам 6. 150 грамм ірімшік қосыңыз
Табаны оттан алыңыз, ірімшікті қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанына көз жеткізу үшін табаның түбін араластырғаныңызға көз жеткізіңіз. Қалған ірімшікті (50 грамм) кейінірек пайдалану үшін сақтаңыз.
Қадам 7. Картоптың 1/3 бөлігін табаның түбіне орналастырыңыз
Егер сізде әлі жоқ болса, алдымен картопты тазалаңыз және жуыңыз, содан кейін оларды табаның түбіне қоймас бұрын мүмкіндігінше жұқа етіп тураңыз. Картоп кесектерін жинамаңыз, бірақ әр жағына сәл тигізіңіз.
Қадам 8. Картопты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз
Осыдан кейін, үстіне ірімшік тұздығының 1/3 бөлігін құйыңыз. Картоп, тұз, бұрыш және ірімшік тұздығының қабатын орналастыру процесін екі рет қайталаңыз.
Қадам 9. Қалған ірімшікті картоптың бетіне біркелкі себіңіз
Картоп пісірілген кезде ірімшік еріп, картоптың бетінде жіңішке, қытырлақ қабат түзуі керек.
Қадам 10. Картопты жабық күйде 1 сағат пісіріңіз
Картоптың құрылымы жұмсақ болып, түсі алтынға айналғанда піседі. Егер картоптың беті күйдірілген болып көрінсе, табаны бірден алюминий фольгамен жабыңыз да, пісіру процесін жалғастырыңыз.
Қадам 11. Картопты қызмет етер алдында суытыңыз
Пісірілген картопты әр түрлі өңделген ет үшін өте дәмді гарнир ретінде қолдануға болады. Сонымен қатар, пісірілген картопты кез келген жерге апару оңай, сондықтан олар пикник немесе мерекелік мәзір ретінде қызмет етуге жарамды.
2 әдіс 2: дәмді пісірілген картоп жасау
Қадам 1. Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапештің қызуын күтіп тұрғанда, 2 кварттық табақтың ішіне май немесе май жағыңыз.
Қадам 2. Картопты жуыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз; табаға ауыстыру
Картопты мүмкіндігінше жұқа етіп тураңыз, сонда олар тезірек піседі. Картопты табаның түбіне біркелкі орналастырыңыз, бір жағына қойыңыз.
Қадам 3. Сары майды тегіс табада орташа отта ерітіңіз
Сары майды турап, табаға салыңыз. Табаны пешке қойыңыз, оны орташа отта қыздырыңыз; Майды тез еруі үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Қадам 4. Пияз, тұз, тимьян жапырақтары мен бұрыш қосыңыз
Пиязды турап, табаға қосыңыз. Тұз, тимьян және бұрыш қосыңыз (бұл кезде ірімшік пен ақжелкенді қоспаңыз!); Пияздың барлық бөліктері сары маймен жабылғанша араластырыңыз. Есіңізде болсын, пиязды қоңыр түске дейін немесе текстурасы жұмсақ болғанша қуырудың қажеті жоқ.
Қадам 5. Сары май қоспасын картоптың бетіне біркелкі құйыңыз
Мүмкіндігінше, барлық картоптың майланғанына көз жеткізіңіз! Бұл кезде ірімшік немесе ақжелкен қосудың қажеті жоқ. Ең жақсы дәм үшін пісіру процесі аяқталмай тұрып екі ингредиентті қосыңыз.
Қадам 6. Картопты 45 минут пісіріңіз
Картоп жұмсақ болған кезде келесі қадамға өтіңіз. Егер бұл кезеңде картоп толық пісірілмесе, алаңдамаңыз, себебі сіздің пісіру процесі әлі аяқталмаған.
Қадам 7. Картоптың бетіне ірімшік пен ақжелкен себіңіз
Тағы да, оны біркелкі себіңіз. Қаласаңыз, алдымен ірімшік пен ақжелкенді араластыруға немесе оларды екі бөлек қабатқа себуге болады. Егер сіз екінші әдісті қолданғыңыз келсе, ақжелкенді ірімшіктің алдында себіңіз.
Қадам 8. Картопты 15 минуттай ашыңыз
Пісірілген картоп бетіндегі ірімшік толығымен еріген кезде тамаша дайындалады.
Қадам 9. Қызмет көрсетер алдында картопты суытыңыз
Дәмді пісірілген картоп қуырылған етке немесе ветчинаға гарнир ретінде беріледі.
Кеңестер
- Әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Маған сеніңіз, барлық дерлік шөптер мен дәмдеуіштер картоппен үйлескенде дәмді болады. Сарымсақ немесе бекон қосып көріңіз және оның ерекше дәміне таң қалуға дайын болыңыз!
- Чеддар ірімшігі жоқ па, жоқ па? Пармезан немесе Монтерей Джек сияқты басқа ірімшікті қолдануға тырысыңыз.
- Пісірілген картоп табақшасы түскі ас немесе таңғы ас мәзірі ретінде де дәмді болады.
