Қарақаттың дәмді жемісі - жаздың ең тәтті жемістерінің бірі. Алайда, жеміс беру маусымы қысқа болғандықтан, жылдың басқа мезгілінде жақсы қарақат алу қиын (мүмкін болмаса). Жазғы егінді барынша көбейту үшін - қарақаттың пісетін шыңында мұздатып, жыл бойына осы дәмді жемістің болуын қамтамасыз етіңіз! Бастау үшін төмендегі 1 -қадамды қараңыз!
Қадам
3 -тің 1 әдісі: қантсыз қара бүлдіргенді мұздату
Қадам 1. Қарабатты ақырын жуыңыз
Піскен және шырынды қарақат жинаған кезде (немесе сатып алған кезде) оларды мұқият жуыңыз. Қара бүлдіргенді дуршлагқа құйып, саусақтарыңызбен ақырын ысқылап суық сумен жуыңыз. Қалған суды кетіру үшін жақсылап кептіріп, жұмсақ сүлгімен ақырын құрғатыңыз.
Қара бүлдіргенді жуып, кептіргенде, оларды шіріген, піспеген немесе бүлінгендерден тазарту үшін сұрыптаңыз. Сіз сондай -ақ жапырақтарды, топырақты немесе басқа қалдықтарды алып тастай аласыз
Қадам 2. Қара бүлдіргендерді пісіру парағына жайыңыз
Пісіру парағын пергамент қағазымен сызып, қарақаттың ешқайсысы бір -біріне тигізбейтін етіп жайыңыз. Пергамент қағазын қоюды ұмытпаңыз - онсыз қара бүлдірген пісіру парағында қатып қалады және сіз оларды алған кезде сынады.
- Егер сізде қарақат көп болса, онда бос орын қалмаса, оларды табаның бәріне құю жөн. Бірақ егер сіз қарақаттың кейінірек бөлінуін қаласаңыз, сіз мұздатылған қара бүлдіргеннің бір бөлігін бөлшектеуіңіз керек.
- Егер сіз бүлдіргеннің бөлек қалуын қаласаңыз, онда пергамент қағазын бірінші қабаттың үстіне екінші қабатта қолданған жөн, осылайша екі орынды болады.
Қадам 3. Қара бүлдіргенді мұздатқышқа салыңыз
Пісіру парағын мұздатқышқа біркелкі қойыңыз (қара бүлдірген табаның бір жағына айналмауы үшін) және толығымен мұздауға мүмкіндік беріңіз. Қарақаттың тоңазытқышта толық қатып қалуына көз жеткізу үшін оларды түні бойы қалдыруға болады. Мұны істегенде, қара бүлдіргенді ұмытпаңыз - мұздатқышта ашық күйінде қалдырылған қара бүлдірген бірнеше күн ішінде аязға ұшырайды.
Қадам 4. Қара бүлдіргенді мұздатқышқа төзімді қапқа салыңыз
Қарақат қатты мұздатылған кезде, оларды пластикалық мұздатқыш пакетке салыңыз. Қаптан мүмкіндігінше ауаны шығарып, тығыздап, қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Пластмасса неғұрлым қалың болса және сөмкеде ауа аз болса, соғұрлым жақсы - жұқа сөмкелер мен ауа қалталары қатып қалу соққысын тудыруы мүмкін.
- Егер сізде вакуумды тығыздағыш құрылғы болса (мысалы, FoodSaver), мұздаудан жақсы қорғану үшін сөмкеден ауаны шығару үшін осында қолданыңыз.
- Балама. Егер сіз қара бүлдіргеннің бірге мұздатуына алаңдамасаңыз, оларды табада мұздатуды өткізіп жіберуге болады және бірден жуылған және кептірілген қара бүлдіргенді мұздатқыш пакетке сақтауға болады. Егер сіз осылай жасасаңыз, қарақат үлкен кесектерге қатып қалады, бұл сыртқы түрін бұзуы мүмкін, бірақ дәмін өзгертпейді.
Қадам 5. Алты айға дейін мұздатыңыз
Мұздатылған қарақат кем дегенде алты айға созылуы мүмкін, бірақ кейбір көздер оларды тоңазытылған күннен бастап сегіз айға дейін қолдануға кеңес береді. Мұздатылған қара бүлдіргенді пісіру мен пісіруде қолдануға болады (мысалы, бүлдірген бәліші) және оны жартылай мұздатылған күйінде немесе қант себілген күйде жеуге болады.
Әдетте, қара бүлдіргенді пісірілген тағамға қолданар алдында ерітуге болмайды, себебі бұл сұйықтықтың мөлшерін арттырады. Мұздатылған қара бүлдіргенді қолдану туралы қосымша ақпарат алу үшін төмендегі мақаланы қараңыз
3 -тің 2 әдісі: Blackberry -ді қантпен қатыру
Қадам 1. Қарабидіні әдеттегідей жуып кептіріңіз
Мұздату алдында қарақаттың тәтті болуы мұздату кезінде қарақаттың табиғи түсі мен құрылымын сақтай алады. Қарақаттың мұздатқышта ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді. Тәтті қара бүлдіргенді мұздату үшін қантсыз қарақат сияқты жуу процесі қажет: ақырын жуып, құрғатыңыз, содан кейін табиғи түрде құрғатыңыз немесе қалған суды сіңіру үшін жұмсақ сүлгімен пайдаланыңыз.
Жоғарыда айтылғандай, жалғастырмас бұрын кез келген піспеген немесе піспеген қарақат, сондай -ақ жапырақтар мен қоқыстарды алып тастауға болады
Қадам 2. Қантпен араластырыңыз
Содан кейін, қара жидектерді үлкен ыдысқа салыңыз және әр төрт кесе бүлдіргенге бір стақан қант қосыңыз. Қара бүлдірген мен қантты тегіс болғанша араластырыңыз, бірақ ақырын - қарақаттың үстіне қант жағу, жоқ оны джемге немесе пастаға салыңыз. Қант қара бүлдіргеннен алынған сумен (сынған бүлдірген сұйықтығымен бірге) бүлдіргенді қаптайтын сиропқа араласады.
Қадам 3. Қарақатты герметикалық қапқа немесе контейнерге салыңыз
Содан кейін, қарақатты герметикалық пластиктен жасалған контейнерге салыңыз (мысалы, Tupperware). Контейнерді контейнердің жоғарғы жағына дейін толтыруға тырысыңыз - контейнердің жоғарғы жағында шамамен 1,25 см бос орын қалдырыңыз. Контейнерде ауа неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы, бірақ бүлдіргенді тым кішкентай контейнерге сығып алмаңыз, себебі бұл бүлдіргенді жояды.
- Сіз сондай -ақ жоғарыда сипатталған пластиктен жасалған мұздатқыш пакетті қолдана аласыз, бірақ тәтті қара бүлдіргенмен ол ластануы мүмкін.
- Қара бүлдіргенді қантпен бөлек мұздатудың қажеті жоқ, өйткені қант олардың сыртқы түрі мен құрылымын қатып қалмауға көмектеседі. Алайда, егер сіз бөлек мұздатылған қарақат алғыңыз келсе, онда сіз бүлдіргенге зақым келтірместен жоғарыда көрсетілген пісіру парағы бар әдісті қолдана аласыз.
Қадам 4. Тоғыз айға дейін мұздатыңыз
Тәтті Blackberry кем дегенде тоғыз айға созылуы мүмкін, бірақ кейбір дерек көздері бұл бір жылға дейін созылуы мүмкін дейді. Мұздатылған қара бүлдіргенді пісірілген тағамдардың рецептілерінде қантсыз қарақат сияқты қолдануға болады немесе жай ғана ұнатуға болады. Алайда, қарақат жидектерін пісірілген рецептте қолданған кезде, оған қант қосылған қантты қосып, қантты санап, сәйкесінше рецептті реттеу маңызды.
Осы себепті, мұздатылған контейнерге контейнердегі қара бүлдіргеннің санын және оның қату басталған күніне қосылған қант мөлшерін белгілеу дұрыс болады
3 -ші әдіс 3: Мұздатылған қарақат қолдану
Қадам 1. Гриль рецептерінің көпшілігі үшін қара бүлдіргенді жібітпеңіз
Жоғарыда айтылғандай, мұздатылған қара бүлдіргенді нан өнімдерінде қолданған кезде, қамырға қоспас бұрын, оларды жібітпеу керек. Өйткені жібіту қамырға қосымша ерітіндіні қосады және жұмсақ, аққан өнімге әкеледі.
Мұздатылған қарақаттың микротолқынды пеште жартылай ерітуі суды қоспай керемет нәтиже береді деп ойлайтындар бар. Егер сіз оны сынап көргіңіз келсе, микротолқынды пешке қойылатын уақытқа назар аударыңыз, себебі ол бүлдіргеннің саны мен микротолқынды пештің қуатына байланысты өзгереді
Қадам 2. Судың ағып кетпеуі үшін мұздатылған қара бүлдіргенді ұнға айналдырыңыз
Кейде гриль рецептінде мұздатылған қарақат қолданғанда, қарақат «қан кетуі» мүмкін, бұл қамырдың түсінің өзгеруіне әкеледі. Бұл дәмге әсер етпесе де, ол соңғы көріністі тартымды ете алады. Қан кетудің әсерін азайту үшін мұздатылған қара бүлдіргенді рецепт қоспасына қоспас бұрын ұнға айналдырып көріңіз. Бұл «қан кетуді» азайту үшін қарақаттағы суды сақтауға көмектеседі.
Қадам 3. Сұйық пісіруге арналған қара бүлдіргенді қатырыңыз
Рецептте қолдану үшін қарақатыңызды жібіту қажет болатын уақыт келеді. Әдетте мұндай жағдайларда қарақаттың жібітуінің нәтижесінде пайда болатын қосымша сұйықтық қарақат соусы мен балмұздаққа, пирожныйларға және басқаларына арналған тағамдар үшін тиімді. Қарақаттың тез еруі үшін оларды герметикалық полиэтилен пакетке салыңыз (немесе оларды мұздатқыш пакетінде қалдырыңыз) және суық суға 10-15 минут жібітіңіз.
Қара бүлдірген сөмкені біркелкі емес қалқып тұру үшін ауыр ыдыс немесе табақ тәрізді салмақтарды қосуға болады
Қадам 4. Қарақат жидектерін шикі түрінде жеу
Қарақаттың еруі қажет тағы бір жағдай - оны өңделмеген түрде жегіңіз келеді. Мұздатылған қарақат жаздың дәмді тағамы болса да, кейде қарапайым қарақат бір -біріне сәйкес келмейді. Шикі қара бүлдірген алу үшін сіз жоғарыдағы үлгіні алу әдісін қолдана аласыз немесе оларды ас үйдің үстелінде түні бойы қалдыра аласыз. Қарбызды мұзды немесе басқа мұздатылған қалдықтарды жуу үшін ерігеннен кейін таза, салқын суға батырыңыз. Енді сіз сондай -ақ қара бүлдіргенді таңдай аласыз және бүлінген немесе бүлінген қарақаттан арылуға болады.
