Көптеген үй аспаздары тамаша рецепт тауып, түпнұсқалық өнімділіктің қажеттілігінен екі есе көп екенін білгенде көңілі қалады. Дегенмен, көптеген рецепттерді екіге бөлуге болады, сондықтан сіз әлі де ысырап болған тағамға алаңдамай, керемет рецепт жасай аласыз.
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Рецепттерді екіге бөлудің негізгі процедурасы
Қадам 1. Алдымен рецептті қараңыз
Кез келген рецепт үшін, ең алдымен, ингредиенттер мен нұсқауларды мұқият және мұқият оқып шығу керек. Осылайша сіз қандай ингредиенттерді дұрыс бөлу керектігін және қайсысы маңызды емес екенін білесіз. Сіз сондай -ақ әр ингредиент қашан қолданылатынын және дайындық процесінде одан әрі бөлу қажет болатынын білесіз.
Қадам 2. Әр ингредиентті екіге бөліңіз
Ингредиенттер тізімін қараңыз және әрбір қажетті ингредиентті екіге бөліңіз. Барлық ингредиенттердің жартысын қолданыңыз, ал басқа ингредиенттер үшін оларды екіге бөліңіз.
- Бүкіл материал үшін оны екіге бөлу жеткілікті. Мысалы, бастапқыда 2 алма қажет болатын рецепт тек бір алманы жартысына бөлгеннен кейін ғана қажет болады. Түпнұсқа рецепт 1 алманы талап етеді, тек жартыға бөлгеннен кейін ғана.
- Егер ингредиенттер салмақпен өлшенсе, салмақты екіге бөліңіз. Мысалы, егер бастапқы рецепт бойынша 1 фунт (450 г) сиыр еті қажет болса, жартыға бөлгеннен кейін тек фунт (225 г) сиыр етін пайдаланыңыз.
-
Өлшемді екіге бөлгенде келесі нұсқауларды қолданыңыз:
- 1/4 кесе (60 мл) емес, 2 ас қасық (30 мл)
- 1/3 кесе (80 мл) емес, 2 ас қасық және 2 шай қасық (40 мл)
- 1/2 кесе (125 мл) орнына 1/4 кесе (60 мл)
- 2/3 кесе (160 мл) орнына 1/3 кесе (80 мл)
- 3/4 кесе (185 мл) емес, 6 ас қасық (90 мл)
- 1 ас қасықтан (15 мл) емес, 1 және 1/2 шай қасық (7,5 мл)
- 1 шай қасық (5 мл) орнына 1/2 шай қасық (2,5 мл)
- 1/2 шай қасықтан (2,5 мл) қарағанда 1/4 шай қасық (1,25 мл)
- 1/4 шай қасықтан (1,25 мл) емес, 1/8 шай қасық (0,625 мл)
- 1/8 шай қасықтан гөрі 1 шымшым (0,625 мл)
Қадам 3. Дәмдеуіштермен абай болыңыз
Дәмдеуіштерді екі есе азайту кезінде мұқият азайтыңыз. Оның жартысын пайдаланудың орнына, оның жартысын ғана қолдануды қарастырғыңыз келуі мүмкін, әсіресе дәмдеуіштерді кейінірек реттеу оңай болса. Әдетте көптеген дәмдеуіштерге қарағанда дәмдеуішке көбірек қажет.
Қадам 4. Сізге қажет болуы мүмкін кез келген ауыстыруларды жазып алыңыз
Егер сізде рецептте көрсетілген ингредиент болмаса немесе оны қандай да бір себептермен қолданғыңыз келмесе, сізге сол ингредиентті ұқсас затпен ауыстыру қажет болуы мүмкін. Бастапқы ингредиенттердің толық мөлшеріне сәйкес келу үшін сізге қанша басқа ингредиенттер қажет болатынын анықтаңыз. Осыдан кейін алмастырушылардың толық санын екіге бөліңіз.
Қадам 5. Өзіңізге ыңғайлы болу үшін рецептті қайта жазыңыз
Ингредиенттер мен нұсқаулар тізімін қосқанда рецептті нөлден қайта жазу оңайырақ. Рецепттің түзетілген нұсқасын қарау, түпнұсқалық түзетілмеген нұсқаны қарау кезінде жасаған түзетулерді есте сақтаудан гөрі оңай.
- Рецептті қайта жазу кезінде нұсқаулықта айтылған өлшемдерге ерекше назар аудару қажет. Мысалы, бастапқы рецепт 2 шай қасық (10 мл) тұзды қажет етуі мүмкін, ал тұздың жартысы соңында қолданылады. Осылайша, нұсқаулықтың бір бөлігінде «1 шай қасық (5 мл) тұзды қолдану» жазылады, ал келесіде «қалған тұзды қолданыңыз» деп жазылады. Бірінші сөйлемді қайта жазғанда, бастапқы мөлшердің жартысын немесе «шай қасық (2,5 мл) тұзды қолдану» үшін оны қайта жазғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Сондай -ақ, рецептті қайта жазу кезінде қажетті пісіру уақытын немесе табаның өлшемін өзгертіңіз. Қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланың «Қосымша ойлар» деп аталатын бөлімін қараңыз.
3 -тің 2 -бөлігі: Проблемалық ингредиенттер
Қадам 1. Жұмыртқаны бөліңіз
Жұмыртқа - бұл екіге бөлінетін ең қиын қоректік ингредиенттердің бірі, бірақ егер жұмыртқаның тақ санын бөлу қажет болса, сіз мұны көп қиындықсыз жасай аласыз. Тұтас жұмыртқаны өлшеуіш шыныаяққа бөліп, сарысы мен ақтығы жақсы араласқанша аздап шайқаңыз. Содан кейін рецептте пайдалану үшін жартысын өлшеңіз.
- Жұмыртқаның жартысын толық мөлшерде өлшегенде, алдымен оның қанша ас қасық (миллиметр) соғылған жұмыртқаға тең екенін өлшеңіз. Осыдан кейін бастапқы соманың жартысын өлшеп, рецептіңізге қосыңыз.
- Ірі жұмыртқа әдетте 3 ас қасық (45 мл) ұрылған жұмыртқаға тең, сондықтан қажет болғаннан көп жұмыртқаны жарып жібергіңіз келмесе және оның алдын ала санын есептегіңіз келсе, мұны есте сақтаңыз.
- Немесе, жұмыртқаның орнына жұмыртқаны алмастырғышты немесе «ұрылған» жұмыртқаның картонын қолдануға болады. Толық жұмыртқаға қанша және жарты жұмыртқаға қанша болатынын анықтау үшін картондағы нұсқауларды орындаңыз.
Қадам 2. Барлық дәмдеуіштерді ұнтақтаңыз
Егер рецептура жидекті шөптерді немесе бөлуге қиын басқа да дәмдеуіштерді қажет етсе, сізге ерітіндінің көмегімен толық мөлшерде ұрып алу қажет болады. Бұл аяқталғаннан кейін, толық мөлшерді өлшеп, оны екіге бөліңіз. Жаңа рецепт үшін осы соманың жартысын қолданыңыз.
-
Егер сіз ұнтақталған дәмдеуіштің белгілі бір дәмдеуішке қаншалықты тең екенін білсеңіз, сіз оны қолмен ұсақтаудың орнына оны сатып алып, ұнтақ түрін нөлден бастап пайдалана аласыз. Сізге бұл ақпаратты интернеттен немесе аспаздық кітаптан іздеу қажет болуы мүмкін, бірақ кейбір жалпы мысалдар:
- 1 анис 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған аскөк жемісіне тең; жартысына 1/4 шай қасық (1,25 мл) қолданыңыз
- 7,6 см даршын таяқшасы 1 шай қасық (5 мл) ұнтақталған даршынға тең; жартысы үшін 1/2 шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз
- 3 қалампыр 1/4 шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған қалампырға тең; жартысы үшін 1/8 шай қасық (0,625 мл) қолданыңыз
- 1 түйір сарымсақ 1/8 шай қасық (0,625 мл) сарымсақ ұнтағына тең; жартысына қысуды қолданыңыз
- 2,5 см ваниль дәні 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысына тең; жартысы үшін 1/2 шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз
Қадам 3. Пакетті өлшеңіз
Егер сізге бастапқы рецепт бойынша ингредиенттердің бір пакетін қолдану сұралса, онда сіз бір пакетте қанша түпнұсқаның бар екенін өлшеуіңіз керек. Бұл ақпаратты алғаннан кейін сіз бастапқы соманың жартысын өлшеп, оны рецептіңізге қосуға болады.
- Кейбір пакеттер ішіндегі соманы жазады. Бірақ олай болмаса, сіз барлық соманы өзіңіз өлшеуіңіз керек.
- Пакеттің қанша «жартысы» бар екенін білуге тырыспаңыз, әсіресе ашытқы сияқты сезімтал ингредиенттермен жұмыс жасасаңыз.
- Мысалы, белсенді құрғақ ашытқының 0,25 унция (7,5 г) стандартты пакеті 2 шай қасықтан (11,25 мл) тұрады. Егер сіз жартылай пакетті қолдансаңыз, 1.125 шай қасық немесе 1 шай қасық пен бір шымшым (5625 мл) ашытқыны қолданыңыз.
Қадам 4. Егер сенімді болмасаңыз, өлшеңіз
Негізінде, екіге бөлуге қиын ингредиенттерді өлшеуіш қасық, өлшеуіш шыныаяқ немесе таразының көмегімен өлшеуге болатын пішінге дейін қысқарту қажет. Ингредиенттерді тұтас күйінде өлшеп, рецепт бойынша бастапқы өлшеуді екіге бөліңіз.
3 -тің 3 -бөлігі: Қосымша ойлар
Қадам 1. Қазанның гравюрасын ауыстырыңыз
Бұл әрқашан қажет болмаса да, кейде рецепт бойынша көрсетілген мөлшердің жартысынан асатын табада тағам дайындау қажет.
- Жалпы ереже бойынша, ингредиенттерді түпнұсқалық рецептпен бірдей тереңдікке қосу үшін, қазанның мөлшерін азайту керек. Басқаша айтқанда, егер сіз үлкен табаны печенье қамырымен толтыруыңыз керек болса, торт қамырының жартысын толтыруға болатын торт табасын таңдаңыз.
- Есіңізде болсын, егер сізде контейнерді толтыратын рецепт болса, одан да маңызды. Егер сізде толық порция жасайтын рецепт болса, кез келген мөлшердегі табаны қолдануға болады. Мысалы, рецепт 24 болғанда 12 печенье пісірсеңіз, сіз әлі де бірдей мөлшердегі табаны пайдалана аласыз. Бос орын қалады, бірақ бұл бос орын печенье пісіруге әсер етпейді.
Қадам 2. Пісіру температурасын қарастырыңыз
Пісіру температурасы, әдетте, рецептті екіге бөлсеңіз де, кез келген рецепт үшін бірдей. Шын мәнінде, сіз пісіру температурасын тұрақты деп санап, оны пісіру кезінде тағамның барысын бақылау үшін монитор ретінде пайдалануыңыз керек.
- Егер рецепт бұл туралы ақпарат берсе, тағамның температурасын да тексеру керек. Пісіру температурасы сияқты, тағамның температурасын да екіге бөлудің қажеті жоқ, ол рецепт бойынша өзгеріссіз қалуы керек.
- Температураны жоғарылатуды ескеру керек жалғыз нәрсе - пеште бір мезгілде бірнеше тағам дайындау. Бұл жағдайда температураны Фаренгейт 25 градусқа (14 градус Цельсий) көтеріңіз.
Қадам 3. Пісіру уақытын қажетінше өзгертіңіз
Егер сіз рецепттің жартысын пісірсеңіз, сізге пісіру уақытын қысқарту қажет болуы мүмкін. Есіңізде болсын, бұл пісіру уақыты әрқашан дәл екі есе қысқармайды. Тағамға жарты жолда назар аударуды бастау керек, бірақ толық пісіру үшін көп уақыт кетуі мүмкін.
- Жарты торт, нан немесе бәліш рецепті үшін пісіру уақыты бастапқы пісіру уақытының үштен екісі мен төрттен үш бөлігін құрайды.
- Ет немесе көкөніс қосылған рецепттердің жартысында пісіру уақыты әдетте бастапқы уақыттың жартысына жуығын құрайды. Ерекшелік - бұл бастапқы рецептте көрсетілген ет кесектерімен бірдей мөлшердегі жеке етті кесу кезінде. Басқаша айтқанда, 2 фунт (900 г) қуыру 4 фунт (1800 г) қуырудың жартысында піседі, бірақ екі 1/4 фунт (115 г) гамбургер төрт 1/4 уақытта бір уақытта піседі. lb.lb (115 г) пісірілген гамбургер.
Қадам 4. Ерекшеліктерді біліңіз
Көптеген рецепттерді екіге бөлуге болады, ал кейбіреулері басқаларына қарағанда қиын. Егер рецепт жақсы бөлісілмесе, сіз өзіңізге тәуекелге баруға дайынсыз ба деп сұрауыңыз керек пе, әлде аз ассортиментте ұқсас асханасы бар рецепті табу жақсы ма?
