Күріш шарабы немесе күріш шарабы - күріштің ашыту процесі арқылы шығарылатын алкогольдік сусын; Оның күшті және ерекше дәмі оны алкогольдік сусындарды білушілер арасында өте танымал етеді. Күріш шарабы тікелей тұтыну мүмкіндігімен қатар, әр түрлі азиялық тағамдарда миринді немесе сакені алмастыру үшін де жиі қолданылады. Сіздің ауданда күріш шарабын табуда қиындықтар бар ма? Неліктен оны өзіңіз жасауға тырыспасқа? Негізінде, күріш шарабын жасау үшін сізге тек екі ингредиент қажет және ашыту процесінің аяқталуын күту үшін шыдамдылық қажет. Уайымдамаңыз, сіздің барлық шыдамдылығыңыз дәмді дәммен өтеледі!
Құрамы
- 400 грамм жабысқақ күріш
- Шарап жасауға арналған 1 дөңгелек ашытқы немесе тапай ашытқысы (қытай тілінде qu, jiuqu немесе chiuyao деп те аталады)
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Күріш өсіру
Қадам 1. Күрішті мұқият жуыңыз
500 мл жабысқақ күріш дайындаңыз, күріш жуатын судың түсі бұлыңғыр болмайынша мұқият жуыңыз. Мүмкін болса, шараптың дәмді және шынайы дәмі үшін қарапайым күріштің орнына желімделген күрішті қолданыңыз.
Қадам 2. Күрішті бір сағатқа жібітіңіз
Жақсылап жуғаннан кейін күрішті ыстық суға бір сағаттай жібітіңіз; Пісіру алдында сіңдірілген жабысқақ күріш піскеннен кейін оның құрылымы мен дәмі жақсы болады. Осыдан кейін, артық сұйықтықты ағызу үшін електі немесе електі қолданыңыз.
Қадам 3. Бумен пісіргіштің түбінде суды қайнатыңыз
Бумен пісіргіштің түбіне 500 мл су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Қаласаңыз, орташа кастрюльде суды қайнатуға болады.
Қадам 4. Күрішті бумен пісіріңіз
Бу суы қайнағаннан кейін күрішті бумен пісіргішке салып, шамамен 25 минут қайнатыңыз.
Егер сізде бумен пісіргіш болмаса, күріш толтырылған елеуішті қайнаған суға салыңыз (күріш сумен тікелей байланыста емес екеніне көз жеткізіңіз!). Електің бетін қақпақпен жауып, күрішті 25 минут қайнатыңыз
Қадам 5. Күріштің дайындығын тексеріңіз
25 минуттан кейін күріштің дәмі мен құрылымынан дәм татыңыз. Егер текстура әлі де қатал болса, күрішті қайтадан араластырыңыз және толық дайын болғанға дейін бумен пісіріңіз; пісіп кетпеуі үшін мезгіл -мезгіл немесе әр бес минут сайын оның дайын екендігін тексеріңіз. Күріш пісірілгеннен кейін отты өшіріңіз.
Қадам 6. Күрішті пісіру парағының көмегімен салқындатыңыз
Күріш пісірілгеннен кейін оны пісіру парағына қойып, қасық көмегімен бетін тегістеп, жұқа қабат түзіңіз. Сіз бұл процесті күріш ашығанға дейін салқындату процесін жылдамдату үшін жасауыңыз керек!
3 -тің 2 -бөлігі: Ашыту процесін бастау
Қадам 1. Дөңгелек ашытқыны езіңіз немесе езіңіз
Ашытқыны кішкене ыдысқа салыңыз, оны қасық немесе зиянкестің көмегімен ұсақ ұнтақ етіп ұсақтаңыз.
Қадам 2. Ашытқы ұнтағы мен күрішті араластырыңыз
Ұрғаннан кейін күріштің бетіне ашытқыны біркелкі себіңіз. Ашытқы мен күрішті мүмкіндігінше араластыру үшін қасықтың немесе қолдың көмегін қолданыңыз.
Күріштің салқындағанына және бөлме температурасынан сәл жылы екеніне көз жеткізіңіз
Қадам 3. Күрішті герметикалық контейнерде сақтаңыз
Ашытқы мен күріш араласқаннан кейін оларды бірден сақтап, ашыту процесін бастаңыз! Ашытылған күрішті герметикалық контейнерге салыңыз; Егер сізде үлкен контейнер болмаса, күрішті бірнеше толық герметикалық контейнерге бөлуге болады.
Қадам 4. Күрішті жылы жерде бірнеше күн сақтаңыз
Қолдануға болатын әдістердің бірі - күріш ыдысын пеште өте төмен температурада (37,7 ° C) сақтау немесе контейнердің айналасына жылы жастық қою. Ыстық температура ашыту процесін тездетеді.
3 -тен 3 -ші бөлім: Дәмді тексеру және күріш шарапының сүзілуі
Қадам 1. Бірнеше күннен кейін шараптың дәмін татыңыз
Ашытудан бірнеше күн өткен соң, контейнер түбінде сұйықтықтың пайда болғанын байқайсыз; міне сіздің күріш шарап. Уайымдамаңыз, пайда болған сұйықтық сізге бірден дәм татуға қауіпсіз.
- Егер дәм сізге ұнайтын болса, сұйықтықты басқа ыдысқа құйыңыз да, қалған күріш қоспасын отырғызыңыз. Күріш шарабын тамақ дайындауға қолдануға болады немесе тікелей тұтынуға болады.
- Шараптың дәмі ашыту уақыты артқан сайын өзгереді. Ашыту процесінің басында күріш шарабы жеміс -жидекке, ал цитрус (цитрус) сияқты аздап қышқыл болады. Ұзағырақ болса, шараптағы көмірқышқыл газы аз болады, сондықтан дәмі жұмсақ әрі тәтті болады.
Қадам 2. Күріш шарабын шамамен бір ай ашытыңыз
Күріш шарабын жылы, құрғақ жерде бір ай сақтаңыз; күрішті пеште немесе жылы төсеніштің жанында сақтаудың қажеті жоқ, егер сіздің үйіңіздегі температура ашыту процесін қолдау үшін жеткілікті жылы болса.
Ашыту процесі ұзаққа созылса, күріш шарапының түсі айқын болады
Қадам 3. Күріш шарабын сүзіңіз
Бір айдан кейін арақтың ашыту процесі аяқталды. Күріш шарабын арнайы контейнерге сүзу үшін тофу сүзгі матасын немесе өте ұсақ тесікті електі қолданыңыз. Күріш шарабын сүзу қалған теріні немесе күріш дәндерін кетіруге қызмет етеді.
Бұл кезеңде күріш шарабын бірден тұтынуға болады
Қадам 4. Күріш шарабы бар контейнерді тоңазытқышқа салыңыз
Шарапты контейнерге сақтағаннан кейін, шарап салынған ыдысты мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бөлме температурасындағы күріш шарабын да тұтынуға болатынына қарамастан, оны сақтау мерзімін ұзарту үшін оны әрдайым тоңазытқышта сақтаңыз.
Қадам 5. Сүзілген шарапты стаканға құйып, ләззат алыңыз
Тоңазытқышта бірнеше күн сақталғаннан кейін, шараптың қоқыстары контейнер түбінде тұнғанын көруге болады. Егер сіз алаңдатқыңыз келмесе, қоқысты тастаудың қажеті жоқ. Дегенмен, кейбір адамдар шараптың құрылымы мен көрінісін жақсарту үшін осылай таңдайды.
Егер сіз қоқысты тастағыңыз келсе, мына әдісті қолданыңыз: шарап қоқыстардан бөлінгенше басқа контейнерге құйыңыз. Осыдан кейін, шарап қоқыстарын тастаңыз және шарапты бұрынғы контейнерге қайта құйыңыз
Қадам 6. Үйдегі күріш шарабынан рахат алыңыз
Күріш шарабын дәмі мен хош иісі үшін тікелей тұтынуға, ыдысқа араластыруға немесе тоңазытқышта сақтауға болады. Уақыт өткен сайын шарап күңгірт болып көрінсе, уайымдамаңыз; бұл өзгерістер қалыпты жағдай! Күріш шарабын дәмді және тәтті тағамдардың дәмін байыту үшін қолдануға болады, және ол шарапқа негізделген басқа алкогольдік сусындардың орнына дәмді тұтынылады.
Кеңестер
- Дөңгелек ашытқыны азық -түлік дүкенінен, супермаркеттен немесе тіпті Интернеттен сатып алуға болады.
- Дәмін бақылау үшін ферменттеу процесінде мезгіл -мезгіл шараптан дәм татыңыз.
