Егер пеш болмаса, пешті нан пісіруге болады. Пеште нан пісіру энергияны үнемдеуге және пешті ауыстыруға мүмкіндік береді. Пісіру процесін үйде, лагерь пешінде немесе қайық асханасында жасауға болады, ол сіздің түскі үстеліңізге нан береді.
Қадам
Бөлімнің 5 бөлігі: Голландиялық пешті дайындау
Қадам 1. Үлкен кастрюльден бастаңыз
Егер материал ауыр болса, қолданылған кастрюль жақсы. Сіз құрғақ пісіретін боласыз, сондықтан шойыннан жасалған қалыпты таңдаған дұрыс. Егер сіз алюминий сияқты жеңіл материалды қолдансаңыз, онда бұл табаны пешке нан пісіру үшін қолдансаңыз жақсы болады, себебі табаның төменгі жағы сәл күйіп кетеді.
Голландиялық пештердің көпшілігінің сыйымдылығы 4,5 пен 6,5 литр аралығында және нан пісіруге жеткілікті үлкен
Қадам 2. Термиялық балласты қолданыңыз
Табаның түбіне және ортасына бір нәрсе салыңыз. Бұл нан табасы болатын негізді құрайды және ауаның табадан өтуіне мүмкіндік береді. Сонымен қатар, нан табаны күйіп қалмауы үшін табаға ыстыққа тікелей тигізбейді.
- Ескі плиткаларды қолдануға тырысыңыз. Кішкене жалпақ және дөңгелек тастарды да қолдануға болады.
- Тағы бір нұсқа - ескі тунецті пайдалану. Қағаздың алынып тасталғанын тексеріп, оны табаның түбіне салыңыз.
Қадам 3. Табаға сай келетін нан табасын табыңыз
Сіз ыстыққа төзімді Pyrex тостағанын немесе ұқсас нәрсені (кәдімгі шыны ыдыстың орнына) қолдануға болады. Басқа нұсқа - керамикалық немесе металл нан табасы. Пісіру парағын табаға, балласттың үстіне қойыңыз. Егер сіз төртбұрышты нан табасын қолдансаңыз, оның ұзын бөлігінің табаға сай келетініне көз жеткізіңіз. Табаның биіктігі табаның ернінен аспауы керек.
Табада табаға тым тығыз орналаспауы керек. Табада ауа ағымы үшін орын бөлу қажет
Қадам 4. Кәстрөлді жабыңыз
Нан табаның жиегінен жоғары көтерілуі үшін қақпақ жеткілікті орын қалдыруы керек. Дайын нанды табаға салып, қақпақты табаға бекітіп көріңіз.
Егер қақпақты бекіту қиын болса, төменгі табаны қолданып көріңіз
Қадам 5. Табаның қақпағын күшейтіңіз
Мүмкіндігінше пеште жылуды сақтау керек. Ыстық көтерілетіндіктен, пешке жылуды жіберуге көмектесу үшін табаның үстіне екінші қақпақ қою жақсы. Егер қақпақта бу шығаратын тесік болса, тот баспайтын болаттан жасалған гайканы, шайбаны және болтты қолданып көріңіз.
5 бөліктің 2 бөлігі: Қамырды дайындау
Қадам 1. Ингредиенттерді жинаңыз
Кәдімгі нан үшін сізге 3 кесе көп мақсатты ұн, 1 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы, 2 шай қасық тұз және 1 2/3 кесе жылы су қажет болады. Бұл нанға арналған негізгі ингредиенттер, бірақ сіз дәміне қарай шөптерді қосуға болады, мысалы, розмарин немесе тасшөп.
Кішкене нан табасы үшін сізге бұл рецептті екі есе азайту қажет болады
Қадам 2. Ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз
Жылы су қоспас бұрын құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Қамырды бәрі біркелкі бөлінгенше араластырыңыз. Жақсы қамыр сәл жабысқақ болады.
Қадам 3. Нан қамырын демалыңыз
Тостағанды полиэтиленмен орап, үстелге 18-24 сағатқа қойыңыз. Ашытқы осы уақыт ішінде қамырды кеңейтеді. Сіз қамырдың бетінде көпіршіктерді көре аласыз.
Қадам 4. Қамырды аяқтаңыз
Қамырды тостағаннан алып, ұнтақталған бетке қойыңыз. Қамырды екіге бүктеңіз, содан кейін шеттерін төмен қаратып салыңыз. Бұл қамырды ұнтақталған ас үй қағазына орап, қамырды тесіктерсіз (дюймсіз) 5 дюйм тереңдікте (2 рет) айналдырғанша 2 сағат көтеріңіз.
5 -ші бөліктің 3 -ші бөлімі: Пеште нан пісіру
Қадам 1. Голландиялық пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті ең үлкен пешке қойыңыз. Термиялық балласты табаның түбіне қойып, оны екі қақпақпен жабыңыз. Пештегі жоғары отты қосыңыз. Жылуды пеште 5 минутқа көтеріңіз. Осыдан кейін жылуды ортадан сәл жоғарыға дейін төмендетіңіз.
Қадам 2. Ұнды табаға қамырды құйыңыз
Табаның барлық жағын ұнмен жағыңыз. Ұнды жабыстыру үшін табаға май немесе май қосуға болады. Содан кейін ұнды табаға құйып, іші ұнмен жабылғанша шайқаңыз. Нан қамыры табаға сай болады. Пісіру кезінде қамыр одан да кеңейеді, сондықтан нан табаның жиегінен өтпесе жақсы.
Тағы бір нұсқа - пісіру парағын сұлы ұнымен (бидай ботқасы) жағу. Табаға майды құйыңыз, ол түбін және жағын жабады, содан кейін табаға сапалы сұлы майын құйыңыз. Білектеріңізді бұраңыз, табаны барлық жағынан сұлы ұнтағымен жабылғанша бұраңыз және шайқаңыз
Қадам 3. Пісіру парағын голландиялық пешке салыңыз
Пештегі қолғапты киіп, пештің қақпағын шешіп, ыстыққа төзімді жерге қойыңыз. Нанды табаны пештің ішкі жағына абайлап қойыңыз және табаның ыстық жағына тигізбеңіз. Ыдыстың барлық жағын орап алатын жылу жеткілікті орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
4 -қадам. Нанды қуырыңыз
Пештегі қолғапты киіп, екі қақпақты қайтадан табаға салыңыз. Нанды 30 минут пісіріңіз. Нан пісе бастағанына көз жеткізу үшін 20 минуттан кейін тексеріңіз. Пісіргеннен кейін нанның үстіңгі жағы қызармайды, бірақ ол сәл берік болады және енді қамыр болмайды.
Қадам 5. Нанды салқындатқыш сөреге қойыңыз
Кәстрөлдер мен кастрөлдердің қақпақтарын қолғаппен пештен алыңыз. Нанды табадан шыққанша ақырын шайқаңыз. Нанның төменгі жағы үстіңгіге қарағанда әлдеқайда піскен болып көрінеді.
Егер сізде салқындатқыш сөре болмаса, онда нанды басқа ыстыққа төзімді бетке салқындатуға болады, мысалы, табақша
5 -тен 4 -ші бөлім: Haybox -ты пайдалану
Қадам 1. Пеште қуыруды бастаңыз
Голландиялық пешті пешке қойыңыз, термиялық балласты табаның түбіне, ал нан табасын термалды балластқа қойыңыз. Қақпақты жабыңыз және 15 минут бойы жоғары отта қыздырыңыз.
Кейбір нан пісірілмегендіктен немесе пісірілмегендіктен сәтсіз болады деп күтіңіз. Егер сіздің жабдықтарыңыз көрсетілгеннен өзгеше болса, пештің қызу параметрі де өзгеше болуы мүмкін. Сондықтан пісіру уақытын реттеу қажет
Қадам 2. Пішеннің өз нұсқасында пісіруді аяқтаңыз
Біз шөп қорабында пісіре аламыз, себебі голландиялық пеште жинақталған жылу жеткілікті. Пештің барлығын оқшаулағышпен жабыңыз және нан пісіріңіз.
- Голландиялық пешті қолғаппен пештен алыңыз. Пеште тост пісіруді аяқтамай, табаны шөп қорабын жасау үшін көрпе немесе жемпір сияқты оқшаулағыш материалмен мұқият ораңыз.
- Мақта сияқты берік материалды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Синтетикалық материалдар табаның жылуына байланысты еруі мүмкін.
- Егер ауа райы ашық болса, жылыжай болу үшін шөп қорабын құрғатыңыз.
Қадам 3. Табаны шөп қорабында кем дегенде 1 сағатқа қалдырыңыз
Әдетте, егер нанға 3 сағат отыруға рұқсат етсеңіз, ол жақсы піседі. Уақыт келгенде немесе сіз тым аш болсаңыз, кастрюльді мұқият ашыңыз.
Қадам 4. Ішкі бөліктің жақсы дайындалғанын білу үшін нанды кесіңіз
Егер нан піскен, құрғақ немесе күйдірілген, немесе аз піскен, бірақ әлі де ортасында қамыр тәрізді құрылым болса, кейінірек нан пісіргенде пеште пісіру уақытын ескеріңіз және реттеңіз. Нан мінсіз болғанда (мұнда көрсетілгендей), тамағыңыздан рахат алыңыз!
Сіз кәдімгі пеште пісіргенге қарағанда 80% отын үнемдедіңіз
5 -тен 5 -ші бөлік: Қуыруға арналған табада жалпақ нан пісіру
Қадам 1. Қамырды жасаңыз
2 шай қасық тез ашытқы мен 2 шай қасық қантты бір стақан жылы сумен араластырыңыз. Үлкен ыдысқа 2 кесе мен 1 шай қасық тұзды араластырып жатқанда, 5 минут отырыңыз. Басқа ингредиенттер мен 1 ас қасық зәйтүн майын ыдысқа құйып, құрғақ жерлер қалмайынша және қамыр жабысқақ болғанша мұқият араластырыңыз.
Қадам 2. Қамырды аяқтаңыз
Қамырды тостағаннан тегіс, ұнтақталған бетке аударып, 10 минут илеңіз. Қамыр жабысып қалмас үшін тостағанға май жағып, қамырды ыдысқа қайтарыңыз. Ыдысты жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. Қамырды қалыптастырыңыз
Қамырды 6 бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті алақаныңызбен шар тәрізді етіп жасаңыз, содан кейін оны ұнтақталған бетке қойыңыз. Иілгіш түйреуішті қолданып, қамырды дөңгелек етіп тегістеңіз. Ең дұрысы, қамырдың ені 20 см болуы керек.
Қадам 4. Табаны дайындаңыз
Табаны пешке қыздырыңыз. Жылуды орташа деңгейге қойып, табаны қыздырыңыз. Ыдыс жылуды таратуға өте ыңғайлы. Егер сізде шойын табасы болмаса, кез келген табаны қолданыңыз. Табаның түбіне май немесе май жағыңыз.
Қадам 5. Жалпақ нанды қуырыңыз
Табаға қамырдың шеңберін салып, 30 минут пісіріңіз. Нанды айналдыру үшін шпатлонды қолданыңыз. Екінші жағын 1,5 минут қайнатыңыз, содан кейін артқа бұрылып, 1,5 минут пісіріңіз. Нанды алып тастап, қағаз сүлгіге салыңыз, содан кейін қалған бес қамыр үшін процедураны қайталаңыз.
- Нан піскен сайын көтеріледі.
- Пісіру кезінде нанның әр жағын қызартып қою жақсы.
Кеңестер
Бұл әдіс басқа да жылу көздерімен, соның ішінде отпен жұмыс істейді және жабдық пешке қарағанда оңай тасымалданады. Лагерьдің айналасынан шар тастарды іздеңіз
Ескерту
- Қуыру аяқталғаннан кейін табаны пештен шығарғанда, былғары қолғапты, қазанды ұстағышты немесе сол сияқты заттарды киюді ұмытпаңыз және алдымен табаның тұтқасын көтермей ұстаңыз. Пісіруді аяқтаған табаның температурасы өте ыстық! (шамамен 150 градустан жоғары).
- Егер сіз шыны қолдансаңыз, Pyrex әйнегін немесе басқа ыстыққа төзімді әйнекті қолданыңыз және Pyrex әйнегінің тікелей пешке қолданылған кезде жарылуы мүмкін екенін ескеріңіз.
- Кейбір тастарда суы болуы мүмкін, егер оларда жарықтар болса немесе олар кеуекті болса, олар пештен сынуы мүмкін, ыдыстың немесе шыны қақпақтың ішкі бөлігін зақымдап, жарақат алады. Қатты және құрғақ қатты, жалынды тасты таңдаңыз.
