Нан сақтауға келетін болсақ, тоңазытқыш сіздің ең үлкен жауыңыз. Нан бөлме температурасында болғаннан гөрі тоңазытқышта сақталса тез бұзылады. Нанды сақтаудың ең жақсы тәсілі - оны бөлме температурасында бір -екі күнге қою, содан кейін оны орап, ұзақ сақтау үшін мұздату. Сіз оны жібітіп, қайта қыздырсаңыз, нан қайтадан жаңадан піскендей болады.
Қадам
Қадам 1. Нанды пластикалық немесе алюминий фольгаға ораңыз
Нанның бұл түрі нанның табиғи ылғалдылығында тығыздалады, бұл нанның кебуіне және қатуына жол бермейді. Егер сіздің нан әлі де қағазға оралған болса, қағазды тастаңыз және оны сақтау үшін пластикалық немесе алюминий фольгаға ауыстырыңыз.
- Егер сізде нан кесілген болса, оны түпнұсқалық пластикалық қаптамаға жабыстыруға болады. Нанның осы түрін өндірушілер нанды ылғал ұстау үшін оны қаптамада ұстауды ұсынады.
- Қолдан жасалған нанның кейбір түрлері қағазға оралған күйде қалдырылады немесе тіпті кесілген жағын төмен қаратып дисплей үстелінде оралмайды. Бұл нанның сыртқы қабығын қытырлақ күйінде сақтайды, бірақ нан бірнеше сағат бойы ауада болғандықтан, нан тез бұзылады.
Қадам 2. Нанды бөлме температурасында екі күннен аспайтын уақытқа қойыңыз
Бөлме шамамен 20ºC температурада болуы керек. Күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеңіз және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз, мысалы, ас үй шкафында немесе нан қорабында.
Егер сіздің үй өте ылғалды болса, сіздің бөлме температурасында орналастырылған кезде нан тезірек көгеруі мүмкін. Егер бұл орын алса, сіз нанды жаңа піскен кезде қалағаныңызша жеп болғаннан кейін бірден мұздатуға болады
Қадам 3. Артық нанды қатырыңыз
Егер сізде бірнеше күн ішінде бұзылмай тұрып жеуге болмайтын нан болса, оны сақтаудың ең жақсы әдісі - мұздату. Мұздату процесі нанның температурасын төмендетіп, оның құрамындағы крахмалдың кристалдануын тоқтатады. Бұл крахмал нанға зиян келтіруі мүмкін.
- Нанды пластикалық мұздатқыш пакетте немесе ауыр фольгада сақтауды ұмытпаңыз, себебі қарапайым фольга мұздату үшін жарамсыз.
- Нанның орауышына күнді белгілеп, жазуды жеңілдету үшін жазыңыз.
- Нанды мұздатпас бұрын оны турауды қарастырыңыз. Осылайша, сіз әлі де мұздатылған кезде нанды кесуге тура келмейді, және көбінесе жібіту процесі өткен уақытты кесу қиын болады.
Қадам 4. Нанды тоңазытқышта сақтамаңыз
Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, тоңазытқышта нан сақтау ылғалдылықты тартады және нан бөлме температурасына қарағанда үш есе тез бұзылады. Бұл «ретроградация» деп аталатын процестен туындайды, яғни крахмал молекулалары кристалдар түзеді, ал нан қатты болады.
Қадам 5. Мұздатылған нанды жібіту
Егер сізде мұздатылған нан болса, оны бөлме температурасында жібітіңіз. Мұздатқыш пакетін алып тастаңыз және оны демалуға қалдырыңыз. Қажет болса, қытырлақты қалпына келтіру үшін нанды пеште немесе тостерде бірнеше минут пісіруге болады (5 минуттан аспайды). Нанның қытырлылығын қалпына келтіру үшін оны бір рет қана қыздыруға болатынын біліңіз, әйтпесе сіз бұзылған нанды қайта қыздырасыз.
Кеңестер
- Кейбір адамдар нанның қыртысы/ұшы нанның ішкі жағындағы ылғалды ұстап тұруға көмектесетін «қақпақ» қызметін атқарады деп есептейді.
- Егер сіз үйге жаңа пісірілген нан әкелсеңіз немесе өзіңіз пісірсеңіз және оны полиэтилен пакетке салуды таңдасаңыз, нанның суығанын күтіңіз. Ішінде жылуды сақтайтын нан ылғалды болады. Жаңа пісірілген нан, орау алдында салқындату үшін үстелге бірнеше сағат қойылса, жақсы болады.
- Құрамында майы немесе майы бар нан ұзаққа созылуы мүмкін; мысалы, зәйтүн майынан, жұмыртқадан, сары майдан және т.б.
