Ақ шалғам - Еуропа құрлығының көптеген азаматтарының тамақтануға арналған ингредиенті. Бұл көкөніс Америка Құрама Штаттарында тіпті танымал және алкоголь түрінде өңделген. Бүгінгі таңда ақ шалғам - қыстың ең дәмді тағамдарының бірі. Сіз оны ерекше дәмін жақсарту үшін немесе розмаринмен қуыруға болады немесе оның табиғи тәттілігін бал негізіндегі спредпен баса аласыз.
Құрамы
- 1 кг ақ шалғам
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптер
- 125 мл зәйтүн майы (дәмді рецепт)
- 30 мл зәйтүн майы және 80 мл үйеңкі сиропы немесе бал (тәтті рецепт)
Қадам
1 -ші әдіс 2: дәмді ақ шалғамды қуыру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пештің температурасын 200 градус Цельсийге қойыңыз.
Қадам 2. Ақ шалғамды жуыңыз
Шалғамды ағын су астында сүртіп, жабысқан кірді кетіріңіз. Тамырлар мен жапырақтарды кесіңіз, егер олар әлі де бекітілген болса.
Қадам 3. Шалғамды жұмсақ етіп жартылай дайын болғанша қайнатыңыз
Сіз шалғамды бірден қуыруға болады, бірақ егер сіз алдымен қайнатсаңыз, олар текстурада жұмсақ болады. Мұны істеу үшін қайнаған тұзды ерітіндіге жартысынан кесілген ақ шалғам немесе репа салыңыз. 8 минут қайнатыңыз немесе шалғам жұмсарғанша. Шалғам бумен пісіруді тоқтатқанша суық сумен шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз.
- Бұл қадам қатаң, талшықты құрылымы бар диаметрі 2,5 см -ден асатын піскен шалғам үшін маңызды. Егер сіз оларды алдымен қайнатқыңыз келмесе, пісіру алдында желкек тамырларын алып тастаңыз.
- Шалғамды қайнату сізге теріні қолмен тазартуды жеңілдетеді. Егер сіз оны қайнатқыңыз келмесе, теріні қалдырыңыз, себебі бұл бөлік ақ шалғамның ерекше дәмін сақтайды.
Қадам 4. Ақ шалғамды бірдей мөлшерде кесіңіз
Шалғамды қалың ұшынан конусқа дейін ұзындығы 7,5 см етіп кесіңіз. Немесе репа тезірек пісуі үшін оларды төртбұрыштап тураңыз.
Қадам 5. Май мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Зәйтүн майымен немесе басқа өсімдік майымен ақ шалғам себіңіз. Майды қосыңыз, содан кейін таза қолдарыңызбен оны шалғамға жайыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады, сонымен қатар басқа да дәмді қоспалар. Міне, көруге болатын бірнеше идеялар:
- Ұнтақталған розмарин, тимьян және/немесе сарымсақ.
- Бір шымшым кориандр мен зире.
Қадам 6. Ақ шалғамды табаға салыңыз
Егер сіз шикі редис қолдансаңыз, табаны жабу үшін фольга парағын қолданыңыз, ал шалғамды ылғалды және қатты емес етіп ұстаңыз. Егер сіз қайнатылған репа қуырсаңыз, қақпақты қолданудың қажеті жоқ.
Қадам 7. Аздап қызарғанша пісіріңіз
Ақ шалғам қызарған кезде немесе карамель қабаты пайда болған кезде жеуге дайын, бірақ солар емес. Бұл әдетте 45 минутты алады, немесе егер сіз шалғамды алдын ала қайнатсаңыз, 20 минут. Пісіру уақытына дейін шалғамды тексеріңіз, себебі шалғамды дайындау уақыты қолданылатын ингредиенттердің мөлшеріне байланысты өзгереді.
Қоңыр түсті болу үшін әр 10 немесе 20 минут сайын шалғамды тексеріңіз, содан кейін табаға жабысатын бөлікті аударыңыз
Қадам 8. Мүмкіндігінше тезірек қызмет етіңіз
Картоп сияқты, ақ шалғам құрғақ құрылымға ие, ол сары маймен, кілегеймен, йогуртпен немесе крем фрейшпен жақсы үйлеседі. Опция ретінде, желкек дәмдеуіштерімен жақсы үйлесетін жаңа шөптерді қосыңыз, мысалы, бұрын қолданылған кориандр мен зире тұқымын толықтыру үшін туралған кориандр жапырақтары.
Сіз дайындалған ақ шалғамды пеште төмен температурада сақтай аласыз, ал кешкі ас толық дайын болғанша күтесіз
2 -ші әдіс 2: тәтті дәмді ақ шалғамды қуыру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Температураны 200ºC дейін орнатыңыз.
Қадам 2. Шалғам дайындаңыз
Ақ шалғамды жуыңыз және жабысқан кірді кетіріңіз. Шалғамның екі ұшын кесіңіз, содан кейін оны бірдей мөлшерде шалғам бөліктерін алу үшін кесіңіз.
Үлкен ақ шалғамға бекітілген тамырларды алып тастаңыз
Қадам 3. Шалғамды фольгамен қапталған пісіру парағына қойыңыз
Пісіру кезінде бал мен үйеңкі сиропы табаға жабысып қалады. Табаны фольгамен қаптау тазалауды жеңілдетеді.
Қадам 4. Қалған ингредиенттерді қосыңыз
1 ас қасық зәйтүн майы, 3 ас қасық бал немесе үйеңкі сиропы мен бір шымшым тұз бен бұрыш араластырыңыз (Егер сіз дәл өлшеуді қолданғыңыз келсе, 1 кг ақ шалғамға маусымға 30 мл зәйтүн майы мен 80 мл бал немесе үйеңкі сиропын дайындаңыз.). Шалғамға қоспаны құйып, барлық бөліктерді жабу үшін араластырыңыз.
- Егер бал бұлтты немесе тым қалың болып көрінсе, оны ағып кетпейінше қыздырыңыз.
- Сіз үйеңкі сиропын қолдана аласыз, бірақ оның дәмі болмайды. Қантсыз ингредиенттерді пайдаланудан аулақ болыңыз, себебі сізге шалғамның бетін карамельдеу үшін қант қажет болады.
Қадам 5. Жұмсақ және қызарғанша пісіріңіз
Шалғам мөлшеріне байланысты бұл процесс 20 -дан 40 минутқа дейін созылуы мүмкін. Пісіру кезінде шалғам бөліктерін бір рет айналдырыңыз, бір жағы қоңыр болады.
