Триска - бұл қатты еті бар жұмсақ және нәзік дәмі бар ақ балық. Сіз бұл балықты әртүрлі тәсілдермен пісіре алатын болсаңыз да, гриль жасау-қарапайым, жылдам және еш қиындықсыз әдіс. Бұл әдіс сонымен қатар етке көп дәм қосуға мүмкіндік береді, мейлі сіз оны жұмсақ ұстағыңыз келсе де, көкөністерді қосқыңыз келсе немесе оны үгінділермен аздап жағыңыз.
Құрамы
4 порция үшін
- 450 грамм тазартылған треска филесі
- шай қасық тұз
- шай қасық бұрыш
- 1-4 ас қасық. маргарин немесе сары май
- 1 ас қасық. лимон шырыны
- 1 шай қасық. пияз немесе сарымсақ ұнтағы
- 1 кесе нан үгіндісі (пісірілген треска үшін)
- Дәмдеуіш, дәміне қарай
Қадам
2 әдіс 1: треска қуыру (қарапайым әдіс)
1 -қадам: треска филесін жуып, ерітіңіз
Аяқтағаннан кейін, филеткаларды қағып кептіріңіз. Балық етінің қалыңдығы бірдей екеніне көз жеткізіңіз, сонда олар пеште бір уақытта дайындалады.
Қадам 2. Пешті 180 С дейін алдын ала қыздырып, пісіру парағын дайындаңыз
Пісіру парағын алыңыз да, пергамент қағазды пісіру кезінде табаның түбіне жабысып қалмайтындай етіп жайыңыз.
Қадам 3. Балықтың екі жағын бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз
1-2 шай қасық араластырыңыз. Кішкене ыдысқа бұрыш пен тұз салып, филе екі жағына себіңіз. Қолдануға болатын «дұрыс» сома жоқ, бірақ күмәндансаңыз, аздап қолданыңыз. Сіз бұл соманы кейін балық ұсынылғанға дейін қосуға болады. Аяқталғаннан кейін филе пісіру парағына қойылады.
Ас тұзының орнына косер тұзын немесе ірі тұзды қолдануға болады. Үлкен түйіршіктер тез ерімейді, сондықтан дәм балықта біркелкі таралады
Қадам 4. Жұмсақ сары май немесе маргаринді лимон шырынын араластырыңыз
Кішкене ыдысты алыңыз, содан кейін 1 ас қасық қосып, араластырыңыз. май мен лимон шырыны, бір шымшым пияз немесе сарымсақ ұнтағы.
- Сізге ұнайтын қосымша дәмдеуіштерді қосатын уақыт келді. 1 шай қасық қосып көріңіз. ащы балық үшін чили ұнтағы, паприка және/немесе қызыл чили немесе итальяндық шөп қоспасы үшін орегано, розмарин, тимьян және/немесе насыбайгүл.
- Сары майдың орнына зәйтүн майын қолдануға болады, бірақ сары майдағы май балықты ылғалды және қабыршақты ұстау үшін пайдалы.
Қадам 5. Сары май/маргарин қоспасын балық филесінің үстіне жайыңыз
Қоспаның аз мөлшерін балыққа жағып, резеңке шпатламен бетіне біркелкі жағыңыз. Балық пісірілген кезде, май ериді және балықтың қабаттарына сіңіп кетеді, ол ылғалды, тегіс және қабыршақты құрылымды береді.
Қадам 6. Балықты 15-20 минут пісіріңіз
Піскеннен кейін, ақ еті шанышқымен тартқанда оңай қабыршақтанады. Кесілген кезде, балықтың филесі кесек текстуралы еттің орнына бірнеше қабатты болады.
Қадам 7. Оны бірнеше вариациямен пісіріп көріңіз
Сіз негізгі тағамнан ерекше дәм алу үшін осы рецептті қолдана аласыз:
- 1 үлкен қызанақ, 1 жасыл болгар бұрышы, 1 асқабақ немесе цуккини, тостаған Каламата зәйтүні мен бірнеше түйір сарымсақ сияқты туралған көкөністермен треска пісіріңіз, олардың барлығы толық кастрюльге айналады. Көкөністерді 1 ас қасықпен араластырыңыз. зәйтүн майы, содан кейін оны балықтың айналасына қойыңыз және бәрін бір уақытта пісіруге рұқсат етіңіз.
- Сары май қоспасына жайылмас бұрын бір кесе туралған жаңа ақжелкенді қосыңыз.
- Алдымен майды ерітіңіз, содан кейін маринадта сіңдіру үшін тресканы батырып алыңыз. Содан кейін, сары маймен қапталған балық филесін жұқа нан үгіндісімен жабуға болады.
2 -ші әдіс 2: Наннан жасалған треска балықтарын дайындау
1 -қадам: треска филесін жуыңыз, тазалаңыз және кептіріңіз
Текстурасы бірдей треска файлын сатып алуға тырысыңыз. Бұл барлық филеттердің бірдей температурада пісіруін қамтамасыз етеді және олардың ешқайсысы толық піспеген немесе тым құрғақ болмайды.
Қадам 2. Пешті 220 С дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз
Алюминий фольга балықтың табаның түбіне жабысып қалмауы үшін пайдалы. Егер сізде алюминий фольга болмаса, табаның түбіне зәйтүн майын немесе пісіру спрейінің жұқа қабатын жағыңыз.
Қадам 3. Кішкене ыдысты пайдаланып, нан үгіндісін дәмдеуіштермен араластырыңыз
1 кесе нан үгіндісін дайындаңыз (егер сіз тегіс құрылымы бар треска немесе қосымша қытырлақ балыққа панко алғыңыз келсе), содан кейін 1 шай қасықпен араластырыңыз. теңіз тұзы, ұнтақталған қара бұрыш, кесе туралған ақжелкен, кесе туралған пияз, 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы және сізге ұнайтын кез келген дәмдеуіш. Барлық ингредиенттерді жақсылап ерігенше араластырыңыз және бір жағына қойыңыз.
- Бұл нан үгіндісін дәміне қарай өзгертуге болады, себебі ең «маңызды» ингредиенттер - нан үгіндісі мен тұз.
- Басқа дәмдеуіштерді алғыңыз келсе, 1 шай қасық қолдануға болады. ащы балық үшін чили ұнтағы, паприка және/немесе қызыл чили. Егер сіз шөп қоспасын жасағыңыз келсе, 1 шай қасық қолданып көріңіз. кептірілген орегано, розмарин, тимьян және/немесе насыбайгүл.
Қадам 4. 4 ас қасық ерітіңіз. микротолқынды пеште май
Сары майды тезірек еруі үшін кішкене төртбұрыштарға кесіңіз, ал микротолқынды пеште 30 секунд немесе одан аз уақытқа қалдырыңыз. Сізге ыстық май қажет емес, еріген сары май. Еріген соң сары майды 1 үлкен лимонның шырынымен араластырыңыз.
Қадам 5. Балықты май қоспасына батырыңыз, содан кейін нан үгіндісімен жағыңыз
Балық филесін майға екі жағынан ылғал болғанша батырыңыз, содан кейін оларды нан үгіндісі қоспасына салыңыз. Балықты пісіру парағына қоймас бұрын барлық беттері жабылғанша нан үгінділеріне басыңыз. Барлық балық пісіру парағына қойылғаннан кейін, қалған май қоспасын филе үстіне құйыңыз.
Қадам 6. Балықты 12-15 минут пісіріңіз
Балықты алып тастаған кезде қабыршақтанып, ылғалды болады, ал ет те берік болады. Егер іші әлі де жылтыр және мөлдір болса, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында гриль трескасын лимон кесектерімен және жаңа ақжелкеннің бұтақтарымен безендіріңіз.
Қадам 7. Қажет болса, тағамның кейбір нұсқаларын қолданып көріңіз
Тордың жұмсақ дәмі бар, оны әр түрлі вариациямен дайындау оңай. Бұл дегеніміз, тағамды бірнеше қарапайым қадаммен қалауыңызша өзгертуге болады.
- Егер сіз калориялы тағамды алғыңыз келсе, май мен нан үгіндісі қоспасын екі есе азайтыңыз. Балықтың үстіне сары май сеуіп, нан үгіндісін тек үстіне себіңіз.
- 2-3 туралған қызанақты, 4 түйір сарымсақ пен 1 туралған пиязды 1 ас қасықпен араластырыңыз. зәйтүн майы, содан кейін бұл қоспаны филе айналасына салыңыз, ол балықпен гарнир ретінде қызмет етеді.
- Торға жұқа жабын алу үшін нан үгінділерін шыныаяқ ұнмен ауыстырыңыз.
Кеңестер
- Үлкен треска әдетте сатып алуға дайын филеттерге, тілімдерге немесе бөліктерге бөлінеді. Көптеген аспазшылар тресканы жақсы көреді, себебі тікенектері үлкен, сондықтан оларды көру және алу оңай.
- Триска майлы балықтың бір түрі емес және оның құрамында минералды тұздар көп. Майсыз балықта кездесетін майлар (мысалы, треска) етте емес, бауырыңызда сақталады. Бұл тресканы өте сау етеді.
- Пармезан ірімшігінің кесегін одан да дәмді ету үшін нан үгіндісіне қосыңыз!
