Тағамның дәмін табиғи дәмді толықтыратын және ылғалды сақтайтын тұздықпен берсе, жақсартуға болады. Бос емес адамдар күрделі рецепт жасауға уақыт таба алмауы мүмкін және қарапайым, бірақ дәмді және оңай дайындалатын тұздықты дайындауға көп уақыт жұмсайды. Көбінесе қызыл етке арналған тұздық ретінде қарастырылатын қызыл шарап соусы балыққа, құсқа, шошқа етіне, тіпті көкөністерге де өте қолайлы. Сіз қызыл шарап соусын қарапайым қадамдар мен қарапайым рецепттермен қалай жасау керектігін білсеңіз, оны әр түрлі тағамдарға қолдана аласыз және әр түрлі ингредиенттерден тұздықтың өз нұсқаларын жасай аласыз.
Құрамы
- қызыл шарап
- 1 сиыр еті, тауық еті немесе көкөніс сорпасы болуы мүмкін
- Май (май)
- Ұн
- Тұз
- Бұрыш
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Қадам
Қадам 1. Орташа отта кастрюльде 3 ас қасық сары майды ерітіңіз
Қадам 2. Сары май еріген соң 3 ас қасық ұн қосыңыз
-
Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Қоспаны пісіру кезінде араластырыңыз, ол табаға жабыспайды және жақсы араласады.
Қызыл шарап тұздығын жасаңыз 2 -қадамBullet1
Қадам 3. Сары май мен ұн қоспасын пештен шығарып, 240 мл қызыл шарап қосыңыз
-
Қызыл шарап соусының қоспасын пешке қайтармас бұрын біркелкі араластырыңыз.
Қызыл шарап тұздығын жасаңыз 3 -қадамBullet1
Қадам 4. Қызыл шарап соусының қоспасын пешке қайтарыңыз
Пісіруді жалғастырыңыз және текстурасы қалың және біркелкі болмайынша араластырыңыз.
Қадам 5. Қоспаның дәмін татып көріңіз, соус орташа отта, сіз алкогольдің піскенін немесе азайғанын сезгенше
Қадам 6. Қызыл шарап соусын дайындауды жалғастыра отырып, банка сорпасын қосыңыз
Қадам 7. Қызыл шарап соусының ингредиенттері кремді құрылымға ие болғанша, қоспаны баяу қоспаға құйыңыз
Қадам 8. Қызыл шарап соусын пештен алыңыз
-
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін соусты салқындатып, етке немесе көкөністерге жібермес бұрын 5-10 минут қоюлатыңыз.
Қызыл шарап тұздығын жасаңыз 8 -қадамBullet1
Кеңестер
- Қызыл шарап соусын тәтті ету үшін ақ немесе қоңыр қант қосыңыз. Егер сізге күшті дәм ұнаса, қоспаға 1-2 ас қасық сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз.
- Қызыл шарап соусының қоспасына әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға тәжірибе жасаңыз. Сарымсақ, бұрыш және розмарин қызыл шарап тұздығымен жақсы үйлеседі.
- Қызыл шарапқа арналған сау тұздық үшін майдың орнына зәйтүн майын қолданып көріңіз.
- Кішкене қант қосылған тәтті қызыл шарап соусы лосось немесе тилапиямен жақсы үйлеседі.
- Қызыл шарап соусының негізгі рецептімен танысқаннан кейін оны сіздің талғамыңызға сай өзгертуге тырысыңыз.
- Артишок - қызыл шарап тұздығының дәмімен жақсы үйлесетін көкөністер.
Ескерту
- Қызыл шарап соусын дайындау кезінде ешқашан маргаринді қолданбаңыз. Маргарин сары май немесе зәйтүн майы сияқты қызыл шараппен жақсы үйлеспейді және оның дәмі бай емес.
- Ешқашан қызыл шарап соусын жоғары температурада дайындамаңыз, себебі ол тез піседі. Нәтижесінде, тұздық ағып кетеді және дәмге бай болмайды.
- Қызыл шарап соусын дайындаудың бастапқы кезеңінде сары май мен ұнды күйдіріп алмаңыз. Сондай -ақ, соңғы тұздықтың жұмсақ және дәмі бай екеніне көз жеткізіңіз.
