Гидрометр - сұйықтықтың тығыздығын өлшеуге арналған қалың шыны түтік түріндегі өлшеу құралы. Гидрометрдің жұмыс принципіне сүйене отырып, қатты затты сұйықтыққа салу өлшенетін сұйықтықтың салмағымен бірдей күшпен жүзуге мүмкіндік береді. Бұл гидрометрді тығыздығы аз сұйықтыққа батырған кезде су астындағы зат тереңірек бататынын білдіреді. Ликерлер сыраның немесе басқа сусындардың ашыту процесін бақылау үшін гидрометрді қолданады, себебі ашытқы қантты алкогольге айналдырғанда сұйықтықтың тығыздығы төмендейді.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Өлшеу нәтижелерін оқу
Қадам 1. Гидрометр температурасының калибрленуін тексеріңіз
Гидрометрдің функциясы - сұйықтың тығыздығын өлшеу, бірақ температураның өзгеруіне байланысты сұйықтық кеңейіп жиырылады. Дәл нәтиже алу үшін сіз қолданып отырған гидрометр үшін ұсынылған температураға сәйкес сынақтан өтуіңіз керек. Температура әдетте гидрометр белгісінде немесе қаптамада қолдану жөніндегі нұсқаулықта көрсетілген.
- Үйдегі гидрометрлердің көпшілігі 15-15,6 ° C аралығында калибрленеді, ал зертханалық гидрометрлердің көпшілігі 20 ° C дейін калибрленеді.
- Уақыт өте келе гидрометрлер дәлдігін жоғалтуы мүмкін. Егер сіз ескі құрылғыны қолдансаңыз, алдымен оны тексеру қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Сұйықтықтың температурасын өлшеңіз
Егер нәтиже әдепкі температурадан бір -екі градусқа жуық болса, өлшеу нәтижесін жазыңыз. Сіздің өлшеулеріңіз қате болады, бірақ сіз оларды мақаланың соңындағы температура кестесімен түзете аласыз.
Егер сіз үйдегі гидрометрді қайнатуға сынап жатсаңыз, оны зарарсыздандырылмаған термометрмен ластамаңыз. Қайнату контейнерінің бүйіріне бекітілетін өздігінен жабысатын термометрді қолданыңыз немесе оны негізгі контейнерге батырмай, үлгімен өлшеңіз
Қадам 3. Үлгіні таза контейнерге құйыңыз
Гидрометр контейнердің бүйіріне немесе түбіне соқпай қалқып шығуы үшін жеткілікті үлкен мөлдір құмыраны немесе шыныаяқты пайдаланыңыз. Сұйықтықтың үлгісін осы ыдысқа салыңыз.
- Сусын ашыту кезінде ашыту белгілері жойылғаннан кейін сусынды тексеріңіз, бірақ ашытқы қосылмады. Үлгіні стерильді қасықпен, шарап қасықпен немесе содамен алыңыз.
- Егер сізге өте дәл өлшеу нәтижелері қажет болса, үлгіні толық қоспас бұрын тексерілетін сұйықтықтың аз мөлшерімен контейнерді шайыңыз.
Қадам 4. Гидрометрді сұйықтыққа салыңыз
Гидрометрдің құрғақ екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін оны табиғи түрде қалқып кетуі үшін оны қажетті жерге сұйықтыққа батырыңыз. Гидрометр шарының жүзіп бара жатқанда ыдыстың бүйіріне немесе түбіне тиіп кетпеуін қадағалаңыз.
Қадам 5. Гидрометрді баяу айналдырыңыз
Бұл әдіс құралға жабысатын су көпіршіктерін жояды және өлшеу дәлдігіне кедергі келтіруі мүмкін. Гидрометр мен сұйықтықтың қозғалуын тоқтатқанша күтіңіз және барлық көпіршіктердің жойылғанына көз жеткізіңіз.
6 -қадам. Гидрометрдің өлшеу шкаласын сұйықтық бетінің ең төменгі позициясында оқыңыз
Сұйықтықтың беті гидрометр мен оның резервуарына жабысып, «менискус» деп аталатын шегініс жасай алады. Гидрометрден сұйықтық бетіндегі ең төменгі нүктені көрсететін өлшеу белгісін іздеңіз. Сұйықтықпен тікелей байланыста болатын гидрометрдегі өлшеу белгісін оқымаңыз.
Қадам 7. Өлшеу нәтижелерін түсіну
Гидрометрдегі ең таралған таразы - «меншікті тартылыс». Бұл сұйықтықтың тығыздығын судың тығыздығына көрсететін қатынас. Таза судың көрсеткіші 1000. Жоғары көрсеткіш сұйықтықтың судан гөрі тығыз (ауыр) екенін көрсетеді, ал төменгі көрсеткіш сұйықтықтың жеңіл екенін көрсетеді.
Сыра қайнатудың меншікті салмағы (сыра қайнатушылар оны бастапқы ауырлық немесе ОГ деп атайды) әр түрлі болады. Сусын құрамындағы қант мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым ОГ жоғары болады және алкоголь мөлшері соғұрлым жоғары болады. Қайнатуға арналған OG -дің көпшілігі 1030 -дан 1070 -ке дейін, бірақ бұл сан әлдеқайда жоғары болуы мүмкін
Қадам 8. Өлшеу нәтижелерін Платон, Баллинг немесе Брикс шкаласына аударыңыз
Сіздің гидрометріңіз көрсетілген таразылардың бірін қолдануы мүмкін немесе сізге белгілі бір қосылыс үшін өлшеу нәтижелерін сол шкалаға түрлендіру қажет болуы мүмкін. Сұйықтың тығыздығын мына үш өлшем бірлігімен қалай өлшеуге болады:
- Платон шкаласы сусындардың құрамындағы сахарозаның пайызын өлшейді. Басқаша айтқанда, осы шкала бойынша 10 градус қайнатуда 10% сахароза бар екенін көрсетеді. Платон шкаласы бойынша өлшеуді 0,004 -ке көбейтіп, үйде ашытылған сусындар өндіру үшін қолдануға болатын белгілі бір ауырлық шкаласы бойынша мәнді алу үшін 1 қосыңыз. Мысалы, Платонның 10 градустық қайнатуының 10 x 0.004 + 1 = 1.040 меншікті салмағы бар (бұл өлшемнен алыстаған сайын түрлендіру дәлірек болады).
- Balling және Brix таразылары сұйықтықтағы қант концентрациясын өлшейді, бірақ бұл екі бірлік Платон шкаласына ұқсас, сондықтан оларды сусындарды өңдеу үшін бір -бірінің орнына қолдануға болады. Коммерциялық сусындар өндірушілері конверсияның нақты формулаларын қолданады және әр түрлі факторларға негізделген Brix шкаласын калибрлеу үшін өз сынақтарын жүргізеді.
Қадам 9. Соңғы қоспаны оқыңыз
Қайнату процесінің соңында гидрометрмен күнделікті қосымша үлгілерді тексеріңіз. Егер екі күн қатарынан көрсеткіш бірдей болса, бұл қант алкогольге айналмағанын және ашыту процесі аяқталғанын көрсетеді. Бұл кездегі көрсеткіш «соңғы гравитация» немесе «ФГ» әкеледі. ЖМ мақсаты сіз жасайтын қоспаға байланысты. Кейде мақсат гидрометрдің көрсеткішіне әсер ететін қоспаларға сүйенеді.
- Кейбір қоспағанда, сыралардың көпшілігінде 1007 -ден 1015 диапазонында FG бар.
- Үйдегі сыра қайнатушылар FG рецептісінің нақты нәтижелерін сирек алады, әсіресе алғашқы сынақтарда. Тамаша дәмді сыраны өндіру әлдеқайда маңызды. Нақты нәтижеге қол жеткізу үшін жазбаларды жазып, процесті үйренуді жалғастырыңыз.
10 -қадам. Алкогольдің мөлшерін бағалау
Бастапқы ауырлық пен соңғы гравитация арасындағы айырмашылық алкогольге айналдырылған қант диапазонын бере алады. 132.715 x (OG - FG) формуласын қолдану - алынған санды бір көлемдегі алкоголь бірлігіне (ABV) түрлендірудің қарапайым әдісі. Есіңізде болсын, бұл есептің нәтижесі - сыраның ауырлығы 1,010 болатын өрескел және дәл бағалау.
Мысалы, егер алынған OG 1.041 және FG 1.011 болса, сіздің есептелген ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%құрайды
2 -ші әдіс 2: Гидрометрді тексеру
Қадам 1. Контейнерге су құйыңыз
Гидрометрдің дәлдігін өлшеу үшін тазартылған суды немесе осмостық суды қолданыңыз. Егер сіз сусын дайындау үшін тазартылмаған ағынды немесе бөтелкедегі суды қолдансаңыз, оны сынау үшін пайдалануға болады. Тазартылмаған судың минералдылығы өлшеу нәтижелерін өзгертеді, бірақ бұл көрсеткішті қайнату процесінде қолданылатын су түріне реттеуге көмектеседі.
Қадам 2. Судың температурасын қажетті санға қойыңыз
Гидрометрді калибрлеу температурасы әдетте құрылғының жапсырмасында немесе қаптамада көрсетілген.
3 -қадам. Судың тығыздығын өлшеңіз
Гидрометрді суға батырып, судың көпіршіктерін кетіру үшін оны ақырын бұраңыз, содан кейін оның тоқтағанын күтіңіз. Дұрыс калибрленген гидрометр таза суға салынған кезде 1000 көрсетеді.
- Платон немесе Баллинг шкаласын қолданатын гидрометрлер 0,00 көрсеткішін көрсетеді.
- Гидрометрді пайдалану туралы толық нұсқаулықты жоғарыдағы нұсқаулардан қараңыз.
4 -қадам. Егер гидрометр дәл емес нәтижелер көрсетсе, түзету нәтижелерін жазыңыз
Егер сізде 1000 -нан басқа көрсеткіш болса, онда гидрометр дәл емес (немесе су белгілі бір минералдармен ластанған). Қате оқуды түзету үшін қосу немесе азайту қажет соманы жазыңыз.
- Мысалы, егер таза суды өлшеу кезінде гидрометр 0,999 нәтижесін көрсетсе, онда барлық өлшеу нәтижесіне 0,001 қосыңыз.
- Басқа мысал ретінде, егер гидрометр ағын суын өлшеу кезінде 1,003 нәтижесін көрсетсе, сусын жасау үшін пайдаланылған судың жалпы өлшемінен 0,003 шегеріңіз. Егер су көзін ауыстырсаңыз, гидрометрді қайтадан тексеріңіз.
Қадам 5. Гидрометрді ауыстыруды немесе калибрлеуді қарастырыңыз
Егер гидрометрді өлшеу нәтижелері алыс болса, сіз жаңа құралды сатып алуыңыз керек. Ескі құралдардың дәлдігі уақыт өте келе төмендейді, бірақ коммерциялық емес сыра қайнатушылар оны жақсарту үшін бірнеше амалдарды қолдана алады:
- Егер өлшеу тым төмен болса, өлшеу дұрыс болғанша құралдың салмағын арттыру үшін таспа, лак немесе басқа материал қолданыңыз.
- Егер өлшеу нәтижесі тым жоғары болса, оның салмағын азайту үшін құралдың шеттерін тегістеңіз. Шыны шаңнан немесе өткір жиектерден қорғау үшін өрескел жерді лакпен қорғаңыз.
Температураны реттеу
-
Стандартты гидрометрде температураны реттеңіз. Егер сіздің гидрометріңіз 15.6ºC температурасында калибрленген болса, әр түрлі температураны өлшеу кезінде келесі кестені қолданыңыз. Сұйықтың температурасын 1 немесе 2 бағаннан табыңыз, содан кейін 3 -ші қатардағы санды меншікті салмағына қарай қосыңыз:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
